Đậu lăng - dinh dưỡng cho trái tim và hệ tiêu hóa

Đậu lăng thuộc cùng họ với các loại đậu khác như đậu đỏ, đậu xanh, đậu Hà Lan... Mỗi quả đậu lăng thường chứa 1 - 2 hạt, với đa dạng hình dạng chủng loại, màu sắc và kích thước.

Đậu lăng chứa đa dạng hình dạng chủng loại, màu sắc.

Trong 100g đậu lăng thô có khoảng 24,63g protein, chiếm 25% tổng trọng lượng. Tuy nhiên, sau khi luộc chín (không thêm muối), hàm lượng protein giảm xuống còn 9,02g.

Mặc dù mỗi loại đậu lăng có thành phần dinh dưỡng khác nhau, nhưng sự chênh lệch không quá lớn. Dưới đây là những lợi ích của đậu lăng.

Giàu dinh dưỡng và chất chống oxy hóa

Đậu lăng chứa nhiều polyphenol có lợi, trong đó procyanidin và flavanol có đặc tính chống oxy hóa mạnh, giúp kháng viêm và bảo vệ hệ thần kinh.

Nghiên cứu cho thấy đậu lăng có thể ức chế sản xuất cyclooxygenase-2 – hợp chất gây viêm. Ngoài ra, polyphenol trong đậu lăng còn giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư da.

Đặc biệt, dù đã nấu chín, polyphenol trong đậu lăng vẫn giữ nguyên tác dụng tăng cường sức khỏe. Vì vậy, người bệnh ung thư được khuyến khích bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn để hỗ trợ ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Đậu lăng chứa selen – một khoáng chất hiếm ít xuất hiện trong các loại thực phẩm khác. Selen có tác dụng chống viêm, bảo vệ DNA khỏi tổn thương, làm chậm sự phát triển của khối u và tăng cường hệ miễn dịch bằng cách kích thích sản sinh tế bào T tiêu diệt mầm bệnh.

Ngoài ra, selen còn hỗ trợ chức năng men gan, giúp cơ thể loại bỏ độc tố từ một số hợp chất gây ung thư.

Đậu lăng chứa selen – một khoáng chất hiếm ít xuất hiện trong các loại thực phẩm khác.

Bên cạnh đó, polyphenol như procyanidin và flavanol trong đậu lăng có đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm mạnh, giúp bảo vệ sức khỏe và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Hàm lượng chất xơ dồi dào trong đậu lăng cũng góp phần giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Đậu lăng là nguồn protein lý tưởng với hàm lượng chất béo không đáng kể, giúp duy trì mức lipid máu ổn định. Ngoài ra, loại đậu này còn giàu magie và kali – hai khoáng chất quan trọng giúp giãn mạch, giảm áp lực lên tim và hỗ trợ điều chỉnh huyết áp.

Đặc biệt, đậu lăng chứa polyphenol – chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Các chất này còn có tác dụng trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào và DNA, góp phần làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Đậu lăng giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa và táo bón. Việc bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn hằng ngày giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn và duy trì sức khỏe đường ruột.

Hỗ trợ sức khỏe cho phụ nữ mang thai

Đậu lăng là nguồn dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh. Theo khuyến nghị của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), phụ nữ trong độ tuổi sinh nở nên bổ sung 400 mg folate mỗi ngày.

Folate (axit folic) trong đậu lăng giúp giảm nguy cơ tiểu đường thai kỳ và ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Một nghiên cứu năm 2019 trên 14.553 phụ nữ mang thai cho thấy những người tiêu thụ nhiều folate có nguy cơ mắc tiểu đường thai kỳ thấp hơn.

Ngoài ra, việc ăn đậu lăng thường xuyên trong ít nhất một năm trước khi mang thai có thể giảm hơn 50% nguy cơ sinh non.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Đậu lăng chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát đường huyết.

Đậu lăng chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu y học cho thấy chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn vào máu, giúp duy trì mức đường huyết ổn định và ngăn chặn tình trạng tăng đột biến sau bữa ăn.

Giúp giảm mệt mỏi

Thiếu sắt là một nguyên nhân phổ biến gây mệt mỏi và thiếu năng lượng, đặc biệt là ở phụ nữ trong độ tuổi từ 18 đến 50, nhóm đối tượng dễ bị thiếu sắt hơn so với các nhóm khác.

Cơ thể chúng ta cần hai loại sắt: heme iron, thường có trong các loại thịt đỏ, và non-heme iron, có nguồn gốc từ thực vật, đặc biệt là các loại đậu. Đậu lăng chứa nhiều non-heme iron, loại sắt dễ hấp thụ hơn so với các loại thực phẩm thực vật khác.

Chính vì vậy, đậu lăng là lựa chọn lý tưởng cho những người cần kiêng ăn thịt vì lý do sức khỏe, hoặc những ai ăn chay mà vẫn muốn đảm bảo cung cấp đủ lượng sắt cần thiết cho cơ thể.

Việc bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn không chỉ giúp cải thiện tình trạng thiếu sắt mà còn giúp giảm mệt mỏi, duy trì năng lượng suốt cả ngày.

Nguồn protein dồi dào cho người ăn chay

Đậu lăng là một nguồn protein thực vật giàu có, có thể thay thế protein động vật trong chế độ ăn. Đối với người ăn chay hoặc những người không tiêu thụ sản phẩm động vật, đậu lăng là lựa chọn lý tưởng để bổ sung protein cho cơ thể. Protein là thành phần thiết yếu giúp duy trì và phục hồi cơ bắp, cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày, và bảo vệ sức khỏe tổng thể.

Ngoài protein, đậu lăng còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng khác như chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe và duy trì một chế độ ăn cân đối. Bổ sung đậu lăng vào thực đơn không chỉ đáp ứng nhu cầu protein mà còn mang lại những lợi ích dinh dưỡng toàn diện.

Hỗ trợ cải thiện hệ thống thần kinh

Đậu lăng không chỉ có lợi cho sức khỏe tổng thể mà còn giúp duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh và chức năng não. Hạt đậu lăng chứa các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin B, magie, kali, và sắt, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thần kinh khỏe mạnh.

Ngoài ra, đậu lăng còn chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol, giúp tăng khả năng kháng viêm và bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương do stress oxy hóa. Việc bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn giúp cải thiện chức năng não, nâng cao khả năng tập trung và trí nhớ, đồng thời hỗ trợ sự phát triển và bảo vệ hệ thần kinh.

Chuyện gì sẽ xảy ra khi bạn ăn cherry thường xuyên?

Củ dền - Thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn

Thêm hạt điều vào thực đơn hàng ngày để tăng cường sức khỏe