Loài cá đặc sản nhìn xấu xí đem kho tiêu ngon dậy đất gợi một trời tuổi thơ

Món cá hủn hỉn đặc sản kho tiêu luôn gợi một trời thương nhớ, ngon hơn bất kỳ thứ đặc sản nào trên đời.

Hủn hỉn không phải là tên gọi riêng của một loài cá nào, mà là sự tổng hợp của nhiều loại cá con, vụn vặt như: cá bống, cá rô, cá sặc, lòng tong… Món cá hủn hỉn đặc sản đem kho tiêu là một món ăn độc đáo, rất dễ đưa cơm, nhất là sau các bữa tiệc thịnh soạn của những ngày xuân rôm rả, người ta lại cảm thấy thèm một mẻ cá kho tiêu, một tô cơm trắng, một dĩa rau luộc đơn sơ…

Hủn hỉn là loài cá quen thuộc với những người dân ở miền Tây.

Cá hủn hỉn thực chất là sự tổng hợp của nhiều loài cá nhỏ, vụn vặt như: cá lòng tong, lòng ròng, bảy chầu, lia thia, cá sặt con, cá rô con...

Hiện loại cá đặc sản này chỉ được bán ở chợ quê.

Nếu may mắn sẽ bắt gặp những mớ cá hủn hỉn được bán với giá 100.000 đồng/kg.

Mớ cá hủn hỉn mua về đôi khi còn lẫn lộn trong đó vài con tép mồng, tép bạc tươi roi rói. Làm sạch cá, còn tép thì cắt đầu, đuôi, để nguyên cả vỏ. Nên chọn nồi, niêu đất để kho thì cá sẽ ngon hơn. Ướp cá với một chút nước màu, nước mắm ngon, bột ngọt, mỡ, tiêu xay, vài khoanh ớt xắt và đầu hành lá đã xắt mịn. Vặn lửa nhỏ để cá thấm gia vị, vì cá nhỏ nên kho rất mau chín.

Mùa nước nổi từ giữa tháng 7 đến hết tháng 10 âm lịch, người dân hoan hỉ đón cá, tôm, rắn,… tràn về theo con nước.

Hồi đó, người lao động nghèo lựa những con cá to đem bán, còn những con cá vụn vặt thì đem về chế biến món ăn, vì thế chúng được gọi vui là cá hủn hỉn.

Dù bé nhưng cá hủn hỉn kho ngon vô cùng, đặc biệt thời đó còn nghèo khó.

Loài cá hủn hỉn đặc sản này gắn với bữa cơm dân dã của người dân ở miền Tây.

Nên nấu cơm khô một chút mới ngon, đặc biệt là nấu cơm bằng nồi than để chắt lấy nước cơm ăn với cá hủn hỉn kho tiêu thì không có loại canh nào sánh bằng. Rưới một ít nước cơm vào mẻ cá kho tiêu, chờ đến khi nước rút còn sền sệt thì tắt bếp. Tùy ý thích mà cho thêm vào nồi một ít hành lá, tóp mỡ…

Cá hủn hỉn kho tiêu có thể ăn kèm với rau luộc hoặc rau sống đều ngon. Ăn với cơm nóng nghe vị cá mặn mòi, thơm béo, quyện với vị tiêu, ớt cay nồng nơi đầu lưỡi… quả là một bữa cơm tuy giản dị mà ngon.

Đến tận bây giờ, những người đi xa vẫn còn nhớ nồi cá hủn hỉn kho tiêu của má.

Món cá hủn hỉn đặc sản đem kho tiêu là một món ăn độc đáo, rất dễ đưa cơm, nhất là sau các bữa tiệc thịnh soạn của những ngày xuân rôm rả.

Cuộc sống xô bồ bào điều mới lạ, bao thứ mới mẻ nhưng những con cá hủn hỉn đặc sản vẫn lưu giữ bao kỷ niệm tuổi thơ. Những con cá bé xíu, xấu xí nhưng lại là thứ nuôi bao thế hệ con người. Dù tiệc tùng xa hoa, mâm cao cỗ đầy thì nỗi thèm nhớ vị thơm nồng của món cá hủn hỉn kho tiêu của má. Tuy đơn sơ, mộc mạc, nhưng món cá hủn hỉn là nơi lưu giữ giá trị văn hóa ẩm thực miền Tây./.