 |
| Cá mối tươi |
Cá mối là cái tên gọi quen thuộc đối với người dân vùng biển và đặc biệt là đối với dân “sành ăn”. Với nguồn dinh dưỡng phong phú, chất thịt ngon, cá mối trở thành một món ăn cực ngon và khó quên của nhiều người.
Cá mối là tên gọi của một họ cá biển, có tên là Synodontidae, thuộc lớp cá tia vây. Tùy theo từng địa phận sinh sống mà chúng được gọi với nhiều tên gọi khác.
Loài Saurida umeyoshii được tìm thấy ở vùng biển thuộc khu vực Thái Bình Dương, có nguồn gốc từ vùng khí hậu ôn đới.
Vì vậy, xuất phát điểm của chúng là nơi có nhiệt độ mát mẻ như vùng biển Châu Á, Bắc Mỹ,.. Chúng thường sinh sống theo bầy đàn và ở ngoài khơi xa Thái Bình Dương.
Là một loài cá có xương sống, sống ở biển, cá mối được đánh giá là loài động vật có thân hình đẹp.
Bởi cơ thể thon dài dần về phía đuôi và hình trụ. Tùy theo độ tuổi và mức độ dinh dưỡng ở khu vực biển sinh sống mà chúng có kích thước và hình dạng khác nhau.
 |
| Khô cá mối |
Đa số chúng có thân hình hơi hẹp bên, giữa thân phìn khá to, nhưng bạn đừng nghĩ nó “mang bầu” nhé.
Toàn thân được bao phủ bởi một lớp vảy, tuy nhiên chúng không cứng mà khá mềm nên lúc chế biến bạn sẽ không cần công đoạn cạo vảy đâu nè.
Kết hợp với lớp chất nhầy thường tiết trên cơ thể giúp chúng dễ dàng di chuyển và uốn lượn trong cả quá trình.
Phần đầu cá mối thường dài, hơi dẹt, có xu hướng về phía mõm. Đôi mắt tròn, nhỏ và đen giúp chúng nhìn rõ dưới mặt nước để di chuyển dễ dàng hơn.
Cá mối có rất nhiều xương, vì vậy, khi chế biến bạn cần chú ý cẩn thận.
Mặc dù vậy, với chất thịt trắng, ngọt và mềm, cá mối sẽ trở thành một món ăn cực ngon cho những dân chơi nào sành ăn cá.
Đa số cá mối thường có kích thước từ 20 – 30cm, cũng có những cá thể lên tới hơn 33cm.
Cân nặng thường nằm trong khoảng 400 – 500g. Cá mối sống ở biển.
Vì vậy, tùy thuộc vào vùng, địa phận nước mà chúng sẽ phát triển với những kích cỡ khác nhau.
Trên thị trường, khô cá mối hương hoặc cá mối hương một nắng được bán với giá lên tới 120.000 đồng/kg. Với giá thành vừa phải và ăn lại ngon, bổ dưỡng, cá mối hương được nhiều chị em đặt mua để chế biến món ngon cho gia đình.
Các món ngon từ cá mối
Chả cá mối
 |
Chả cả mối đem cả hương vị biển về trên gian bếp của bạn. Được làm từ phần thịt cá mối ngọt dai, trộn lẫn với gia vị, tỏi, hành lá, trứng gà, bột mì và bột bắp, chả cả mối có màu sắc vàng ươm, vỏ giòn tan.
Cái ngon ngọt, đậm đà thấm đượm vào từng miếng chả dai ngon, sẽ khiến bạn phải xuýt xoa khi thưởng thức. Món này phải ăn khi còn nóng, kết hợp với cơm trắng hay bún tươi cũng đều rất tuyệt.
Khô cá mối
Bên cạnh khô cá dứa, cá lóc, khô cá mối cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Cá mối sau khi lọc xương, được ướp cùng với muối hột, đường và ớt bột rồi phơi tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.
Những lúc bận bịu, chỉ cần đem khô cá mối ra, chiên lên rồi thưởng thức với cơm trắng nóng hổi, là đã có một bữa ăn đơn giản mà thơm ngon.
Cái vị mằn mặn, cay cay mà ngọt ngọt của cá mối đồng điệu với nhau, thật ngon đến khó tả.
Cá mối chiên sả ớt
 |
Một trong những món ngon từ cá mối phải kể đến cái tên cá mối chiên sả ớt. Từng thớ thịt cá tươi, được phết lên phần nước sốt sả ớt cay the rồi gói lại, chiên trên dầu nóng.
Chao ôi! Món ăn khi thành phẩm vừa giòn ngọt vừa cay cay, toả mùi hương đặc trưng của sả. Món này mà làm mồi nhậu thì ngon hết sẩy!
Cá mối kho tiêu
 |
Ngoài món chiên, món nướng, cá mối khi làm món kho cũng cực kỳ hấp dẫn và hao cơm. Những con cá tươi ngon sau khi sơ chế xong, được ướp cùng gia vị cho đậm đà.
Sau đó đem kho trong khoảng 15 - 20 phút là xong. Thịt cá mềm ngọt, thấm trọn phần nước sốt đậm đà, cay the của ớt và tiêu xay. Kế bên mà có thêm dĩa rau luộc thì còn gì bằng!
Cá mối kho nghệ
Bên cạnh cá mối kho tiêu, cá mối kho nghệ cũng chẳng hề kém cạnh về độ thơm ngon đâu nhé!
Món ăn có vị đặc trưng của nghệ, nước sốt vàng ươm thấm trọn trong từng miếng thịt cá mềm ngon, mằn mặn. Ăn với cơm trắng rất tuyệt hảo.
