 |
Giá trị dinh dưỡng của nấm kim châm
Trong nấm kim châm có nhiều kẽm và kali nên rất hữu ích cho người già và bệnh nhân tăng huyết áp. Loại nấm này cũng chứa một chất có tác dụng chống ung thư rất hiệu quả.
Nấm kim chân còn có tên câu khuẩn, phác cô, kim cô..., là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao.
Trong 100 g nấm kim châm khô có hơn 31 g protid, 6 g lipid. Nó chứa nhiều loại vitamin như B1, B2, C, PP, E và các acid amin cần thiết cho sự phát triển cơ thể, trong đó đặc biệt nhiều lysine (hàm lượng cao gấp đôi so với nấm mỡ), rất cần cho quá trình sinh trưởng phát dục, cải thiện chiều cao và trí lực của trẻ em. Vì thế, loại nấm ăn này còn được gọi là “Tăng trí cô” (nấm tăng cường trí lực).
Ngoài ra, hàm lượng Zn và K trong nấm kim châm tương đối cao trong khi nhưng hàm lượng Na lại rất thấp nên đây cũng là một trong những loại thực phẩm hữu ích cho người già và những bệnh nhân bị tăng huyết áp.
Nấm kim châm có các chất chống ôxi hóa như ergothioneine.
Nghiên cứu hiện đại cho thấy, nấm kim châm còn có tác dụng làm hạ mỡ máu, phòng chống bệnh lý viêm loét đường tiêu hóa và bệnh gan mật. Các nhà khoa học Nhật Bản đã chiết xuất từ loại nấm này ra một chất có tác dụng chống ung thư rất hiệu quả. Bởi vậy ở Nhật Bản, nấm kim châm trở thành loại thực phẩm rất được ưa chuộng.
 |
Nhìn chung, nấm kim châm dùng rất tốt cho trẻ em đang tuổi phát triển, những người suy dinh dưỡng, thiếu máu, thể chất hư nhược, bị bệnh tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, vữa xơ động mạch, béo phì, tiểu đường, ung thư...
Tuy nhiên, theo y học cổ truyền, nấm kim châm vị ngọt, tính mát nên những người tỳ vị hư nhược, hay đầy bụng, chậm tiêu, đại tiện lỏng, nát thì không nên dùng.
Lợi ích tuyệt vời của nấm kim châm
Chống oxy hóa
Nấm kim châm là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Các hợp chất này giúp trung hòa các gốc tự do có hại để bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và bị oxy hóa.
Hơn nữa, chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh tiểu đường.
Các chất chống oxy hóa có trong nấm kim châm như: axit gallic, quercetin, axit ferulic, axit caffeic, axit chlorogenic, axit ellagic, pyrogallol,..
Có khả năng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy, nấm kim châm có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Ví dụ như nó có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư gan, làm giảm sự lây lan của các tế bào ung thư vú và ung thư cổ tử cung.
Hơn nữa, khi nghiên cứu một số hợp chất được chiết xuất từ nấm kim châm, các nhà khoa học đã chỉ ra nó có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư dạ dày lên đến 95%.
 |
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nấm kim châm có thể giúp hỗ trợ một số vấn đề của sức khỏe tim mạch.
Khi nghiên cứu những con chuột hamster có sử dụng nấm kim châm thì chúng có mức triglyceride, cholesterol toàn phần và cholesterol LDL (có hại) thấp hơn so với những con trong nhóm đối chứng.
Ngoài ra, một số nghiên cứu khác cũng cho thấy chiết xuất nấm kim châm có thể giúp làm chậm sự tiến triển của chứng xơ vữa động mạch, làm giảm huyết áp, mức cholesterol và chất béo trung tính.
Cải thiện chức năng não
Điều thú vị là một số nghiên cứu đầy hứa hẹn đã phát hiện ra rằng nấm kim châm có thể tăng cường chức năng não và trí nhớ.
Một số hợp chất có trong nấm kim châm đã bảo vệ, chống lại sự suy giảm khả năng học tập và trí nhớ do một loại thuốc cụ thể liên quan đến mất trí nhớ gây ra. Hơn nữa, nó còn làm tăng mức độ của một số chất chống oxy hóa và chất dẫn truyền thần kinh trong não.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Chứa đầy chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng, nấm kim chi có thể tăng cường miễn dịch.
Theo nhiều nghiên cứu trên động vật, việc sử dụng các hợp chất chiết xuất từ nấm kim chi làm tăng mức độ của một số tế bào miễn dịch, làm giảm viêm đường thở. Đồng thời, tăng sản xuất các tế bào miễn dịch để giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch.
 |
Nấm kim châm chế biến được rất nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình. Bạn đừng quên các lợi ích sức khỏe của loại nấm này khi lựa chọn loại thực phẩm sạch lành này nhé.
