 |
| Cây mùng (dọc mùng), còn gọi là cây bạc hà |
Cây mùng (dọc mùng), còn gọi là cây bạc hà trước đây là cây mọc hoang dại ở bờ ao, đầm lầy ở khắp các làng quê Việt Nam
Xưa kia, dọc mùng để sử dụng như một món rau hoặc thái cho lợn, gà ăn. Thậm chí nhiều nơi cho cũng ít người buồn lấy. Mấy năm gần đây dọc mùng thành đặc sản ở thành phố, nhiều người tìm mua.
Ưu điểm lớn nhất của loài rau dại dọc mùng này là chúng mọc nhanh đến nỗi nhiều người còn phải nhổ vứt đi vì không sử dụng hết.
Thế nhưng khoảng 5-7 năm trở lại đây, dọc mùng lại được ưa chuộng ở thành phố, đặc biệt nhiều đơn vị thu mua để xuất đi Nhật, Malaysia, Philippines nên nó càng có giá trị hơn và cũng từ đó giá thành của loại rau dại này cũng cao hơn.
 |
| Phần thân của dọc mùng dùng chế biến các món ăn |
Ngoài dọc mùng tươi bán ở các chợ, siêu thị, trên thị trường còn có dọc mùng khô được bán với giá 300.000 đồng/kg.
Đặc biệt, trên trang mua bán Amazon của Mỹ, một cây dọc mùng Việt Nam bao gồm cả rễ được rao bán với giá gần 22 USD, tương đương hơn 500.000 đồng. Còn tại các trang thương mại điện tử tại Việt Nam, một lạng dọc mùng sấy khô có giá 35.000 - 40.000 đồng (chưa bao gồm phí vận chuyển).
Để làm được 1kg dọc mùng khô phải cần đến 7-8 kg dọc mùng tươi và phải trải qua nhiều công đoạn nên giá thành cao hơn.
 |
Dọc mùng khô được đóng túi zip hút chân không, dễ dàng sử dụng. Trước khi dùng đem ngâm với nước sau đó nấu canh cá, bung sườn heo, dưa mùng kho cá, kho thịt, trộn nộm... đều là những món hấp dẫn.
Vì mang lại giá trị kinh tế, những năm gần đây người dân mới bắt đầu trồng cây mùng với quy mô lớn.
Thời gian từ lúc trồng cho đến thu hoạch khoảng 3 tháng. Nếu chăm sóc tốt, mỗi bẹ dọc mùng cao khoảng 2m, trọng lượng 2-3kg/bẹ.
Cây dọc mùng rất dễ trồng, dễ chăm sóc, ít vốn đầu tư. Chúng thích hợp với vùng đất tơi xốp, ẩm và trồng được mọi lúc mọi nơi.
Theo Đông y, dọc mùng có chứa photpho, kali, canxi, magie, sắt. Chúng khá nhiều chất xơ thấm hút chất béo, cholesterol ở trong ruột, đồng thời cản trở sự hấp thụ cholesterol. Loại này có vị nhạt, tính mát, không độc nên cũng thường được dùng thanh nhiệt giải khát.
Những món ăn thanh mát từ dọc mùng
 |
| Bún móng giò dọc mùng |
Canh cá dọc mùng, có vị chua nhẹ, nước canh trong, vị ngọt thanh, thịt cá dai ngọt, dọc mùng giòn mát quyện với hương thơm của thì là, rau ngổ và mùi tàu.
Múc canh ra tô, trang trí với ớt và mùi tàu để món ăn hấp dẫn hơn, rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt là có thể thưởng thức. Món này dùng nóng với cơm hay bún đều rất tuyệt.
Bún móng giò dọc mùng, món ăn đẹp mắt bởi sắc xanh của dọc mùng, sắc đỏ của cà chua hòa cùng phần thịt giò móng thơm ngon, vị chua thanh đậm đà đã tạo nên một món bún móng giò dọc mùng thơm ngon và hấp dẫn.
Nộm dọc mùng, với sự kết hợp giữa dọc mùng giòn giòn, đậu phộng bùi béo xen lẫn với vị chua cay của phần nước sốt sẽ là một món ăn hấp dẫn. Món nộm có thể ăn kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm là đúng điệu.
Bún ốc dọc mùng, có mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Bạn chỉ cần gắp miếng bún, ăn cùng với 1 ít rau ăn kèm thì quá hấp dẫn đấy. Miếng ốc giòn giòn dai dai, nước dùng cay cay và vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu làm kích thích vị giác vô cùng.
