Phân biệt cà phê thật – giả: Đừng để vị giác bị đánh lừa

Liên tiếp phát hiện các vụ cà phê giả

Chỉ trong vài tháng đầu năm 2025, lực lượng chức năng liên tiếp triệt phá nhiều đường dây sản xuất, kinh doanh cà phê giả với quy mô lớn, sử dụng nguyên liệu rẻ tiền như đậu nành, vỏ cà phê và phụ gia tạo mùi để đánh lừa người tiêu dùng.

Cuối tháng 2/2025, Công an Đắk Lắk khởi tố, bắt giam Nguyễn Thanh Hải – Chủ tịch Công ty TNHH Phát Hải – cùng Giám đốc chi nhánh vì hành vi sản xuất cà phê giả.

Cuối tháng 2/2025, Công an Đắk Lắk khởi tố, bắt giam Nguyễn Thanh Hải – Chủ tịch Công ty TNHH Phát Hải – cùng Giám đốc chi nhánh vì hành vi sản xuất cà phê giả. Theo điều tra, công thức sản phẩm chỉ gồm 70% đậu nành, 20% vỏ cà phê và 10% cà phê thật, nhưng bao bì vẫn ghi “100% cà phê nguyên chất”. Trong vòng 11 tháng đầu năm 2024, công ty này đã bán ra 344 tấn cà phê giả, thu về khoảng 20 tỷ đồng.

Cũng trong tháng 2, Lương Đình Đệ (thị xã Buôn Hồ) bị khởi tố vì sản xuất cà phê có hàm lượng caffeine chỉ 0,5% – thấp hơn công bố nhiều lần. Tại hiện trường, công an thu giữ 500kg đậu nành và hai bao đậu rang tẩm phụ gia. Đệ khai do giá cà phê tăng cao nên đã “pha loãng” công thức để kiếm lời.

Ngày 25/5/2025, tại TP Buôn Ma Thuột, Phan Danh Dương Bảo bị phát hiện đang giao 120kg cà phê bột không rõ nguồn gốc. Khám xét cơ sở sản xuất ở Khánh Hòa, lực lượng chức năng thu giữ 2 tấn nguyên liệu (chủ yếu là đậu nành và phụ gia) cùng 1.600 túi cà phê giả, tổng trọng lượng gần 1 tấn. Từ đầu năm 2024, vợ chồng Bảo đã sản xuất hơn 20 tấn cà phê, với tỷ lệ cà phê thật chỉ từ 3–9%. Ngày 7/6, Bảo bị khởi tố, bắt giam; vợ bị áp dụng lệnh cấm đi khỏi nơi cư trú.

Mới đây nhất, ngày 9/6, bà Đặng Thị Hòa Hiệp – chủ cơ sở cà phê Dạ Thảo (Phú Yên) – bị khởi tố và đề nghị thu hồi chứng nhận OCOP 3 sao. Trong giai đoạn từ tháng 12/2024 đến tháng 4/2025, bà Hiệp đã sản xuất hơn 21 tấn cà phê giả với hàm lượng caffeine thấp hơn công bố, bán ra hơn 17,6 tấn, thu gần 1,3 tỷ đồng. Khi bị kiểm tra vào tháng 4, cơ quan chức năng thu giữ hơn 3,4 tấn cà phê cùng nhiều phụ gia và thiết bị. Bà Hiệp sau đó nộp 590 triệu đồng khắc phục hậu quả.

Làm sao để nhận biết cà phê giả

Có thể dựa vào màu sắc của hạt cà phê, cà phê hạt sạch thường có màu nâu cánh gián và hương thơm nhẹ, còn hạt cà phê pha tạp chất có màu đen hoặc đen đậm và có mùi nồng hơn.

Theo chuyên gia nghiên cứu và kinh doanh cà phê, việc phân biệt cà phê thật - giả bằng cảm quan hoặc nếm thử gần như bất khả thi. Cà phê giả thường chứa dưới 1% caffeine – tiêu chuẩn được xem là “ngưỡng thật” – nhưng người tiêu dùng không thể kiểm chứng bằng mắt thường hay vị giác.

Trong bối cảnh đó, người tiêu dùng được khuyến cáo áp dụng một số mẹo nhận biết sau:

Cẩn trọng với giá rẻ bất thường: Cà phê bột bán dưới 150.000–200.000 đồng/kg hoặc ly cà phê chỉ vài ngàn đồng rất có thể là hàng pha trộn. Với chi phí hạt robusta dao động khoảng 150.000 đồng/kg, cộng thêm hao hụt khi rang xay, bao bì, vận chuyển và lợi nhuận, mức giá bán hợp lý thường không dưới 250.000 đồng/kg.

Ưu tiên chọn quán có thương hiệu: Các cửa hàng lớn, chuỗi cà phê có thương hiệu thường cam kết sử dụng cà phê nguyên chất và có chuỗi cung ứng minh bạch hơn so với quán nhỏ lẻ.

Thay đổi thói quen uống cà phê: Uống cà phê nguyên chất – được xay tại chỗ và pha thủ công – không chỉ giúp người tiêu dùng thưởng thức trọn vẹn hương vị thật mà còn rèn luyện khả năng phân biệt chất lượng hạt, thậm chí cảm nhận được kỹ thuật rang xay và vùng trồng.

Tuy có phần “khó uống” khi mới bắt đầu, song một khi đã quen, người dùng sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt giữa cà phê thật và những loại “hương vị nhân tạo” đang tràn lan trên thị trường.

Đừng để cột sống “lão hóa” sớm vì thói quen sai lầm

Hát trong khi tắm – thú vui đơn giản, lợi ích bất ngờ

Đi bộ giúp rèn luyện những nhóm cơ này