Bún suông – Món ngon Trà Vinh "đốt tim" thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức

Trà Vinh là vùng đất giao thoa văn hóa, nơi cộng đồng người Kinh, Hoa, Khmer và một số dân tộc khác cùng sinh sống hài hòa qua nhiều thế hệ. Chính sự đa dạng này đã tạo nên một nền ẩm thực phong phú, độc đáo, phản ánh rõ nét bản sắc từng tộc người. Một trong những món ăn nổi bật và mang đậm dấu ấn địa phương mà du khách không thể bỏ qua khi đến Trà Vinh chính là bún suông – hay còn gọi là bún đuông.

Bún suông là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Trà Vinh.

Bún suông là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân nơi đây. Cái tên “bún suông” đã xuất hiện từ lâu đời đến mức ngay cả những bậc cao niên cũng không rõ nguồn gốc thực sự của nó. Có giả thuyết cho rằng tên gọi này xuất phát từ hình dạng của chả tôm – nguyên liệu chính của món ăn – được tạo hình giống như con đuông dừa, loài sâu sống trong thân cây dừa, có màu vàng nhạt và độ mềm mịn đặc trưng. Có lẽ vì hình thù độc đáo này mà cái tên “bún đuông” ra đời, và theo thời gian, được gọi chệch thành “bún suông”.

Món bún suông gồm ba thành phần chính: bún, chả tôm và thịt ba chỉ. Nước dùng thanh ngọt, kết hợp hài hòa cùng các nguyên liệu tạo nên tổng thể đậm đà, khiến thực khách dễ dàng “phải lòng” ngay từ lần đầu thưởng thức. Sợi bún được làm từ bột gạo pha chút bột năng, tạo nên độ dai nhẹ và mềm mượt, rất dễ ăn.

Linh hồn của món bún suông chính là chả tôm. Để tạo nên những “suông tôm” ngon đúng điệu, người làm phải chọn tôm tươi, kích cỡ lớn, chắc thịt. Tôm được sơ chế sạch sẽ, bóc vỏ, ướp với nước mắm ngon rồi xay nhuyễn cùng hành, tỏi và hạt tiêu, tạo thành hỗn hợp sánh mịn, đậm mùi thơm. Sau khi trộn đều gia vị và quết một lớp dầu điều cho màu sắc bắt mắt, hỗn hợp được ủ lạnh khoảng 2 tiếng để định hình.

Linh hồn của món bún suông chính là chả tôm.

Khi chế biến, người ta cho hỗn hợp vào túi nilon, cắt một đầu nhỏ rồi nặn thành từng đoạn dài, cỡ ngón tay út, sau đó thả vào nồi nước dùng đang sôi hoặc chiên vàng. Chả tôm khi chín nổi lên mặt nước có màu đỏ gạch, hình dáng uốn lượn như đuông dừa hoặc sợi bánh canh, rất bắt mắt và hấp dẫn.

Phần nước lèo của bún suông cũng là một điểm nhấn đáng kể. Không đơn thuần là nước ninh xương, nước lèo còn được thêm tương hạt và nước me chua nhẹ, tạo nên màu nâu đặc trưng, vị ngọt thanh và hương thơm quyến rũ. Xương được sơ chế kỹ, ninh liu riu trong nhiều giờ để tạo độ trong và ngọt tự nhiên, công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn của người nấu.

Không thể thiếu trong tô bún suông là phần rau ăn kèm gồm xà lách, giá trụng và nước chấm đặc biệt từ tương xay và ớt giã nhuyễn. Chính những thành phần đơn giản nhưng tinh tế ấy đã làm nên một món ăn tròn vị, đưa đẩy khẩu vị người thưởng thức từ bất ngờ này đến ngạc nhiên khác.

Tô bún suông Trà Vinh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa nước dùng đậm đà, vị chua nhẹ dễ chịu, sợi bún mềm mảnh, và miếng chả tôm dai thơm, đậm đà. Tất cả như hợp thành một bản giao hưởng ẩm thực tinh tế, khiến thực khách phải gật gù khen ngợi và lưu giữ mãi trong ký ức hương vị khó quên.

Đặc biệt, vào năm 2013, bún suông Trà Vinh đã vinh dự được xếp vào Top 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á, theo đề cử của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam. Đây là minh chứng cho sức hút và giá trị văn hóa mà món ăn này mang lại.

Hà Nội nâng tầm sản phẩm, lan tỏa giá trị OCOP

Canh chua cá chốt – Món ngon dân dã miền Tây níu chân thực khách

Ốc gạo Tân Phong – Đặc sản "trời ban" giữa lòng sông Tiền