 |
| Loài thuỷ quái xưa bán rẻ bèo, nay “lên đời” thành đặc sản nhà hàng 300.000 đồng/kg |
Họ cá nheo có danh pháp khoa học là Siluridae, là giống cá da trơn thuộc bộ Siluriformes. Chúng chứa 12 chi, bao gồm khoảng 100 loài cá khác nhau sinh sống chủ yếu ở khu vực miền Đông châu Âu và hầu như toàn bộ châu Á (trừ Siberi và bán đảo Ả Rập chiếm giữ số lượng ít).
Đa số các dòng thuộc họ cá nheo hầu hết đều có da trơn, không vảy, đầu hẹp, miệng rộng. Ở lưng, vây cá kích thước nhỏ, phía hậu môn vây cá kích thước dài hơn. Chiều dài trung bình của chúng thường dao động từ 8cm đến 3m. Chúng thường sinh sống ở các vùng nước ngọt nên cá nheo không dễ để đánh bắt.
Tại Việt Nam, cá nheo sống tập trung tại miền Bắc cũng như Đồng bằng sông Cửu Long do có hệ thống sông ngòi lớn. Hiện nhiều địa phương nuôi thả sông thành công, cá nuôi đảm bảo nguồn nước sạch, cá khỏe và chất lượng cũng như cá tự nhiên.
 |
| Cá nheo với vẻ ngoài dữ dằn, bản tính ăn tạp |
“Xưa ở quê mình cứ đến mùa mưa là cá nheo có nhiều lắm! Người dân trong ấp lại rủ nhau ra sông ra đồng đánh bắt về nướng hoặc nấu lẩu. Song để bắt được một con cá heo không phải chuyện dễ dàng, người bắt phải dùng đơm rồi từ từ lựa thời cơ cá đang im lìm rồi bắt. Vì thế ai bắt được cá nheo sẽ sung sướng vô cùng, hét ầm ĩ. Sau đó họ mời bạn nhậu đến nhà thưởng thức thành quả của bản thân”, anh Lâm Huỳnh (31 tuổi, An Giang) cho biết.
Cũng theo anh Lâm Huỳnh, quê anh có rất nhiều đặc sản tôm cua cá… Vì thế hồi ấy cá nheo cũng thuộc dạng rẻ, không đắt đỏ. Người dân có thể ra chợ mua thay vì tự đánh bắt.
“Gần đây, cá nheo bỗng dưng trở thành loại cá được người thành phố ưa chuộng. Thậm chí nó còn xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng. Dần dần nó trở thành đặc sản của vùng sông nước này”, người đàn ông miền Tây nói.
Từ cá nheo, người ta có thể chế biến và kết hợp thành nhiều món ngon như om chuối đậu, om mẻ, nấu măng chua, om gừng. “Chất lượng thịt từ cá nheo đem tới cho những món ăn đều vô cùng khó cưỡng bởi chúng khá mềm, không bị dai, cứng kèm vị ngọt và béo hòa quyện. Hiện chúng được bán tại các chợ, cửa hàng thuỷ hải sản hoặc trang thương mại điện tử với giá 300.000 đồng/kg”, anh Lâm Huỳnh cho hay.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì cá nheo có tác dụng đặc biệt trong việc phòng chống một số bệnh lý liên quan tới tim mạch như: Nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch.
Trong thịt cá nheo có chứa hàm rất nhiều các vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là các acid amin và omega 3…
Một số món ăn ngon chế biến từ cá nheo
 |
| Cá nheo kho |
Cá nheo nấu chuối: Cá nheo nấu chuối hay còn được gọi là cá nheo om chuối đậu là món ăn dân dã với cá nheo được nhiều người ưa thích với hương vị béo ngậy của cá nheo kết hợp cùng vị ngọt ngào của chuối tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và đậm đà hương vị.
Món ăn này có thể được chế biến dễ dàng bằng cách cho cá nheo và chuối cắt nhỏ vào nồi và kho rồi ướp cùng các loại gia vị để tăng đêm độ đậm đà cho món ăn.
Cá nheo om mẻ: Hương vị thịt béo ngậy của cá nheo kết hợp cùng vị chua chua của cơm mẻ đã tạo nên một món ăn có sức hấp dẫn lạ kỳ là cá nheo om mẻ. Món ăn này có thể được chế biến bằng cách trộn cơm mẻ chung với cá nheo đã được sơ chế sau đó kho trên lửa vừa trong vòng 10 - 15 phút là bạn đã có được một món ăn đầy hấp dẫn này rồi.
Cá nheo nấu măng chua: Măng chua là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể dễ dàng kết hợp với chế biến với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Cá nheo nấu măng chua là một trong những sự kết hợp hoàn hảo nhất, hương vị cá nheo đậm đà kết hợp cùng măng chua thanh ngọt đã tạo nên mùi hương đậm đà với nhiều hương vị khiến bạn phải mê mẩn.
Món ăn này được chế biến không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần sơ chế cá nheo và măng chua rồi cho vào nấu cùng với nước lọc là đã hoàn thành món ăn này rồi
Cá nheo kho: Cá nheo kho là món ăn vừa dân dã vừa dễ làm mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Món ăn này sẽ tô đậm hương vị thơm béo và ngọt thịt của cá nheo với các loại gia vị như nước mắm, đường, muối,...Bạn chỉ cần sơ chế cá nheo, sau đó cho cá vào nồi và kho trên lửa to trong vòng 10 - 15 phút là đã hoàn thành món ăn này rồi.
