 |
| Những món ăn "kinh dị" được chế biến từ loài thằn lằn núi quý hiếm trên núi Bà Đen. |
Loài vật hoang dã quý hiếm trên núi Bà Đen
Thằn lằn núi thuộc họ tắc kè và được phân biệt với loài khác bởi những vạch trắng ở lưng, đuôi có màu nâu nhạt, con to nhất khoảng 3 đầu ngón tay. Khác với các loại tắc kè khác, thằn lằn núi chỉ ăn sung chín, chuối và lá thuốc Nam nên thịt dai, thơm, bổ dưỡng.
Núi Bà Đen ở Tây Ninh là một thắng cảnh đẹp thu hút lượng lớn du khách mỗi năm. Đến đây, ngoài việc du ngoạn cảnh sắc thiên nhiên hoang sơ và quần thể kiến trúc tâm linh lâu đời. Nơi đây có loài thằn lằn núi danh bất hư truyền.
 |
| Thằn lằn núi chỉ thường được tìm thấy ở vùng núi Bà Đen và lần đầu tiên được mô tả vào năm 2006. |
Thằn lằn núi chỉ thường được tìm thấy ở vùng núi Bà Đen và lần đầu tiên được mô tả vào năm 2006. Chính địa hình, khí hậu ở núi Bà Đen rất thuận lợi để chúng sinh sôi và phát triển.
Thằn lằn núi Bà Đen Tây Ninh không những khó nuôi mà quá trình bắt chúng cũng vất vả không kém. Thằn lằn sống trong các hốc núi cheo leo với độ cao 100 - 500m và người bắt phải khéo léo để trèo lên những mỏm núi cao. Sau đó, người ta dùng mối hoặc trái sung, kiên nhẫn chờ để nhử thằn lằn ra khỏi hang rồi dùng những dụng cụ chuyên biệt để bắt chúng.
 |
| Thằn lằn núi Bà Đen bị săn lùng ráo riết để chế biến món ăn. |
Anh Văn Tiến - chủ một nhà hàng chuyên phục vụ đặc sản ở Tây Ninh cho biết, vì thằn lằn sống ở núi cao, chỉ tìm thấy trong tự nhiên nên việc săn bắt chúng không hề đơn giản. Muốn bắt được chúng, người dân địa phương phải lặn lội trò lên các mỏm đá, hốc núi cheo leo. Sau đó, người ta dùng mồi hoặc trái sung chín, nhử thằn lằn ra khỏi hang rồi sử dụng dụng cụ chuyên biệt giống như cần câu để bắt sống chúng.
“Thằn lằn sống trong các hốc núi cheo leo với độ cao khoảng 100 - 500m. Muốn bắt được chúng phải là những người dân địa phương có kinh nghiệm, khéo léo trèo lên những mỏm núi cao để “câu”, dụ chúng ra. Nếu trời mưa, thời tiết xấu thì khó có thể bắt được thằn lằn núi”, anh Tiến nói.
Sút hút từ món ăn kinh dị thằn lằn núi
Một món ăn được coi là "đặc sản" của vùng đất Tây Ninh nhưng không phải ai cũng có gan thưởng thức bởi thoạt trông rất kinh dị.
Với đặc tính hoang dã, thằn lằn núi không chỉ là món ăn chơi mà còn là món ăn bồi bổ. Thằn lằn núi được chế biến thành nhiều món ngon như băm nhỏ xào với tiêu xanh ăn kèm bánh tráng và lá lốt. Nhưng nổi bật hơn cả vẫn là thằn lằn núi chiên giòn ăn kèm xà lách, rau thơm và mắm me.
 |
| Thằn lằn núi được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. |
Thông thường, thằn lằn núi được mổ bụng, sơ chế sạch sẽ rồi chiên giòn. Khi ăn, thực khách cuốn với đọt cóc, đọt rau nhái và mấy thứ rau thơm khác và chấm mắm me. Vị ngọt, béo của thịt thằn lằn hòa quyện với vị thanh mát của rau sống và nước chấm chua ngọt khiến thực khách mê mẩn, nhanh chóng vượt qua nỗi sợ ban đầu.
Ngoài món chiên giòn, người Tây Ninh cũng chế biến ra nhiều món ngon khác từ thằn lằn núi như băm nhỏ xào với tiêu xanh ăn kèm lá lốt và bánh tráng Tây Ninh, nấu cháo với đậu xanh,... Mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị riêng nhưng vị ngọt, thơm của thịt thằn lằn vẫn luôn là điểm nhấn.
Giá thằn lằn núi phơi khô có thể lên đến 1,4 triệu đồng/kg. Nếu đến tận Bà Đen để thưởng thức thịt tươi, các món ăn có giá dao động từ 120.000 - 150.000 đồng/đĩa. Đây là mức giá khá cao cho một món ăn được phục vụ ở những hàng quán bình dân.
 |
| Những món ăn từ thằn lằn núi được nhiều người tìm mua dù giá rất đắt. |
Anh Phùng Mạnh - một thực khách đến từ TPHCM chia sẻ, món ăn chế biến từ thịt thằn lằn núi Bà Đen rất ngon, nhưng không phải ai hay lúc nào cũng có cơ hội thưởng thức.
“Mỗi khi có dịp ghé thăm Tây Ninh, tôi đều phải liên hệ nhà hàng từ trước xem ngày đó có món thằn lằn núi hay không. Mặc dù nhiều khi phải chờ đợi khá lâu, chi phí cũng không hề rẻ nhưng tôi thấy món ăn khoái khẩu này rất đáng để thưởng thức, nhất là với cánh mày râu thích nhậu như tôi”, anh Mạnh vui vẻ cho biết.
Mặc dù thằn lằn núi là đặc sản được nhiều người yêu thích và chưa nằm trong danh mục cấm săn bắt tại Việt Nam nhưng người dân và du khách được khuyến cáo không săn bắt, mua bán loài động vật này. Hiện quanh khu vực núi Bà Đen đều có các bảng ghi chú cấm săn bắt thằn lằn núi. Về phía chính quyền địa phương và các ngành chức năng tỉnh Tây Ninh cũng ra sức tuyên truyền, động viên người dân và du khách không săn bắt, không mua bán hay ăn thịt thằn lằn núi để bảo vệ loài vật quý hiếm này./.
