Vì sao nên thêm rau đay vào thực đơn?

Rau đay, với tên khoa học Corchorus olitorius, là một loại rau phổ biến trong ẩm thực châu Á và một số khu vực ở châu Phi và Trung Đông. Với đặc điểm lá màu xanh đậm, hình răng cưa, rau đay không chỉ dễ tìm mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng.

Rau đay là một loại rau phổ biến trong ẩm thực.

Trong 100g rau đay, bạn sẽ nhận được các dưỡng chất sau: Calo: 3,54 calo, Vitamin A: 225 µg, Vitamin B6: 0,469 mg, Vitamin C: 28,7 mg, Sắt: 0,09 mg, Kali: 8,08 mg, Kẽm: 0,02 mg, Đồng: 0,02 mg, Natri: 0,42 mg, Mangan: 0,04 mg, Phốt pho: 0,02 mg.

Theo nghiên cứu đăng tải trên Journal of Food Composition and Analysis, rau đay chứa nhiều hợp chất sinh học có lợi như polysaccharides, flavonoids, carotenoids và vitamin, đặc biệt là chất nhầy tự nhiên, yếu tố tạo nên độ nhớt đặc trưng của loại rau này.

Rau đay có thể dễ dàng sinh trưởng và phát triển ở nhiều loại khí hậu, điều này khiến chúng trở thành một loại rau phổ biến ở Việt Nam. Rau đay thường được bày bán rộng rãi tại các chợ dân sinh vào mùa hè, với mức giá phải chăng và dễ mua.

Ngoài ra, rau đay cũng có đặc tính chịu hạn, chịu ngập, không cần phun thuốc kích thích mà vẫn xanh tốt. Điều này giúp rau đay trở thành một trong những loại rau ít tồn dư hóa chất, phù hợp với xu hướng tiêu dùng an toàn và bền vững.

Lợi ích sức khỏe nổi bật của rau đay:

Tốt cho làn da

Chất nhầy trong rau đay được nghiên cứu tại Đại học Kyushu (Nhật Bản) cho thấy có tác dụng giữ ẩm da, cải thiện độ đàn hồi, ngăn ngừa lão hóa sớm và hỗ trợ phục hồi mô liên kết.

Bảo vệ sức khỏe mắt

Vitamin B6 và các vitamin khác trong rau đay giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý liên quan đến tuổi tác. Rau đay cung cấp 0,0496 mg vitamin B6 trong 100g, cao hơn 30% so với nhu cầu hàng ngày, giúp duy trì sức khỏe mắt.

Vitamin B6 và các vitamin khác trong rau đay giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý liên quan đến tuổi tác.

Chống viêm hiệu quả

Rau đay chứa các phytonutrient và chất chống oxy hóa giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể, hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm dạ dày, viêm loét đường tiêu hóa và viêm khớp.

Hỗ trợ giảm cân

Với lượng calo thấp (chỉ 3,54 calo trong 100g), rau đay là thực phẩm lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân. Ngoài ra, rau đay cũng cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin C, canxi và sắt.

Tăng cường tiêu hóa

Rau đay chứa hàm lượng chất xơ hòa tan và polysaccharide cao, giúp kích thích vận động ruột, cải thiện chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón, theo nghiên cứu từ Plant Foods for Human Nutrition.

Giàu chất chống oxy hóa

Rau đay rất giàu các vitamin A, C và E—những chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do. Điều này không chỉ cải thiện thị lực mà còn có lợi cho khả năng sinh sản.

Cải thiện sức khỏe xương

Với hàm lượng vitamin K dồi dào, rau đay giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.

Ngăn ngừa thiếu máu

Nhờ hàm lượng sắt cao, rau đay là lựa chọn tuyệt vời để ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Chuyên gia khuyến cáo người bị thiếu máu nên bổ sung rau đay vào khẩu phần ăn hàng ngày.

Lợi sữa cho phụ nữ sau sinh

Rau đay có tác dụng kích thích tuyến sữa, nhờ vào lượng khoáng chất và nước dồi dào. Rau đay đỏ (với thân và gân lá màu tím tía) được cho là có tác dụng lợi sữa tốt hơn so với rau đay thân trắng.

Rau đay có tác dụng kích thích tuyến sữa, nhờ vào lượng khoáng chất và nước dồi dào.

Chống cảm lạnh và cúm

Vitamin C trong rau đay giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa cảm lạnh và cúm, đồng thời giảm nguy cơ mắc các biến chứng nguy hiểm như viêm phổi.

Giải nhiệt cơ thể

Với tính hàn, rau đay có tác dụng làm dịu cơ thể, giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức hoặc khi cơ thể cảm thấy nóng trong.

Hỗ trợ lợi tiểu

Rau đay có thể hỗ trợ những người bị tiểu rắt, tiểu buốt nhờ vào hoạt chất giúp tăng lượng nước tiểu và cải thiện khả năng bài tiết, giúp thông tiểu hiệu quả.

Cải thiện giấc ngủ

Nhờ hàm lượng magie cao, rau đay có thể giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm tình trạng rối loạn giấc ngủ như mất ngủ hay ngưng thở khi ngủ.

Bảo vệ tim mạch

Chất olitorisid trong rau đay giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện các chức năng của tim và giảm nguy cơ các bệnh lý tim mạch.

Lưu ý khi sử dụng rau đay

Dù có nhiều lợi ích sức khỏe, rau đay không phải là thực phẩm phù hợp với tất cả mọi người. Những người bị tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa cấp không nên sử dụng rau đay vì có tác dụng nhuận tràng mạnh.

Ngoài ra, trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn quá nhiều rau đay do chất nhầy và oxalat có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi và kẽm, hai vi chất quan trọng đối với sự phát triển của hệ xương và miễn dịch.

Sầu riêng Việt Nam tái cấu trúc để phát triển bền vững

Tăng giá trị xuất khẩu nhờ chế biến sâu trái cây

Phát triển thị trường mới cho rau quả Việt