| Điểm lại loạt trào lưu ăn uống “làm mưa, làm gió” năm 2024 Trào lưu ăn măng vầu gây "sốt" mạng xã hội, chuyên gia cảnh báo gì? Bác sĩ cảnh cáo "trào lưu" uống thuốc phòng đột quỵ của Hàn Quốc |
Gần đây, trào lưu ăn trứng cút rang muối nguyên vỏ lan truyền trên các nền tảng như TikTok và Facebook. Nhiều TikToker nhai cả vỏ trứng để tạo sự mới lạ, thu hút sự chú ý với lời miêu tả “Ăn cả vỏ trứng có vị bùi bùi ngon lắm. Nó có hàm lượng canxi”.
 |
| Gần đây, trào lưu ăn trứng cút rang muối nguyên vỏ lan truyền trên các nền tảng mạng xã hội. |
Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa 2 Đinh Trần Ngọc Mai (Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM) cảnh báo: nếu trứng không được chế biến và xử lý đúng cách, cách ăn này có thể gây hại cho sức khỏe.
Bác sĩ Ngọc Mai cho biết, vỏ trứng thường bị loại bỏ vì dễ nhiễm vi khuẩn như Salmonella, E. coli trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Nếu không được rửa sạch, khử khuẩn và nấu chín kỹ, việc ăn cả vỏ có thể gây nhiễm khuẩn đường tiêu hóa, dẫn đến đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm.
Bên cạnh đó, món trứng cút rang muối thường chứa nhiều muối và gia vị đậm, không phù hợp với người bị cao huyết áp, tim mạch hay đang ăn kiêng muối. Ăn theo trào lưu như vậy nếu không kiểm soát có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng và làm tăng nguy cơ mắc bệnh chuyển hóa.
Về mặt khoa học, vỏ trứng chủ yếu gồm canxi cacbonat (CaCO₃), chiếm khoảng 95% trọng lượng, cùng một ít protein và khoáng chất. Tuy nhiên, cơ thể con người không hấp thu hiệu quả lượng canxi này nếu ăn trực tiếp, đặc biệt khi vỏ không được xử lý đúng cách như nghiền mịn, nung hoặc tiệt trùng.
Đồng quan điểm, bác sĩ Trần Quốc Cường – Phó trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Thống Nhất – cho biết hiện không có khuyến cáo nào về việc ăn trứng cả vỏ vì không mang lại lợi ích sức khỏe rõ ràng. Việc cho rằng vỏ trứng giàu canxi dễ hấp thu là không chính xác, và có thể chỉ là chiêu trò “câu view” của một số tài khoản mạng xã hội.
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, vỏ trứng chỉ được sử dụng làm nguồn bổ sung canxi sau khi đã qua xử lý công nghiệp nhằm đảm bảo an toàn và khả năng hấp thu. Vì vậy, việc ăn trứng cút rang muối nguyên vỏ không mang lại giá trị dinh dưỡng rõ rệt, mà còn có thể gây tổn thương niêm mạc miệng, họng hoặc đường tiêu hóa do các cạnh sắc của vỏ trứng.
 |
| Việc ăn trứng cút rang muối nguyên vỏ không mang lại giá trị dinh dưỡng rõ rệt, mà còn có thể gây tổn thương niêm mạc miệng, họng hoặc đường tiêu hóa. |
Các chuyên gia y tế cũng cảnh báo, vỏ trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella – một trong những tác nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm nếu không được xử lý đúng cách.
Vi khuẩn Salmonella có thể xâm nhập vào vỏ trứng từ phân gia cầm hoặc trong quá trình vận chuyển, bảo quản không đảm bảo vệ sinh. Khi tiêu thụ vỏ trứng chưa được xử lý đúng cách, nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm sẽ tăng cao.
Vì vậy, người tiêu dùng nên bóc vỏ trứng trước khi ăn để đảm bảo an toàn. Việc ăn vỏ trứng không chỉ không đem lại lợi ích dinh dưỡng rõ rệt, mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Bác sĩ Ngọc Mai cho biết, mỗi quả trứng cút nặng khoảng 9–10 gram, cung cấp 1,2–1,4 gram protein, khoảng 14–15 kcal cùng các vitamin như A, B12, riboflavin, sắt và selen. So với trứng gà, trứng cút chứa nhiều protein và vi chất hơn nếu tính theo đơn vị trọng lượng. Tuy nhiên, do kích thước nhỏ, người dùng thường ăn nhiều quả một lúc.
Chẳng hạn, ăn 5 quả trứng cút tương đương một quả trứng gà về mặt năng lượng, nhưng chứa đến 6–7 gram protein và khoảng 380 mg cholesterol – vượt mức khuyến nghị cholesterol hằng ngày cho người trưởng thành. Vì vậy, nếu tiêu thụ quá nhiều trứng cút, nhất là khi được chế biến dạng chiên hoặc rang muối nhiều dầu mỡ, sẽ dễ dẫn đến dư thừa năng lượng, chất béo bão hòa và cholesterol trong khẩu phần.
Tóm lại, trứng cút là thực phẩm giàu dinh dưỡng nếu được sử dụng hợp lý và chế biến đúng cách. Tuy nhiên, người tiêu dùng không nên chạy theo các trào lưu ăn uống thiếu kiểm chứng như ăn trứng cút rang muối nguyên vỏ. Vỏ trứng không phải là nguồn canxi hiệu quả và có thể gây hại nếu ăn trực tiếp.
Để đảm bảo an toàn và giá trị dinh dưỡng, nên chế biến trứng cút theo cách lành mạnh như luộc hoặc hấp, đồng thời kiểm soát số lượng ăn mỗi lần. Chế độ ăn uống khoa học và cân bằng luôn là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe lâu dài.
