Loại củ là "sâm của người nghèo" bị xem như rau củ thường, nấu với thịt lợn dinh dưỡng tăng gấp bội

Vì sức khỏe cộng đồng 28/03/2023 18:42 Theo dõi TH&SP trên

Củ cà rốt xưa được ví như "sâm của người nghèo" nhưng bị nhiều người lại chỉ coi như rau củ thường. Các nhà dinh dưỡng chỉ ra rằng loại củ này chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, có thể loại bỏ các chất tự do các gốc tự do và cải thiện chức năng miễn dịch, giúp chống lão hóa, chống ung thư.

Loại củ dân dã nướng bán đầy đường, tưởng chỉ để ăn chơi, hoá ra là “thực phẩm vàng” tốt hơn thuốc bổ Loại củ "ngoài xấu trong đẹp" giàu collagen và vitamin C, nhưng ít được sử dụng trong đời sống Loại củ đen xì phát hiện trong tổ mối bất ngờ lại là nhân sâm quý hiếm nhất thế giới

Trước khi tây y phát triển, thuốc còn khan hiếm nên một số loại rau củ, cây rừng được sử dụng làm thuốc chữa bệnh. Xưa kia, cà rốt được dùng sắc thành từng lát mỏng phơi khô hoặc sao vàng dùng làm thuốc bổ dưỡng cho cơ thể. Bởi vậy, củ cà rốt được ví như "sâm của người nghèo".

Ở Nhật Bản, cà rốt được đánh giá cao về dinh dưỡng nên được gọi là "nhân sâm phương Đông". Các nhà dinh dưỡng chỉ ra rằng cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, có thể loại bỏ các chất tự do các gốc tự do và cải thiện chức năng miễn dịch, giúp chống lão hóa, chống ung thư.

Cà rốt giàu dinh dưỡng, cải thiện thị lực, chống lão hóa và ngăn ngừa ung thư

Chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan Fang Qingyi - Giám đốc dinh dưỡng của Cofit Group Health Technology chỉ ra rằng cà rốt rất giàu giá trị dinh dưỡng, bao gồm β-carotene, chất xơ, protein, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin C và các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, kali, natri và các nguyên tố khác.

β-caroten sẽ được chuyển hóa thành vitamin A giúp bảo vệ mắt, đồng thời là chất chống oxy hóa tự nhiên, có khả năng khử gốc tự do, cải thiện chức năng miễn dịch, giúp chống lão hóa và phòng chống ung thư.

Các nghiên cứu hiện đại cũng đã xác nhận cà rốt có rất nhiều tác dụng, có thể tóm tắt như sau:

Bổ gan và cải thiện thị lực, cải thiện cận thị

Cà rốt có thể nuôi dưỡng gan và cải thiện thị lực. Cà rốt chứa một lượng lớn β-caroten, sau khi loại caroten này đi vào cơ thể con người, khoảng 50% lượng caroten này sẽ được chuyển hóa thành vitamin A dưới tác dụng của enzyme trong gan và niêm mạc ruột non, có tác dụng cải thiện tình trạng cận thị, khô mắt. và điều trị bệnh quáng gà.

Tăng cường khả năng miễn dịch của con người và ngăn ngừa ung thư

Cà rốt có thể nâng cao khả năng miễn dịch của con người, có tác dụng chống ung thư, có thể làm giảm phản ứng hóa trị của bệnh nhân ung thư, bảo vệ các cơ quan khác nhau. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng phụ nữ ăn cà rốt có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư buồng trứng. Một nghiên cứu khác cho thấy cà rốt có thể làm giảm độc tính của hóa trị ở bệnh nhân ung thư và giảm tác dụng phụ.

Thanh lọc nội tạng, nhuận tràng

Cà rốt chứa chất xơ thực vật, có khả năng hút nước mạnh, dễ trương nở trong đường ruột khiến bạn no lâu, đồng thời có thể tăng cường nhu động ruột, nhuận tràng.

Hạ đường huyết, hạ mỡ máu, chống xơ cứng động mạch

Cà rốt còn chứa chất hạ đường huyết, trong cà rốt chứa một số thành phần như corticosterone, kaempferol có thể làm tăng lưu lượng máu mạch vành, hạ lipid máu, thúc đẩy quá trình tổng hợp adrenaline, có tác dụng hạ huyết áp, cường tim.

Cải thiện tình trạng thiếu máu và thúc đẩy quá trình phát triển của xương

Caroten chứa trong cà rốt có tác dụng tạo máu, có thể bổ sung lượng máu cần thiết cho cơ thể con người. Vitamin A và canxi có trong nó cũng là những chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của xương, thúc đẩy quá trình hình thành răng cũng như sự tăng trưởng và phát triển của xương ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Chống lão hóa

Carotene trong cà rốt có thể quét sạch các gốc tự do gây lão hóa, và vitamin A có thể thúc đẩy sự phát triển và sinh sản bình thường của cơ thể và duy trì sức khỏe của biểu mô. Ngoài vitamin A, các dưỡng chất đặc trưng như vitamin B, vitamin C chứa trong cà rốt cũng có tác dụng dưỡng ẩm cho da, chống lão hóa.

Giúp tiết sữa

Nước ép cà rốt có thể làm cho sữa mẹ tiết ra thuận lợi, là thức uống cực kỳ có lợi cho phụ nữ mang thai.

Chống mầm bệnh

Nước ép cà rốt có khả năng kháng vi khuẩn gây bệnh rất mạnh, có thể chống lại các bệnh nhiễm trùng như viêm amidan, viêm khoang mũi, viêm họng, viêm phế quản, viêm phổi.

Cà rốt chín dễ hấp thụ chất dinh dưỡng, nấu với thịt và trứng càng thêm bổ

Làm thế nào để hấp thụ đầy đủ dinh dưỡng của cà rốt? Chuyên gia Fang Qingyi cho biết, cà rốt sống tương đối khó hấp thụ chất dinh dưỡng so với cà rốt đã nấu chín.

Khi nấu có thể cho một lượng dầu ăn, thịt hoặc trứng với lượng thích hợp, vì β-caroten là chất béo hòa tan nên nấu với chất béo, đồng thời thái cà rốt thành sợi sẽ giúp hòa tan nhiều dinh dưỡng hơn. Món trứng bác cà rốt, canh khoai tây hầm cà rốt hay trứng nướng cà rốt nấm hoặc trứng xào cà rốt,... đều là những món ăn theo mùa thơm ngon, bổ dưỡng.

Chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan Li Wanping từng đề cập rằng nếu bạn nấu cà ri và thêm một lượng cà rốt nhuyễn thì món ăn không chỉ đặc, ngon mà còn bổ dưỡng hơn. Hoặc thêm một lượng nước ép cà rốt khi nấu cơm, cơm sẽ có màu vàng óng rất đẹp mắt mà không có mùi vị khó chịu cho trẻ em

Không nên ép chung với các loại rau củ quả khác nếu muốn bổ sung vitamin C

Nhiều người có thói quen sử dụng nhiều loại trái cây và rau quả để làm nước ép hay sinh tố bồi bổ sức khỏe. Chuyên gia Fang Qingyi nhắc nhở rằng enzyme phân hủy vitamin C trong cà rốt sẽ phá hủy vitamin C trong các loại trái cây và rau quả khác, vì vậy những người muốn bổ sung vitamin C không nên uống hoặc ăn kết hợp cà rốt với các loại rau củ khác.

Loại rau xanh mát cho mâm cơm ngày hè, canxi gấp 12 lần cà chua

Sự thật đằng sau loại rau khô như rơm, đắt hơn thịt vẫn được săn lùng

Loại "cỏ dại" người Việt dùng cho gia súc ăn, nhưng sang Trung Quốc được coi là "rau trường thọ"

Những loại rau trồng trong nhà cũng sống, trồng 1 lần ăn quanh năm

2 loại rau dễ trồng như cỏ lại được mệnh danh là "nhân sâm tự nhiên", có loại không chăm vẫn lên tốt um

5 loại rau có vitamin C cao gấp 26 lần táo, canxi cao ngất, có loại chẳng mấy khi được ăn

Những loại rau bẹ xanh cắm gốc trong bình nước sẽ có rau ăn quanh năm

8 loại rau gia vị cắm 1 gốc vào đất, không cần chăm cũng lớn nhanh vùn vụt ăn quanh năm không hết

2 loại rau như “nồi cơm thạch sanh”, không cần chăm cũng lớn nhanh vùn vụt tha hồ hái

Bình Yên

Tags:

Cùng chuyên mục

Những thói quen đơn giản giúp ngăn ngừa sỏi thận hiệu quả

Những sai lầm phổ biến khi dùng thuốc nhỏ mắt

Những thời điểm vàng để uống nước tốt cho sức khỏe

Cân bằng nội tiết tố nữ nhờ yoga

Người bệnh mạn tính được kê đơn thuốc ngoại trú tới 3 tháng từ 1/7

Tắm sai cách, hại da mà không biết

Từ 1/7, lao động nam được nghỉ thai sản ra sao khi vợ sinh con?

Nhận diện sớm biểu hiện của bệnh zona thần kinh

Lợi ích và những điều cần tránh khi xông hơi sau khi tập gym

Vì sao chiều cao người Việt thấp hơn chuẩn thế giới gần 8 cm?

Lạm dụng thuốc nhức đầu, hạ sốt có thể âm thầm tàn phá gan

Từ 1/7 việc khám chữa bệnh thuận tiện hơn, quyền lợi BHYT rộng hơn

Tin khác

Mất thính lực do tiếng ồn: Nguy cơ âm thầm bạn không nên bỏ qua

Mất thính lực do tiếng ồn là dạng điếc mắc phải phổ biến thứ hai sau lão hóa. Tiếng ồn lớn không chỉ làm tổn thương tai trong mà còn gây ảnh hưởng toàn cơ thể nếu không được phòng ngừa đúng cách.

Bệnh viện Đa khoa Thanh Hóa: Xây dựng y đức từ nền tảng Đảng

Ngày 28/6, Đảng bộ Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa long trọng tổ chức Đại hội đại biểu nhiệm kỳ 2025–2030. Đây là sự kiện chính trị quan trọng, thể hiện rõ vai trò lãnh đạo toàn diện của Đảng trong lĩnh vực y tế, khẳng định những bước chuyển mình mạnh mẽ của bệnh viện không chỉ về chuyên môn, công nghệ, mà còn trong công tác xây dựng tổ chức Đảng trong sạch, vững mạnh, hướng tới phát triển bền vững và lấy người bệnh làm trung tâm phục vụ.

Uống nước lạnh ngày nắng nóng: Cẩn thận nếu bạn thuộc nhóm này

Nước lạnh có thể mang lại cảm giác sảng khoái tức thì trong những ngày oi bức. Tuy nhiên, với một số người, thói quen này tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cảnh giác với thực phẩm khiến bệnh zona thần kinh nặng hơn

Zona thần kinh không chỉ gây đau đớn mà còn dễ để lại biến chứng nếu không điều trị kịp thời. Bên cạnh khám bệnh, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh.

Chảy máu cam: Làm sao để xử lý nhanh và đúng cách tại nhà?

Không ít người lúng túng khi gặp tình huống chảy máu mũi bất ngờ. Một vài thao tác đơn giản tại chỗ có thể giúp cầm máu hiệu quả, tránh những rủi ro không đáng có.

Chuyên gia cảnh báo: Mỹ phẩm giả không chỉ phá hủy làn da mà còn đầu độc cơ thể

Mỹ phẩm giả không chỉ làm hỏng da mà còn âm thầm tàn phá cơ thể – cảnh báo từ chuyên gia da liễu sau loạt vụ thu giữ hàng tấn sản phẩm trôi nổi.

Giảm tê bì chân tay tại nhà: Những phương pháp đơn giản, hiệu quả

Tê bì chân tay là cảm giác mất cảm giác, ngứa ran hoặc cảm giác như kim châm ở các chi. Tình trạng này có thể xảy ra ở bất kỳ phần nào của cơ thể nhưng phổ biến nhất là ở tay và chân.

Những cách tự nhiên giúp bổ sung vitamin D hiệu quả

Bổ sung vitamin D không khó nếu bạn biết tận dụng đúng nguồn từ thiên nhiên. Tắm nắng hợp lý, ăn uống khoa học và kết hợp dưỡng chất phù hợp sẽ giúp cơ thể hấp thu vitamin D tối ưu.

Thói quen thường ngày âm thầm “nuôi dưỡng” gàu

Gàu không chỉ do cơ địa hay thời tiết mà còn xuất phát từ những thói quen tưởng chừng vô hại như gội đầu sai cách, dùng mỹ phẩm tóc thường xuyên, ăn uống thiếu dưỡng chất…

Chuyên gia cảnh báo tác hại của dầu cho chăn nuôi khi bị sử dụng cho người

Vụ việc hàng chục nghìn tấn dầu ăn chăn nuôi chế biến thành thực phẩm cho người. Các chuyên gia cảnh báo loại dầu này chứa độc chất có thể gây ung thư, tổn thương gan, thận và nhiều bệnh mạn tính nguy hiểm.

Vi nhựa trong căn bếp: Mối nguy âm thầm từ những vật dụng quen thuộc

Vi nhựa không chỉ tồn tại ngoài môi trường mà còn ẩn trong những vật dụng bếp quen thuộc, âm thầm phát tán vào thức ăn và đe dọa sức khỏe gia đình bạn.

Những thực phẩm “đại kỵ” với vải ai cũng cần biết

Vải thiều vào mùa mang đến vị ngọt hấp dẫn nhưng nếu ăn sai cách hoặc kết hợp với thực phẩm “đại kỵ”, có thể gây hại cho sức khỏe.

Các loại trái cây bổ sung protein

Một số loại trái cây không chỉ giàu vitamin và chất xơ mà còn là nguồn protein thực vật ít ai ngờ tới. Ngoài ra, chúng còn bổ sung chất xơ, các vitamin và khoáng chất.

Lối sống hiện đại – “kẻ tiếp tay” cho suy thận ở giới trẻ

Suy thận không còn là bệnh của người già. Ngày càng nhiều người trẻ, đặc biệt dưới 40 tuổi, mắc bệnh do lối sống thiếu lành mạnh và tâm lý chủ quan với sức khỏe.

Phương pháp kiểm soát căn bệnh thoái hóa khớp gối

Thoái hóa khớp gối là bệnh xương khớp phổ biến, dù không thể chữa khỏi nhưng có thể kiểm soát tốt triệu chứng và cải thiện vận động.

Dâu tằm – Loại quả quý hay “con dao hai lưỡi”?

Giàu dưỡng chất và chất chống oxy hóa, dâu tằm mang đến nhiều lợi ích. Tuy nhiên, nếu dùng sai cách có thể tạo ra nhiều rủi ro cho sức khỏe.

Sĩ tử cần làm gì để giữ gìm sức khỏe mùa thi?

Không chỉ ôn luyện kiến thức, sĩ tử cần chú trọng dinh dưỡng, giấc ngủ và sức khỏe tinh thần để đạt phong độ tốt nhất trong kỳ thi tốt nghiệp THPT.

Căn bệnh âm thầm từ thói quen ngồi nhiều, đứng lâu

Tình trạng đứng hoặc ngồi một chỗ quá lâu tưởng chừng vô hại nhưng lại là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến suy giãn tĩnh mạch chi dưới, đặc biệt trong các ngành nghề đặc thù.

Có nên gội đầu mỗi ngày?

Nhiều người có thói quen gội đầu mỗi ngày để giữ tóc sạch và bóng khỏe, tuy nhiên các chuyên gia cảnh báo rằng việc lạm dụng có thể gây phản tác dụng, ảnh hưởng đến da đầu và chất lượng tóc.

Tổ yến bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên dùng

Tổ yến là thực phẩm quý được nhiều người tin dùng để bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp với loại thực phẩm này.

Sở Y tế Thanh Hóa khuyến cáo không sử dụng dầu phong thấp Trường Thọ giả

Trước tình trạng xuất hiện dầu phong thấp Trường Thọ giả trên thị trường, Sở Y tế Thanh Hóa đã phát đi thông báo khẩn, khuyến cáo người dân không sử dụng sản phẩm không rõ nguồn gốc, đồng thời phối hợp các cơ quan tăng cường quản lý thị trường nhằm ngăn chặn thuốc giả lưu hành.