Bánh cuốn Thanh Trì – Di sản giữa lòng Thủ đô Hà Nội

Làng nghề bánh cuốn Thanh Trì là một trong những làng cổ nổi tiếng với nghề làm bánh cuốn truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm. Không chỉ nổi tiếng với những chiếc bánh cuốn mỏng tang, thơm dẻo mà nơi đây còn được ví như cái nôi văn hóa ẩm thực đặc sản của đất Thăng Long xưa.

Nét đặc trưng

Theo các nghệ nhân cao niên, nghề làm bánh cuốn đã có mặt ở Thanh Trì từ hơn 300 năm trước.

Theo các nghệ nhân cao niên, nghề làm bánh cuốn đã có mặt ở Thanh Trì từ hơn 300 năm trước. Mỗi chiếc bánh là kết tinh của kinh nghiệm truyền đời, từ việc chọn loại gạo tẻ ngon, xay bột bằng cối đá, pha bột, hay đến cách điều chỉnh độ nóng của hơi nước khi tráng bánh.

Bánh cuốn Thanh Trì là một món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng đất Thanh Trì, Hà Nội, mang đậm hương vị quê hương và nét tinh tế trong ẩm thực Bắc Bộ. Khác với bánh cuốn các nơi, bánh cuốn Thanh Trì không có nhân, mà được làm từ bột gạo xay mịn, tráng mỏng trên nồi hơi, tạo thành từng lớp bánh mềm, dai, mỏng tang như lụa.

Người làm bánh đòi hỏi phải đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo cao để khi đổ, bánh không bị rách, giữ được độ mỏng đều. Bánh cuốn Thanh Trì tuy không có nhân những vẫn thu hút thực khách nhờ hương vị thanh nhẹ, tinh tế. Bánh cuốn Thanh Trì đúng điệu sẽ được ăn kèm cùng với đậu rán, chả quế, giò lụa và thật nhiều hành phi rắc lên bên trên. Phần nước chấm của bánh cuốn được pha một cách cầu kì, là sự kết hợp của nước mắm, giấm nếp, tinh dầu cà cuống, một đến hai lát ớt tươi và hành phi.

Hàng năm, vào ngày 1/3 âm lịch, làng Thanh Trì tổ chức hội làng với cuộc thi tráng bánh cuốn giữa các thôn, vừa là dịp giao lưu vừa là cách gìn giữ nghề cổ truyền. Năm 2024, làng nghề bánh cuốn Thanh Trì đã được công nhận là “Làng nghề truyền thống Hà Nội”, đánh dấu bước phát triển mới trong việc bảo tồn và quảng bá văn hóa địa phương.

Bánh cuốn Thanh Trì chính thức được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Sang năm 2025 bánh cuốn Thanh Trì chính thức được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Sự kiện này đã đánh dấu một cột mốc mới trong nỗ lực bảo tồn và phát triển giá trị truyền thống. Đây là kết quả của quá trình dài mà người dân, chính quyền và giới nghiên cứu cùng chung tay thực hiện.

Cơ hội phát triển

Việc bánh cuốn Thanh Trì được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia mở ra nhiều cơ hội phát triển vượt bậc cho làng nghề truyền thống này. Trước hết, danh hiệu này giúp nâng tầm giá trị văn hóa của món ăn, thu hút sự quan tâm của du khách trong và ngoài nước, từ đó thúc đẩy du lịch địa phương phát triển mạnh mẽ.

Làng Thanh Trì sẽ không chỉ là nơi "làm bánh" – mà là nơi "giữ hồn" cho một di sản ẩm thực. Khi trở thành di sản, bánh cuốn Thanh Trì sẽ được đầu tư bảo tồn bài bản hơn, từ quy trình sản xuất đến không gian làng nghề. Các chương trình truyền thông, lễ hội ẩm thực, và tour trải nghiệm sẽ giúp quảng bá rộng rãi hình ảnh làng nghề, tạo điều kiện để thế hệ trẻ tiếp nối truyền thống.

Danh hiệu di sản giúp tăng giá trị thương hiệu, mở rộng thị trường tiêu thụ, từ đó nâng cao thu nhập cho người dân. Các cơ sở sản xuất có thể kết hợp với mô hình du lịch cộng đồng, tạo thêm việc làm và thúc đẩy kinh tế bền vững.

Việc công nhận này không chỉ là niềm tự hào mà còn là động lực để bánh cuốn Thanh Trì vươn xa, trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Bánh ngải xứ Lạng – Hương vị núi rừng, tình nghĩa quê hương

Chả cá Lã Vọng – Món ăn lịch sử làm nên thương hiệu Hà Nội

Bánh nhãn Hải Hậu – Hồn quê trong vị ngọt giòn tan