 |
| Nấm bụng dê mọc lên từ đất có giá đắt đỏ. |
Có một loại nấm mọc lên từ lòng đất trông giống san hô có giá lên tới chục triệu đồng/kg. Loại nấm kỳ lạ này trước đây được nhập khẩu hoàn toàn từ nước ngoài nhưng hiện nay một số đơn vị đã trồng thành công tại Việt Nam. Đây là một trong bốn loại nấm quý hiếm bậc nhất trên thế giới, bên cạnh nấm kê tùng, nấm vuốt hổ đen và nấm tùng nhung. Chúng được phát hiện lần đầu vào năm 1818.
Loại nấm này cực kỳ khó kiếm trong tự nhiên, dù ngoại hình không đẹp mắt nhưng chúng rất được yêu thích nhờ chứa nguồn dưỡng chất, khoáng chất vô cùng phong phú. Nấm bụng dê rất giàu protein, chứa 7 loại acid amin, lipid, các muối photphat và nhiều loại vitamin có lợi cho cơ thể.
 |
| Nấm bụng dê chủ yếu mọc trong môi trường tự nhiên. |
Điểm đặc trưng của nấm bụng dê là phần mũ nấm không mịn như những loại nấm thông thường mà nhăn nheo, hình búp và có nhiều lỗ nên nhìn rất giống san hô hoặc bụng dê. Loại nấm này thường mọc trong các khu rừng ở châu Âu, Bắc Mỹ, Ấn Độ và Trung Quốc. Giai đoạn phát triển của chúng rất ngắn, chỉ từ 5-7 ngày nên số lượng của chúng trên thị trường cực kỳ ít ỏi. Đặc biệt ở Trung Quốc, khi có tuyết thì nấm bụng dê thường ẩn mình dưới lớp tuyết nên việc thu hoạch càng thêm khó khăn.
Công dụng nổi bật nhất của loại nấm này chính là hỗ trợ sức khỏe, giúp lưu thông khí huyết, giảm nguy cơ mắc bệnh đãng trí, hỗ trợ làm giảm các triệu chứng tụ máu, cải thiện tình trạng mệt mỏi, đau đầu do thiếu máu lên não.
 |
| Nấm bụng dê vẻ ngoài xấu xí nhưng lại rất tốt cho sức khỏe. |
Tất nhiên, loại nấm này cũng được nhiều người dùng làm thực phẩm do hương vị của chúng khá hấp dẫn. Thịt nấm rất mềm, non và có vị ngọt rất dễ ăn. Mùi hương của nấm khi nấu rất thanh khiết và dễ chịu.
Nấm bụng dê chứa tới 18 loại axit amin khác nhau cần thiết cho cơ thể người. Nó có tác dụng phòng chống cảm lạnh, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, long đờm bổ phổi, điều hòa khí huyết, bổ thận tráng dương… Đặc biệt, hàm lượng selen có trong nấm bụng dê có tác dụng ức chế các tế bào ung thư. Đó là lý do vì sao giá thành của loại nấm này đắt như vậy.
Theo các nhà dinh dưỡng, nấm bụng dê là một loại nấm tổ ong, xốp, khó nắm bắt, mọc hoang trong rừng và tất nhiên là một món ngon được đánh giá cao. Mặc dù có vẻ ngoài nhìn kém hấp dẫn qua hình dạng nhăn nheo, có màu bùn, nhưng những người sành ăn vẫn yêu thích hương vị ngọt thịt, mùi thơm xạ hương và vị đặc trưng rất riêng của nó.
 |
| Nấm bụng dê chế biến với thịt gà. |
 |
| Nấm bụng dê phù hợp với hầu hết mọi người, từ người già tới trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, thanh thiếu niên. |
Nấm bụng dê phù hợp với hầu hết mọi người, từ người già tới trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, thanh thiếu niên… Nó có giá trị dinh dưỡng cao, vượt qua hầu hết các loại nấm, sánh ngang với đông trùng hạ thảo.
Với độ quý hiếm như vậy, Nấm Bụng Dê có nguồn gốc từ sau trong các khu rừng tại Châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Quốc và Ấn Độ. Nấm bụng dê thường phát triển và có thể thu hoạch được vào cuối mùa xuân, đầu mùa hè nhưng nấm bụng dê chỉ phát triển trong giai đoạn 5-7 ngày mà nếu không thu hoạch sớm thì Nấm Bụng Dê sẽ tàn và phải đợi đến năm sau mới thu hoạch tiếp được.
 |
| Việc khai thác nấm bụng dê rất khó khăn nên loài nấm này rất quý hiếm. |
Điều khó khăn hơn là nấm bụng dê có đặc điểm giống rễ cây, nên khó có thể nhận biết được Nấm Bụng Dê ẩn mình dưới các rễ cây. Với nhu cầu ngày càng cao với các loại nấm quý, hiếm, việc thu hoạch được nấm bụng dê để đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng khó.
Đặc biệt, ngay tại Việt Nam đã có đơn vị có thể trồng được nấm bụng dê để thuận tiện cho người tiêu dùng trong nước có nhu cầu thưởng thức hương vị của nấm quý hiếm này. Ở nước ta, nấm bụng dê loại khô có thể bán với giá lên tới gần 1 triệu đồng/100g. Còn ở Trung Quốc, bạn thậm chí sẽ phải bỏ ra gần 15 triệu đồng cho kg nấm bụng dê./.
