| Hội An được đánh giá là 1 trong 9 thành phố hấp dẫn nhất thế giới |
 |
| Mỗi quán ăn tại đây đều có nét riêng, lôi cuốn thực khách bằng hương vị độc đáo. |
Khám phá sự sôi động giữa nhịp sống phố thị
Phố ẩm thực Vĩnh Khánh, thuộc phường Khánh Hội, TP.HCM, dài khoảng 1 km, từ lâu đã là điểm hẹn quen thuộc của giới trẻ và dân văn phòng. Khi được xếp thứ 10 trong danh sách 31 con đường hấp dẫn nhất thế giới do tạp chí Time Out (Anh) công bố, phố cũng đồng thời phải đối mặt với áp lực tăng trưởng khách du lịch. Lượng khách tăng đột biến có thể dẫn tới ô nhiễm, rác thải nhựa, tiếng ồn và ảnh hưởng đến đời sống cư dân địa phương.
Từ hoàng hôn đến rạng sáng, các hàng quán hải sản mọc san sát tạo nên “thiên đường” ẩm thực nhưng đồng thời làm tăng mật độ người và xe cộ, gây áp lực lên cơ sở hạ tầng và không gian công cộng. Dòng chảy khách du lịch và người dân địa phương hòa cùng nhịp sống sôi động tạo nên khung cảnh đặc trưng của Sài Gòn – hỗn độn nhưng duyên dáng. Trên vỉa hè, bàn nhựa, ghế cóc được trải dài phục vụ lượng khách đông, cùng âm thanh của nhạc đường phố, tiếng chảo, tiếng cụng ly, tiếng hát – tất cả hòa thành bản nhạc sống động đặc trưng.
Phố Vĩnh Khánh còn nổi tiếng với những quán ốc tiêu biểu như Ốc Oanh – được Michelin Guide 2024 ghi nhận, Ốc Vũ – mở xuyên đêm đến 6 giờ sáng, và Ốc Đạo – nổi bật với món răng bạch tuộc chiên bơ. Sức hút từ các quán này khiến lượng khách quốc tế tăng mạnh, nhưng đồng thời đặt ra câu hỏi về cân bằng giữa phát triển du lịch và chất lượng cuộc sống địa phương.
Những quán ăn, hàng rong và nghệ sĩ đường phố là linh hồn của con phố, tạo nên trải nghiệm địa phương chân thực. Tuy nhiên, nếu không có giải pháp quản lý bền vững, nguy cơ mất đi nét đặc trưng, cảnh quan đường phố và không gian xanh cho cộng đồng là hiện hữu. Việc mở rộng du lịch quốc tế đòi hỏi doanh nghiệp và chính quyền triển khai các phương án giảm tác động môi trường, từ quản lý rác thải, vệ sinh thực phẩm, đến kiểm soát tiếng ồn và bảo vệ không gian xanh xung quanh.
Tạp chí Time Out nhấn mạnh tiêu chí đánh giá phố dựa trên 5 yếu tố: ẩm thực, đồ uống, văn hóa, giải trí và tinh thần cộng đồng. Trong bối cảnh du lịch tăng trưởng mạnh, việc giữ vững tinh thần cộng đồng và văn hóa địa phương đồng thời áp dụng du lịch xanh là thách thức cấp thiết. Nếu không có giải pháp kịp thời, sức hút của con phố có thể song song với áp lực môi trường, làm giảm trải nghiệm bền vững cho cả du khách lẫn cư dân.
Phát triển du lịch xanh và bền vững
 |
| Đặc biệt tại phố ẩm thực Vĩnh Khánh (TP.HCM) - có nhiều quán ốc và lẩu với những bếp lò đỏ rực, lan toả hương vị thơm ngon của các món hải sản hấp dẫn, giá cả bình dân, luôn rất hút khách. |
Để giải quyết áp lực từ lượng khách tăng cao, phố ẩm thực Vĩnh Khánh đang hướng tới mô hình du lịch xanh và bền vững. Một phần quan trọng là duy trì mật độ quán hợp lý, tránh lấn chiếm vỉa hè, kết hợp quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý chất thải rắn và giảm thiểu rác thải nhựa. Các quán ốc như Ốc Oanh, Ốc Vũ, Ốc Đạo đều được hướng dẫn áp dụng biện pháp thân thiện môi trường, đồng thời giáo dục du khách về văn hóa ăn uống bền vững.
Cơ quan quản lý du lịch TP.HCM, thông qua Đề án phát triển du lịch đến năm 2030, đồng hành cùng doanh nghiệp thiết kế sản phẩm du lịch ẩm thực vừa đảm bảo trải nghiệm bản địa, vừa hạn chế tác động môi trường. Sở Du lịch khuyến khích các tour đường phố như Thành phố Hồ Chí Minh hương sắc mới hay Sài Gòn – hương xưa, vị nay, kết hợp trạm xử lý rác thải, sử dụng vật liệu tái chế, hạn chế ống hút và ly nhựa dùng một lần, đồng thời phát triển không gian xanh ven phố.
Các chương trình văn hóa – ẩm thực lớn như Tuần lễ ẩm thực “100 Flavors – Michelin – Starred Chef” cũng chú trọng yếu tố bền vững, từ việc lựa chọn nguyên liệu sạch, địa phương, đến giảm thiểu khí thải trong quá trình tổ chức. Du khách được hướng dẫn thực hành du lịch thân thiện môi trường, từ bỏ rác đúng nơi quy định đến chọn món ăn ít chất thải.
Ngoài ra, quản lý dòng khách, giãn thời gian tham quan, kết hợp tuyến du lịch đường thủy, du lịch sinh thái và không gian xanh xung quanh kênh rạch giúp giảm mật độ tại khu vực đông đúc. Đây là cách TP.HCM vừa bảo vệ di sản văn hóa đường phố, vừa nâng cao trải nghiệm du lịch xanh, góp phần định vị phố Vĩnh Khánh như điểm đến quốc tế nhưng vẫn giữ được linh hồn và sự gần gũi của đời sống bản địa.
Nhờ kết hợp phát triển du lịch bền vững, quản lý chất thải, không gian xanh và giáo dục du khách, phố ẩm thực Vĩnh Khánh trở thành mô hình tiêu biểu về du lịch xanh tại Việt Nam, vừa hấp dẫn quốc tế, vừa bảo tồn môi trường và đời sống cộng đồng. Đây là minh chứng rõ nét rằng du lịch đường phố không chỉ là trải nghiệm ẩm thực và văn hóa, mà còn là cơ hội phát triển bền vững, hòa hợp giữa con người và môi trường.
