Cá bống sông Trà - món quà quý giá từ thiên nhiên

Sông Trà là dòng sông nổi tiếng gắn liền với tỉnh Quảng Ngãi, đồng thời cũng là “cái nôi” sản sinh ra loài cá bống thơm ngon trứ danh.

Nhắc đến đặc sản Quảng Ngãi, không thể không kể đến cá bống sông Trà.

Nhắc đến đặc sản Quảng Ngãi, không thể không kể đến cá bống sông Trà, là món quà quý giá mà thiên nhiên đã ưu ái dành tặng cho vùng đất này.

Dòng nước trong xanh của sông Trà đã hào phóng ban tặng cho người dân nơi đây một sản vật tự nhiên, từ lâu đã vang danh khắp nơi.

Không phải chỉ riêng sông Trà mới có cá bống, nhưng chính sự khác biệt về nguồn nước, hệ sinh thái, thức ăn tự nhiên và phiêu sinh vật đã làm nên nét đặc trưng cho cá bống nơi đây thịt ngọt, ít xương và sạch hơn hẳn so với nhiều vùng khác.

Vào mùa nước cạn, người dân Quảng Ngãi thường sử dụng những ống tre được cưa rỗng hai đầu, đặt cố định dưới lòng sông để bẫy cá. Mỗi ngày, họ đi thăm ống tre, thu về những con cá bống tươi ngon.

Cá sau khi bắt lên sẽ được rửa sạch, chà nhẹ để lớp vảy bong ra, lộ lớp thịt trong suốt bên dưới. Khi cá đã thật ráo nước, người ta mới đem vào kho, công đoạn tạo nên món đặc sản đậm đà hương vị quê nhà.

Khi kho cá bống, người ta nêm nếm các gia vị như nước mắm, đường, ớt, tỏi, tiêu và dầu ăn theo một tỷ lệ chuẩn.

Khi kho cá bống, người ta nêm nếm các gia vị như nước mắm, đường, ớt, tỏi, tiêu và dầu ăn theo một tỷ lệ chuẩn, rồi đảo đều tay để cá thấm gia vị. Sau đó, cá được kho trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu vàng óng và săn lại. Khi cá chín, người ta để cho ráo dầu và nguội hẳn trước khi cho vào hộp, lót thêm một lớp ni lông mỏng bên ngoài rồi đặt trong hộp giấy – thế là đã có một phần cá bống sông Trà kho tiêu vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Cá bống sông Trà ngon nhất là vào khoảng tháng 5 âm lịch, khi nước sông trong và tĩnh. Người dân sẽ thả ống tre, ống nứa vào những đoạn nước lặng để bẫy cá. Những con cá bống nhỏ nhắn, thịt ngọt, thoảng chút vị đắng đặc trưng của mùi đất và nước quê hương – tạo nên hương vị riêng không nơi nào có được.

Ngày nay, cá bống sông Trà không chỉ là một món ăn dân dã, quen thuộc, mà đã trở thành biểu tượng văn hóa – gói ghém tình yêu quê hương, sự gắn bó sâu sắc với dòng sông Trà hiền hòa.

Với giá trị ẩm thực và bản sắc riêng biệt, cá bống sông Trà đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam ghi nhận, vinh danh trong top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.

Khám phá nét đẹp văn hóa Phú Thọ tại chương trình “Sắc màu du lịch Đất Tổ”

Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ thanh trà

Món xôi độc lạ chỉ có vào tháng hai âm lịch ở Ninh Bình