Su hào - từ cây dại đến món ăn, vị thuốc

Su hào được tạo ra từ quá trình chọn lọc nhân tạo để lấy phần tăng trưởng của mô phân sinh ở thân, mà trong đời thường được gọi là củ. Nguồn gốc tự nhiên của nó là cải bắp dại.
Tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi suy dinh dưỡng của Hà Nội được cải thiện Dấu hiệu cơ thể đang "kêu cứu" vì thiếu chất Trứng gà và trứng cút, loại nào giàu dinh dưỡng hơn?
Su hào - từ cây dại đến món ăn, vị thuốc
Su hào là một thực phẩm dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ

Đặc điểm su hào

Su hào hay còn được gọi là cải bông, phiết làn, giới lan, giá liên. Tên khoa học là Brassica oleracea var. gongylodes. Một loại cây thuộc họ Cải.

Su hào là một giống cây trồng thân thấp và mập của cải bắp dại. Được chọn lựa vì thân mập, gần như dạng hình cầu, chứa nhiều nước của nó. Su hào được tạo ra từ quá trình chọn lọc nhân tạo để lấy phần tăng trưởng của mô phân sinh ở thân, mà trong đời thường được gọi là củ.

Củ su hào có dạng hình tròn dẹp, phần vỏ củ màu xanh nhạt. Phần ruột màu trắng có ngả xanh, khi ăn giòn và vị ngọt. Phần củ mọc trên mặt đất, có kích thước từ nhỏ đến trung bình.

Lá dài, cuống lá tròn và phân chia rõ ranh giới với phiến lá, phiến lá có răng cưa, răng cưa sâu và không đồng đều. Gân lá nhỏ và thưa hơn lá cải bắp, lá su hào thường mỏng hơn lá cải bắp và súp lơ. Lá trên thân sắp xếp theo hình xoáy ốc, khoảng cách giữa các lá phụ thuộc và đặc điểm của giống.

Su hào - từ cây dại đến món ăn, vị thuốc
Thân củ đặc biệt tạo nên tên củ su hào

Hoa su hào mọc thành cụm, thường ở phần ngọn của thân hoặc cuống dài nhô cao khỏi phần củ. Hoa có màu vàng, giống với các loại cải khác trong họ Cải. Hoa su hào nhỏ, có bốn cánh xếp đối diện, tạo thành hình chữ thập. Đường kính trung bình của hoa từ 1,8-2,8cm

Quả su hào thuộc loại quả giác 2 mảnh vỏ, quả sài trung bình từ 8-10cm. Mỗi quả chứa nhiều hạt nhỏ, tròn nâu sẫm hoặc đen. Một cây có tới 800 quả, khi khô quả thường bị tách đôi do vậy cần thu hoạch khi quả bắt đầu chín vàng.

Hoa và quả su hào ít được nhắc và biết đến vì trong thực tế cây thường được thu hoặc để lấy củ trước khi ra hoa và kết quả.

Su hào thường được trồng vào mùa đông hoặc đầu xuân. Thời gian từ khi trồng đến khi thu hoạch su hào khoảng 50 – 70 ngày.

Su hào thường được trồng phổ biến ở miền Bắc Việt Nam và trồng ở những nơi có nhiệt độ thấp như Lâm Đồng, Đà Lạt.

Thành phần dinh dưỡng có trong su hào

Thành phần hóa học trong thân củ su hào như sau:

Nước: 88%;

Protein: 2,8%;

Gluxit: 6,3%;

Tro: 1,2%.

Các chất khoáng chủ yếu:

Ca: 46 mg%;

P: 50 mg%;

Fe: 0,6 mg%.

Các loại vitamin chủ yếu: carotene -0,15, B1-0,06, B2-0,05; PP-0,2 và vitamin C-40,0mg%.

Công dụng hữu ích khi ăn su hào

Su hào trong đông y có tính mát và vị ngọt thanh, do vây su hào được lựa chọn chế biến thành nhiều món ăn. Không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích đối với sức khoẻ.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Su hào chứa lượng lớn chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, hỗ trợ chức năng của ruột. Chất xơ trong su hào giúp duy trì vi khuẩn có lợi trong đường ruột ở mức cân bằng, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tiêu hóa như táo bón, bệnh trĩ và ung thư ruột kết.

Hỗ trợ giảm cân

Su hào chứa đến 91% là nước và chất xơ, cùng với lượng calo rất thấp, nên rất phù hợp cho người muốn giảm cân. Bổ sung su hào trong bữa ăn không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch vì không chứa cholesterol và chất béo bão hòa.

Ngăn ngừa ung thư

Su hào có chứa các hợp chất phytochemical, đặc biệt là glucosinolates, có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Tăng cường hệ miễn dịch

Su hào chứa nhiều vitamin B6, đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa protein, phát triển tế bào hồng cầu và chức năng miễn dịch. Vitamin B6 tham gia vào quá trình sản xuất tế bào bạch cầu và tế bào T, những loại tế bào miễn dịch chống lại các chất lạ và giúp tăng cường sức khỏe cho hệ miễn dịch.

Ngoài ra, su hào còn chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, hỗ trợ chức năng của tế bào bạch cầu, từ đó giúp hệ thống miễn dịch thêm khỏe mạnh.

Điều hòa huyết áp

Hàm lượng kali trong su hào giúp điều hòa huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu, giảm căng thẳng trên hệ tuần hoàn, động mạch và mạch máu, từ đó tăng cường tuần hoàn máu. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch như đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Củng cố sức khỏe xương

Su hào giàu các khoáng chất như mangan, sắt, và canxi, cần thiết cho sự phát triển và duy trì độ chắc khỏe của xương. Việc bổ sung su hào trong chế độ ăn có thể giúp người cao tuổi phòng ngừa loãng xương và hỗ trợ người trẻ trong việc duy trì hệ xương khỏe mạnh.

Tăng cường thị lực

Hàm lượng carotenes và beta-carotene trong su hào có lợi cho sức khỏe mắt, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và làm chậm sự phát triển của đục thủy tinh thể.

Chống cảm cúm trong mùa đông

Su hào giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ các vitamin và chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại các loại virus tấn công, đặc biệt là trong mùa lạnh, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp như cảm cúm, ho và sổ mũi.

Những ai không nên ăn su hào?

Tuy su hào tốt cho sức khỏe nhưng có một số người dưới đây được khuyến cáo không nên ăn củ su hào:

Người đau dạ dày, trẻ em: Su hào là thực phẩm có thể chế biến được với nhiều cách. Tuy nhiên, nếu ăn sống hàm lượng các chất sẽ cao hơn, song có thể gây đau bụng cho một số người khó tiêu hóa.

Người bị bệnh tuyến giáp: Su hào có thể chứa goitrogens, các hợp chất thực vật thường gặp trong các loại rau họ cải bắp như bông cải, súp lơ… có thể gây sưng tuyến giáp. Vì thế, những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nên hạn chế dùng su hào.

Người có cơ địa yếu: Theo Đông y, su hào có tính mát, vị ngọt, có tác dụng giải độc, lợi tiểu. Vì vậy các bác sỹ Đông y vẫn khuyên bạn không nên ăn quá nhiều su hào bởi khi ăn nhiều quá trình thanh lọc diễn ra quá mạnh sẽ khiến cơ thể bị hao tổn khí huyết.

Sinh tố mùa hè vừa giải khát vừa bổ sung dinh dưỡng Sinh tố mùa hè vừa giải khát vừa bổ sung dinh dưỡng
Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của quả chanh cho sức khỏe Nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của quả chanh cho sức khỏe
Đậu bắp - Đậu bắp - "nhân sâm xanh" cho cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai
Ra mắt dự án thiện nguyện “Dinh dưỡng học đường” Ra mắt dự án thiện nguyện “Dinh dưỡng học đường”
Dinh dưỡng lành mạnh “tiếp lửa” thể thao Việt Nam trong hơn một thập kỷ Dinh dưỡng lành mạnh “tiếp lửa” thể thao Việt Nam trong hơn một thập kỷ
Kim Tuyến

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Tỏi - gia vị quen thuộc, thuốc quý trong nhà

Tỏi - gia vị quen thuộc, thuốc quý trong nhà

Tỏi là một gia vị vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng biết hết tác dụng của tỏi đối với sức khoẻ. Tỏi có nhiều công dụng đáng chú ý từ việc hỗ trợ điều trị một số bệnh đến việc có thể giúp phụ nữ làm đẹp.
Hồng treo gió - hơn cả một món ăn vặt

Hồng treo gió - hơn cả một món ăn vặt

Hồng treo gió, với hương vị ngọt ngào và kết cấu dẻo dai, là một món ăn vặt phổ biến và yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, khi thưởng thức loại quả khô này, nhiều người thường thắc mắc về những công dụng đối với sức khoẻ con người.
Trứng gà và trứng cút, loại nào giàu dinh dưỡng hơn?

Trứng gà và trứng cút, loại nào giàu dinh dưỡng hơn?

Cả trứng gà và trứng cút đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Vậy bạn có biết loại trứng nào bổ dưỡng hơn không?
Nhân rộng các mô hình điểm về chăm sóc sức khỏe học sinh

Nhân rộng các mô hình điểm về chăm sóc sức khỏe học sinh

Trong năm học 2024-2025, Hà Nội hướng tới nhiều mục tiêu củng cố, nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe học sinh trong các trường học.
Những loại thực phẩm không nên nấu bằng nồi áp suất

Những loại thực phẩm không nên nấu bằng nồi áp suất

So với các phương pháp nấu truyền thống, nồi áp suất có những hạn chế nhất định vì không phải mọi loại thực phẩm cũng phù hợp sử dụng.
Những lợi ích bất ngờ của cây dương xỉ đối với sức khỏe

Những lợi ích bất ngờ của cây dương xỉ đối với sức khỏe

Cây dương xỉ từ lâu đã được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Loài cây này không chỉ là một loại cây cảnh mà còn chứa trong mình kho tàng dinh dưỡng quý giá.
Sách bò - Vẻ ngoài xấu xí nhưng thơm ngon bổ dưỡng

Sách bò - Vẻ ngoài xấu xí nhưng thơm ngon bổ dưỡng

Dù ngoại hình không được đẹp mắt, nhưng với hương vị thơm ngon đặc trưng, sách bò vẫn được nhiều người ưa chuộng.
Thực đơn ăn chay hỗ trợ tăng chiều cao

Thực đơn ăn chay hỗ trợ tăng chiều cao

Khi ăn chay, một trong những thắc mắc lớn là liệu chế độ ăn này có đủ dưỡng chất để hỗ trợ sự phát triển chiều cao hay không. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm thông tin.
Nho Trung Quốc nhập khẩu vào Việt Nam được kiểm soát an toàn thực phẩm ra sao?

Nho Trung Quốc nhập khẩu vào Việt Nam được kiểm soát an toàn thực phẩm ra sao?

Liên quan đến thông tin, nho Trung Quốc xuất khẩu vào Thái Lan vừa phát hiện tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN&PTNT) đã thông tin về việc nhập khẩu nho Trung Quốc vào thị trường Việt Nam cũng như việc kiểm soát ATTP, chất lượng nông sản.
Thực phẩm vàng giúp giải độc gan

Thực phẩm vàng giúp giải độc gan

Gan là cơ quan quan trọng, có chức năng lọc độc tố và chuyển hóa chất dinh dưỡng cho cơ thể. Để bảo vệ lá gan khỏe mạnh, bạn nên bổ sung vào chế độ ăn những thực phẩm sau:
Tại sao bạn lại chảy nước miếng khi ngủ?

Tại sao bạn lại chảy nước miếng khi ngủ?

Bạn có bao giờ thức dậy với chiếc gối ướt sũng vì nước miếng không? Đây là tình trạng khá phổ biến và có thể do nhiều nguyên nhân gây ra.
Dấu hiệu cảnh báo bệnh tim mà bạn không nên coi nhẹ

Dấu hiệu cảnh báo bệnh tim mà bạn không nên coi nhẹ

Bệnh tim có thể xuất hiện ở nhiều vị trí khác trên cơ thể mà không nhất thiết phải là cơn đau thắt ngực điển hình.
Sữa đậu nành - Thức uống vàng cho sức khỏe

Sữa đậu nành - Thức uống vàng cho sức khỏe

Không chỉ thơm ngon, sữa đậu nành còn là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của cơ thể.
Thuốc lá là yếu tố nguy cơ hàng đầu cho các bệnh không lây nhiễm

Thuốc lá là yếu tố nguy cơ hàng đầu cho các bệnh không lây nhiễm

Sử dụng, hút thuốc lá chủ động và bị động là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ra các bệnh không lây nhiễm, và là yếu tố nguy cơ thứ hai gây tử vong và bệnh tật. Đây là thông tin được đưa ra trong cuộc hội thảo công bố tác hại của thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng do Bộ Y tế tổ chức vào chiều ngày 29/10/2024.
Dấu hiệu cơ thể đang "kêu cứu" vì thiếu chất

Dấu hiệu cơ thể đang "kêu cứu" vì thiếu chất

Cơ thể chúng ta như một chiếc máy tinh xảo, cần được cung cấp đủ nhiên liệu để hoạt động tốt. Khi thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết, cơ thể sẽ gửi đi những tín hiệu cảnh báo.
10 cơ sở bị xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực y tế

10 cơ sở bị xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực y tế

Thanh tra Sở Y tế Hà Nội vừa công bố tổng hợp các quyết định xử phạt hành chính từ ngày 14-29/10, với 10 cơ sở vi phạm bị phạt tổng cộng 217 triệu đồng. Các vi phạm xảy ra trong lĩnh vực y dược tư nhân và an toàn thực phẩm.
Tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi suy dinh dưỡng của Hà Nội được cải thiện

Tỷ lệ trẻ dưới 5 tuổi suy dinh dưỡng của Hà Nội được cải thiện

Đó là thông tin được Sở Y tế Hà Nội đưa ra tại báo cáo về việc thực hiện kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội tháng 10 và nhiệm vụ thực hiện trong tháng 11/2024.
Bỏ nước có ga dân sành uống rủ nhau dùng thứ này

Bỏ nước có ga dân sành uống rủ nhau dùng thứ này

Trà Kombucha là một thức uống lên men độc đáo, đang ngày càng được ưa chuộng như một lựa chọn thay thế nước có ga nhờ vào những lợi ích vượt trội như; khả năng thải độc, hỗ trợ hệ tiêu hoá, nâng cao hệ miễn dịch hay giúp giảm cân,…Đây không chỉ là thức uống thơm ngon mà còn là "thần dược" trong bảo vệ sức khoẻ.
Mách bạn những cách giảm đau nhức răng hiệu quả tại nhà

Mách bạn những cách giảm đau nhức răng hiệu quả tại nhà

Những cơn đau nhức răng bất chợt có thể khiến bạn khó chịu. Hãy tham khảo các cách giảm đau tại nhà để đối phó hiệu quả.
Người bệnh sẽ được tiếp cận thuốc chất lượng, hiệu quả điều trị cao

Người bệnh sẽ được tiếp cận thuốc chất lượng, hiệu quả điều trị cao

Trong bối cảnh thuốc luôn là một cấu phần quan trọng, chiếm tỷ trọng lớn trong tổng chi phí khám chữa bệnh (KCB) bảo hiểm y tế (BHYT), Bộ Y tế đang nỗ lực xây dựng và hoàn thiện Thông tư nhằm tạo điều kiện cho người bệnh tiếp cận thuốc có chất lượng, hiệu quả điều trị cao.
Làm sạch 4 bộ phận này trên cơ thể, bạn đã kéo dài tuổi thọ

Làm sạch 4 bộ phận này trên cơ thể, bạn đã kéo dài tuổi thọ

Sau 45 tuổi, ngũ tạng trên cơ thể càng sạch sẽ thì cơ thể càng trẻ trung và tuổi thọ càng được kéo dài theo. Vì vậy nếu giữ cho 4 bộ phận sau càng sạch sẽ thì tuổi thọ càng cao.
Làm đẹp da từ loại củ quen thuộc trong gian bếp

Làm đẹp da từ loại củ quen thuộc trong gian bếp

Chăm sóc da không chỉ phụ thuộc vào mỹ phẩm. Có một loại “dược phẩm” từ thiên nhiên, giá cả phải chăng, không chỉ là gia vị quen thuộc trong gian bếp mà còn là “thần dược” chăm sóc sắc đẹp, giúp da luôn tươi sáng và mịn màng đó là củ nghệ.
Những tác dụng “đắt giá” của loại cây giá bình dân

Những tác dụng “đắt giá” của loại cây giá bình dân

Cây sả từ lâu đã trở thành một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt, giúp món ăn thêm hương vị. Ngoài ra loại cây này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người.
Mỗi năm Việt Nam ghi nhận hơn 103.000 ca tử vong có liên quan đến thuốc lá

Mỗi năm Việt Nam ghi nhận hơn 103.000 ca tử vong có liên quan đến thuốc lá

Việt Nam đang đối mặt với sự gia tăng nhanh chóng trong việc sử dụng các loại thuốc lá mới như thuốc lá điện tử và thuốc lá nung nóng, đặc biệt phổ biến trong giới trẻ. Điều này làm gia tăng gánh nặng bệnh tật và ảnh hưởng nghiêm trọng đến y tế công cộng, kinh tế, an ninh trật tự, và môi trường.
Cao nguyên xanh Lâm Đồng chuyển đổi xanh bền vững: Cơ hội cho nhà đầu tư

Cao nguyên xanh Lâm Đồng chuyển đổi xanh bền vững: Cơ hội cho nhà đầu tư

"Cao nguyên xanh Lâm Đồng chuyển đổi xanh bền vững: Cơ hội cho nhà đầu tư" là cơ hội lớn để tỉnh Lâm Đồng quảng bá tiềm năng, lợi thế và những chính sách thu hút đầu tư.
Sai lầm khi loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn?

Sai lầm khi loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn?

Quan niệm sử dụng mỡ lợn gây béo phì đã ăn sâu vào tiềm thức của nhiều người. Tuy nhiên điều này là sai lầm vì trong thịt mỡ vẫn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Đi bộ lùi - Ngược đời nhưng đem lại nhiều lợi ích không tưởng

Đi bộ lùi - Ngược đời nhưng đem lại nhiều lợi ích không tưởng

Bạn đã bao giờ thử đi bộ lùi chưa? Nghe có vẻ lạ và hơi ngược đời, nhưng thực tế, việc đi bộ ngược lại lại mang đến rất nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
Loại bỏ sớm tế bào ung thư nhờ kỹ thuật nội soi cắt tách niêm mạc đường tiêu hóa

Loại bỏ sớm tế bào ung thư nhờ kỹ thuật nội soi cắt tách niêm mạc đường tiêu hóa

Nội soi cắt dưới niêm mạc (Endoscopic Submucosal Dissection - ESD) là một kỹ thuật nội soi tiên tiến, ít xâm lấn, giúp loại bỏ các khối polyp lớn hoặc điều trị ung thư sớm ở đường tiêu hóa mà không cần phẫu thuật. Phương pháp này không chỉ giúp phát hiện và loại bỏ sớm tế bào ung thư mà còn bảo tồn toàn bộ dạ dày, mang lại cơ hội sống khỏe mạnh lâu dài cho người bệnh.
Lợi ích sức khoẻ từ loại quả bán la liệt ở chợ Việt

Lợi ích sức khoẻ từ loại quả bán la liệt ở chợ Việt

Với giá trị dinh dưỡng cao, nhiều chất chống oxy hóa, canxi và vitamin, bí đỏ - một loại quả sẵn ở chợ Việt lại có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe con người từ hỗ trợ tiêu hoá, đến tim, bảo vệ gan,…
Phòng bệnh hô hấp khi giao mùa

Phòng bệnh hô hấp khi giao mùa

Khi giao mùa, sự thay đổi đột ngột của khí hậu tạo điều kiện thuận lợi cho các loại virus, vi khuẩn gây bệnh hô hấp phát triển mạnh. Vậy làm gì để bảo vệ bản thân và gia đình trước những căn bệnh này?
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
phu-dien-2
Phiên bản di động