 |
| Loại rau rừng đặc sản có tên rau bò khai này xuất hiện nhiều và đang gây 'sốt' ở Hà Nội. |
Nội trợ săn lùng rau rừng đặc sản
Loại rau rừng đặc sản có tên rau bò khai này xuất hiện nhiều ở Hà Nội với giá từ 50.000 đồng/kg, có loại hơn 100.000 đồng/kg vẫn cháy hàng.
Trên tuyến đường Trần Thái Tông (Hà Nội) xuất hiện vài điểm bán rau bò khai Tây Bắc. Anh Minh, người bán rau này trên đường Trần Thái Tông cho hay, anh mới bán rau bò khai được nửa tháng nay. Công việc chính của anh là bán giày dép nhưng thấy rau rừng được nhiều người ưa chuộng nên mới đây anh nhập rau về bán.
 |
| Rau bò khai là rau mọc tự nhiên ở núi rừng. |
Theo anh Minh, rau bò khai là rau mọc tự nhiên ở núi rừng. Khách mua rau chủ yếu là các bà nội trợ. Rau bò khai được bó thành từng bó 1kg, giá bán 50.000 đồng/bó. Do trời nắng nóng, sợ rau héo nên anh chỉ bày 1 bó để khách đi đường biết, còn lại cho vào bóng râm,tưới nước để rau giữ được độ tươi.
“Rau bò khai có ở nhiều vùng núi cao phía Bắc như Cao Bằng, Hà Giang, Tuyên Quang, Lạng Sơn…Mỗi ngày tôi nhập khoảng 20kg rau, bán hết trong buổi sáng”, anh Minh cho hay.
Đang bán rau rừng tại chợ Trần Quốc Hoàn (Cầu Giấy, Hà Nội), chị Luyến cho biết, rau bò khai được chị lấy từ Lạng Sơn, giá bán 60.000 đồng/kg. Tuỳ thuộc hôm có rau nhiều hay ít, chị thường nhập từ 20-30kg rau bò khai. Mùa nào thức đó, chị còn bán các loại rau rừng khác như rau ngót rừng (rau sắng), rau dớn, cải mèo, mầm đá, bí thơm… Mặc dù có giá không hề rẻ nhưng các loại rau rừng lại rất đắt hàng.
“Rau bò khai 60.000 đồng/kg chưa phải là đắt. Như rau ngót rừng, đầu mùa tôi bán 130.000 đồng/kg, nay giá rẻ hơn dao động từ 80.000-90.000 đồng/kg, ấy thế nhưng không có mà bán. Hôm nào nhiều thì tôi lấy được 5kg còn có hôm chỉ được 2kg. Sáng sớm nay mới bày ra đã có người lấy sạch”, chị Luyến nói.
 |
| Trên tuyến đường Trần Thái Tông (Hà Nội) xuất hiện vài điểm bán rau bò khai Tây Bắc. |
Chị Luyến cho biết, rau ngót rừng hay còn gọi là rau sắng là rau đặc sản, rau sạch, không những bổ dưỡng mà ăn rất ngon. Rau ngót rừng ngày càng khan hiếm nên giá đắt, nhiều người có tiền cũng không mua được.
Từ tháng 3 đến tháng 8 là thời điểm rau rừng sinh trưởng tốt nhất. Khi tiết trời se lạnh là hết mùa rau bò khai, rau ngót rừng, lúc đó chị lại chuyển sang bán các loại rau cải mèo, ngồng cải…
Theo chị Luyến, mấy năm gần đây, rau rừng được các bà nội trợ tìm mua nhiều, sẵn sàng bỏ vài trăm nghìn để mua rau rừng về ăn bởi rau rừng vừa sạch vừa lạ miệng.
 |
| Mặc dù có giá không hề rẻ nhưng các loại rau rừng lại rất đắt hàng. |
Rau rừng đặc sản chế biến đủ món đơn giản
Mua hai mớ rau bò khai, chị Hồng (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết, nhà chị ai cũng nghiện rau bò khai nên chị vẫn thường mua rau này về ăn. Trước đây, hiếm có nơi bán nhưng giờ có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc mua ở chợ.
Trước nhu cầu của người tiêu dùng, hiện nay có nhiều cửa hàng chuyên bán lẻ và cung cấp rau rừng đặc sản cho các nhà hàng, quán ăn. Giá bán của các loại rau rừng này cao gấp đôi, gấp ba, thậm chí gấp 10 lần các loại rau thông thường ở chợ.
Tại một cửa hàng ở đường Giải Phóng, Hà Nội, rau kim cương đang được bán với giá 150.000 đồng/kg, rau càng cua 90.000 đồng/kg, rau ngót rừng 90.000 đồng/kg, rau lủi 65.000 đồng/kg, rau tầm bóp 50.000 đồng/kg, rau bò khai 60.000 đồng/kg, rau dớn 45.000 đồng/kg….
Theo anh Minh, rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món như xào, luộc, nấu canh…. nhưng ngon nhất vẫn là món rau bò khai xào tỏi. Khách mua rau về chỉ cần tước qua, bỏ đi phần già, vò, rửa kỹ để bớt mùi khai là có thể chế biến được.
 |
| Đặc sản rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món như xào, luộc, nấu canh…. |
Theo Đông Y, rau bò khai còn được sử dụng như một " vị thuốc" chữa được khá nhiều bệnh. Rau bò khai có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau, tùy theo khẩu vị của từng người ưa thích luộc hoặc xào. Thường mọi người thích xào rau bò khai hơn. Cách xào rau bò khai ngon và đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe thì các chị để ý khi mua rau bò khai về các chị chỉ nên lấy những phần ngọn non của rau, rửa sạch, vò kỹ và xào với tỏi ăn là ngon nhất. Trong khi xào cần nêm thêm chút bột canh hoặc bột ngọt để rau thêm xanh, chứa nhiều dinh dưỡng và dễ hơn hơn nha.
Ngoài ra, bạn cũng có thể xào rau bò khai với mì tôm hoặc xào cùng với một số loại rau khác mình ưa thích. Đây là một món ăn đơn giản và cũng rất ngon.
Rau bò khai xào mì tôm là một món dân dã. Chế biến món này rất đơn giản. Đầu tiên, Mỳ tôm chần qua nước sôi cho mềm. Sau đó, bắc chảo cho chút dầu ăn nóng chảo rồi thêm chút hành tím phi thơm, rồi cho cho rau bò khai vào xào cùng, gần chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đợi đến khi xào rau bò khai xào chín tái thì đổ mì tôm vào trộn đều là được.
Để món ăn thêm ngon và hấp dẫn bạn có thể cho thêm một vài con tôm sú hoặc một ít thịt bò vào xào cùng cho món ngon thêm đậm đà nhé.
 |
| Rau bò khai nấu canh cũng là một món ăn không thể bỏ qua. |
Rau bò khai nấu canh cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi chế biến rau bò khai, món này sẽ đem lại cảm giác lạ miệng, khó quên. Đầu tiên, dùng tay vò rau bò khai như vò rau bí rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó, bắc lên bếp và nấu canh như bình thường. Để món ăn thêm ngon, bạn có thể cho thêm ít thịt băm, cá hoặc ít tôm nhé.
Rau bò khai xào trứng cũng là một sự lựa chọn khá hay nếu như bạn đang bị ngán thịt, cá.... Cách chế biến món ăn này cũng vô cùng đơn giản. Trứng đập ra bát, cho chút muối, cùng hạt tiêu đã xay mịn rồi đánh tan. Rau bò khai bạn vẫn xào như bình thường, đến khi gần chín thì đổ trứng vào xào cùng.
Rau dại mọc trong rừng vốn là thứ rau đặc sản của người dân các tỉnh vùng cao Lạng Sơn, Sơn La, Thái Nguyên... Đặc sản rau bò khai vừa là món ăn ngon, dễ dàng chế biến và có lợi cho sức khỏe con người. Bởi vậy, dịp này đang vào mùa thu hoạch rau rừng bò khai nên người Thủ đô cũng có cơ hội thưởng thức những ngọn rau tươi ngon từ rừng chuyển về, giúp cho bữa ăn thêm hấp dẫn./.
