 |
| Đậu rồng (có nơi gọi là đậu khế, đậu xương rồng, đậu cánh) |
Đậu rồng (có nơi gọi là đậu khế, đậu xương rồng, đậu cánh) là một trong những loại thực phẩm có chứa nhiều dưỡng chất nhất hiện nay, cả lá, hoa, quả và củ của đậu rồng đều ăn được.
Theo Đông y, đậu rồng có tính mát, vị ngọt, sử dụng cả trong lĩnh vực nấu nướng và chữa bệnh.
Theo kết quả phân tích của các nhà dinh dưỡng thì trong hạt đậu rồng có chứa tới 30-37% protit, 28-31% gluxit; trong quả non có từ 1.9-2.9% protit, 3.1-3.9% gluxit. Thành phần acid amin trong đậu rồng có nhiều lysin, methionin, cystin... Do đó, đậu rồng được FAO xếp vào loại cây lương thực rẻ tiền nhưng bổ dưỡng.
Những lợi ích tuyệt vời của đậu rồng đối với sức khỏe
 |
Giảm cân hiệu quả
Đậu rồng là loại thực vật chứa rất ít calo, trong 100g đậu rồng chỉ chứa 409calo, thế nên nếu đang giảm cân, hãy bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn uống của mình ngày nhé.
Tốt cho phụ nữ sau sinh
Đối với phụ nữ sau sinh, đậu rồng chứa hàm lượng protein cao giúp bổ sung protein cho sữa mẹ, tốt cho cả mẹ và bé đang bú sữa.
Ngăn ngừa lão hóa
Trong đậu rồng chứa rất nhiều vitamin A, vitamin C... là những chất có công dụng ngăn các chất chống oxy hóa, bảo vệ làn da, giảm vết nhăn, tăng cường collagen giúp da chắc khỏe bóng đẹp
Tăng cường sức đề kháng
Vì chứa nhiều vitamin A, C.. là những chất có lợi cho hệ miễn dịch, đậu rồng có khả năng cải thiện và tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Hỗ trợ điều trị tiểu đường, hen suyễn
Một trong những thành phần có trong đậu rồng đó chính là canxi và vitamin D, 2 dưỡng chất giúp ổn định đường trong máu, hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị tiểu đường hiệu quả.
Magie có trong đậu rồng giúp thư giãn phế quản từ đó điều hòa hơi thở của bệnh nhân mắc bệnh hen suyễn.
Tốt cho người bệnh viêm khớp
Theo các chuyên gia y tế, mangan giúp làm giảm các triệu chứng viêm khớp hiệu quả vì đậu rồng kích thích cơ thể sản xuất các enzyme SOD ( superoxide effutase) một trong các enzyme ảnh hưởng đến quá trình gây bệnh viêm khớp.
Tốt cho mắt
Theo nghiên cứu, những người thường xuyên ăn đậu rồng hàng ngày với khẩu phần hợp lý có ít nguy cơ mắc các chứng bệnh tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể hơn những người không sử dụng. Vì thế, nếu có thể hãy bổ sung vào bữa ăn của mình khẩu phần có đậu rồng nhé.
Bên cạnh đó, với hàm lượng Protein cao, đậu rồng hoàn toàn có thể dùng thay thế cho cho nguồn cung protein từ thịt động vật, là nguyên liệu nấu ăn tuyệt vời cho người ăn chay.
Bổ sung năng lượng
Đậu rồng có chứa hàm lượng phốt pho lớn, đây là dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện mức năng lượng trong cơ thể. Ăn đậu rồng giúp duy trì năng lượng, tạo ra sức lực cho các hoạt động hàng ngày.
Giảm thiểu tình trạng đau đầu và đau nửa đầu
Tryptophhan có trong đậu rồng giúp làm giảm các cơn đau đầu liên quan đến stress, căng thẳng, hỗ trợ làm tăng quá trình tổng hợp serotonin, giúp giảm đau hiệu quả.
Tốt cho xương
Trong họ nhà đậu, đậu rồng là loại đâu chứa hàm lượng canxi lớn nhất. Ăn đậu rồng giúp cung cấp canxi, hỗ trợ bổ sung và phát triển sức khỏe của xương khớp.
Các món ngon từ đậu rồng
 |
Ăn sống: Đậu rồng ăn sống là cách đơn giản nhất, và được người dân miền tây yêu thích. Chỉ cần vài trái đậu rồng non, chén nước thịt kho trứng, hay đơn giản chỉ là chén nước mắm chua ngọt là đã có ngay bữa cơm hết sức ngon lành rồi.
Đậu rồng xào thịt bò: Cách chế biến đơn giản, lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Thịt bò mềm, đậu rồng giòn thơm... chắc chắn đây là món ăn cho cả gia đình ai cũng thích đó.
Đậu rồng xào lòng gà: Chế biến nhanh gọn, nhiều dưỡng chất, đậu rồng kết hợp với lòng gà mang lại cho món ăn một vẻ mới mẻ, dễ ăn.
Đậu rồng nấu canh chua: Lại thêm một món ăn đặc trưng của miền tây, canh chua vẫn nấu theo cách thông thường, nhưng thêm đậu rồng vào. Món ăn quen thuộc, bổ sung thêm loại nguyên liệu quen thuộc giúp món ăn trở nên mới lạ hơn đấy.
Gỏi đậu rồng: Nghe lạ quá, đậu rồng thì tanh làm thế nào mà làm gỏi được nhỉ? Thực tế thì đậu rồng sau khi trụng sơ, kết hợp với các loại gia vị, nước mắm chua ngọt thì ôi thôi, ngon và thơm lắm.
