Con dắt là con gì?
Con dắt là một loài nhuyễn thể có họ hàng với nghêu, sò, hến,... kích thước vô cùng nhỏ bé, có mặt khá nhiều tại các vùng nông thôn hiện nay ở nước ta. Chúng có màu trắng nâu đục, sinh sống chủ yếu tại các khu vực cửa sông ở ven biển, đầm hồ.
Con dắt thường dễ bị nhầm lẫn với ngao và hến do có hình dáng vỏ ngoài giống ngao, thịt bên trong lại giống hến. Tuy nhiên hương vị của con dắt lại vô cùng đặc biệt, không thể nào giống với ngao hoặc hến. Ở nước ta, Thanh Hóa là địa phương nổi tiếng nhất về con dắt.
 |
Mùa dắt thường bắt đầu vào tháng 3 cho đến hết tháng 4 hàng năm. Đây là thời điểm mà thịt dắt ngon, chất lượng cao và hương vị tuyệt vời nhất. Ngoài ra, con dắt cũng xuất hiện tại nhiều thời điểm khác trong năm, nhưng số lượng không nhiều.
Để thu hoạch được con dắt dễ dàng, người dân thường mang theo bao tải, túi lưới, cào sắt, vợt lưới, rổ, chậu để có thể lội xuống nước. Cứ đến mùa, nếu đi đánh bắt cả ngày cũng có thể giúp bạn thu được từ 40-50kg con dắt.
 |
Xưa kia loài nhuyễn thể này chỉ có người dân nghèo mới tìm bắt để ăn chứ không ai thèm mua. Hoặc thậm chí người ta chỉ thu mua con dắt về làm thức ăn chăn nuôi cho tôm, cua, vịt,... Tuy nhiên ngày nay thời thế thay đổi, con dắt lại trở thành đặc sản được săn lùng ráo riết cứ mỗi khi đến mùa vụ.
Mỗi kg con dắt được bán ngoài chợ với mức giá từ 300.000 đến 500.000 đồng tùy theo chất lượng, độ chắc mẩy của chúng. Nếu đánh bắt được 50kg con dắt mỗi ngày, người nông dân có thể kiếm được cả chục triệu đồng là điều dễ dàng.
 |
Dắt có hương vị vô cùng đặc biệt, khác hẳn ngao và hến. Chúng thường được sử dụng để nấu các món ăn như canh dắt nấu chua, bánh tráng trộn thịt dắt xào, dắt xào lá lốt, cháo dắt,... Trong đó nổi bật nhất là món cháo dắt của bà con Thanh Hóa.
Cách sơ chế con dắt
Cách sơ chế con dắt tương tự như với sơ chế ngao hoặc hến. Bạn phải rửa sạch, sau đó ngâm chúng với nước vo gạo để nhả hết sạn, cát trong miệng rồi mới có thể chế biến được. Mặc dù là món ăn ngon, tuy nhiên nếu như không vệ sinh sạch sẽ, chúng có thể gây ngộ độc, đau bụng, bởi thịt dắt có tính hàn mạnh, không phù hợp cho những người có bụng dạ yếu.
 |
Nhiều người mua dắt tươi về và lo lắng về cách sơ chế, không biết làm sao cho sạch. Sau đây là hướng dẫn sơ chế dắt đơn giản nhất bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Sau khi mua về, bạn cần cho dắt vào ngâm trong nước vo gạo để chúng nhả hết cát trong miệng ra.
Bước 2: Tiếp theo, thực hiện rửa con rắt, chà mạnh chúng vào nhau cho sạch lớp vỏ bên ngoài. Bạn chỉ cần chà một vài lần, lớp bùn ngoài vỏ dắt sẽ hết.
 |
Bước 3: Sau khi rửa sạch xong, bạn cho sắt vào luộc để tách thịt. Khi nước sôi, bạn cần đảo mạnh tay dắt trong nồi để chúng nhanh mở miệng. Bạn chỉ cần luộc từ 2 – 3 phút là dắt mở miệng, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Lúc này, bạn sẽ nhặt thịt dắt để riêng để tiếp tục làm những món ăn khác. Nước luộc dắt có thể dùng để nấu canh, nấu cháo rất ngon.
Những món ngon được chế biến từ con dắt
Con dắt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Sau đây là một vài ví dụ dành cho bạn.
Canh dắt
 |
Đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ mát vào mùa hè. Trong những ngày thời tiết oi ả, có bát canh dắt giải nhiệt thì còn gì tuyệt vời bằng. Cách nấu món ăn này cũng cực kỳ đơn giản. Bạn cần chuẩn bị dắt tươi cùng một số loại rau củ yêu thích và gia vị. Một số loại rau thường nấu cùng canh dắt như rau cải, cà chua,…
Khi nấu canh, thịt dắt sẽ dai và ngọt hơn, rau củ đi kèm cũng thấm vị ngọt thanh từ dắt. Với những cô gái về ra mắt người yêu, trổ tài nấu nướng của mình ngay với món canh dắt thơm ngon này.
Cháo dắt
 |
Cháo dắt đã trở thành đặc sản tại các vùng biển. Món cháo thơm ngon ngọt vị dắt chắc chắn khiến bạn nhớ mãi không quên. Con dắt sau khi được sơ chế sẽ được tẩm ướp gia vị rồi xào săn lại. Nước luộc dắt được tận dụng để nấu cháo cho ra hương vị đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ ăn cháo cùng với thịt dắt được xào chín, thêm chút ớt, rau thơm là hoàn chỉnh.
Món dắt xúc bánh đa
 |
Tiếp tục là món ngon được chế biến từ con dắt. Với những người dân miền Trung chắc hẳn không còn xa lạ với món ăn này. Con dắt và bánh đa đều là đặc sản ở các tỉnh khu vực trung bộ và đây là món ăn kết hợp hai đặc sản này.
Cách làm món này cực kỳ đơn giản. Sau khi dắt được sơ chế gỡ lấy thịt, bạn xào chín chúng cùng với gia vị như tỏi, hành băm và ớt. Bạn có thể xào riêng hoặc chung với một vào loại rau thơm như tía tô, rau mùi, húng để dậy vị. Sau đó, tiếp tục nướng bánh đa đến chín ròn. Khi thưởng thức. bạn dùng bánh đa xúc dắt xào chín rồi ăn cùng với nhau, thêm chút lạc răng và hành phi. Đây chắc chắn là món ăn khiến bạn nhớ mãi không quên.
Món trứng chiên dắt
 |
Đã bao giờ bạn thử sức với món trứng chiên với dắt chưa, nếu chưa thì bạn hãy làm thử ngay nhé, đây chắc hẳn sẽ là một món vừa đơn giản, vừa lạ miệng, chắc chắn sẽ ăn vào là ăn ghiền ngay. Món trứng chiên dắt vừa mới chiên xong sẽ nóng và hương thơm lan tỏa cùng với màu vàng rất đẹp mắt.
Khi món trứng được nêm nếm vừa miệng, khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, dai dai từ thịt hến. Đặc biệt, món trứng chiên dắt có thể làm cho các bé ăn và đảm bảo các bé sẽ rất thích với món ăn lạ lẫm, ngon miệng này.
Cơm chiên dắt
 |
Cơm chiên là một món ăn không còn xa lạ với nhiều người, tuy nhiên với món cơm chiên với dắt sẽ khiến các bạn cảm thấy rất ngon miệng hòa tan cùng vị giòn của cơm chiên, cùng với đó là vị ngọt tự nhiên đến từ dắt. Khi ăn kèm với một ít nước tương tay cay sẽ tuyệt vời hơn bao giờ hết.
Dắt xào cùng rau muống
 |
Dắt xào là một trong những món ăn được nhiều chị em nội trợ lựa chọn, chúng ta có thể xào chung con dắt cùng với rau muống hoặc các loại rau khác đều được, rau củ cũng sẽ giúp giữ được màu sắc tươi ngon của dắt, hòa quyện cùng nước xào đậm đà. Do đó, bạn có thể ăn kèm với cơm nắm cùng một ít nước chấm cay cay sẽ rất tốn cơm.
Món bún dắt
 |
Hãy thay đổi ngay những món bún đơn điệu hàng ngày mà bạn đã cảm thấy chán ngán bằng một tô bún dắt, ăn vào là ghiền, vị đặc biệt khó quên, khiến người ăn thích mê. Thịt con dắt được xào với các loại gia vị đậm đà, bạn có thể ăn kèm cùng với một ít rau sống. Sau đó chuẩn bị thêm một chén nước mắm chua cay và trộn đều chúng lên là có thể thưởng thức được ngay.
Những lưu ý khi ăn con dắt
 |
Con dắt là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể ăn. Nhiều người bị dị ứng với loài này, vì vậy khi ăn bạn hết sức lưu ý.
Con dắt có thể gây ngộ độc
Con dắt trước khi chế biến nếu không được vệ sinh sạch sẽ có thể gây ngộ độc. Chính vì nguyên nhân đó, và cũng như để hạn chế nguy cơ gây ngộ độc khi sử dụng con dắt, tốt nhất nên vệ sinh chúng thật kỹ trước khi chế biến. Bạn cần ngâm chúng trong một thời gian dài để chúng nhà hết cát và nhớt ra khỏi cơ thể.
Những người có tiền sử đau dạ dày, cơ thể có tính hàn, bị cảm lạnh đều không nên ăn dắt. Đây là loài động vật có tính hàn mạnh, khi ăn nhiều có thể gây đau bụng. Bạn có thể trung hòa tính hàn bằng cách cho thêm gừng trong khi nấu. Ngoài ra, những người bị bệnh liên quan đến thận cũng không nên ăn con vật này.
Con dắt gây dị ứng
Như nhiều loài thủy hải sản khác, con dắt có thể gây dị ứng với một số người. Nguy cơ dị ứng phụ thuộc vào lượng dắt bạn ăn. Nếu ăn quá nhiều, cơ thể dị ứng mạnh, bạn cần phải nhập viện điều trị để phòng những trường hợp biến chứng nặng. Một số biểu hiện khi dị ứng dắt như mẩn đỏ toàn thân, đau bụng dữ dội, tiêu chảy…
Trên đây là những thông tin thú vị về con dắt cũng như cách sơ chế loài vật này. Mong rằng những thông tin chúng tôi mang đến giúp bạn thêm hiểu về con dắt và có thể chế biến thật nhiều món ăn ngon cho gia đình.
