Bún đỏ Kon Tum - đặc sản vang danh phố núi

Khi đến Kon Tum, nhiều người khó có thể bỏ qua món bún đỏ cao nguyên. Dù đơn giản trong cách chế biến và thưởng thức, nhưng một lần nếm thử, món ăn này sẽ để lại dấu ấn khó quên.

Bún đỏ cao nguyên gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu đỏ nhẹ nhàng.

Bún đỏ cao nguyên gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu đỏ nhẹ nhàng từ hạt điều, sắc đỏ tươi của cà chua, xen lẫn màu xanh mát của rau sống, màu nâu của chả cá và riêu cua, cùng màu trắng tinh của trứng cút luộc. Tất cả tạo thành một tô bún hấp dẫn không chỉ về hương vị mà còn về hình thức. Tên gọi "bún đỏ" được đặt theo màu sắc đặc trưng của sợi bún.

Món bún đỏ cao nguyên Kon Tum có nguồn gốc từ vùng núi cao của Kon Tum, nơi sinh sống của người dân tộc Bahnar. Theo truyền thống, món ăn này đã xuất hiện từ lâu đời và trở thành một phần quan trọng trong bữa ăn của cộng đồng người Bahnar.

Theo các bậc cao niên trong làng, bún đỏ cao nguyên Kon Tum được chế biến từ những nguyên liệu có sẵn tại địa phương, như bún khô, thịt heo và rau củ. Ban đầu, món ăn này chỉ được sử dụng trong các dịp lễ hội hoặc tiệc cưới, nhưng theo thời gian, nó đã trở thành món ăn phổ biến trong đời sống hàng ngày của người dân tộc Bahnar.

Về nguyên liệu, bún đỏ có nét tương đồng với món bún riêu, nhưng người dân Kon Tum đã khéo léo biến tấu để tạo nên một đặc sản độc đáo của vùng.

Thay vì sử dụng loại bún sợi nhỏ như thông thường, ở đây, bạn sẽ được thưởng thức những sợi bún to như đầu đũa.

Thay vì sử dụng loại bún sợi nhỏ như thông thường, ở đây, bạn sẽ được thưởng thức những sợi bún to như đầu đũa. Dù hương vị không có sự khác biệt quá lớn, nhưng nhiều thực khách chia sẻ rằng sợi bún to không chỉ mang lại cảm giác mới mẻ mà còn tạo sự bắt mắt hơn hẳn so với bún truyền thống.

Nước dùng chính là yếu tố quan trọng và đặc trưng nhất tạo nên sự thành công của món bún đỏ cao nguyên Kon Tum. Không chỉ ngọt thanh và đậm đà, nước dùng còn phải có màu đỏ au quyến rũ, vì vậy mới có tên gọi là bún đỏ thay vì bún vàng hay bún xanh. Màu sắc đặc trưng này được tạo nên từ việc xào gạch cua cùng với hạt điều, mang đến một sự hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Một tô bún đỏ thường được trang trí với những miếng gạch cua lớn, tiếp theo là vài quả trứng cút, chả viên, đậu hũ và cuối cùng là rau cần đước. Loại rau này không chỉ góp phần làm món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn mang lại hương vị độc đáo, khác hẳn so với bún riêu thông thường, vốn ăn kèm rau muống và hoa chuối bào sợi.

Tất cả các thành phần trong món bún đỏ cao nguyên Kon Tum hòa quyện lại tạo thành một tô bún đầy đủ với trứng cút, gạch cua, chả, thịt viên, tóp mỡ, rau,... Để cân bằng hương vị, bún sẽ được ăn kèm với giá và cải ngọn trụng sơ qua, mang đến một tổng thể vừa đậm đà lại vừa thanh mát.

Khi đến Kon Tum, du khách có thể dễ dàng tìm thấy bún đỏ cao nguyên ở một nhà hàng sang trọng, một chiếc xe đẩy ven đường, hay một đôi quang gánh nhỏ. Dù ở đâu, những nơi bán bún đỏ luôn đông đúc người ra vào thưởng thức. Những quán bún đỏ cao nguyên đặc biệt đông khách vào những buổi chiều trời se se lạnh, nơi thực khách vừa xì xụp húp bún, vừa tận hưởng không khí mát mẻ, yên bình của vùng cao nguyên.

Cá nướng sông Đà - một lần nếm thử là khó lòng quên

Cá bống sông Trà - món quà quý giá từ thiên nhiên

Mang du lịch, ẩm thực, làng nghề Việt Nam đến châu Âu