 |
Ốc giác (hay còn được gọi là ốc Hoàng đế) là loài ốc khổng lồ, nặng từ 1-2 kg/con và rất nhiều thịt. Thịt ốc được chia thành 2 phần, phần cùi và phần ruột: cùi có màu trắng, hơi cứng, ruột có màu nâu, khá mềm, thơm và béo ngậy. Tuổi thọ của chúng kéo dài khoảng từ 5 - 30 năm, thường được tìm thấy trong các ghềnh, hốc đá.
Loại ốc này sống chủ yếu ở các vùng biển Châu Á như: Hong Kong, dọc bờ biển Việt Nam, Thái Lan, Campuchia, Philippines, Indonesia. Chúng mang lại tiềm năng kinh tế cao cho hàng ngàn ngư dân như khai thác làm thực phẩm hay đặc biệt, một số cá thể có thể tạo ngọc.
 |
Xưa ốc giác là loại ốc ít người biết đến, thậm chí không ai dám ăn bởi hình dáng độc lạ. Gần đây chúng được khách du lịch biết đến, trở thành đặc sản thơm ngon được bao người ưa chuộng. Hiện tại chúng được rao bán ở chợ hải sản hoặc các cửa hàng chuyên bán ốc với giá dao động từ 250.000 - 300.000/kg.
Nhiều người cho rằng ốc giác đắt đỏ, là món ăn xa xỉ nhưng ít ai biết rằng cả phần ruột và cùi đều có thể đem chế biến ra nhiều món ăn. Phần ruột ốc thường có vị béo ngậy giống như gan, còn phần cùi chính là phần ngon nhất, khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật như mề gà vậy. Song để sơ chế lấy được thịt ốc này từ vỏ ốc ra cũng không phải là điều khó khăn.
 |
Theo đó chị em cần phải ngâm ốc sống với nước vo gạo và pha thêm chút muối và ớt để cho ốc nhả hết các phần chất bẩn đi. Sau đó, tiến hành lấy thịt ốc bằng cách luộc sơ ốc trong nước sôi rồi vớt ra, dùng vật cứng, nhọn tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ ốc.
Nhiều chị em nội trợ cho biết, với những người không biết cách sơ chế ốc sẽ khiến chúng có vị đắng khi chế biến. Sở dĩ vậy do phần ruột ốc giác, khi phần ruột này được sơ chế không sạch thì ốc khi văn sẽ có vị đắng. Do vậy, khi sơ chế ốc vàng, chị em nên tách ruột ốc giác ra, ngâm riêng trong nước muối hoặc nước vo gạo cho thêm vài lát ớt để khử khuẩn và rửa lại với nước sạch nhiều lần đến khi nào nước rửa trong thì thôi.
 |
Ốc giác có thể chế biến thành các món ăn với thơm ngon, hấp dẫn khác nhau như ốc giác xào rau muống, xào bơ tỏi, xào sa tế… Tất cả chúng sẽ mang đến hương vị đặc trưng của biển cả, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với mọi người ngay từ lần đầu thưởng thức.
Ốc giác chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với các thành phần bao gồm Protein và các loại vitamin, kẽm, sắt, khoáng chất, photpho, canxi,… Do đó, loài ốc này có khả năng cung cấp các dưỡng chất cần thiết nhất cho cơ thể.Thành phần axit béo có trong loài ốc này còn có tác dụng chống sưng viêm, giúp phục hồi vết thương nhanh và nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ em, hoặc người mới ốm dậy hay người mới vừa trải qua phẫu thuật.
 |
Trong 100 gram loài ốc có chứa hàm lượng vitamin rất dồi dào giúp ngăn ngừa tình trạng thị lực kém xuất hiện ở người già và cả trẻ em. Mặt khác, chính hàm lượng Omega 3 cao có trong ốc này cũng giúp mắt chúng ta sáng hơn, hạn chế việc mỏi và khô mắt khi làm việc trong môi trường khắc nghiệt.
Bên cạnh đó, ốc còn cung cấp cho cơ thể con người nguồn axit béo Omega 3 rất có lợi, chất này có tác dụng giúp làm giảm thiểu lượng mỡ thừa có trong máu, ngăn ngừa biến chứng đột quỵ. Omega 3 cũng góp phần giúp cho hệ tim mạch hoạt động được ổn định hơn, có khả năng hỗ trợ tích cực cho sự phát triển não bộ của con người.
