Đậu rồng - Thực phẩm "vàng" giàu protein

Đậu rồng (còn được gọi là đậu khế, đậu xương rồng, đậu cánh) là một trong những loại thực phẩm có chứa nhiều dưỡng chất nhất hiện nay, cả lá, hoa, quả và củ của đậu rồng đều ăn được.

Trung bình trong 100g đậu rồng sẽ chứa:

29,65g protein (gần bằng với lượng protein có trong đậu nành), 41,7g carbohydrate, 25,9g chất xơ, 409 kcal;

Các loại vitamin như vitamin A, B, C và chất chống oxy hóa;

Rất nhiều khoáng chất có lợi như canxi, sắt, mangan, kali, magie, natri, photpho, kẽm, folate,...;

Phần củ của đậu rồng vị ngọt, chứa nhiều đường và tinh bột, lượng protid còn cao hơn khoai lang và khoai tây;

Theo Đông Y, đậu rồng có tính mát, vị ngọt, sử dụng cả trong lĩnh vực nấu nướng và chữa bệnh.

Với thành phần dưỡng chất phong phú nêu trên, đậu rồng có tác dụng:

Giảm cân

Quả đậu rồng non chưa già chứa khá ít calo. Một khẩu phần 100 gram đậu rồng chỉ cung cấp khoảng 49 calo. Nếu bạn đang có ý định “tạm biệt mỡ thừa” thì hãy thêm loại thực phẩm này vào thực đơn giảm cân hằng ngày nhé.

Tốt cho phụ nữ sau sinh

Đối với phụ nữ sau sinh, đậu rồng chứa hàm lượng protein cao giúp bổ sung protein cho sữa mẹ, tốt cho cả mẹ và bé đang bú sữa.

Trong 100g quả đậu rồng có thể chứa 16,5% nhu cầu folate mỗi ngày, đây là chất tham gia vào quá trình phân bào và tổng hợp ADN của thai nhi.

Làm chậm lão hóa, tăng cường miễn dịch:

Trong đậu rồng là một hàm lượng chất chống oxy hóa cực kỳ lớn, nhất là vitamin C - một thành phần không thể thiếu tham gia vào quá trình hình thành collagen, tái tạo các mô liên kết giúp da luôn căng mịn, đàn hồi. Ngoài ra vitamin C còn giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể để chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài.

Cải thiện sức đề kháng

Đậu rồng rất giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất có lợi cho hệ miễn dịch. Như đã đề cập, loại rau ăn quả này là một nguồn thực phẩm cung cấp vitamin C và vitamin A phong phú. Những vitamin này giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm trùng, bệnh tật.

Ngoài ra, quả đậu rồng cũng chứa hàm lượng kẽm cao, hỗ trợ tăng cường sức mạnh cho hàng rào đề kháng của cơ thể. Nếu bổ sung kẽm với liều lượng hợp lý và đều đặn, bạn sẽ ít bị cảm lạnh thông thường.

Hỗ trợ điều trị tiểu đường, hen suyễn

Một trong những thành phần có trong đậu rồng đó chính là canxi và vitamin D, 2 dưỡng chất giúp ổn định đường trong máu, hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị tiểu đường hiệu quả.

Magie có trong đậu rồng giúp thư giãn phế quản từ đó điều hòa hơi thở của bệnh nhân mắc bệnh hen suyễn.

Bổ sung đạm

Tương tự như đậu tương, đậu nành,... và các loại thực vật họ đậu khác, hàm lượng protein chứa trong đậu rồng đủ để cung cấp cho cơ thể, là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn chay muốn bổ sung protein không phải từ động vật.

Hạn chế viêm khớp

Yếu tố này đặc biệt có giá trị với những người bị viêm khớp. Theo các chuyên gia, một trong những yếu tố gây ra viêm khớp là do sự thiếu hụt enzyme chống oxy hóa superoxide effutase (SOD) trong cơ thể. Mangan trong đỗ khế sẽ giúp bạn giảm các triệu chứng viêm khớp vì loại rau này sẽ kích thích sản xuất enzyme SOD. Do đó, nếu bạn đang tìm hiểu thực phẩm dành cho bệnh nhân vêm khớp thì đừng bỏ qua loại rau này nhé.

Tốt cho mắt

Theo nghiên cứu, những người thường xuyên ăn đậu rồng hàng ngày với khẩu phần hợp lý có ít nguy cơ mắc các chứng bệnh tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể hơn những người không sử dụng. Vì thế, nếu có thể hãy bổ sung vào bữa ăn của mình khẩu phần có đậu rồng nhé.

Tốt cho người cao huyết áp, tim mạch

Kali chứa trong đậu rồng giúp ổn định nhịp tim, hạn chế oxy hóa thành mạch, giảm thiểu cholesterol xấu, kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim mạch trước nguy cơ đột quỵ, thiếu máu cơ tim, điều tiết insulin, hỗ trợ chuyển hóa glucose và cân bằng lượng đường trong máu.

Trong Đông Y, loại rau này được đánh giá là có tính mát, vị ngọt, bổ dưỡng, giảm triệu chứng khó tiêu, đầy chướng bụng.

Giảm thiểu tình trạng đau đầu và đau nửa đầu

Tryptophhan có trong đậu rồng giúp làm giảm các cơn đau đầu liên quan đến stress, căng thẳng, hỗ trợ làm tăng quá trình tổng hợp serotonin, giúp giảm đau hiệu quả

Bổ sung năng lượng

Đậu rồng có chứa hàm lượng phốt pho lớn, đây là dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện mức năng lượng trong cơ thể. Ăn đậu rồng giúp duy trì năng lượng, tạo ra sức lực cho các hoạt động hàng ngày.

Lưu ý khi dùng đậu rồng

Chọn trái vừa phải, tươi xanh, các rãnh giữa những cánh quả đậu sâu, rờ vào quả đậu thấy mềm, không nổi hạt, còn nguyên cuống.

Tránh mua đậu rồng trái vụ, vì thường có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật cao.

Sau khi mua về nên sơ chế để ăn luôn, không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu vì rất dễ làm biến đổi thành phần dinh dưỡng có trong đậu rồng, thời gian bảo quản tối thiểu trong tủ lạnh là 2 ngày.

Không nên ăn đậu rồng nếu bạn: mẫn cảm, dị ứng với các thành phần của đậu, đang bị sỏi tiết niệu, thiếu men G6PD, đang bị bệnh Gout (vì đậu rộng có hàm lượng purin khá lớn).

Khi dùng đậu rồng cần kết hợp với việc uống nước đầy đủ vì đậu rồng có chứa axit oxalic có thể làm xuất hiện sỏi tiết niệu.

Ăn trái cây giúp phục hồi cơ bắp hiệu quả hơn

Sở hữu trái tim khỏe mạnh với những thói quen này

Ai cần tránh sử dụng mật ong?