Cả uống nước ép và ăn trái cây đều nằm trong chế độ ăn uống lành mạnh và đều cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, thực tế là ăn trái cây được coi là một lựa chọn tốt hơn.
 |
| Ăn trái cây nguyên quả hay uống nước ép? |
Theo ThS.BS. Đường Thị Thảo (Khoa Tim mạch, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội), trái cây tươi là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và đặc biệt là chất xơ. “Chất xơ trong trái cây hỗ trợ nhuận tràng, làm chậm quá trình hấp thu đường, duy trì đường huyết ổn định và tạo cảm giác no lâu,” bác sĩ Thảo cho biết.
Ngược lại, quá trình ép vắt loại bỏ phần lớn chất xơ và nhiều dưỡng chất quan trọng tập trung ở vỏ, cùi như vitamin C, folate và polyphenol. Một ly nước cam ép (240–300 ml) thường tương đương 3–4 quả cam, dẫn đến lượng đường và calo tiêu thụ tăng gấp bội. Thiếu chất xơ, đường nhanh chóng được hấp thu, làm tăng insulin và dễ gây rối loạn lipid máu, thừa cân, ảnh hưởng lâu dài đến tim mạch.
Bên cạnh đó, trái cây màu sắc đa dạng (đỏ, tím, cam, vàng, xanh…) mang theo các nhóm phytonutrient riêng biệt, như anthocyanin trong quả mọng giúp chống viêm, carotenoid trong đu đủ, xoài hỗ trợ thị lực, và chlorophyll trong kiwi, nho xanh hỗ trợ giải độc.
Chỉ số đường huyết (GI) của trái cây nguyên quả thường thấp hơn nước ép: ví dụ, dâu tây (GI≈40) tốt cho người kiểm soát đường máu, trong khi chuối chín (GI≈60) cung cấp năng lượng nhanh.
 |
| Viện Dinh dưỡng quốc gia khuyến nghị mỗi người trưởng thành nên ăn ít nhất 400 g trái cây tươi mỗi ngày. |
Chất xơ hòa tan (pectin) trong táo, lê còn là prebiotic, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Viện Dinh dưỡng quốc gia khuyến nghị mỗi người trưởng thành nên ăn ít nhất 400 g trái cây tươi mỗi ngày, tương đương hai cốc trái cây (1 quả táo lớn hoặc 8 quả dâu tây). Trong khi đó, việc uống nước ép chỉ nên giới hạn ở 1–2 ly mỗi ngày, không thêm đường và kết hợp đa dạng nhiều loại rau củ để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trái cây nguyên quả không chỉ bổ sung dưỡng chất toàn diện mà còn giúp kiểm soát cân nặng, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ các bệnh mạn tính như béo phì, tăng huyết áp.
Tóm lại, ưu tiên ăn trái cây nguyên trái là lựa chọn sức khỏe thông minh; nước ép dù tiện lợi cũng chỉ nên coi là giải pháp bổ trợ, không thể thay thế hoàn toàn lợi ích của miếng trái cây tươi.
 Bồ công anh – “loại cỏ dại” bất ngờ lọt top thực phẩm lành mạnh nhất thế giới |
 Vì sao nước mía thường được ép cùng quất? |
 Những thực phẩm ít đường chuyên gia khuyên dùng |
