 |
| Khách hàng quan tâm mua sắm sản phẩm mỳ gạo chũ Bắc Ninh. Ảnh: P.C |
Giữa không gian sôi động của Hội chợ Mùa Thu lần thứ nhất - 2025, có một gian hàng luôn tấp nập khách ghé thăm dù không hề trưng bày lộng lẫy. Đó là gian hàng của Hợp tác xã sản xuất, thương mại và chế biến Vietmush đến từ phường Nếnh, tỉnh Bắc Ninh. Thay vì những khẩu hiệu quảng cáo ồn ào, điểm nhấn của họ chỉ là những gói mì chũ, mì gạo mộc mạc và một quầy nấu thử đơn sơ. Thế nhưng, chính sự giản dị và chân thật ấy lại trở thành một điểm sáng, thu hút sự quan tâm của đông đảo người tiêu dùng thủ đô.
Những sợi mì trắng ngà, óng nhẹ dưới ánh nắng thu, tỏa ra hương thơm đặc trưng của gạo mới đã mời gọi biết bao thực khách dừng chân. Chỉ cần nếm thử, người ta có thể cảm nhận ngay lập tức vị ngọt thanh, độ dai vừa phải và hậu vị thơm lành, một hương vị nguyên bản mà các dòng sản phẩm công nghiệp khó lòng tái hiện. Đứng sau thành công đó là một triết lý kinh doanh lấy sự tử tế làm kim chỉ nam, đặt sức khỏe của người tiêu dùng lên trên hết.
Triết lý 'sản xuất xanh' và quy trình làm nên sợi mì thuần khiết
Thành công của Vietmush không đến từ sự may mắn, mà là kết quả của một quy trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt và một định hướng kiên định: “sản xuất xanh - tiêu dùng sạch”. Chị Nguyễn Thị Oanh, đại diện Hợp tác xã, chia sẻ: “Chúng tôi muốn mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm mì chũ đúng nghĩa, sạch từ nguyên liệu, chuẩn trong quy trình, an toàn khi sử dụng. Mì Vietmush không dùng chất tẩy trắng, không phụ gia tạo dai, không chất bảo quản. Tất cả đều được làm thủ công và phơi tự nhiên dưới nắng”.
Để thực hiện cam kết đó, Vietmush bắt đầu từ khâu cốt lõi nhất là nguyên liệu. Gạo được lựa chọn kỹ lưỡng từ các hộ nông dân trong vùng, ưu tiên những giống gạo thuần chủng canh tác theo hướng hữu cơ, không hóa chất. Việc này không chỉ đảm bảo chất lượng hạt gạo mà còn góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương, giảm chi phí vận chuyển và lượng khí thải ra môi trường, tạo nên một chuỗi giá trị bền vững ngay tại quê hương.
Quy trình sản xuất của hợp tác xã được thực hiện khép kín, tuân thủ chặt chẽ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguồn nước dùng để ngâm gạo và tráng bánh phải đi qua hệ thống lọc sạch. Công đoạn phơi sợi mì – một trong những bước quan trọng nhất – được thực hiện trên các giàn cao, có mái che trong suốt để tận dụng ánh nắng mặt trời tự nhiên mà vẫn tránh được bụi bẩn. Sau khi đạt độ khô tiêu chuẩn, mì được cắt, đóng gói thủ công và bảo quản trong điều kiện tự nhiên, tuyệt đối không sử dụng bất kỳ loại phụ gia nào.
Triết lý của chị Oanh và những người cộng sự tại Vietmush rất đơn giản nhưng đầy sức nặng: “Làm thực phẩm cho người khác ăn, trước hết mình phải dám ăn. Chúng tôi đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu, bởi sự tử tế trong sản xuất chính là cách giữ uy tín lâu dài”. Không chỉ tạo ra sản phẩm sạch, Vietmush còn thể hiện trách nhiệm với môi trường. Toàn bộ nước thải trong quá trình sản xuất được thu hồi và xử lý bằng phương pháp sinh học. Các phế phẩm như cám, trấu, bã gạo được tận dụng làm thức ăn chăn nuôi, vừa tiết kiệm chi phí, vừa bảo vệ môi trường sống.
Chinh phục thị trường bằng sự chân thành và khát vọng vươn xa
Sự tử tế trong sản xuất đã được đền đáp bằng niềm tin của khách hàng. Tại Hội chợ Mùa Thu, gian hàng Vietmush luôn lan tỏa một không khí ấm cúng. Khách tham quan không chỉ được nghe giới thiệu mà còn được mời ăn thử miễn phí những bát mì nóng hổi. Sợi mì mềm mà vẫn dai, giữ trọn vị ngọt của gạo, khiến ai nấy đều tấm tắc khen ngon.
Bà Lê Thị Hạnh, một du khách đến từ Hà Nội, nhận xét: “Mì có mùi thơm rất tự nhiên, không hắc mùi hóa chất như loại đóng gói ngoài siêu thị. Tôi cảm nhận rõ vị gạo, ăn rất ngon. Tôi đã mua mấy gói về cho gia đình dùng thử”. Trong khi đó, ông Trần Minh Đức (Hải Phòng) lại bị ấn tượng bởi sự chân thành: “Tôi thích cách họ cho khách thử thoải mái, nhân viên niềm nở, giới thiệu kỹ lưỡng về quy trình sản xuất. Cảm giác rất thật, rất tin cậy”.
Chất lượng và sự minh bạch đã giúp mì chũ Vietmush không chỉ chinh phục người tiêu dùng cá nhân mà còn lọt vào “mắt xanh” của nhiều đơn vị phân phối thực phẩm sạch. Hiện tại, sản phẩm đã có mặt tại một số siêu thị, cửa hàng nông sản an toàn ở Bắc Ninh, Hà Nội và nhận được phản hồi tích cực.
Đối với chị Oanh, việc tham gia hội chợ là cơ hội quý giá để lắng nghe thị trường. Chị tâm sự: “Người tiêu dùng bây giờ rất quan tâm đến sản phẩm sạch, truy xuất được nguồn gốc. Mỗi lời khen hay góp ý của khách đều là động lực để chúng tôi hoàn thiện hơn”. Dù thị trường hiện tại chủ yếu là trong nước, chị Oanh vẫn ấp ủ khát vọng đưa sợi mì chũ quê hương vươn ra thế giới, đặc biệt là các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc.
Câu chuyện của Vietmush là minh chứng cho tinh thần đổi mới của người nông dân trong thời đại 4.0. Họ không chỉ gìn giữ nghề truyền thống mà còn khoác lên cho nó một diện mạo mới: sạch hơn, bền vững hơn và hiện đại hơn. Mỗi sợi mì được tạo ra không chỉ là một món ăn, mà còn kết tinh tâm huyết và khẳng định rằng nông sản Việt hoàn toàn có thể chinh phục người tiêu dùng bằng chính chất lượng thật và sự tử tế.
 Khám phá công nghệ sản xuất xanh hiện đại bậc nhất của xi măng Tân Thắng |
 Xây dựng chuỗi cung ứng xanh giúp doanh nghiệp tạo vị thế cạnh tranh |
