 |
| Củ sen ngày càng đánh giá cao vì có chứa các hợp chất phenolic |
Củ sen là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Loại củ này có rất nhiều công dụng tuyệt vời như bổ máu, chữa chảy máu dạ dày, thông huyết mạch, phòng ung thư và giúp giảm cân.
Hơn thế nữa, củ sen không chỉ là “liều thuốc sức khỏe" mà còn là một trong những nguyên liệu phổ biến dùng chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng.
Hầu hết các bộ phận của cây sen đều được tận dụng trong văn hóa ẩm thực phương Đông. Hoa sen, lá, rễ, hạt,… đều được sử dụng cho những món ăn khác nhau.
Trong đó, củ sen là phần thân rễ ăn được của cây sen, một loại cây thủy sinh quen thuộc tại Việt Nam. Khi ăn, củ sen có vị ngọt thanh và độ giòn vừa phải. Củ sen được đánh giá cao vì có chứa các hợp chất phenolic là chất chống oxy hóa tự nhiên.
Sau khi rửa sạch, có thể chế biến những món như: canh củ sen, củ sen hầm, củ sen xào tôm thịt… Củ sen có thể nghiền thành bột và dùng để nấu các món tráng miệng.
Củ sen không có cholesterol và rất ít calo với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng cùng nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng rất có lợi cho cơ thể.
Củ sen vừa là nguồn cung cấp carbohydrate và chất xơ lành mạnh, vừa ít chất béo và đường. Giá trị dinh dưỡng của củ sen đến từ những vitamin và khoáng chất thiết yếu như kali, canxi, đồng, vitamin C, vitamin B6 và sắt.
Công dụng của củ sen với sức khoẻ
 |
Bảo vệ tim mạch
Củ sen vốn chứa nhiều vitamin nhóm B có khả năng bảo vệ tim khỏi những cơn đau. Chúng còn kiểm soát cường độ homocysteine trong máu là nguyên nhân dẫn đến tình trạng đau tim.
Ngoài ra, củ sen chứa natri sẽ giúp kiểm soát sự tiết mồ hôi của cơ thể và kali sẽ có vai trò điều hòa nhịp tim và huyết áp ở mức ổn định.
Cải thiện tinh thần
Lượng vitamin nhóm B dồi dào giúp điều chỉnh và xoa dịu các triệu chứng khó chịu từ đau đầu hoặc stress. Ngoài ra, chúng còn giúp duy trì cảm giác thoải mái, tinh thần lạc quan và vui vẻ.
Đây sẽ là một cách cải thiện tinh thần rất hiệu quả cho bạn nếu sử dụng củ sen thường xuyên đấy.
Ngăn ngừa táo bón
Chất xenlulozo trong củ sen hỗ trợ làm sạch ruột, phòng ngừa táo bón, kích thích ruột và làm mềm chất thải. Từ đó mang lại lợi ích trong việc nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón và tiêu hóa tốt hơn.
Người bị táo bón sử dụng ngó sen nên tận dụng thực phẩm này để điều trị bệnh cũng như dễ dàng hấp thu dinh dưỡng hơn nhé.
Giải độc gan, chữa xuất huyết
Củ sen chứa hợp chất tanin giúp cải thiện các bệnh về gan như bệnh phì đại gan và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Chúng còn có công dụng thanh nhiệt, thanh lọc các độc tố tồn đọng trong cơ thể để gan khỏe mạnh và hoạt động tốt hơn.
Củ sen còn chứa các thành phần tinh bột, protein, aspartic, vitamin C… Người bị bệnh gan có các triệu chứng như xuất huyết đường tiêu hóa, xuất huyết dưới da hoặc chảy máu chân răng có thể uống nước ép ngó sen vì nó có tác dụng cầm máu rất tốt.
Điều trị chứng mất ngủ
Đặc biệt hữu dụng ở người cao tuổi và suy nhược, trầm cảm. Những khoáng chất có trong củ sen cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm lượng cholesterol, bảo vệ tim mạch, điều hòa huyết áp, giảm căng thẳng và lo lắng. Từ đó mang tới giấc ngủ ngon cho người sử dụng.
Bổ huyết, điều hòa
Củ sen rất giàu sắt và đồng, hỗ trợ cơ thể sản xuất bào hồng cầu, ngăn chặn các triệu chứng thiếu máu, tăng cường sức sống và lưu lượng máu trong cơ thể.
Bên cạnh đó là hàm lượng kali trong củ sen giúp giảm sự co lại và xơ cứng mạch máu, tăng lưu lượng máu và làm giảm sự chèn ép trong hệ thống tim mạch. Đây cũng là khoáng chất cần thiết cho hoạt động thần kinh, sự dịch chuyển các chất lỏng và máu trong não.
Hỗ trợ giảm cân
Trong củ sen không chứa nhiều calo nhưng lại nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nhờ vậy, người hấp thụ sẽ được điều hòa các nhu động ruột rất tốt, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm cảm giác thèm ăn để tăng độ hiệu quả cho công cuộc giảm cân của bạn.
Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Trong củ sen có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Cụ thể trong 100g củ sen có thể chứa 74 kcal năng lượng, đối với Y học phương Đông cho rằng củ sen là nguồn cung cấp năng lượng sạch cho cơ thể.
Điều hoà huyết áp
Củ sen có vị giòn ngọt vì trong đó có chứa chất natri và kali. Natri kiểm soát nhiệt độ cân bằng cơ thể, cải thiện sự tiết mồ hôi, còn kali có vai trò điều hòa nhịp tim và huyết áp ở mức ổn định.
Giảm nguy cơ thiếu máu
Từ xưa trong các bài thuốc Đông Y, củ sen luôn có trong bảng thành phần thuốc hỗ trợ nguy cơ bị thiếu máu.Trong củ sen giàu chất sắt và đồng giúp tạo tế bào hồng cầu và tăng lưu lượng máu. Ngoài ra củ sen còn giúp tăng khí huyết, từ đó đem lại cơ thể khỏe mạnh từ bên trong lẫn bên ngoài.
Cầm máu
Khi bạn bị các trường hợp như: Chảy máu trong thực quản, dạ dày, ruột, đại tràng và chảy máu mũi thì củ sen sẽ giúp cho bạn cầm máu lại, làm cho chỗ có máu chảy sẽ khô nhanh và ngăn máu cứ liên tục chảy ra ngoài.
 |
Cải thiện chức năng miễn dịch
Trong củ sen chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như: Chất kẽm, mangan, sắt và đồng. Các khoáng chất này có vai trò quan trọng trong hoạt động bảo vệ cơ thể, giúp cơ thể tăng sức đề kháng và cải thiện chức năng miễn dịch.
Giải quyết các vấn đề về da và tóc
Đây sẽ là công dụng khiến các chị em phải thích mê, trong củ sen chứa nhiều vitamin nhóm B và vitamin C giúp làm sáng da và mượt tóc. Những loại vitamin này kích hoạt sản xuất collagen trong cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe của làn da và làm cho bạn trông trẻ đẹp hơn.
Chữa rối loạn hô hấp
Củ sen có tác dụng rất tốt cho việc trị hen suyễn, viêm phế quản, cảm lạnh và ho. Vì lượng vitamin C trong củ sen cao nên sẽ giúp hoà tan các chất nhầy tiết ra trong đường hô hấp, từ đó giúp làm sạch và mang lại hơi thở khỏe khoắn.
Kiểm soát cân nặng
Trong hầu hết các thực đơn giảm cân đều có sử dụng đến củ sen vì nó có thể giúp ngăn chặn tình trạng béo phì. Chất xơ trong củ sen sẽ làm cho dạ dày của bạn no lâu hơn, từ đó kiểm soát cơn đói tốt hơn. Vì vậy hãy nhớ tận dụng loại nguyên liệu này để làm cho vóc dáng ngày càng đẹp hơn nhé.
Ngoài ra trong củ sen chứa hàm lượng calo thấp mà lại nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Vì vậy củ sen không làm cho bạn tăng cân mà ngược lại còn giúp cho bạn khoẻ khoắn hơn đấy nhé.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Trong củ sen có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất cần thiết cho phụ nữ mang thai, từ đó giúp họ ăn ngon và ngủ ngon, tránh gặp phải tình trạng suy nhược cơ thể do mất ngủ trong quá trình mang thai.
Điều trị nhiễm nấm
Từ xưa, củ sen được xem là liều thuốc dùng để điều trị các bệnh ngoài da như nhiễm nấm và bệnh nấm ngoài da, ghẻ, thủy đậu, bệnh phong, chứng nôn mửa, tiêu chảy, ho, kiết lỵ,….
Một số món ăn từ củ sen
Củ sen được xem là thành phần chứa nhiều dinh dưỡng được rất nhiều gia đình thêm vào bữa ăn hằng ngày. Cụ thể một số món ăn làm từ củ sen như sau:
Củ sen kẹp thịt băm chiên giòn
 |
Củ sen kẹp thịt băm chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích với cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon. Ngoài tác dụng tuyệt vời của củ sen còn có thịt nạc cũng chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.
Củ sen giòn ngọt, thịt nạc thơm ngon, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng. Chắc chắn món ăn này sẽ làm bạn yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên.
Canh nấm củ sen
 |
Nếu bạn đã quá chán với những món ăn có dầu mỡ vậy thì sao không thử ngay món canh nấm củ sen thanh đạm lại có hương vị thơm ngon, đậm đà, nhiều chất dinh dưỡng.
Canh nấm củ sen có vị ngọt thanh của các loại rau củ, nấm thì thơm ngất ngây, củ sen thì vẫn giữ nguyên độ giòn ngọt của mình. Đây sẽ là món ăn vô cùng bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình.
Lưu ý khi sử dụng củ sen
Người bị tiểu đường không nên sử dụng củ sen quá nhiều và thường xuyên vì lượng tinh bột chiếm 70% trong củ sen.
Người mắc bệnh liên quan đến dạ dày, đại tràng không nên ăn nhiều củ sen để tránh biểu hiện chướng bụng và khó tiêu.
Bạn nên chế biến kĩ củ sen trước khi ăn để tránh nhiễm các loại ký sinh trùng không mong muốn vì củ sen sống dưới bùn lầy nên rất dễ tồn tại các loại ký sinh trùng, đặc biệt là trùng lát gừng.
Khi bị nhiễm trùng lát gừng, người bệnh sẽ bị đau âm ỉ vùng bụng trên, tiêu hóa không tốt, đi ngoài nhiều, phân có mùi lạ, thiếu máu, mệt mỏi và sưng phù.
