Bánh bèo bì - đặc sản 100 năm nức tiếng Bình Dương

Bánh bèo là món ăn quen thuộc ở nhiều vùng miền Việt Nam. Nhắc đến bánh bèo, người ta thường nghĩ đến bánh bèo tôm chấy Huế hay bánh bèo chén Phú Yên. Tuy nhiên, ở Bình Dương lại có một phiên bản đặc biệt: bánh bèo bì.

Bánh bèo bì là món ăn dân dã mà vẫn mang nét đặc trưng hấp dẫn.

Món ăn này kết hợp bánh bèo trắng mịn, dẻo thơm với bì heo dai giòn, đậm đà. Nhờ sự sáng tạo của người dân nơi đây, bánh bèo bì trở thành món ăn dân dã mà vẫn mang nét đặc trưng hấp dẫn, khiến ai đến Bình Dương cũng muốn thử một lần.

Nhắc đến bánh bèo bì Bình Dương, thực khách sẽ nhớ ngay đến những chiếc bánh trắng mịn, mềm dẻo ăn kèm bì heo dai giòn, tạo nên hương vị lạ miệng mà cuốn hút. Ít ai biết rằng, món ăn này đã có lịch sử hơn 100 năm, trở thành một phần đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của vùng đất này.

Người sáng tạo ra bánh bèo bì là cụ Đỗ Thị Kiểng. Hơn một thế kỷ trước, cụ Kiểng gánh bánh đi bán dạo khắp nơi. Nhờ hương vị độc đáo – khác biệt với bánh bèo nhân tôm, thịt hay đậu xanh ở các vùng khác – món bánh của cụ nhanh chóng được nhiều người yêu thích. Thay vì nhân quen thuộc, cụ dùng bì heo trộn thịt nạc, vốn là thành phần thường thấy trong món cơm tấm miền Nam. Sau này, cụ mở quán ngay tại nhà và truyền nghề lại cho con cháu, giữ gìn hương vị truyền thống qua nhiều thế hệ.

Theo thời gian, bánh bèo bì đã trở thành đặc sản trứ danh, góp phần thu hút đông đảo du khách đến với Bình Dương chỉ để thưởng thức món ăn dân dã mà độc đáo này.

Bánh bèo bì Bình Dương được làm từ nhiều nguyên liệu và đòi hỏi quy trình chế biến tỉ mỉ, nhiều công đoạn. Để bánh ngon, khâu chọn gạo rất quan trọng. Người dân nơi đây thường dùng loại gạo đỏ đặc sản, vo sạch, ngâm qua đêm rồi xay nhuyễn. Phần bột sau khi xay sẽ được trộn cùng nước cốt dừa đến khi đạt độ sánh vừa đủ, sau đó mới được đổ vào khuôn và hấp chín.

Khác với bánh bèo thông thường thường , bánh bèo bì nổi bật nhờ phần bì heo trộn thịt nạc.

Đỗ xanh được đãi sạch vỏ, nấu chín nhừ rồi quấy nhuyễn để làm nhân. Khi bánh chín và nguội, người làm sẽ phết lên mặt bánh một lớp đỗ xanh mịn, thêm chút mỡ hành béo thơm.

Khác với bánh bèo thông thường thường ăn kèm đậu xanh, tôm hay thịt băm, bánh bèo bì nổi bật nhờ phần bì heo trộn thịt nạc – một biến tấu lạ miệng lấy cảm hứng từ cơm tấm miền Nam. Bì lợn được làm sạch, luộc chín, thái sợi thật nhỏ rồi trộn cùng thính, tỏi và một chút muối để tăng vị đậm đà. Hỗn hợp bì ăn kèm bánh được pha theo tỉ lệ cân đối: hai phần thịt nạc, một phần bì và một phần mỡ, tạo nên sự hòa quyện vừa đủ giữa dai, béo và thơm.

Một thành phần không thể thiếu khi thưởng thức bánh bèo bì Bình Dương chính là chén nước mắm chua ngọt đủ vị chua, cay, mặn, ngọt – đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ. Bên cạnh đó, các loại rau thơm ăn kèm như húng quế, rau răm, dưa góp... cũng góp phần làm món ăn thêm tròn vị.

Điều đặc biệt làm nên sức hút của bánh bèo bì chính là nước chấm. Chén nước mắm ngon được pha khéo léo, thêm chút đồ chua gồm cải chua và cà rốt thái sợi. Khi ăn, thay vì chấm từng chiếc bánh, người ta thường rưới đều nước mắm lên đĩa bánh, để từng miếng bánh thấm đều hương vị. Bột bánh mềm mịn hòa quyện với vị dai của bì, cái chua nhẹ từ rau dưa và chút cay nồng của nước mắm sẽ khiến thực khách ăn mãi không thấy ngán.

Nếu có dịp ghé thăm Bình Dương, bạn đừng quên dừng chân tại quán bánh bèo bì Mỹ Liên 1 và 2 – nơi gìn giữ hương vị truyền thống hơn 100 năm qua, do chính con cháu của cụ Đỗ Thị Kiểng tiếp nối.

Cơm gà Phan Rang - biểu tượng ẩm thực vùng đất nắng gió Ninh Thuận

Bánh rế Phan Thiết - món quà ý nghĩa từ xứ biển

Bún đỏ Kon Tum - đặc sản vang danh phố núi