| Hướng phát triển "kép" tại Trang Trại Sinh Thái 360 mang lại giá trị kinh tế cao Chung khảo cuộc thi "Sắc màu OCOP" năm 2022: 10 tác phẩm xuất sắc lộ diện |
Mắm tép chưng thịt, Ruốc tép chưng thịt, tuy chỉ là món ăn dân dã nhưng đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa ăn của người dân Việt Nam.
Với niềm đam mê với nghề chế biến các món ăn bắt nguồn từ dân dã, hộ gia đình chị Bùi Thị Nhàn (địa chỉ tại 154 Trần Nhân Tông, Khu 6, phường Yên Giang, thị xã Quảng Yên, tỉnh Quảng Ninh) đã tìm hiểu, phát huy phương thức truyền thống của gia đình, để chế biến thành công món Mắm tép chưng thịt và Ruốc tép chưng thịt.
 |
| Chị Bùi Thị Nhàn (ngoài cùng từ phải qua trái) tham gia Hội chợ OCOP Quảng Ninh 2020 |
Tuy nhiên, để phát triển thương hiệu Ruốc tép chưng thịt Nguyên Nhàn ra thị trường, đạt tiêu chuẩn về vệ sinh ATTP, gia đình chị Nhàn đã đầu tư xây dựng nhà xưởng với diện tích 200m2, riêng biệt về từng khu vực sơ chế, chế biến, đóng gói sản phẩm. Cùng đó là hệ thống trang thiết bị máy móc hiện đại…phục vụ cho sản xuất.
Trước đây, để sản xuất ra món Mắm tép và Ruốc tép, các bậc cao niên hay đảo bằng tay và “áng chừng” nhiệt độ nếu không đều sẽ bị cháy, ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm đầu ra. Hiện nay, Cơ sở sản xuất Ruốc tép Nguyên Nhàn đã đầu tư, áp dụng kỹ thuật máy móc vào trong khâu sấy sản phẩm đến khâu đóng gói. Vì vậy, sản phẩm đầu ra của cơ sở luôn đảm bảo cả chất lượng và số lượng đến tay người tiêu dùng.
 |
| Cơ sở sản xuất Ruốc tép Nguyên Nhàn |
Chị Bùi Thị Nhàn, chủ cơ sở sản xuất cho biết: “Để làm được mẻ mắm và ruốc tép ngon phải chọn loại thịt lợn thăn hoặc nạc vai, thịt còn tươi mới và lợn không quá béo hay bị tăng trọng. Mắm tép phải chọn loại ngon tuyệt hảo từ Tĩnh Gia, Thanh Hóa với hương vị đặc trưng nổi tiếng. Ngoài ra, dầu ăn và gia vụ đều phải là hàng cao cấp, đảm bảo thì món ăn mới ngon và chất lượng”.
Sau 5 năm hoạt động sản xuất đến nay, sản phẩm Mắm tép - Ruốc tép chưng thịt Nguyên Nhàn đã dần dần tạo được vị trí trên thị trường với niềm tin của khách hàng. Được biết, hiện nay, cơ sở sản xuất Nguyên Nhàn đã có 50 đại lý cấp 1 tại các tỉnh, thành miền Bắc trong nước, với quy mô sản xuất 6 nghìn sản phẩm/ năm, đem lại lợi nhuận trừ chi phí đạt từ 300 đến 500 triệu đồng.
Đến nay, Mắm tép chưng thịt, Ruốc tép chưng thịt đang được tiếp thị và phân phối các sản phẩm bằng các kênh phân phối chủ yếu như: online, trang thương mại điện tử như shopee,lazada, xuất cho siêu thị mini (Hà Nội, Đà Nẵng, Hồ Chí Minh, Nghệ An, Điện Biên…) và cửa hàng thực phẩm sạch… Trung bình mỗi tháng Cơ sở sản xuất Ruốc tép Nguyên Nhàn xuất ra thị trường khoảng 2000 hộp.
 |
| Sản phẩm OCOP 3 sao |
Tháng 5 năm 2020, sản phẩm Mắm tép- Ruốc tép chưng thịt Nguyên Đàn được Hội đồng đánh giá và phân hạng sản phẩm OCOP TX Quảng Yên đánh giá đạt 3 sao. Đó là những ghi nhận về chất lượng của sản phẩm mà cơ sở sản xuất Nguyên Nhàn đã đạt được.
Song, với mong muốn đáp ứng tốt hơn nữa khi nhu cầu của thị trường, trong thời gian tới, cơ sở sản xuất Nguyên Nhàn sẽ tiếp tục mở rộng diện tích cơ sở sản xuất, đầu tư thêm hệ thống dây chuyền máy hiện đại để nâng cao hơn nữa chất lượng và thương hiệu sản phẩm. Cùng đó, cơ sở sẽ đẩy mạnh hoạt động quảng bá tiếp cận thị trường, để sản phẩm Mắm tép, Ruốc tép chưng thịt Nguyên Nhàn, đến với đông đảo người tiêu dùng.
