Café Khe Sanh, hương vị đặc trưng miền núi Quảng Trị

Có dịp về Khe Sanh vào những ngày này, mới thấy hết sự đổi thay nơi đây, bị choáng ngợp bởi màu xanh bạt ngàn của những vườn café. Đúng là “trăm nghe không bằng một thấy”, hãy thử đến đây một lần, bạn sẽ cảm nhận được vẻ đẹp của loài cây này. Dọc theo những con đường làng trải bê tông là vườn café xanh mướt, hương vị café Khe Sanh từ các cơ sở kinh doanh đang bốc tỏa. Còn gì thú vị hơn cùng thưởng thức hương vị café Khe Sanh thơm ngon trong một chiều mưa Khe Sanh, thả hồn mình trong giai điệu du dương Mưa Chiều Khe Sanh do ca sĩ Vân Khánh thể hiện, lời bài hát có đoạn:

“Chiều Khe Sanh nghe gió về

Chiều Khe Sanh mây trắng bay

Từng hạt mưa chiều rơi

Gọi đàn chim về núi

Ngồi bên nhau nghe tiếng sương

Chiều nghe mưa…”

Lịch sử cây café Khe Sanh có hơn 100 năm trước, khi đó ông Poilane người Pháp thấy mảnh đất Khe Sanh có nhiều lợi thế lớn để trồng café. Và từ đó, nhiều đồn điền café của người Pháp sớm mọc lên giữa trùng điệp núi đồi, hương vị café Khe Sanh cũng nổi danh từ đó. Trải qua bao cuộc dâu bể nhưng cây cà phê vẫn luôn nồng nàn với hương đất Khe Sanh – Hướng Hóa.

Trong nhịp sống hối hả bon chen của cuộc sống mưu sinh khiến con người ta sống gấp gáp hơn, sống nhanh, sống vội thì ngược lại từng giọt café Khe Sanh chậm rãi rơi xuống ly, từng giọt, từng giọt đậm đặc như thầm nhủ mọi người sống chậm lại một chút. Tôi đưa tay nâng ly café Khe Sanh nóng hổi tỏa mùi thơm sực nức, nhấp từng ngụm nhỏ café thơm lừng, cảm nhận cái mùi vị đăng đắng, ngọt ngọt trên đầu lưỡi, ngấm đến tế bào cảm xúc, sảng khoái đến tỉnh người, thật tuyệt vời làm sao và cảm thấy thư thái nhẹ nhõm trong lòng.

Được rang xay tại chỗ và luôn đậm đà, thơm ngon là đặc điểm của café Khe Sanh. Mùi thơm của café Khe Sanh làm say đắm lòng người như một điều gì đó rất khó nói. Café Khe Sanh vẫn có một dấu ấn rất riêng biệt mà ít nơi nào có được.

Huyện Hướng Hoá, tỉnh Quảng Trị là một trong những vùng trọng điểm trồng Café Arabica của Việt Nam, với diện tích khoảng 5.000ha. Địa phương này nổi tiếng trong và ngoài nước với thương hiệu Café Arabica Khe Sanh.

Tọa lạc trên vùng đất đỏ bazan màu mỡ của vùng núi Quảng Trị, HTX nông sản Khe sanh ở thôn Trằm, Xã Hướng Tân, huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị đã tận dụng lợi thế của mình để sản xuất các sản phẩm đặc trưng của địa phương trên công nghệ tiên tiến và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các sản phẩm của HTX bao gồm: Khe Sanh Coffe, măng khô khe sanh, tinh bột nghệ….

Bà Nguyễn Thị Hằng, Giám đốc HTX Nông sản Khe Sanh vui mừng cho biết, không những đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh mà tại cuộc thi Café đặc sản Việt Nam 2022, 2 mẫu Café Arabica chế biến Natural và chế biến Honey của HTX đã đạt điểm số lần lượt là 82,73 và 82,61, đạt tiêu chuẩn Café đặc sản. Sản phẩm Café Arabica Khe Sanh xuất sắc đạt giải Nhất tại cuộc thi Café đặc sản Việt Nam năm 2021 do Hiệp hội Café Buôn Ma Thuột tổ chức.

HTX Nông sản Khe Sanh được thành lập năm 2018. Đây được xem là HTX kiểu mới và là mô hình HTX tạo việc làm phổ biến hiện nay. HTX Nông sản Khe Sanh có nhiệm vụ thiết lập, liên kết các nhóm sản xuất thực hiện quy trình thực hành sản xuất tốt, tập trung vào các sản phẩm chính là Café mang thương hiệu Khe Sanh, tinh bột nghệ và các sản phẩm dược liệu đặc trưng khác của miền núi; thu mua, tiêu thụ sản phẩm của các nhóm sản xuất ở vùng khó khăn và đặc biệt khó khăn trên địa bàn huyện Hướng Hóa.

Hiện HTX Nông sản Khe Sanh liên kết với hơn 100 hộ nông dân người đồng bào dân tộc thiểu số trong việc thu mua Café với giá ổn định, cao hơn so với giá bán thị trường với điều kiện phải canh tác, thu hoạch theo các tiêu chí sạch do HTX đưa ra. Mới đây, HTX đã đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất phân vi sinh với kinh phí trên 2 tỉ đồng.

Hơn 2 năm thành lập, nhờ được chú trọng đầu tư từ quy trình sản xuất đến khâu chế biến, sản phẩm Café của HTX Nông sản Khe Sanh dần có chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Hằng năm, HTX cung cấp ra thị trường khoảng 5 tấn Café. Năm 2019, sản phẩm Café Khe Sanh của HTX Nông sản Khe Sanh là một trong 3 sản phẩm của chủ thể HTX trong tỉnh được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh.

Sản phẩm Café Khe Sanh của HTX Nông sản Khe Sanh được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh

Năm 2020, Café rang xay Khe Sanh được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Trong thời gian tới, HTX sẽ nâng cấp sản phẩm Café Khe Sanh đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao, mở rộng thị trường tiêu thụ và phát triển, xây dựng nhãn hiệu, thương hiệu cho các loại sản phẩm từ cà phê.

Café đã và đang trở thành thứ đồ uống không thể thiếu của người dân Việt. Nó trở thành văn hóa uống café của người Việt nói chung, người Quảng Trị nói riêng.

Ở Việt Nam, mở mắt người dân Việt đón chào một ngày mới bằng ly café bất kể người giàu hay người nghèo, người lao động trí thức hay lao động bằng chân tay, người già hay người trẻ…Tất cả đều có điểm chung café.

Điều thú vị là ly café len lỏi khắp các quán vỉa hè đường phố, công viên, nhà hàng sang trọng, bất kể sáng sớm hay chiều tối, thậm chí là khuya để có thể ngồi nhâm nhi ly café vừa ngắm góc phố về đêm lúc lên đèn. Café trở thành cái kết nối giữa mọi người với nhau trong bất kỳ không gian nào từ sang trọng đến đường phố, vỉa hè. Văn hóa ẩm thực đã trở thành di sản chung, hương vị chung cho người dân Việt quê mình.

Ba Khía Muối Đầm Dơi - Nâng tầm thương hiệu quê hương

Tác phẩm: "Sen Quê Bác"

Chè Tân Cương - đặc sản nổi tiếng của Thái Nguyên

Nước mắm Mỹ Thủy - sản phẩm OCOP của tỉnh Quảng Trị