Thực phẩm quen thuộc có đạm nhiều hơn thịt bò, giàu sắt gấp 3 lần gan lợn

Vì sức khỏe cộng đồng 26/07/2023 19:38 Theo dõi TH&SP trên

Nấm hương không chỉ là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn được xem như một loại dược liệu quý. Để có được lợi ích từ nấm hương, chúng ta cần phối hợp với các nguyên liệu khác để vừa có được bữa ăn ngon, vừa đem lại sức khỏe tốt.

Thực phẩm Việt Nam bán đầy chợ, nhưng được người Nhật ví là “sâm động vật” Thực phẩm được ví "Bào ngư nước ngọt" chỉ vài nghìn một cân bán đầy chợ, có protein cao hơn cả sữa Thực phẩm giảm nhiệt cơ thể nên ăn thường xuyên trong mùa nóng

Thực phẩm quen thuộc có đạm nhiều hơn thịt bò, giàu sắt gấp 3 lần gan lợn

Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, các loại nấm trong đó có nấm hương được xếp vào nhóm rau, củ, quả dùng làm rau. Thế nhưng các chuyên gia nhận định, nấm hương không chỉ là rau bình thường, mà nó còn là gia vị tạo mùi đặc trưng cho món ăn, hơn thế nữa đây còn là vị thuốc quý trong đông y.

Thạc sĩ - Bác sĩ Nguyễn Trọng Tín (Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM - Cơ sở 3) cho biết nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô có tên khoa học là Lentinula edodes. Đây là một loại nấm rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là các nước châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Việt Nam và Indonesia.

Bác sĩ Tín cho biết nấm hương không chỉ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á, loại nấm này còn được đánh giá cao về lợi ích của nó đối với sức khỏe.

“Trong ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực châu Á, nấm hương thường được chế biến thành nhiều món ăn như nấu cùng với nước dùng các loại mì, các loại canh hầm, cháo, nướng trên than hoa, xào với thịt...

Trong y học cổ truyền, nấm hương thường được dùng trong các loại canh hầm cùng các vị thuốc ích khí dưỡng huyết để bồi bổ sức khỏe, thích hợp sử dụng cho cơ địa suy nhược, kém dinh dưỡng, phù hợp cho người già, phụ nữ có thai… ”, bác sĩ Tín thông tin.

Các nghiên cứu của y học hiện đại cũng chỉ ra rằng, nấm hương rất giàu dinh dưỡng, nên nó thường được những người ăn chay trường sử dụng. Theo bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, lượng protein trong 100 gam nấm hương khô cao gấp nhiều lần so với thịt bò loại 1 (thịt bò ngon). Cụ thể, 100 gam nấm hương khô có 36 gam protein, trong khi cùng trọng lượng thịt bò loại 1 chỉ có 21 gam.

Không chỉ vậy, nấm hương còn rất giàu sắt, thậm chí còn nhiều hơn so với gan lợn, loại thực phẩm vốn được coi là “kho chứa sắt”. 100 gam nấm hương khô có 35 miligam sắt, trong khi cùng trọng lượng gan lợn chỉ có 12 mg sắt. Như vậy hàm lượng sắt trong nấm hương cao gấp gần 3 lần so với gan lợn.

Ngoài ra, nấm hương cũng giàu các thành phần dinh dưỡng và khoáng chất khác, nhưng lại rất ít chất béo (khoảng 4 gam) nên những người muốn giảm cân thường sử dụng.

Theo bác sĩ Nguyễn Trọng Tín, nấm hương còn là loại dược liệu có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh lý như ung thư, tim mạch, bệnh đái tháo đường và bệnh thận.

“Trong nấm hương chứa một loại polysaccharide là beta-glucan, có khả năng tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh ung thư. Ngoài ra nấm hương còn chứa tinh dầu gồm terpen và sesquiterpen, có tính kháng viêm và chống oxy hóa.

Protein chứa trong nấm hương giúp cung cấp năng lượng và tăng cường sức khỏe. Các vitamin và khoáng chất có nhiều trong nấm hương gồm vitamin B, D và khoáng chất như sắt, kẽm và đồng. Ngoài ra nấm hương còn chứa các loại acid nucleic như Adenosin, Guanosin, Uridin và Thymidin, giúp tăng cường chức năng não và giảm stress”, bác sĩ Tín chia sẻ.

Theo kinh nghiệm dân gian, một số bài thuốc sử dụng nấm hương có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh như sau:

Bài thuốc giúp hỗ trợ mất ngủ và bệnh tim mạch: Nấm hương khô với đậu đen và lá sen khô, đem đun sôi với nước, lọc bỏ bã và uống.

Bài thuốc bồi bổ cơ thể: Nấm hương khô với đảng sâm đem đun sôi với nước, lọc bỏ bã uống.

Bài thuốc điều trị đau đầu do khí huyết hư: Mấm hương khô, đinh lăng và cam thảo, đem đun sôi với nước, lọc bỏ bã uống.

Bài thuốc điều trị mất ngủ do khí huyết hư tổn: Nấm hương khô với hoàng kỳ và đương quy, đun sôi với nước, lọc bỏ bã uống.

Bác sĩ Trọng Tín cho biết, nấm hương vừa là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vừa được xem như một loại dược liệu quý. Để có được lợi ích từ nấm hương, chúng ta cần sử dụng đúng, đồng thời phối hợp với các nguyên liệu khác để vừa có được bữa ăn ngon, vừa đem lại sức khỏe tốt.

Loại rau chỉ vài nghìn một bó, ai cũng chỉ dùng ngọn mà không biết phần gốc mới là “thần dược”

Những loại nước mẹ bầu bị thiểu ối nên uống hàng ngày để thai kỳ khỏe mạnh

Loại rau được mệnh danh là "nữ hoàng vitamin A", ăn sống tốt hơn nấu chín nhưng tiếc là ít người biết

Loại rau ai đi chợ cũng mua, là kháng sinh tự nhiên, bổ não nhưng nấu sai sẽ hại cho sức khỏe

7 loại rau củ "rẻ bèo" lại bổ máu, giàu sắt hơn cả thịt, cá, có loại xưa làm thức ăn cho gia súc

Loại rau không lá được đồn là “thần dược”, đem nấu canh kiểu này cực ngon và bổ

Loại rau cực tốt cho sức khỏe nhưng dễ thành "thuốc độc" nếu nấu cùng loại thịt bổ dưỡng này

6 loại rau giúp giải nhiệt ngày hè, giá chỉ bằng cốc trà đá

Loại “rau nhà nghèo” giàu canxi như sữa, đem xào kiểu này ăn thanh nhiệt, giải độc

Thanh Bình

Tags:

Cùng chuyên mục

Đồng Nai: Gần 100 công nhân Dechang nghi ngộ độc sau bữa ăn chiều

Các loại gia vị bảo vệ hệ hô hấp

Bộ Y tế yêu cầu Vĩnh Phúc đình chỉ bếp ăn khiến hơn 350 công nhân nhập viện nghi do ngộ độc thực phẩm

Báo động vệ sinh an toàn thực phẩm ở các khu du lịch

Chính thức mở rộng độ tuổi tiêm chủng vắc xin ngừa ung thư do HPV đến 45 tuổi ở nam và nữ

Nắng nóng, sử dụng điều hòa cho trẻ như thế nào là hợp lý?

Chế độ ăn Địa Trung Hải - Bí quyết cho sức khỏe toàn diện

Xử lý nghiêm và đình chỉ hoạt động đối với các cơ sở không bảo đảm an toàn thực phẩm

Những giải pháp giúp có sức khỏe tốt vào mùa nắng nóng

Bí quyết sống khỏe từ thiên nhiên nhờ 8 loại trái cây bổ dưỡng

Bộ Y tế thông tin chính thức về tác dụng phụ của vaccine AstraZeneca

Dự báo diễn biến thiên tai phức tạp, mưa bão xuất hiện nhiều

Tin khác

Hạt chia giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Hạt chia một loại thực phẩm tốt, có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ. Ngoài tác dụng cung cấp chất dinh dưỡng cho sức khoẻ, hạt chia còn giúp phòng một số bệnh như: Chống oxy hóa, tim mạch, giảm đường trong máu…

Củ sen - "Kho báu" tiềm ẩn dưới bùn

Củ sen không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm của người Việt mà còn là "kho tàng" dinh dưỡng dồi dào, mang đến lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Ánh nắng mặt trời - là nguồn sống nhưng cũng là mối nguy hại cho đôi mắt

Ánh nắng mặt trời mang đến nguồn sống cho muôn vật, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe, đặc biệt là đôi mắt. Nếu tiếp xúc quá nhiều với tia UV (tia cực tím), mắt có thể bị tổn thương nghiêm trọng.

Đình chỉ vĩnh viễn cơ sở bánh mì patê có giòi ở Thái Bình

Ban quản trị của chuỗi cửa hàng Cột Điện Quán thống nhất đình chỉ vĩnh viễn cơ sở tại Thái Bình để xảy ra sự việc patê có giòi.

Khi bị ngộ độc thực phẩm tại nhà nên xử lý như thế nào?

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng dễ gặp trong bữa ăn. Ngộ độc thực phẩm có thể nhẹ cũng có thể nặng thậm chí là rất nặng cần cấp cứu và điều trị kịp thời. Vậy nếu gặp phải tình uống bị ngộ độc thực phẩm thì cần phải xử lý như thế nào?

T&T Group trao tặng 5 tỷ đồng hỗ trợ làm nhà Đại đoàn kết cho người nghèo tỉnh Điện Biên

Tập đoàn T&T Group đã trao ủng hộ tỉnh Điện Biên 5 tỷ đồng (tương ứng với 100 căn nhà), góp phần không nhỏ vào thành công chung của Đề án làm 5.000 nhà Đại đoàn kết cho hộ nghèo, hộ cận nghèo tại địa phương cũng như từng bước hiện thực hóa mục tiêu xóa nhà tạm, dột nát, không an toàn trên địa bàn tỉnh.

Uống nước ép cần tây vào thời điểm nào để tốt cho sức khỏe?

Hiện nay, dùng nước ép cần tây hoặc pha bột cần tây đang được rất nhiều người sử dụng để giảm cân và tăng cường sức khỏe. Vậy cần tây giúp giảm cân như thế nào, nên uống vào thời điểm nào là tốt nhất?

Khách tá hỏa phát hiện pate lúc nhúc giòi ở quán bánh mì chảo

Khi đang chuẩn bị dùng bữa với pate tại cơ sở bánh mì chảo Cột Điện Quán tại Thái Bình, thực khách hoảng hồn phát hiện trong chảo đồ ăn lúc nhúc giòi còn đang ngọ nguậy.

Việt Nam không sử dụng vắc xin COVID-19 của AstraZeneca từ tháng 7/2023

AstraZeneca vừa thông tin, vắc xin phòng COVID-19 do hãng nghiên cứu và sản xuất sẽ rút giấy phép, thu hồi toàn bộ vắc xin trên toàn thế giới, vậy ở Việt Nam Việt Nam không còn vắc xin AstraZeneca không?

Mè đen - Kho tàng chất chống oxy hóa cho sức khỏe và sắc đẹp

Mè đen là loại hạt được người Việt Nam sử dụng phổ biến và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mè đen không chỉ mang hương vị thơm ngon còn còn chứa nhiều khoáng chất tự nhiên và các hợp chất hữu cơ.

Vì sao AstraZeneca thu hồi vaccine Covid-19 trên toàn cầu?

AstraZeneca cho biết Vaccine Vaxzevria bị thu hồi vì lý do thương mại và không còn được sản xuất hoặc cung cấp nữa, thay vào đó là các loại vaccine hữu hiệu hơn, có khả năng phòng chống nhiều biến chủng COVID-19 mới.

Phát hiện vi khuẩn Salmonella có trong mẫu xét nghiệm vụ ngộ độc bánh mì

Liên quan đến vụ nhiều người nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì trên địa bàn phường Xuân Bình, thành phố Long Khánh (Đồng Nai). Theo thông tin từ Sở Y tế Đồng Nai, tính đến cuối 16 giờ 30, ngày 7/5, đơn vị này không ghi nhận trường hợp mới nhập viện.

Công điện của Thủ tướng Chính phủ về việc ngăn ngừa, xử lý ngộ độc thực phẩm

Vừa qua, Phó Thủ tướng Trần Lưu Quang đã ký Công điện yêu cầu các Bộ, ngành, địa phương triển khai các biện pháp ngăn ngừa, xử lý ngộ độc thực phẩm.

Ăn các loại hạt thế nào là đúng cách và tốt cho sức khỏe?

Ăn các loại hạt vốn được khuyến cáo là tốt cho sức khỏe, nhưng có 2 loại hạt dễ gây ung thư, nguy cơ cao hơn cả thịt ba chỉ nướng nhưng nhiều người vô tư ăn, đó là những loại nào?

Cháo se Hạ Mỗ - món ăn độc lạ của người dân xứ Đoài

Nhắc đến ẩm thực Xứ Đoài sẽ không thể bỏ qua món cháo se Hạ Mỗ. Món ăn dân dã đồng quê có từ thời tiền Lý, gắn với sự tích khao quân của hoàng tử Lý Bát Lang ở thành Ô Diên - Kinh đô của nhà nước Vạn Xuân dưới triều hậu Lý Nam Đế.

BAC A BANK đồng hành cùng chuỗi hoạt động tri ân Điện Biên – Mảnh đất anh hùng

Trong những ngày đầu tháng 5 lịch sử, Ngân hàng TMCP Bắc Á (BAC A BANK) đồng hành cùng chuỗi hoạt động tri ân, hướng về Điện Biên, trong đó nổi bật là đồng hành cùng Cuộc đua xe đạp “Về Điện Biên Phủ 2024 - Cúp Báo Quân đội nhân dân”- gây quỹ xây trường học cho vùng sâu; Trình chiếu 3D mapping bức tranh Panorama 3D “Chiến dịch Điện Biên Phủ”.

Sốt xuất huyết có nên cạo gió không?

Nhiều người cho rằng, khi bị sốt có thể xông hơi, cạo gió, nhưng phương pháp này có phù hợp với bệnh nhân sốt xuất huyết?

Bí quyết bổ sung protein đầy đủ không chỉ từ thịt

Có nhiều người lầm tưởng rằng protein chỉ có trong thịt, thực tế thì nhiều loại rau cũng chứa hàm lượng protein cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với ăn nhiều thịt.

Chế độ dinh dưỡng cho người bị viêm xoang

Viêm xoang là tình trạng viêm nhiễm các xoang cạnh mũi. Việc xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh và ngăn ngừa tái phát.

Mẹo “đánh bay” đau cổ, lưng khi đi tàu xe

Kỳ nghỉ dài là cơ hội để chúng ta có những chuyến du lịch xa để nghỉ ngơi, lấy lại năng lượng. Tuy nhiên, những khó chịu từ đau vùng cổ gáy và thắt lưng khi di chuyển bằng phương tiện giao thông sẽ ảnh hưởng đến niềm vui của kỳ nghỉ. Vậy khắc phục thế nào?

7 sản phẩm của Vinalink Group đạt giải "Sản phẩm vàng vì sức khỏe cộng đồng năm 2024"

Công ty Cổ phần Tập đoàn Liên kết Việt Nam - Vinalink Group vinh dự được trao tặng giải thưởng "Sản phẩm vàng vì sức khỏe cộng đồng năm 2024”. Đây là năm thứ 12 liên tiếp các sản phẩm chất lượng cao của Vinalink Group được Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam (VAFF) ghi nhận bằng giải thưởng uy tín này.

Dự thảo Thông tư quy định về bệnh nghề nghiệp được hưởng bảo hiểm xã hội

Mới đây, Bộ Y tế đưa ra dự thảo, đề xuất quy định danh mục bệnh nghề nghiệp được hưởng bảo hiểm xã hội và hướng dẫn chẩn đoán, giám định bệnh nghề nghiệp và các tiêu chí đề xuất các bệnh mới, đặc thù bổ sung vào danh mục.

5 món rau giúp giảm cân nhưng ăn nhiều lại gây hại cho sức khỏe

Rau xanh là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, các nhà nghiên cứu khuyến khích bổ sung rau xanh vào bữa ăn hàng ngày. Nếu bạn muốn ăn rau để giảm cân, “đốt” mỡ bụng thì có thể tham khảo các loại dưới đây.

Phát hiện dạng đậu mùa khỉ mới dễ lây, tỷ lệ tử vong cao

Các nhà khoa học cho biết một dạng đậu mùa khỉ mới được phát hiện tại một thị trấn khai thác mỏ ở Congo có thể dễ dàng lây lan hơn và tỷ lệ tử vong cao hơn.

Vì sao không nên lạm dụng xét nghiệm tìm “cục máu đông”?

Sau khi AstraZeneca thừa nhận vaccine COVID-19 có thể gây cục máu đông làm nhiều người lo lắng và muốn làm xét nghiệm để biết bản thân bị tình trạng này không. Điều này có thực sự cần thiết?

Bộ Y tế chấn chỉnh chất lượng bệnh viện và khuyến cáo về nguy cơ sự cố y khoa

Vừa qua, Cục Quản lý Khám, chữa bệnh (Bộ Y tế) đã ban hành văn bản về việc chấn chỉnh công tác QLCL-ATNB, khuyến cáo phòng ngừa sự cố y khoa tới các bệnh viện trực thuộc Bộ Y tế; Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương; Y tế các bộ, ngành; Các bệnh viện trực thuộc trường Đại học yêu cầu chấn chỉnh công tác quản lý chất lượng, an toàn người bệnh, khuyến cáo phòng ngừa sự cố y khoa và nâng cao sự an toàn và hài lòng người bệnh.

Xem thêm