Ăn giá đỗ đúng cách, hấp thu canxi còn hiệu quả hơn cả cá

Giá đỗ là thực phẩm quen thuộc, rẻ tiền nhưng lại chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, nếu ăn đúng cách, giá đỗ có thể trở thành nguồn bổ sung canxi hiệu quả, thậm chí hấp thu tốt hơn một số loại cá giàu canxi.
Cách phân biệt giá đỗ sạch và ngâm hóa chất Giá đỗ - Kho tàng dinh dưỡng
Ăn giá đỗ đúng cách, hấp thu canxi còn hiệu quả hơn cả cá
Ăn giá đỗ đúng cách, hấp thu canxi còn hiệu quả hơn cả cá

Theo bảng thành phần dinh dưỡng, trong 100g giá đỗ sống chứa khoảng 13mg canxi – thấp hơn nhiều so với cá mòi (382mg/100g) hay cá hồi (26mg/100g). Tuy nhiên, khả năng hấp thu canxi từ thực phẩm không chỉ phụ thuộc vào hàm lượng mà còn phụ thuộc vào cách chế biến, kết hợp món ăn và đặc tính sinh học của từng loại thực phẩm.

Một nghiên cứu đăng trên Journal of Agricultural and Food Chemistry cho thấy: Trong quá trình nảy mầm, hàm lượng phytate – hợp chất cản trở hấp thu khoáng chất như canxi – trong đậu xanh giảm đáng kể. Nhờ đó, giá đỗ (tức đậu đã nảy mầm) có tỉ lệ hấp thu canxi cao hơn so với hạt đậu chưa nảy mầm, thậm chí vượt trội hơn so với một số loại cá chứa chất gây cạnh tranh hấp thu khoáng chất.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng từng nhấn mạnh: Khả năng cơ thể hấp thu khoáng chất, đặc biệt là canxi, phụ thuộc không chỉ vào hàm lượng trong thực phẩm mà còn vào tỉ lệ hấp thu thực tế. Điều này đồng nghĩa với việc, nếu ăn đúng cách, lượng canxi từ giá đỗ có thể phát huy hiệu quả tương đương hoặc cao hơn so với từ một số loại cá.

Ăn giá đỗ thế nào để hấp thu canxi tốt nhất?

Ưu tiên ăn giá đỗ sống hoặc trụng nhẹ, đặc biệt là loại vừa nảy mầm sau 2–3 ngày – thời điểm enzym phytase hoạt động mạnh, giúp giảm phytate và tăng hấp thu khoáng chất.

Kết hợp với thực phẩm giàu vitamin D như trứng hoặc sữa, hoặc tiếp xúc với ánh nắng nhẹ sau bữa ăn để tăng hiệu quả hấp thụ canxi.

Hạn chế nấu giá đỗ quá kỹ, vì nhiệt độ cao có thể làm mất vitamin C – yếu tố hỗ trợ quá trình hấp thu canxi.

Dù không phải thực phẩm có hàm lượng canxi cao vượt trội, giá đỗ vẫn có thể là một nguồn bổ sung canxi lý tưởng, nhất là với người ăn chay hoặc không tiêu thụ hải sản. Ăn đúng cách sẽ giúp tận dụng tối đa lợi ích từ loại rau nhỏ bé nhưng giàu giá trị này.

Các loại rau củ quả giàu chất xơ tốt cho người bị táo bón Các loại rau củ quả giàu chất xơ tốt cho người bị táo bón
Cách phân biệt giá đỗ sạch và ngâm hóa chất Cách phân biệt giá đỗ sạch và ngâm hóa chất
Ngọc Anh

Có thể bạn quan tâm

Tin khác

Những nguy cơ sức khỏe ít người để ý khi ăn lòng lợn

Những nguy cơ sức khỏe ít người để ý khi ăn lòng lợn

Lòng lợn là món ăn quen thuộc với nhiều người nhưng nếu không được chế biến và sử dụng đúng cách, món ăn này có thể gây nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Cơ sở 2 Bệnh viện Bạch Mai và Việt Đức chỉ được xếp ngang "tuyến huyện"?

Cơ sở 2 Bệnh viện Bạch Mai và Việt Đức chỉ được xếp ngang "tuyến huyện"?

Theo quy định hiện hành, bệnh viện được xếp hạng dựa trên 4 nhóm tiêu chí, cơ sở mới chỉ được xếp cấp cơ bản, như các bệnh viện tuyến huyện trước đây.
Sỏi thận không còn là nỗi lo nếu bạn ăn đúng loại trái cây này

Sỏi thận không còn là nỗi lo nếu bạn ăn đúng loại trái cây này

Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị sỏi thận. Một số loại trái cây và rau củ có thể giúp giảm nguy cơ hình thành sỏi.
8 loại thực phẩm khiến cơ thể dễ mất nước trong mùa hè

8 loại thực phẩm khiến cơ thể dễ mất nước trong mùa hè

Mùa hè nóng bức khiến cơ thể dễ mất nước, bên cạnh thời tiết thì việc này còn có thể do một số thực phẩm và đồ uống quen thuộc.
Phô mai: Thực phẩm béo nhưng không hề xấu

Phô mai: Thực phẩm béo nhưng không hề xấu

Từng bị hiểu sai do chứa nhiều chất béo bão hòa, phô mai ngày càng được khoa học chứng minh là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, tim mạch...
Ung thư thực quản: Sát thủ âm thầm với 10 dấu hiệu dễ bị bỏ qua

Ung thư thực quản: Sát thủ âm thầm với 10 dấu hiệu dễ bị bỏ qua

Ung thư thực quản tiến triển âm thầm và dễ bị bỏ qua ở giai đoạn đầu. Nhận biết sớm 10 dấu hiệu cảnh báo có thể cứu sống người bệnh và nâng cao cơ hội điều trị khỏi hoàn toàn.
Bệnh não mô cầu gia tăng ở miền Nam

Bệnh não mô cầu gia tăng ở miền Nam

Chỉ trong 4 tháng đầu năm 2025, miền Nam ghi nhận 12 ca mắc bệnh viêm màng não mô cầu, gấp 4 lần so với cùng kỳ năm ngoái.
Chuối có thực sự hỗ trợ giảm cân?

Chuối có thực sự hỗ trợ giảm cân?

Chuối là loại trái cây phổ biến nhờ hương vị ngon, giàu dinh dưỡng. Gần đây, chuối còn được nhắc đến như thực phẩm hỗ trợ giảm cân, điều này có đúng không?
Thức dậy với cảm giác đau nhức có thể là do các thói quen thường ngày

Thức dậy với cảm giác đau nhức có thể là do các thói quen thường ngày

Nhiều thói quen tưởng như vô hại khi vừa thức dậy lại có thể là nguyên nhân khiến cơ thể mệt mỏi và đau nhức mỗi ngày.
Nguy cơ biến chứng nặng từ điều trị zona thần kinh sai cách

Nguy cơ biến chứng nặng từ điều trị zona thần kinh sai cách

Các chuyên gia cảnh báo việc tự điều trị zona thần kinh không đúng cách có thể gây tổn thương thần kinh kéo dài, nhiễm trùng nghiêm trọng.
Bé gái 8 tuổi nguy kịch vì sởi, hai lá phổi trắng xóa

Bé gái 8 tuổi nguy kịch vì sởi, hai lá phổi trắng xóa

Bác sĩ ghi nhận bệnh nhi nhập viện muộn, nhiễm khuẩn nghiêm trọng, phổi trắng xóa trên X-quang là ca sởi biến chứng nặng.
Gần một nửa người trưởng thành Việt Nam có cholesterol cao

Gần một nửa người trưởng thành Việt Nam có cholesterol cao

Gần một nửa người trưởng thành Việt Nam có cholesterol cao, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nghiêm trọng như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Chủ quán thừa nhận bộ lòng xe điếu dài 40m là "nói hơi quá"

Chủ quán thừa nhận bộ lòng xe điếu dài 40m là "nói hơi quá"

Video món “lòng xe điếu” dài gần 40m gây xôn xao mạng xã hội, cơ quan chức năng vào cuộc. Chủ quán sau đó thừa nhận đã “nói hơi quá”.
Ăn vải sai cách gây hạ đường huyết?

Ăn vải sai cách gây hạ đường huyết?

Vải xanh chứa độc tố có thể gây hạ đường huyết và các biến chứng nghiêm trọng. Chuyên gia khuyến cáo không nên ăn vải chưa chín để bảo vệ sức khỏe.
Trị mụn bằng chanh: Hậu quả đáng sợ sau khi thử "mẹo" trên mạng

Trị mụn bằng chanh: Hậu quả đáng sợ sau khi thử "mẹo" trên mạng

Chỉ vì tin vào một mẹo trị mụn bằng chanh từ mạng xã hội, cô gái 25 tuổi đã phải chịu đựng cơn ác mộng với làn da sưng đỏ, bỏng rát.
Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”: Bệnh nhi 4 tuổi sắp được ra viện

Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”: Bệnh nhi 4 tuổi sắp được ra viện

Sau nhiều ngày điều trị, bệnh nhi M.T.A. (4 tuổi), bị xe ba bánh tự chế cán qua người, đã dần hồi phục với tình trạng sức khỏe hiện ổn định.
Những thói quen phổ biến âm thầm hủy hoại cột sống

Những thói quen phổ biến âm thầm hủy hoại cột sống

Đau lưng ngày càng trở thành vấn đề phổ biến ở nhiều lứa tuổi, không chỉ do chấn thương, mà còn bắt nguồn từ những thói quen tưởng chừng vô hại trong sinh hoạt hàng ngày.
Kiểm tra quán L.C. nổi tiếng với món lòng xe điếu gây tranh cãi

Kiểm tra quán L.C. nổi tiếng với món lòng xe điếu gây tranh cãi

Chiều 7/5, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, thông báo về việc kiểm tra quán L.C. tại TP.HCM, nơi nổi tiếng với món lòng xe điếu đang gây xôn xao dư luận.
Trào lưu chữa bệnh trên mạng, lợi bất cập hại

Trào lưu chữa bệnh trên mạng, lợi bất cập hại

Nhỏ nước chanh vào mắt để “sáng mắt tức thì”, ép ho để “cứu người bị đột quỵ”, uống thuốc nam không rõ nguồn gốc để trị ung thư... là những mẹo chữa bệnh trên mạng được cho là hiệu quả.
Hạt lanh – “vị cứu tinh” tự nhiên cho người bị táo bón

Hạt lanh – “vị cứu tinh” tự nhiên cho người bị táo bón

Táo bón là tình trạng thường gặp trong đời sống hiện đại, đặc biệt ở những người có chế độ ăn thiếu chất xơ và ít vận động.
Vượt qua nguy kịch nhờ điều trị viêm màng não mô cầu kịp thời

Vượt qua nguy kịch nhờ điều trị viêm màng não mô cầu kịp thời

Viêm màng não do não mô cầu là một bệnh nguy hiểm có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Người bệnh cấp cứu có phải thanh toán trước?

Người bệnh cấp cứu có phải thanh toán trước?

Vụ yêu cầu người bệnh đóng tiền trước khi cấp cứu gây bức xúc dư luận. Bộ Y tế khẳng định việc này vi phạm quy định về quyền lợi của người bệnh trong tình huống cấp cứu.
Mối nguy hại cho sức khỏe từ món lòng se điếu

Mối nguy hại cho sức khỏe từ món lòng se điếu

Được săn lùng như “đặc sản hiếm có”, lòng se điếu có giá lên tới vài triệu đồng mỗi kg khiến nhiều người không tiếc tiền để thưởng thức. Thế nhưng, phía sau vị béo giòn đầy mê hoặc ấy lại là những cảnh báo lạnh gáy từ chuyên gia về các nguy cơ tiềm ẩn với sức khỏe – đặc biệt với những ai thường xuyên sử dụng.
Lòng se điếu: Món ngon hiếm hay chiêu trò thực phẩm giả?

Lòng se điếu: Món ngon hiếm hay chiêu trò thực phẩm giả?

Lòng se điếu, món ăn quý hiếm với hương vị độc đáo, đang gây tranh cãi về nguồn gốc và chất lượng, khiến người tiêu dùng lo ngại.
Mẹo đơn giản giúp người bệnh tiểu đường vượt qua mùa hè một cách an toàn

Mẹo đơn giản giúp người bệnh tiểu đường vượt qua mùa hè một cách an toàn

Mùa hè nắng nóng là thử thách lớn với người bệnh tiểu đường. Bài viết chia sẻ bí quyết giúp duy trì sức khỏe và phòng ngừa biến chứng trong mùa hè.
Bộ trưởng Y tế thăm bé trai vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”

Bộ trưởng Y tế thăm bé trai vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu”

Sáng 5/5, Bộ trưởng Y tế Đào Hồng Lan đã đến Bệnh viện Nhi Trung ương thăm bệnh nhi M.T.A từng bị xe ba bánh tự chế chèn qua người. Bé đang điều trị tại khoa Hồi sức ngoại khoa.
Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý gì khi ăn sáng tại nhà?

Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý gì khi ăn sáng tại nhà?

Bữa sáng tốt cho sức khỏe, nhưng nên chọn tiện lợi ngoài hàng hay tự nấu tại nhà thì đâu mới là quyết định tốt nhất cho bạn?
Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu” ở Nam Định: Tạm đình chỉ một số nhân viên y tế

Vụ “nộp đủ tiền mới cấp cứu” ở Nam Định: Tạm đình chỉ một số nhân viên y tế

Bệnh viện Đa khoa tỉnh Nam Định đã tạm đình chỉ một số nhân viên y tế để xác minh, làm rõ vụ việc người dân phản ánh bị yêu cầu "đóng đủ tiền mới được cấp cứu" cho cháu bé gặp tai nạn giao thông.
Bé trai trong vụ "đóng đủ tiền mới được cấp cứu” đã cai được máy thở

Bé trai trong vụ "đóng đủ tiền mới được cấp cứu” đã cai được máy thở

Bé trai 4 tuổi ở Nam Định trong vụ việc liên quan đến phản ánh "nộp đủ tiền mới được cấp cứu" hiện đã cai được máy thở và có dấu hiệu tỉnh táo hơ.
Giảm mạnh ca tai nạn giao thông liên quan rượu bia dịp nghỉ lễ

Giảm mạnh ca tai nạn giao thông liên quan rượu bia dịp nghỉ lễ

Theo thống kê từ Bộ Y tế, trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5, số ca cấp cứu do tai nạn giao thông liên quan đến rượu bia đã giảm đáng kể.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
gleximco
Phiên bản di động