Thịt ướp để lâu thấm vị, nhưng liệu có an toàn?

Thịt ướp từ sáng đến chiều giúp món ăn thấm vị, nhưng nếu bảo quản không đúng, vi khuẩn có thể sinh sôi, gây hại cho sức khỏe.
Tự ý đắp thuốc lá chữa bỏng, bệnh nhẹ hóa nặng Những thói quen âm thầm hủy hoại khuôn mặt bạn Những món nên dùng lúc đói giúp làm sạch đường ruột

Tủ lạnh không chỉ là nơi cất giữ thịt mà còn chứa rau củ, trái cây và cả thực phẩm đã nấu chín. Nếu bảo quản thịt sống mà không bọc kín, vi khuẩn từ thịt có thể dễ dàng lây nhiễm sang các thực phẩm khác, gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Một thói quen phổ biến trong các gia đình là ướp thịt từ sáng đến chiều để thịt thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà.
Một thói quen phổ biến trong các gia đình là ướp thịt từ sáng đến chiều để thịt thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), lo ngại về nguy cơ nhiễm khuẩn chéo là hoàn toàn có cơ sở.

Tủ lạnh là không gian bảo quản chung cho nhiều loại thực phẩm. Vì vậy, thịt sống cần được đóng gói kín bằng màng bọc thực phẩm chuyên dụng hoặc đặt trong hộp riêng để tránh vi khuẩn lây lan.

Một thói quen phổ biến trong các gia đình là ướp thịt từ sáng đến chiều để thịt thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn. Tuy nhiên, chuyên gia lưu ý: thịt đã ướp không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng, kể cả khi có gia vị. Sau thời gian này, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi nhanh chóng. Để đảm bảo an toàn, thịt cần được đưa vào ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi ướp.

Ngay cả khi bảo quản lạnh, thịt đã ướp cũng chỉ nên sử dụng trong vòng 24 giờ. Quá thời gian này, cấu trúc protein trong thịt có thể bị phá vỡ, làm biến đổi chất lượng và hương vị.

Đối với thịt chưa tẩm ướp, thời gian bảo quản trong ngăn mát có thể dài hơn. Theo khuyến nghị của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thịt lợn nguyên miếng có thể để 3–5 ngày ở nhiệt độ 4°C, thịt xay từ 1–2 ngày. Thịt đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát 3–4 ngày.

Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, người nội trợ nên đóng gói thịt kỹ càng và bảo quản ở ngăn đông.
Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, người nội trợ nên đóng gói thịt kỹ càng và bảo quản ở ngăn đông.

Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, người nội trợ nên đóng gói thịt kỹ càng và bảo quản ở ngăn đông. Ở nhiệt độ âm sâu, thịt có thể giữ chất lượng trong khoảng 4–6 tháng. Tuy nhiên, sau khi rã đông, nên chế biến ngay để hạn chế vi khuẩn sinh sôi. Thịt rã đông không nên cấp đông lại lần hai.

Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh:

Không để tủ quá đầy. Lý tưởng nhất là để khoảng 80% dung tích, đảm bảo không khí lạnh lưu thông đều.

Tách riêng thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo.

Ưu tiên dùng hộp kín hoặc túi hút chân không để bọc thực phẩm, vừa ngăn vi khuẩn xâm nhập, vừa hạn chế lẫn mùi.

Vệ sinh tủ lạnh định kỳ, ít nhất 1 lần/tuần để ngăn tích tụ vi khuẩn, nấm mốc.

Những nguyên tắc đơn giản nhưng cần thiết trong bảo quản thịt không chỉ giúp duy trì chất lượng món ăn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình.

Bác sĩ chia sẻ bí kíp kiểm soát viêm khớp Bác sĩ chia sẻ bí kíp kiểm soát viêm khớp
Phân biệt cà phê thật – giả: Đừng để vị giác bị đánh lừa Phân biệt cà phê thật – giả: Đừng để vị giác bị đánh lừa
Cẩn trọng với yến chưng sẵn giá rẻ, làm sao để phân biệt thật giả? Cẩn trọng với yến chưng sẵn giá rẻ, làm sao để phân biệt thật giả?
Mạnh Quỳnh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Siêu thực phẩm: Tốt nhưng đừng lạm dụng

Siêu thực phẩm: Tốt nhưng đừng lạm dụng

Siêu thực phẩm chỉ những đồ ăn có dinh dưỡng vượt trội và lợi ích sức khỏe. Thế nhưng, nếu tiêu thụ quá mức thì cũng không tốt
Khám dịch vụ vẫn được BHYT chi trả: Người bệnh hưởng "lợi ích kép"

Khám dịch vụ vẫn được BHYT chi trả: Người bệnh hưởng "lợi ích kép"

Khám dịch vụ vẫn được BHYT chi trả, người bệnh vừa được chọn dịch vụ tốt hơn, vừa bớt gánh nặng viện phí. Quy định mới từ 1/7/2025 giúp người dân yên tâm với quyền lợi rõ ràng, minh bạch và chủ động hơn trong chăm sóc sức khỏe.
Chăm sóc mắt mùa nắng nóng

Chăm sóc mắt mùa nắng nóng

Mùa hè oi bức, đôi mắt nhạy cảm dễ bị đỏ, khô rát, viêm nhiễm vì nắng, bụi,… Bảo vệ “cửa sổ tâm hồn” đúng cách là cách đơn giản nhưng cần thiết .
Thanh toán BHYT cho thuốc y học cổ truyền: Cơ hội cho dược liệu Việt

Thanh toán BHYT cho thuốc y học cổ truyền: Cơ hội cho dược liệu Việt

Thông tư 27/2025/TT-BYT quy định rõ nguyên tắc thanh toán BHYT đối với thuốc y học cổ truyền, vừa bảo vệ quyền lợi người bệnh, vừa mở ra hướng phát triển bền vững cho ngành dược liệu nội địa.
Chuyên gia chỉ ra những sai lầm khi rửa bát

Chuyên gia chỉ ra những sai lầm khi rửa bát

Nghiên cứu chỉ ra miếng bọt biển rửa bát có thể chứa tới 54 tỷ vi khuẩn mỗi cm² - nhiều gấp hàng trăm nghìn lần bồn cầu. Những thói quen tưởng vô hại khi rửa bát có thể âm thầm “đầu độc” cả gia đình.
Khám sức khỏe định kỳ – “Tiền trạm” bảo vệ sức khỏe toàn dân

Khám sức khỏe định kỳ – “Tiền trạm” bảo vệ sức khỏe toàn dân

Khám sức khỏe định kỳ được coi là “tiền trạm” giúp phát hiện sớm bệnh tật, nâng cao sức khỏe và giảm chi phí điều trị. Với Nghị quyết mới đặt mục tiêu toàn dân được khám sức khỏe miễn phí từ năm 2026,
Giải mã cách ăn thịt gà an toàn cho người mỡ máu cao

Giải mã cách ăn thịt gà an toàn cho người mỡ máu cao

Thịt gà vẫn là lựa chọn tốt cho người mỡ máu nếu ăn đúng cách. Chọn phần ức, tránh da và nội tạng, chế biến ít dầu mỡ giúp bảo vệ tim mạch và duy trì sức khỏe.
Bông cải xanh: tốt cho sức khỏe nhưng đừng ăn quá nhiều

Bông cải xanh: tốt cho sức khỏe nhưng đừng ăn quá nhiều

Bông cải xanh là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cân, phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính. Song, tiêu thụ quá mức hoặc sai cách có thể gây hại cho sức khỏe.
Bí quyết sống trăm tuổi của người  tại 1 vùng ở Italy

Bí quyết sống trăm tuổi của người tại 1 vùng ở Italy

Vùng Cilento yên bình ở Italy khiến giới khoa học kinh ngạc khi có nhiều cụ già vượt trăm tuổi vẫn khỏe mạnh, vui sống. Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện ở đây.
Những thói quen đơn giản giúp phòng ung thư đại trực tràng hiệu quả

Những thói quen đơn giản giúp phòng ung thư đại trực tràng hiệu quả

Ung thư đại trực tràng là một trong những loại ung thư phổ biến nhất của đường tiêu hóa. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, năm 2020, căn bệnh này đứng thứ 3 về số ca mắc mới và thứ 2 về số ca tử vong tại Việt Nam.
Thức khuya lướt điện thoại: Thói quen hủy hoại sức khỏe âm thầm

Thức khuya lướt điện thoại: Thói quen hủy hoại sức khỏe âm thầm

Thói quen lướt điện thoại trước khi ngủ không chỉ khiến bạn khó đi vào giấc ngủ mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến mắt, não, da, hệ thần kinh và tim mạch.
Khám chữa bệnh vượt tuyến: Bảo hiểm y tế chi trả thế nào?

Khám chữa bệnh vượt tuyến: Bảo hiểm y tế chi trả thế nào?

Nhiều người vẫn băn khoăn liệu khám chữa bệnh vượt tuyến có được bảo hiểm y tế chi trả đầy đủ. Theo quy định mới tại Luật Khám bệnh, chữa bệnh, chỉ một số trường hợp đặc biệt mới được hưởng 100% quyền lợi bảo hiểm y tế khi đi khám, chữa bệnh tại tuyến trên mà không cần giấy chuyển tuyến.
Trà hoa cúc: Thức uống thanh khiết với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Trà hoa cúc: Thức uống thanh khiết với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Trà hoa cúc, với hương thơm dịu nhẹ và vị thanh mát, không chỉ mang đến cảm giác thư thái, mà còn ẩn chứa nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Cẩn trọng khi thưởng thức hải sản mùa du lịch

Cẩn trọng khi thưởng thức hải sản mùa du lịch

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức hải sản, nhưng cũng tiềm ẩn không ít rủi ro sức khỏe nếu ăn phải loài có độc hoặc cơ địa dị ứng. Việc nhận diện đúng, chế biến an toàn và tiêu dùng khoa học sẽ giúp bảo vệ sức khỏe trong mỗi chuyến du lịch biển.
Vì sao trẻ thích mút tay và khi nào cần can thiệp?

Vì sao trẻ thích mút tay và khi nào cần can thiệp?

Thói quen mút tay xuất phát từ nhu cầu bản năng của trẻ, nhưng kéo dài quá mức có thể gây biến dạng răng, ngón tay và ảnh hưởng đến tự tin của trẻ.
Điều gì xảy ra khi uống nhiều trà sữa?

Điều gì xảy ra khi uống nhiều trà sữa?

Thức uống ngọt ngào, bắt mắt này tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nếu lạm dụng: từ tăng cân, tiểu đường, gan nhiễm mỡ đến rối loạn giấc ngủ, suy thận.
Tác hại tiềm ẩn của bơi lội

Tác hại tiềm ẩn của bơi lội

Bơi lội giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện vóc dáng và tinh thần, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ nếu tập sai cách. Hiểu rõ lợi – hại và lưu ý cần thiết sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn môn thể thao này.
Những thói quen âm thầm bào mòn xương khớp của bạn mỗi ngày

Những thói quen âm thầm bào mòn xương khớp của bạn mỗi ngày

Ít ai biết rằng bộ khung xương dẻo dai của chúng ta có thể bị bào mòn chỉ vì những thói quen nhỏ như uống soda, thiếu ngủ hay ở trong nhà cả ngày
Những loại nước không nên uống khi bụng đói buổi sáng

Những loại nước không nên uống khi bụng đói buổi sáng

Sau một đêm dài, cơ thể cần bổ sung nước để tỉnh táo và khởi động hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, một số loại nước nếu uống ngay lúc bụng đói lại có thể gây hại cho sức khỏe.
Uống gì để da trẻ, sáng và mịn màng?

Uống gì để da trẻ, sáng và mịn màng?

Làn da tươi trẻ không chỉ đến từ kem dưỡng mà còn nhờ dinh dưỡng từ bên trong. Cùng khám phá những loại nước giúp cải thiện độ đàn hồi, cấp ẩm và chống lão hóa cho làn da.
Những thói quen buổi tối âm thầm làm tăng nguy cơ đột quỵ

Những thói quen buổi tối âm thầm làm tăng nguy cơ đột quỵ

Đột quỵ có thể phòng ngừa bằng cách điều chỉnh lối sống, nhất là sau 5 giờ chiều. Đừng để những thói quen như nằm ngay sau bữa tối, uống rượu hay thức khuya âm thầm hại sức khỏe.
Cơ thể thay đổi thế nào sau khi bạn bỏ rượu?

Cơ thể thay đổi thế nào sau khi bạn bỏ rượu?

Bỏ rượu không chỉ giúp gan phục hồi mà còn cải thiện giấc ngủ, trí nhớ, tim mạch, làn da và hệ miễn dịch, giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ, tiểu đường và ung thư.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
gleximco
meji
Phiên bản di động