 |
| Rau tầm bóp xào tỏi với hương vị đặc biệt. |
Xưa là món ăn nhà nghèo
Loại cây dại nhiều công dụng đó chính là cây tầm bóp. Muốn tìm Rau Tầm Bóp, chỉ cần bạn lang thang bờ ruộng, dọc đường hay góc vườn ở vùng nông thôn bạn có thể dễ dàng hái về một mớ rau tầm bóp để xào nấu.
Thân cây tầm bóp thường rũ xuống, các lá hình bầu dục mọc so le nhau, có quả mọng tròn, lúc non màu xanh, lúc chín màu đỏ và lúc nào cũng có một đài lớn bao trùm lên quả như một cái túi để bảo vệ. Đặc biệt hơn, rau tầm bóp có thể ra hoa kết trái quanh năm, lứa này chưa rụng lứa tiếp theo đã bắt đầu ra hoa. Tại Nhật Bản, quả Tầm Bóp có giá lên tới 700 nghìn đồng/kg.
 |
| Cây tầm bóp còn được gọi bằng nhiều tên khác như: cây lồng đèn, lu lu cái, thù lù cạnh,... |
Trước đây, rau tầm bóp được coi là món ăn nhà nghèo, rau cứu đói ở những vùng quê nghèo khi điều kiện kinh tế còn yếu kém, người dân hái lượm tầm bóp để ăn qua bữa. Và cho tới bây giờ, khi không phải chạy ăn từng bữa, rau tầm bóp vẫn rất được yêu thích bởi là rau sạch mọc dại, không chứa chất bảo quản, vừa ngon mà lành.
Các món ăn chế biến từ rau tầm bóp đã được cải tiến rất đa dạng như nấu, xào thịt, luộc, ăn lẩu… Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là rau tầm bóp xào tỏi theo hương vị xưa.
 |
| Chúng mọc dại bạt ngàn ở bờ ruộng, bờ rào, đất trống ven đường, ven rừng, chủ yếu ở vùng nông thôn. |
Nấu rau tầm bóp xào tỏi chỉ trong 5 phút
Đầu tiên, rau tầm bóp cần được nhặt sạch những lá hỏng, bỏ cuống già và rửa sạch để ráo nước. Tiếp theo là đem luộc qua để giảm vị đắng của rau, sau đó để hơi lại một chút.
Tỏi khoảng 1 củ, băm nhỏ và phi thơm với dầu nóng khi dậy mùi, bắt đầu ngả sang màu vàng trút rau tầm bóp vào chảo, đảo đều tay với lửa to trong khoảng 5 phút. Cuối cùng chỉ cần nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể trút ra đĩa và thưởng thức ngay.
 |
| Trẻ em thành phố thường hái quả tầm bóp để chơi, còn rau tầm bóp nhiều người nghĩ không ăn được. |
Công dụng của rau tầm bóp xào tỏi
Không chỉ chế biến đơn giản, rau tầm bóp xào tỏi cũng có những tác dụng bất ngờ đối với sức khỏe mà ít ai để ý.
Rau tầm bóp xào tỏi giải nhiệt mùa hè: theo đông y, rau tầm bóp có tính mát, vị đắng nhẹ nên một trong những tác dụng lớn nhất của nó chính là giải nhiệt cơ thể. Và quan trọng hơn, vì là loài cây mọc hoang dại không có sự chăm bón của con người, không chứa các chất kích thích nên mọi đặc tính chữa bệnh của rau tầm bóp đều được giữ nguyên sau khi chế biến thành món ăn.
Cải thiện xương khớp: không chỉ rau tầm bóp, mà nhiều món ăn khác tỏi cũng là nguyên liệu kết hợp không thể thiếu bởi mùi thơm và quan trọng hơn đó là các chất dinh dưỡng trong tỏi rất tốt cho xương khớp. Một số chất trong tỏi như vitamin B6, C, kẽm, mangan, các enzyme chống oxy hóa,… sẽ liên kết với nhau để làm chậm quá trình loãnh xương.
 |
| Thực tế, thứ rau dại này có thể làm thành những món ngon nổi tiếng: luộc, xào tỏi, xào thịt bò, ăn lẩu. |
Rau tầm bóp rất tốt cho bà bầu
Phụ nữ mang thai luôn luôn cẩn trọng với mọi thực phẩm bởi sự an toàn cho cả thai nhi. Rau tầm bóp hoàn toàn vô hại với bà bầu, chưa có bất kỳ trường hợp xấu nào khi ăn rau tầm bóp trong thời gian thai kỳ.
Theo đông y, bà bầu trong giai đoạn thai kỳ rất dễ mắc bệnh đái đường và có thể dùng rễ tươi của cây rau tầm bóp nấu với tim lợn và chu sa để ăn hằng ngày giúp cải thiện chỉ số đái đường theo hướng tích cực mà không cần uống thuốc.
 |
| Trên chợ mạng hay một số chợ truyền thống, rau tầm bóp được bán với giá 60.000-85.000 đồng/kg. |
Ngoài ra, ăn rau tầm bóp cũng là một cách tăng sức đề kháng tự nhiên cho mẹ bầu để tránh các bệnh vặt như sổ mũi, cảm cúm.
Dù chỉ là cây dại nhung tầm bóp có những công dụng tuyệt vời. Cách chế biến rau tầm bóp cũng đa dạng. Bởi vậy, không chỉ có trong bữa ăn nhà nghèo, nay rau tầm bóp đã trở thành món đặc sản nơi nhà hàng./.a
