Khoai lang chấm mắm sống – Đặc sản dân dã đậm chất Vĩnh Long

Từ món ăn thời khốn khó, khoai lang chấm mắm sống nay lại trở thành đặc sản đặc trưng của người dân Vĩnh Long, mang đậm hương vị văn hóa miền Tây.
Bến Tre – Ngọt ngào hương kẹo dừa, đậm đà hồn quê Nông nghiệp “siết trận”: Tấn công mạnh vào hóa chất cấm, thực phẩm giả Bún suông – Món ngon Trà Vinh "đốt tim" thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức

Không hào nhoáng, không cầu kỳ, khoai lang – thứ củ dân dã gắn liền với đời sống người nông dân – lại là nguyên liệu chính làm nên một món ăn độc đáo, đậm đà bản sắc miền Tây: khoai lang chấm mắm sống cuốn lá cách là đặc sản trứ danh của người dân Vĩnh Long.

khoai lang chấm mắm sống cuốn lá cách, đặc sản trứ danh của người dân Vĩnh Long.
Khoai lang chấm mắm sống cuốn lá cách, đặc sản trứ danh của người dân Vĩnh Long.

Dẫu mang danh là “món nhà nghèo”, khoai lang vẫn khiến bao người phải xuýt xoa bởi vị dẻo thơm, bùi béo – thứ hương vị mộc mạc mà ấm lòng. Trên dải đất hình chữ S, loại củ này hiện diện khắp nơi và xuất hiện trong đủ kiểu chế biến: từ hấp, nướng, luộc cho đến phơi khô dự trữ.

Thế nhưng, giữa muôn cách ăn khoai quen thuộc, ít ai biết đến một biến tấu lạ miệng và đầy sáng tạo của người dân vùng sông nước: khoai lang chấm mắm sống, cuốn cùng lá cách và các loại rau vườn. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là một phần ký ức của người miền Tây trong thời khốn khó.

Theo lời người dân Vĩnh Long, món ăn này bắt nguồn từ thời chiến tranh. Khi lương thực khan hiếm, trong nhà chỉ còn vài củ khoai và hũ mắm ủ sau hè, người nông dân đã sáng tạo nên cách ăn đơn giản nhưng chắc dạ: khoai lang luộc chấm mắm sống. Lâu dần, món ăn trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm miền Tây, gắn bó với biết bao thế hệ ông cha đi khai hoang, mở đất.

Ngày nay, giữa vô vàn món ngon hiện đại, món khoai lang chấm mắm sống vẫn giữ được vị trí riêng nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu dân dã và hương vị đậm đà.

Để có món khoai lang chấm mắm sống đúng vị, người Vĩnh Long thường chọn giống khoai Bình Tân – loại khoai nhiều bột, dẻo, thơm và bùi. Khoai sau khi rửa sạch, ngâm nước cho nhả nhựa sẽ được luộc hoặc hấp chín, bóc vỏ rồi xắt lát hoặc tách miếng vừa ăn.

Thế nhưng, linh hồn của món ăn lại nằm ở phần mắm sống – vốn là niềm tự hào của ẩm thực miền Tây. Không nơi nào có sự phong phú về mắm như ở đây: từ mắm cá linh, mắm trèn, mắm cá chốt, cá lóc đến mắm ruốc, mắm tôm, mắm tép... Mỗi loại mắm là một “thế giới” riêng biệt, không chỉ về cách chế biến mà cả cách thưởng thức.

Ngày nay, giữa vô vàn món ngon hiện đại, món khoai lang chấm mắm sống vẫn giữ được vị trí riêng nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu dân dã và hương vị đậm đà.
Ngày nay, giữa vô vàn món ngon hiện đại, món khoai lang chấm mắm sống vẫn giữ được vị trí riêng nhờ sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu dân dã và hương vị đậm đà.

Mắm ăn kèm khoai lang thường là mắm cá sặc hoặc cá lóc, được pha chế khéo léo với tỏi, ớt, gừng, đường... sao cho giữ được vị mắm nguyên bản nhưng vẫn hài hòa, dễ ăn.

Ăn món này đúng điệu phải có thịt ba rọi luộc thái mỏng, cơm dừa nạo, chuối chát, khế chua, dưa leo và rổ rau vườn đủ loại: tía tô, húng quế, cải xanh... nhưng nhất định không thể thiếu lá cách – loại lá đặc trưng mọc nhiều ở miền Tây, có mùi thơm nồng rất riêng.

Người sành ăn sẽ lấy một chiếc lá cách, xếp lần lượt các nguyên liệu: miếng khoai, thịt ba rọi, chút mắm, rau thơm, cơm dừa rồi cuốn gọn trong lòng bàn tay. Tất cả hòa quyện thành một tổng thể đủ đầy: vị ngọt bùi của khoai, vị đậm đà của mắm, vị béo của thịt, cái chua chát thanh mát của rau và trái cây, cùng mùi thơm ngậy của lá cách – tất cả bung nở trong khoang miệng, để lại dư vị khó quên.

Ngày nay, khoai lang chấm mắm sống không chỉ là món ăn thường nhật mà còn xuất hiện trong các dịp lễ Tết, đám tiệc tại địa phương như một món khai vị dân dã, thân quen. Người Vĩnh Long thường dùng món này để tiếp đãi khách quý hoặc gửi tặng người thân phương xa như một cách lưu giữ hương vị quê nhà.

Không ai biết chính xác món ăn này ra đời từ khi nào, chỉ biết rằng qua năm tháng, khoai lang chấm mắm sống đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Vĩnh Long – một món ngon mộc mạc, đậm tình đất tình người, khiến ai một lần nếm thử cũng phải nhớ mãi không quên.

Canh chua cá chốt – Món ngon dân dã miền Tây níu chân thực khách Canh chua cá chốt – Món ngon dân dã miền Tây níu chân thực khách
Ốc gạo Tân Phong – Đặc sản Ốc gạo Tân Phong – Đặc sản "trời ban" giữa lòng sông Tiền
Top 5 quán cơm chay ngon, hấp dẫn tại Ninh Bình Top 5 quán cơm chay ngon, hấp dẫn tại Ninh Bình
Mạnh Quỳnh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Từ đá tai mèo đến phố đi bộ: Sắc màu Tây Bắc hội tụ ở Lào Cai

Từ đá tai mèo đến phố đi bộ: Sắc màu Tây Bắc hội tụ ở Lào Cai

Hội chợ Du lịch Quốc tế Lào Cai 2025 không chỉ là ngày hội quảng bá du lịch mà còn mở ra kỳ vọng hợp tác quốc tế, lan tỏa hình ảnh du lịch xanh, bền vững và khẳng định vị thế Lào Cai như trung tâm du lịch trọng điểm của Tây Bắc.
Tiềm năng phát triển du lịch tàu biển Việt Nam

Tiềm năng phát triển du lịch tàu biển Việt Nam

Việt Nam sở hữu đường bờ biển dài, hệ thống đảo phong phú và nhiều cảng nước sâu thuận lợi, tạo tiền đề vững chắc để trở thành điểm đến hấp dẫn dành cho dòng khách tàu biển cao cấp đến từ các thị trường quốc tế lớn.
Hương thơm ngàn năm từ món chè kho Tứ Yên

Hương thơm ngàn năm từ món chè kho Tứ Yên

Mang trong mình dấu ấn hàng nghìn năm chống giặc Lương, chè kho Tứ Yên là món không thể thiếu trên mâm cỗ Tết người dân Vĩnh Phúc.
Dịch vụ thuê xe tự lái “lên ngôi” mùa cao điểm du lịch

Dịch vụ thuê xe tự lái “lên ngôi” mùa cao điểm du lịch

Mùa hè năm 2025 chứng kiến nhu cầu du lịch nội địa bùng nổ cùng với sự tăng mạnh của giá vé máy bay, tàu hỏa và xe khách. Áp lực chi phí leo thang khiến nhiều gia đình phải điều chỉnh kế hoạch đi lại, đồng thời thúc đẩy dịch vụ thuê xe tự lái phát triển mạnh mẽ.
Bắc Ninh đổi mới, bứt phá du lịch trong thời đại số

Bắc Ninh đổi mới, bứt phá du lịch trong thời đại số

Bắc Ninh đang nổi bật với sự phát triển mạnh mẽ của du lịch văn hóa, trở thành ngành kinh tế mũi nhọn. Tỉnh đa dạng hóa sản phẩm, bảo tồn di sản truyền thống và ứng dụng công nghệ số, tạo sức hút lớn cho du khách trong nước và quốc tế.
Lẩu mắm U Minh – “Bản giao hưởng” hương vị từ rừng ngập mặn Cà Mau

Lẩu mắm U Minh – “Bản giao hưởng” hương vị từ rừng ngập mặn Cà Mau

Sinh ra từ bùn lầy, nước mặn và rừng ngập mặn hoang sơ, món lẩu mắm U Minh mang trong mình cái hồn của miền Tây đất rừng phương Nam.
Du lịch hè 2025 bứt phá với xu hướng trải nghiệm mới

Du lịch hè 2025 bứt phá với xu hướng trải nghiệm mới

Mùa hè 2025 được dự báo ghi nhận dấu hiệu phục hồi tích cực của du lịch nội địa Việt Nam khi lượng khách và mức chi tiêu có xu hướng tăng. Du khách ngày càng ưu tiên trải nghiệm gắn kết gia đình và khám phá văn hóa đặc trưng địa phương.
Bánh tằm Ngan Dừa – Đặc sản dân dã “gây thương nhớ” của xứ Bạc Liêu

Bánh tằm Ngan Dừa – Đặc sản dân dã “gây thương nhớ” của xứ Bạc Liêu

Từ những hạt gạo trắng ngần và bàn tay khéo léo của người dân vùng Bạc Liêu, bánh tằm Ngan Dừa ra đời như một món ăn vừa dân dã vừa tinh tế.
Sáp nhập đơn vị hành chính: Cơ hội tái định vị thương hiệu du lịch địa phương

Sáp nhập đơn vị hành chính: Cơ hội tái định vị thương hiệu du lịch địa phương

Sự thay đổi về địa giới hành chính sau chủ trương sáp nhập tỉnh, thành phố đang đặt ra những yêu cầu cấp thiết đối với ngành du lịch Việt Nam. Khi không gian hành chính đổi khác, việc giữ vững bản sắc và định vị lại hình ảnh điểm đến là yếu tố then chốt để ngành du lịch không mất đi lợi thế cạnh tranh.
Mùa du lịch hè 2025: Sẵn sàng cho trải nghiệm tuyệt vời

Mùa du lịch hè 2025: Sẵn sàng cho trải nghiệm tuyệt vời

Mùa du lịch hè 2025 đã chính thức khởi động, thu hút lượng khách đông đảo. Các địa phương và doanh nghiệp đang tập trung chuẩn bị đầy đủ nhân lực, dịch vụ và sản phẩm mới nhằm mang đến trải nghiệm an toàn, vui vẻ cho du khách trong suốt kỳ nghỉ hè.
Hà Nội – Hành trình vươn tới đỉnh cao văn hóa châu Á

Hà Nội – Hành trình vươn tới đỉnh cao văn hóa châu Á

Sự vinh danh của Tạp chí Time Out dành cho Hà Nội với vị trí đứng đầu khu vực châu Á trong danh sách 20 điểm đến văn hóa hàng đầu thế giới năm 2025 đã làm nổi bật kho tàng di sản phong phú cùng nền nghệ thuật đặc sắc của Thủ đô ngàn năm văn hiến.
Tô bún nước lèo Sóc Trăng – Gói ghém tinh túy ba nền văn hóa

Tô bún nước lèo Sóc Trăng – Gói ghém tinh túy ba nền văn hóa

Tô bún nước lèo Sóc Trăng hội tụ hương mắm bò hóc nồng nàn của người Khmer, miếng thịt quay giòn rụm của người Hoa và rau thơm mát lành của người Kinh.
Giữ gìn di sản văn hóa – Chìa khóa phát triển bền vững

Giữ gìn di sản văn hóa – Chìa khóa phát triển bền vững

Việc bảo tồn di sản văn hóa không chỉ giữ gìn giá trị truyền thống mà còn tạo nền tảng phát triển bền vững. Sự tham gia chủ động của cộng đồng cùng chính sách hợp lý giúp cân bằng giữa bảo vệ di sản và phát triển kinh tế xã hội.
Kết nối Việt Bắc – điểm đến du lịch đậm hồn dân tộc

Kết nối Việt Bắc – điểm đến du lịch đậm hồn dân tộc

Việt Bắc – miền đất của ký ức, nơi kết tinh di sản kháng chiến và bản sắc văn hóa dân tộc – đang đứng trước cơ hội trở thành thương hiệu du lịch đặc trưng gắn với chiến lược phát triển tiểu vùng Đông Bắc, hướng tới sự kết nối vùng bền vững và giàu bản sắc.
Thiếu điểm chạm văn hóa, du lịch Việt tự đánh rơi cơ hội

Thiếu điểm chạm văn hóa, du lịch Việt tự đánh rơi cơ hội

Du lịch Việt Nam tăng trưởng mạnh nhưng vẫn thiếu sản phẩm quà tặng mang tầm thương hiệu quốc gia, khiến cơ hội chi tiêu của du khách bị bỏ lỡ, giá trị văn hóa chưa lan tỏa trọn vẹn qua những món quà mang đậm dấu ấn bản sắc Việt.
Du lịch cộng đồng – nhịp cầu nối giữa truyền thống và phát triển

Du lịch cộng đồng – nhịp cầu nối giữa truyền thống và phát triển

Khai thác yếu tố bản địa để làm nên sức hút riêng, du lịch cộng đồng đang trở thành hướng đi bền vững, giúp gìn giữ văn hóa, tạo sinh kế cho người dân và định hình sản phẩm đặc thù trong hệ sinh thái du lịch Việt Nam hiện đại.
Du lịch nông thôn: Động lực mới xây dựng nông thôn mới ở Thanh Hóa

Du lịch nông thôn: Động lực mới xây dựng nông thôn mới ở Thanh Hóa

Phát triển du lịch nông thôn là một trong những giải pháp, nhiệm vụ trọng tâm để góp phần phát triển nông nghiệp, nông thôn của tỉnh Thanh Hoá. Từ đó thúc đẩy kinh tế nông thôn, nâng cao thu nhập cho người dân và góp phần xây dựng nông thôn mới đi vào chiều sâu, hiệu quả và bền vững.
Ngai vàng triều Nguyễn bị xâm hại - Lỗ hổng trong bảo vệ bảo vật quốc gia

Ngai vàng triều Nguyễn bị xâm hại - Lỗ hổng trong bảo vệ bảo vật quốc gia

Chiều 30-5, tại buổi họp báo thường kỳ tháng 5-2025, UBND TP Huế đã thông tin về sự cố hy hữu và nghiêm trọng: bảo vật quốc gia - ngai vàng triều Nguyễn bị bẻ gãy. Vụ việc dấy lên nhiều lo ngại về công tác bảo vệ di tích, bảo vật quốc gia trên địa bàn thành phố.
Hè này, Cát Bà là điểm phải đến với hàng loạt sản phẩm mới lần đầu tiên ra mắt

Hè này, Cát Bà là điểm phải đến với hàng loạt sản phẩm mới lần đầu tiên ra mắt

Chỉ trong một thời gian ngắn, diện mạo du lịch Cát Bà đã hoàn toàn thay đổi với loạt trải nghiệm khác biệt mang chuẩn mực giải trí - nghệ thuật không thua kém bất kỳ quốc gia nào.
Cháo lòng Cái Tắc – Vị ngon từ hơi ấm đồng quê

Cháo lòng Cái Tắc – Vị ngon từ hơi ấm đồng quê

Từ những gánh than củi nghi ngút khói giữa chợ Cái Tắc, tô cháo lòng đã từng bước chinh phục thực khách bằng gạo nhừ mịn màng, lòng heo mềm ngọt.
Hà Nội ra mắt nhiều sản phẩm du lịch mới phục vụ dịp Quốc khánh 2/9

Hà Nội ra mắt nhiều sản phẩm du lịch mới phục vụ dịp Quốc khánh 2/9

Hà Nội đang gấp rút hoàn thiện nhiều sản phẩm du lịch mới đa dạng, hấp dẫn nhằm phục vụ đông đảo du khách dịp Quốc khánh 2/9. Lượng khách đặt phòng tăng mạnh, mở ra cơ hội bùng nổ cho ngành du lịch Thủ đô trong mùa lễ quan trọng này.
Bảo tồn di sản sống – Nâng tầm Hoàng thành Thăng Long

Bảo tồn di sản sống – Nâng tầm Hoàng thành Thăng Long

Khu di sản Hoàng thành Thăng Long đã trở thành điểm đến hấp dẫn không chỉ bởi các dấu tích vật thể quý giá mà còn nhờ sự sống động của di sản văn hóa phi vật thể, góp phần làm phong phú trải nghiệm và giá trị của di sản trong cuộc sống đương đại.
Bánh cống Cần Thơ – Hương vị dân dã giữ chân du khách

Bánh cống Cần Thơ – Hương vị dân dã giữ chân du khách

Giòn rụm lớp vỏ, béo bùi nhân đậu xanh, thịt và tôm tươi, bánh cống là món ăn dân dã đậm chất Cần Thơ, khiến bao du khách mê say ngay từ lần đầu nếm thử.
Cà xỉu Kiên Giang – đặc sản "kỳ lạ" níu chân thực khách

Cà xỉu Kiên Giang – đặc sản "kỳ lạ" níu chân thực khách

Nằm ở vùng biên giới giáp biển, Kiên Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên đa dạng mà còn sở hữu nền ẩm thực đa dạng, trong đó đặc sản cà xỉu khiến nhiều thực khách mê mẩn.
Hương vị mùa hè miền Tây – Trái cây và sông nước

Hương vị mùa hè miền Tây – Trái cây và sông nước

Miền Tây mùa hè rực rỡ sắc màu của những vườn trái cây chín mọng và dòng sông mênh mang. Nơi đây không chỉ có hương vị ngọt ngào mà còn lưu giữ những khoảnh khắc bình yên, ấm áp tình người và ký ức khó phai trong lòng du khách.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
gleximco
meji
Phiên bản di động