| Thơm dẻo cơm nắm lá cọ - Gói trọn tinh hoa ẩm thực đất Tổ Phở Tráng Kìm – Tinh hoa ẩm thực Tây Bắc Chợ đêm Đà Lạt – Thiên đường ẩm thực và trải nghiệm văn hóa độc đáo |
 |
| 100 món ngon làm từ sợi gạo và bún thể hiện sự phong phú của văn hóa ẩm thực Việt. |
Thách thức và cơ hội cho ẩm thực Việt
Ngày 20/11/2025, tại công viên 23/9, phường Bến Thành, TP.HCM, Chi hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn phối hợp cùng Trung tâm Nghiên cứu Bảo tồn và Phát triển Ẩm thực Việt Nam, Hiệp hội Du lịch TP.HCM và Công ty Cổ phần Sản xuất Thương mại Dịch vụ Nguyễn Bính tổ chức hoạt động xác lập kỷ lục 100 món ngon làm từ sợi gạo và bún. Sự kiện là điểm nhấn quan trọng trước thềm Ngày hội Sợi gạo Việt lần thứ I năm 2025, diễn ra từ ngày 20 đến 23/11, với 96 gian hàng ẩm thực dự kiến thu hút khoảng 100.000 lượt khách. Đây là cơ hội hiếm có để tôn vinh sự đa dạng, đặc trưng và tinh hoa của ẩm thực Việt, đồng thời kết nối văn hóa, du lịch và phát triển thương hiệu sản phẩm chất lượng cao.
Toàn bộ 100 món xác lập kỷ lục được phân theo vùng miền, bao gồm những món ăn truyền thống nổi bật: Phở chua Lào Cai, phở vịt Cao Bằng, phở bò Nam Định, phở khô Gia Lai, phở atisô Đà Lạt; bánh đa cua Hải Phòng, bún bề bề Hạ Long, canh cá Quỳnh Côi, bún chả cá lăng Hà Nội, bún thang, bún riêu cua; mì Quảng gà Phú Chiêm, mì Quảng ếch, cao lầu Hội An, bún cá Quy Nhơn, bánh canh hẹ Phú Yên; bún mắm Cần Thơ, bún kèn Hà Tiên, bún sườn dọc mùng, hủ tiếu Mỹ Tho, bánh canh Bến Có, bún mắm nêm, bún bò cay Bạc Liêu, bún đầu cá lóc Cà Mau; cùng các món hiện đại biến tấu như pizza hủ tiếu Cần Thơ, bún gạo xào ngũ sắc, phở xào, hủ tiếu xào thịt bò, bánh hỏi ngũ sắc. Việc phân nhóm theo vùng miền không chỉ giúp người thưởng thức trải nghiệm ẩm thực đa dạng mà còn phản ánh văn hóa và bản sắc địa phương qua từng món ăn.
 |
| Các đầu bếp đến từ các tỉnh, thành phố trên cả nước cùng nhau nấu các món ăn từ bún gạo nhằm xác lập kỉ lục Việt Nam. |
Bà Trần Thị Hiền Minh, Phó Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, Hiệp hội Du lịch TP.HCM, nhấn mạnh: “Việc thực hiện 100 món từ sợi gạo không chỉ là thử thách về kỹ thuật mà còn là nỗ lực ghi nhận giá trị truyền thống qua chính những món ăn quen thuộc. Mỗi món ăn đều do chính tay các nghệ nhân, đầu bếp dày dạn kinh nghiệm thực hiện, đảm bảo giữ đúng tinh thần ẩm thực vùng miền nhưng vẫn có nét sáng tạo phù hợp xu hướng hiện đại. Việc khéo léo kết hợp kỹ thuật nấu truyền thống và trình bày hiện đại giúp bộ sưu tập món ăn không chỉ phong phú mà còn tạo sự hấp dẫn mạnh mẽ với công chúng và du khách quốc tế.”
Bà Minh cũng chia sẻ rằng sự kiện là cơ hội để các đầu bếp trẻ học hỏi, sáng tạo và phát triển, vừa giữ trọn hồn cốt truyền thống vừa làm mới món ăn để phù hợp xu hướng hiện đại, nâng tầm ẩm thực Việt trên bản đồ quốc tế, đồng thời quảng bá văn hóa ẩm thực Việt rộng rãi hơn. Hoạt động xác lập kỷ lục còn là cơ hội khơi dậy niềm tự hào và truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ, đồng thời tạo sự kết nối giữa người làm nghề, người thưởng thức và những giá trị văn hóa lâu đời. Qua đó, Ngày hội Sợi gạo Việt trở thành minh chứng sống động về sự giao thoa giữa truyền thống và sáng tạo, thúc đẩy ngành ẩm thực Việt tiếp tục phát triển bền vững.
Giải pháp quảng bá và phát triển bền vững
 |
 |
| Tất cả các món ăn được chế biến từ sản phẩm Việt nhằm nâng cao giá trị món ăn Việt. |
Sau khi xác lập kỷ lục, Ngày hội Sợi gạo Việt chính thức khai mạc với sự tham dự của ông Nguyễn Văn Dũng, Phó Chủ tịch UBND TP.HCM, cùng các đại diện hiệp hội, ngành nghề, đầu bếp và du khách. Bà Nguyễn Thị Khánh, Phó Chủ tịch thường trực Hiệp hội Du lịch TP.HCM, chia sẻ: “Chương trình nhằm quảng bá thêm các món ăn tinh túy của người Việt đến người dân và bạn bè quốc tế. Với sự thành công của lần đầu tổ chức, chúng tôi rất vui khi nhận được sự quan tâm của người dân và sự đồng hành của doanh nghiệp. Ngành du lịch sẽ cân nhắc tổ chức thêm nhiều chương trình tương tự để lan tỏa giá trị ẩm thực Việt.”
Đại diện Ban tổ chức, bà Nguyễn Thị Bính, Giám đốc Công ty Cổ phần Sản xuất Thương mại Dịch vụ Nguyễn Bính, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo tồn các ngành nghề truyền thống và quảng bá sản phẩm sạch từ làng nghề: “Điều khiến tôi trăn trở nhiều năm qua là các ngành nghề truyền thống đang dần mai một, trong khi nhiều sản phẩm sạch từ làng nghề chưa được biết đến rộng rãi. Tham gia chương trình giúp tôi thêm tin tưởng khi những giá trị bản địa có cơ hội sống lại và tiếp cận công chúng. Đồng thời, sự kiện truyền cảm hứng cho đội ngũ đầu bếp trẻ sáng tạo trên nền tảng giá trị Việt, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, giữ gìn và tiếp sức cho nghề truyền thống phát triển bền vững.”
 |
| Đa dạng món bánh dân gian, bánh đặc sản vùng miền cũng tề tựu về chương trình - Ảnh: H.HẠNH |
Ngày hội được chia thành nhiều khu vực trải nghiệm phong phú: khu check-in với cối xay bột và mô hình ba tô sợi “khổng lồ” đường kính 80 cm, tạo điểm nhấn sống động cho du khách; khu nghề truyền thống trình diễn làm bánh tằm, kéo sợi bún thủ công; khu trải nghiệm ẩm thực với hàng chục gian hàng giới thiệu các món đặc sản từ Bắc vào Nam như bún chả Hà Nội, bún bò Huế, bún ốc, bún riêu, phở Bắc, bánh canh, bánh tằm, giúp công chúng trực tiếp thưởng thức và hiểu rõ giá trị văn hóa ẩm thực Việt. Chương trình còn vinh danh nghệ nhân nhằm chuẩn hóa hoạt động chuyên môn và tri ân các đầu bếp gắn bó cả đời với nghề, góp phần giữ gìn bản sắc ẩm thực Việt và lan tỏa giá trị văn hóa đến công chúng.
Hoạt động này không chỉ quảng bá ẩm thực mà còn là giải pháp thiết thực giúp ngành du lịch – ẩm thực kết nối cộng đồng, thúc đẩy phát triển bền vững và nâng tầm thương hiệu ẩm thực Việt. Toàn bộ sự kiện thể hiện hướng đi mới cho ngành ẩm thực và du lịch, khi kết hợp bảo tồn giá trị truyền thống, thúc đẩy sáng tạo hiện đại, đồng thời tạo cơ hội quảng bá sản phẩm và thu hút du khách trong nước và quốc tế. Đây là bước đi chiến lược để ẩm thực Việt không chỉ dừng lại ở món ăn, mà còn trở thành cầu nối văn hóa, du lịch và thương hiệu sản phẩm chất lượng cao, mở ra hướng phát triển bền vững gắn liền với giá trị bản địa và sức sáng tạo của thế hệ đầu bếp trẻ.
