 |
| Cá trà sóc thuộc loại cá siêu hiếm |
Cá trà sóc thuộc loại cá siêu hiếm, siêu đắt đỏ ở nước ta với chất lượng thịt thơm ngon nổi tiếng, chinh phục cả những người sành ăn nhất. Loài cá này có râu hàm và được sử dụng như cơ quan xúc giác.
Cá trà sóc là phân loài thuộc họ cá chép nên có khá nhiều nét tương đồng quen thuộc. Các nhà khoa học phát hiện và đặt tên là Probarbus Jullieni, thuộc giống cá vây tia điển hình. Trong tự nhiên, chúng phân bố đông đúc tại lưu vực sông các khu vực Đông Nam Á. Được tìm thấy tại Campuchia, Lào, Malaysia, Việt Nam, Thái Lan,…
Cá trà sóc có 5 sọc ngang chạy dài từ mang đến phần đuôi cá, đây là đặc điểm dễ nhận dạng nhất. Chúng có màu nâu nhạt, bụng trắng, phần lưng có màu trắng và có râu hàm. Đây là chiếc râu cảm ứng môi trường và định hướng xung quanh giúp cá. Vào mùa mưa, chúng chuyên sống ở vùng nước sâu nhưng đến mùa khô chúng hay sinh sản và sống ở những nơi nước nông hơn.
Thực tế, trước đây loại cá này đã từng có nguồn cung rất dồi dào. Bình thường phát hiện tại các vùng nước sâu, đến mùa sinh sản là vùng nước nông. Tuy nhiên, do nạn đánh bắt tràn lan, không kiểm soát mà số lượng đã bị giảm dần. Vì vậy, dù ở đất nước nào thì cá thể ngoài tự nhiên cũng rất ít ỏi.
 |
| Cá trà sóc nặng 32 kg ở An Giang |
Loài cá này ăn tạp, các sinh vật thủy sinh đều có thể trở thành bữa ăn ngon lành của chúng. Từ giáp xác tôm, cua,… đến các loại rong rêu, tảo sông. Chúng phân bố khu vực kiếm ăn rất rõ ràng, không cạnh tranh cùng loài. Trong tự nhiên, cá có tuổi thọ khoảng 50 tuổi. Kích thước cũng tăng dần theo sự phát triển của tuổi đời.
Chúng có tập tính đẻ vào ban đêm, tại các khe, ghềnh đá,…Trứng sẽ trôi theo dòng và nở thành cá con, tự kiếm ăn ngay lập tức. Tuy nhiên, do thời gian trứng nở thành cá bột và chuyển hóa thành cá con khá lâu. Vì vậy, số cá thể bị thất thoát trong hành trình này rất lớn.
Cá trà sóc là loài thủy sản khổng lồ bởi chúng có kích thước khá lớn. Một con cá trà sóc lớn có thể đạt tới 165 cm, trọng lượng tối đa là 70 kg. Có người từng bắt được cặp cá có trọng lượng hàng tạ (rất hiếm).
Giống cá này khá khó kiếm trên thị trường và thường không có sẵn. Nếu muốn mua thì cần tìm hiểu rõ nguồn gốc, biết cách chọn chất lượng. Nên tìm thử qua các trang mạng, hội nhóm trước, sau đó đến xem tận nơi. Đặc biệt là khi bạn mua từng phần thịt đã sơ chế. Hiện có một vài địa chỉ ở TP.HCM bán cá trà sóc với giá lên tới 1,5 triệu đồng/kg.
Thịt cá chất lượng “cực phẩm” nên được săn lùng rất nhiều. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá trà sóc:
Cá nấu canh chua
 |
Dùng để nấu canh chua sẽ cho ra những miếng thịt chắc, không hề bị bở bục. Hương vị chua thanh của dứa và cà chua làm dấy lên cái ngọt của thịt.
Có tô canh chua này vào ngày hè hay đông đều rất phù hợp mà “xì xụp” chan cơm, bún. Nhớ chuẩn bị thêm mấy loại rau sống ăn kèm cho thêm phần chất lượng.
Cá nướng
Nướng mọi là cách đơn giản nhất để tạo hương vị cho cá nhưng vẫn bảo tồn được dưỡng chất. Đây là món ăn rất thích hợp để nhâm nhi, xua tan đi cái nóng ngày hè. Quy trình làm tuy có hơi cực lúc quạt than, nướng cá nhưng thành quả thì mê ly.
Cá xào sả ớt
 |
Cá xào là 1 cách làm đơn giản nhưng cực kỳ thích hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng. Nếu muốn dùng theo kiểu giòn giòn vàng ươm thì chao dầu để chiên sơ trước. Tuy nhiên, cách nay lại khá ngấy nên ta sẽ chế biến theo kiểu thông thường. Chỉ cần sơ chế thật kỹ thì không sợ thịt bị tanh hay quá mềm.
