 |
Quả óc chó là quả gì?
Quả óc chó là một loại hạt của cây óc chó, đây là một loại quả ăn được và có rất nhiều loài khác nhau được trồng ở nhiều nơi trên thế giới.
Chúng thường được sử dụng dưới dạng hạt, khi chín sẽ được hái xuống, tách vỏ và phần hạt bên trong sẽ được chế biến thành các món ăn khác nhau. Phần vỏ quả có thể được phơi khô để làm thuốc hay dùng để trang trí các món ăn.
Đặc điểm của quả óc chó
 |
Cây óc chó là một loại cây sống lâu năm, rụng lá vào mùa đông và có cây cao đến 20m. Vỏ cây màu xám trắng và có những vết nứt song song nhau, lá kép, mọc so le và gân lá song song.
Hoa thường mọc thành từng chùm hình đuôi sóc và hơi rủ xuống và có mùi lạ. Quả dạng hạch, có kích thước khoảng 3 - 4cm và có ngăn bên trong quả.
Quả óc chó có hình dạng tròn, sau khi chín hoàn toàn thì vỏ sẽ tự bung ra. Khi quả chín vỏ sẽ trở nên giòn và cứng, chuyển dần sang màu nâu. Phần hạt được bao bọc bên trong vỏ quả, phần hạt chứa nhiều chất chống oxy hóa nên hạn chế tình trạng hạt bị hư.
Quả óc chó chứa có thể tiết ra các chất hóa học khác để hạn chế sự cạnh tranh của các loài thực vật khác. Do vậy, bạn không nên trồng chúng trong vườn hoa hoặc vườn rau nhà mình nhé.
Các loại quả óc chó phổ biến
 |
Tuy được phân bổ khắp nơi trên thế giới, nhưng tổng quan chỉ có 3 loại óc chó được tiêu thụ nhiều nhất là:
Quả óc chó Anh (hoặc Ba Tư): Đây là loại phổ biến nhất trên thị trường với hàm lượng dinh dưỡng khá cao, có phần vỏ mỏng, dễ đập vỡ và rất hợp với khẩu vị người dùng.
Quả óc chó đen: Loại này sẽ có phần vỏ dày hơn, khó nứt, khó vỡ hơn so với óc chó Anh và nổi bật với hương vị cay nồng đặc trưng.
Quả óc chó trắng: Đây là loại quả hiếm nhất trong 3 loại nêu ở đây. Chúng có lượng tinh dầu lớn hơn và vị cũng ngọt hơn so với 2 loại kể trên.
Quả óc chó ăn sống được không?
 |
Trên thị trường, bạn có thể chọn mua quả óc chó loại chưa được rang (còn sống) và loại đã được rang chín. Thậm chí, nhiều người còn khá băn khoăn về việc ăn quả óc chó sống có được không?
Thực tế, chúng ta vẫn có thể ăn quả óc chó dưới dạng sống hoặc chín đều được. Khi ăn sống, bạn có thể cảm nhận được vị hơi chát đắng bởi lớp lụa mỏng bên ngoài của hạt, nên khiến cho một số người có cảm giác khó ăn. Chưa hết, quá trình tách lớp vỏ của óc chó khi còn sống cũng gặp phải chút khó khăn làm cho bạn dễ bị nản và không có cảm giác ngon miệng khi ăn.
Chính vì thế, nếu có dự định ăn óc chó, bạn có thể tham khảo nhiều cách chế biến khác nhau để phù hợp. Vì dù sao quả óc chó khi được làm chín sẽ có hương vị thơm ngon và giòn hơn, nhất là giảm bớt vị chát đắng vốn có khi hạt còn sống.
Cách tách vỏ quả óc chó
 |
Có nhiều cách để bạn tách được lớp vỏ của quả óc chó như việc dùng kìm chuyên dụng, dao nhỏ, kéo, móc khéo chuyên dụng hoặc chày, búa. Nếu bạn dùng kìm chuyên dụng, bạn chỉ cần cho quả óc chó vào vị trí được thiết kế sẵn của kìm, sau đó kẹp chặt lại và mở ra, như thế là quả óc chó đã được tách hạt ra để thưởng thức rồi đấy!
Ngoài ra, bạn có thể loại bỏ lớp màng lụa mỏng bên ngoài của hạt sau khi tách vỏ bằng cách rang hạt hoặc ngâm vào nước sạch từ 30 - 60 phút là có thể tách lớp màng này dễ dàng.
Hạt óc chó có vị gì ?
Hạt óc chó có vị đắng nhẹ đặc trưng do lớp vỏ lụa bao bọc quanh phần nhân hạt gây ra sự đắng này. Khi ăn hạt óc chó đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được sự giòn nhẹ, béo bùi của óc chó, cộng thêm vị đắng nhẹ nơi cuống lưỡi. Nếu như lần đầu tiên bạn ăn có thể cảm thấy nhẫn nhẫn do chưa ăn quen, tuy nhiên nếu ăn nhiều lần thì cũng giống như bạn uống ly cafe vậy, tuy đắng nhưng mà ngon và giàu dinh dưỡng.
Cách sử dụng quả óc chó
 |
Sữa óc chó: Sữa óc chó sau khi làm xong có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt nhẹ. Vì thế để uống ngon hơn, bạn nên ướp trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng. Bạn có thể dùng sữa bất kì thời điểm nào trong ngày để bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Bánh chuối nướng hạt óc chó: Bánh chuối hạt óc chó thơm ngon, bổ dưỡng, là sự kết hợp giữa vị ngọt của trái cây chín và vị bùi của hạt óc chó.
Bánh quy bơ hạt óc chó: Bánh sau khi hoàn thành giòn rụm, thơm lừng mùi chocolate, béo ngon hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng!
Giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó
 |
Hạt óc chó là một trong những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong các loại hạt, và nó không chỉ là một loại hạt ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dao cho cơ thể, đặc biệt là đối với Phụ nữ mang thai và thai nhi.
Hạt óc chó được mệnh danh là vua của các loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe, vượt trên cả hạt Macca, hạt hạnh nhân, hạt dẻ cười (quả hồ trăn)… và nhiều hạt dinh dưỡng khác.
Hạt Óc chó có chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong đó Protein chiếm 15%, còn lại 65% là chất béo, đặc biệt nó có chứa nhiều chất xơ, chất oxy hóa, dồi dào nguồn protein thực vật chất lượng cao có khả năng bổ sung đầy đủ những axit amin thiết yếu cho cơ thể, ngoài ra còn có các loại Vitamin, Axit béo Omega 3, Omega 6, và các loại khoáng chất.
Người ta thấy được sự hiện diện của các chất dinh dưỡng sau khi nghiên cứu trong 30 gram hạt óc chó: Calo: 185; Nước: 4%; Protein: 4,3 gram; Carbs: 3,9 gram; Đường: 0,7 gram; Chất xơ: 1,9 gram; Chất béo: 18,5 gram,....
Hạt óc chó còn là loại thực phẩm được rất nhiều bà bầu tin dùng vì nó có khả năng ngăn ngừa một số dị tật thai nhi và tăng cường trí thông minh, phát triển bộ não ở trẻ nhờ các vitamin và khoáng chất như Đồng, Axit Folic có trong hạt óc chó. Ngoài ra, nó còn bổ sung Vitamin B6, Mangan, Đồng, Sắt giúp bà bầu ngăn ngừa tình trạng thiếu máu trong giai đoạn mang thai.
Hạt óc chó có tác dụng gì ?
 |
Hạt óc chó với thành phần dinh dưỡng vô cùng dồi dào là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 10 lợi ích tuyệt vời của hạt óc chó đối với cơ thể bạn cần biết:
Hạt óc chó rất tốt cho phụ nữ mang thai, giúp hạn chế các dị tật bẩm sinh
Trong giai đoạn mang thai thì bà bầu cần phải có chế độ ăn cho hai người, vừa phải bổ sung chất dinh dưỡng để tăng cường sức khỏe, sức đề kháng cho cơ thể mẹ, còn phải bổ sung chất dinh dưỡng để giúp em bé phát triển khỏe mạnh. Do đó trong giai đoạn này mẹ bầu cần phải ăn nhiều thức ăn có chứa chất dinh dưỡng để giúp bé có thể hấp thu đầy đủ dinh dưỡng, phát triển toàn diện.
Và hạt óc chó là một trong những loại hạt được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho bà bầu trong giai đoạn này. Với việc thường xuyên bổ sung Hạt óc chó cho mẹ bầu sẽ giúp ngừa được chứng táo bón thường gặp trong thai kỳ nhờ vào chất xơ. Hơn nữa, hàm lượng canxi, sắt, phốt pho và kali sẽ giúp cả mẹ và bé có hệ xương khỏe mạnh đồng thời có khả năng hạn chế được các triệu chứng loãng xương, đau nhức xương giai đoạn sau sinh.
Ngoài ra còn có rất nhiều tác dụng khác mà óc chó mang đến cho phụ nữ đang mang thai. Cụ thể như vitamin C tăng sức đề kháng để có thai kỳ khỏe mạnh, các axit béo không bão hòa giúp đường ruột của bé luôn khỏe mạnh. Các chất khác như folate, riboflavin, thiamin… sẽ giúp bé phát triển khỏe và hạn chế tối đa các dị tật bẩm sinh thường gặp ở trẻ như bệnh Down, sứt môi hở lợi, dị tật ống thần kinh…
Hạt óc chó còn giúp thai nhi phát triển trí thông minh, giúp bé lanh lợi hơn sau này, đó cũng là lý do mà trong giai đoạn mang thai mẹ bầu thường bổ sung các thực phẩm liên quan đến hạt óc chó như sữa hạt óc chó, hạt óc chó sấy khô…
Hạt óc chó rất tốt cho sức khỏe tim mạch
 |
Hạt óc chó có chứa dồi dào chất chống oxy hóa, có khả năng chống lại các yếu tố nguy cơ gây nên các bệnh tim mạch, đột quỵ bằng cách giảm cholesterol xấu, giảm viêm, cải thiện chức năng mạch máu. Các cuộc nghiên cứu đã chi trong 1113 loại thực phẩm chứa chất chống oxy hóa được dùng nhiều ở Hoa Kỳ đứng thứ 2 thực phẩm chứa nhiều chất oxy hóa nhất đó là Hạt óc chó.
Ngoài ra, bên trong hạt óc chó còn chứa rất nhiều các chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể như axit ellagic, catechin, melatonin và axit phytic. Đây là những chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể. Các chất này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, và cả một số bệnh ung thư.
Ăn hạt óc chó có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư
Bệnh Ung thư là một bệnh không còn hiếm gặp, nó xuất hiện do sự phát triển bất thường của tế bào trong cơ thể. Trước đây ung thư được coi là căn bệnh nan y, ngày nay cũng vậy tuy nhiên nguy cơ mắc một số loại ung thư có thể được giảm bớt bằng việc chúng ta ăn các thực phẩm lành mạnh, thường xuyên tập thể dục nâng cao sức khỏe – Duy trì thói quen ăn sạch sống khỏe.
Bên trong hạt óc chó chứa một số thành phần hoạt tính sinh học có khả năng chống lại các bệnh ung thư như: phytosterol; gamma-tocopherol; Axit béo omega-3; axit ellagic và các hợp chất liên quan; polyphenol chống oxy hóa khác nhau; Có khả năng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư thường gặp như ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến, ung thư trực tràng…
Cải thiện sức khỏe não bộ
 |
Trong thành phần hạt óc chó có hàm lượng chất phytochemical và chất béo không bão hòa đa sẽ đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động của não. Các Axit béo omega-3 có trong hạt óc chó sẽ có vai trò giảm căng thẳng oxy hóa trong não, hình thành các tế bào thần kinh, cải thiện tín hiệu não.
Không những vậy, các thành phần khác được tìm thấy trong hạt óc chó như axit ellagic, folat, vitamin E… cũng góp phần bảo vệ thần kinh, tăng cường chức năng ghi nhớ. Đặc biệt là ở những người lớn tuổi, khi tuổi tác càng lớn thì não bộ cũng hoạt động yếu đi, do vậy việc sử dụng hạt óc chó sẽ giúp đầu óc được minh mẫn, khỏe mạnh hơn.
Hạt óc chó tốt cho hệ tiêu hóa
Hạt óc chó có chứa nhiều chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa, ngoài ra trong nó còn có chứa nhiều lợi khuẩn gây ức chế các hoạt động của các vi khuẩn không tốt trong đường ruột – tác nhân gây ra các bệnh về ruột và tăng nguy cơ bị béo phì.
Hạt óc chó giàu chất chống oxy hóa
Quả óc chó là loại quả có chứa chất chống oxy hóa dồi dào nhất trong các loại hạt dinh dưỡng, nguồn chất chống oxy hóa này bao gồm vitamin E, melatonin và các hợp chất thực vật polyphenol. Chất chống oxy hóa có nhiều trong lớp vỏ lụa của nhân hạt óc chó.
Chất chống oxy hóa trong hạt óc chó có tác dụng làm giảm cholesterol xấu LDL – là một trong nguyên nhân gây ra bệnh xơ vữa động mạch khi mà Cholesterol xấu bị oxy hóa, lâu ngày sẽ tích tụ trong động mạch.
Hạt óc chó giúp giảm cân
 |
Hạt óc chó còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân cực kỳ hiệu quả, chất xơ trong hạt óc chó cùng chất béo không bão hòa giúp cơ thể tăng cảm giác no lâu, kiểm soát cơn đói và sự thèm ăn, do đó hạn chế thức ăn đưa vào cơ thể.
Hạt óc chó tốt tốt cho người mắc bệnh tiểu đường
Hạt óc chó có khả năng quản lý lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tiểu đường tuýp 2.
Như đã nói ở trên, ăn hạt óc chó thường xuyên sẽ giúp kiểm soát cân nặng, qua đó sẽ gián tiếp giúp kiểm soát lượng đường trong máu, vì cân nặng vượt mức sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh đường huyết cao, tiểu đường.
Hạt óc chó giúp làm giảm huyết áp
Đối với những người bị cao huyết áp thì hạt óc chó là một thực phẩm nên ăn vì nó giúp làm giảm huyết áp, ổn định sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn hạt óc chó điều độ mỗi ngày (khoảng 1ounce tương đương 28g nhân hạt óc chó) sẽ có huyết áp thấp hơn những người không ăn.
Tăng cường sức khỏe nam giới
Một trong những lợi ích đáng chú ý của hạt óc chó đó là nó giúp cải thiện sức khỏe tinh trùng và chức năng sinh sản ở nam giới. Nam giới muốn tăng khả năng sinh con có thể bổ sung hạt óc chó vào chế độ dinh dưỡng mỗi ngày bằng cách ăn trực tiếp như một món ăn vặt, hoặc ăn chung với sữa chua, trái cây hoặc chế biến món sữa hạt óc chó giàu dinh dưỡng.
Trên đây là 10 lợi ích tuyệt vời mà hạt óc chó mang lại cho sức khỏe của chúng ta. Bổ sung hạt óc chó thường xuyên theo chế độ dinh dưỡng phù hợp sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh, hạn chế các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ, ung thư.
Một số lưu ý khi sử dụng hạt óc chó
Hạt óc chó rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, tuy nhiên khi sử dụng hạt óc chó bạn cần lưu ý những điểm sau đây:
Hạt óc chó có thể gây dị ứng
 |
Cũng giống các loại đậu, hạt khác, hạt óc chó cũng có thể gây dị ứng hoặc các phản ứng phụ không mong muốn cho bạn, đặc biệt là đối với những người có tiền sử dị ứng với các loại đậu hạt.
Do đó, một số người ăn hạt óc chó sẽ bị một số triệu chứng dị ứng như nổi mẩn ngứa, mề đay, hoặc bị buồn nôn, tiêu chảy. Nghiêm trọng hơn, nếu người có tiền sử dị ứng các loại đậu hạt ăn hạt óc chó sẽ có thể gặp các triệu chứng nghiệm trọng như sốc phản vệ, thậm chí tử vong.
Do đó, khi lần đầu tiên ăn hạt óc chó, bạn chỉ nên ăn 1 vài hạt trước để xem cơ thể phản ứng như thế nào đối với hạt óc chó, nếu có các triệu chứng như kể trên thì cần phải ngưng ngay việc ăn hạt óc chó, nếu cơ thể không có phản ứng gì khác thì bạn có thể ăn hạt óc chó bình thường. Những người hay dị ứng đậu hạt thì không nên ăn hạt óc chó.
Nên ăn bao nhiêu hạt óc chó một ngày là tốt nhất ?
 |
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày bạn chỉ nên ăn tối đa 9 quả óc chó (tương đương với 18 nửa hạt óc chó tách vỏ). Còn đối với Bà bầu thì nên ăn từ 6-8 quả, tương đương với 12 -16 nhân hạt óc chó tách vỏ.
Theo nhiều nghiên cứu, ăn ít nhất 4 quả óc chó mỗi ngày sẽ giúp cơ thể ngăn ngữa được nhiều bệnh như tim mạch, huyết áp, ung thư, béo phì, tiểu đường cũng như duy trì được cân nặng hiệu quả, tăng cường nhận thức và sức khỏe sinh sản…
Đối với những người đang có kế hoạch giảm cân, người ăn kiêng thì cũng chỉ nên ăn với số lượng ở trên, là khoảng 30 gram hạt óc chó mỗi ngày và chia đều vào buổi sáng và các bữa ăn xế, hoặc bất cứ khi nào đói bụng.
Trẻ em chỉ nên ăn 4-5 quả óc chó một ngày. Lưu ý chỉ nên cho trẻ ăn 1-2 hạt nếu là lần đầu tiên ăn để tránh các tác dụng phụ có thể gặp phải, và tăng dần số lượng nếu bé hấp thu tốt. Đặc biệt lưu ý, trẻ rất dễ bị dị ứng với các loại đậu hạt, do đó bạn chỉ nên cho các bé trên 12 tháng tuổi tiếp xúc với hạt óc chó nhé.
Với người lớn tuổi hoặc người đang bệnh có thể sử dụng tối đa 9 hạt óc chó mỗi ngày ( tương đương khoảng 18 nhân hạt óc chó), sẽ giúp cơ thể tràn đầy năng lượng, phòng chống được các bệnh, tăng cường trí não.
Không nên ăn quá nhiều để tránh những tác dụng phụ không đáng có như đầy bụng, tiêu chảy…
Thời điểm ăn hạt óc chó tốt nhất ?
 |
Đối với người bình thường, thời điểm ăn hạt óc chó tốt nhất là vào buổi sáng, ăn trong bữa ăn sáng. Vì hạt Óc chó như đã giới thiệu có chứa nhiều calo, bạn ăn hạt óc chó vào buổi sáng giúp bổ sung nguồn năng lượng tuyệt vời cho các hoạt động trong ngày của cơ thể. Hãy ăn 2-3 hạt óc thường xuyên vào mỗi buổi sáng và cảm nhận sự thay đổi tích cực của cơ thể.
Đối với những người đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân, ăn hạt chó vào buổi sáng cùng các loại hạt dinh dưỡng khác + sữa chua không đường và các loại trái cây tươi sẽ là một bữa sáng giảm cân cực kỳ healthy. Nó cũng tương tự như món ngũ cốc Granola ăn sáng của người phương tây.
Đối với bà bầu, hoặc người già muốn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể có thể chia khẩu phần hạt óc chó hàng ngày trong các bữa phụ hoặc đơn giản là khi nào đói thì hãy ăn 1-2 hạt óc chó là được nhé. Ăn hạt óc chó thường xuyên sẽ giúp mẹ bầu tăng sức đề kháng, hạn chế nguy cơ mắc tiểu đường thai kỳ, tránh một số dị tật bẩm sinh thường xảy ra ở thai nhi, đặc biệt là óc chó giúp cho thai nhi phát triển trí não khỏe mạnh toàn diện.
Tuy nhiên, có một điều quan trọng bạn cần lưu ý là tránh ăn hạt óc chó vào buổi tối, trước khi đi ngủ để tránh trường hợp khó tiêu, sẽ ảnh hưởng không tốt đến giấc ngủ và sức khỏe của bạn.
