Những thực phẩm không nên cho vào nồi chiên không dầu

Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp với thiết bị này. Theo bà Amy Shapiro, chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Mỹ, một số món khi đưa vào nồi chiên sẽ không cho kết quả như mong đợi, thậm chí làm hỏng cả thiết bị.

Ngược lại, có những món tưởng chừng khó chế biến lại cho ra thành phẩm thơm ngon, giòn rụm trong nồi chiên không dầu.

Sự khác biệt này nằm ở việc hiểu rõ nguyên lý hoạt động của nồi và đặc tính của từng loại nguyên liệu. Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên nguyên lý lưu thông luồng không khí nóng tốc độ cao để làm chín thực phẩm, tạo ra lớp vỏ giòn tương tự như khi chiên ngập dầu.

Nồi chiên không dầu ngày càng phổ biến trong căn bếp hiện đại, nhưng không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp để chế biến bằng thiết bị này.

Cơ chế này đặc biệt hiệu quả với các loại thực phẩm có cấu trúc khô ráo hoặc đã được chế biến sẵn. Thế nhưng, chính luồng khí nóng mạnh mẽ này lại là "kẻ thù" của nhiều loại nguyên liệu khác.

Hiểu rõ những thực phẩm nào nên và không nên cho vào nồi chiên không dầu là chìa khóa để bạn tận dụng tối đa công năng của thiết bị, đảm bảo an toàn và luôn có những bữa ăn hoàn hảo.

Các loại thực phẩm dễ gây thất bại và làm hỏng nồi

Sử dụng sai nguyên liệu không chỉ cho ra thành phẩm kém chất lượng mà còn có thể gây ra những sự cố không mong muốn như cháy khét, bốc khói hay làm bẩn thiết bị, khiến việc vệ sinh trở thành một cơn ác mộng. Dưới đây là những nhóm thực phẩm bạn cần đặc biệt lưu ý.

Thực phẩm tẩm bột ướt

Đây là sai lầm kinh điển nhất. Các món ăn như gà rán hay tôm tẩm bột thường được bao bọc bởi một lớp bột ướt. Khi chiên ngập dầu, lớp dầu nóng sẽ ngay lập tức làm chín và định hình lớp vỏ bột. Tuy nhiên, nồi chiên không dầu lại thiếu đi yếu tố này.

Luồng khí nóng sẽ không đủ để làm bột khô và cứng lại kịp thời. Kết quả là lớp bột ướt sẽ chảy xuống đáy giỏ chiên, tạo thành một mớ hỗn độn, dính bết, món ăn không giòn mà còn bị ẩm, nhão, rất khó vệ sinh.

Giải pháp: Nếu vẫn muốn chế biến các món tẩm bột, hãy ưu tiên sử dụng bột khô hoặc bột chiên xù (panko). Các loại thực phẩm đông lạnh tẩm bột sẵn cũng là một lựa chọn tốt.

Phô mai tươi

Phô mai tươi, đặc biệt là loại mềm như mozzarella, sẽ tan chảy cực kỳ nhanh ở nhiệt độ cao. Trước khi bề mặt kịp vàng giòn, phô mai đã lỏng ra, chảy qua các khe của giỏ chiên và nhỏ giọt xuống đáy nồi.

Điều này không chỉ gây lãng phí mà phần phô mai cháy khét còn tạo ra khói và mùi khó chịu, việc làm sạch vết bẩn cứng đầu này cũng vô cùng vất vả.

Giải pháp: Chỉ nên sử dụng phô mai que đông lạnh hoặc các loại phô mai đã được bọc trong một lớp vỏ bột. Nếu muốn thêm phô mai vào món ăn, hãy cho vào ở giai đoạn cuối cùng, chỉ vài phút trước khi nấu xong.

Ngũ cốc và gạo sống

Nồi chiên không dầu không thể nấu chín các loại ngũ cốc thô như gạo hay mì ống (pasta). Những loại thực phẩm này cần được ngâm trong nước sôi để hấp thụ đủ độ ẩm và trở nên mềm.

Nồi chiên không dầu được thiết kế để làm khô và giòn bề mặt, nó không thể đun sôi nước. Cố gắng nấu gạo sống trong nồi chiên sẽ chỉ khiến hạt gạo bị khô, cứng và cháy xém bên ngoài trong khi bên trong vẫn còn sống sượng.

Giải pháp: Hãy nấu chín cơm hoặc mì ống bằng các phương pháp truyền thống. Sau đó, bạn có thể tận dụng nồi chiên không dầu để làm các món như cơm chiên giòn.

Thịt nguyên con hoặc miếng quá lớn

Sử dụng sai nguyên liệu không chỉ cho ra thành phẩm kém chất lượng mà còn có thể gây ra những sự cố không mong muốn như cháy khét, bốc khói hay làm bẩn thiết bị, khiến việc vệ sinh trở thành một cơn ác mộng.

Nướng một con gà nguyên con hay một tảng thịt lớn trong nồi chiên không dầu là một ý tưởng không hiệu quả. Do luồng nhiệt tập trung mạnh ở bề mặt, phần bên ngoài của miếng thịt sẽ chín quá nhanh, thậm chí cháy đen, trong khi phần thịt dày bên trong vẫn còn sống.

Không gian hạn chế của nồi cũng khiến không khí nóng khó lưu thông đều xung quanh thực phẩm lớn, dẫn đến tình trạng chín không đều.

Giải pháp: Hãy cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn, mỏng hơn để đảm bảo nhiệt có thể xuyên qua và làm chín đều. Nếu muốn nướng gà, hãy chia thành các phần như đùi, cánh, ức thay vì để nguyên con.

Những nguyên liệu có thể biến chất và gây hại cho sức khỏe

Ngoài việc làm hỏng món ăn, việc chế biến một số loại thực phẩm không phù hợp bằng nồi chiên không dầu còn có thể làm mất chất dinh dưỡng hoặc tạo ra các hợp chất không tốt cho cơ thể.

Các loại rau lá xanh

Các loại rau mỏng nhẹ như rau bina (cải bó xôi) hay cải xoăn (kale) không phải là lựa chọn lý tưởng. Luồng không khí tốc độ cao trong nồi sẽ thổi bay những chiếc lá rau nhẹ, khiến chúng bay vòng quanh, va vào bộ phận làm nóng và cháy gần như ngay lập tức.

Kết quả là rau sẽ chín không đều, chỗ thì héo, chỗ thì cháy thành than và mất đi phần lớn vitamin và khoáng chất.

Giải pháp: Nếu muốn làm món rau củ "chip", hãy chọn các loại củ cứng hơn như khoai tây, khoai lang. Nếu vẫn muốn chế biến rau lá, hãy phết một lớp dầu mỏng và đặt một chiếc vỉ nướng nhỏ lên trên để giữ chúng cố định.

Bắp rang

Làm bắp rang bằng nồi chiên không dầu thường không mang lại kết quả như ý. Hầu hết các mẫu nồi chiên gia dụng không đạt được nhiệt độ đủ cao và ổn định cần thiết để tất cả các hạt ngô có thể nổ bung.

Những hạt ngô nhỏ còn có nguy cơ bị thổi bay và kẹt vào bộ phận gia nhiệt, tiềm ẩn nguy cơ chập cháy.

Thịt quá nhiều mỡ

Các loại thịt có hàm lượng mỡ cao như thịt ba rọi xông khói (bacon) có thể gây ra tình trạng bốc khói dữ dội. Khi mỡ chảy ra ở nhiệt độ cao, nó sẽ nhỏ giọt xuống khay hứng bên dưới và cháy, tạo ra khói có mùi khét lẹt.

Mỡ nóng còn có thể bắn tung tóe lên thanh đốt, làm giảm tuổi thọ của thiết bị.

Giải pháp: Nếu chế biến thịt mỡ, hãy lót một lớp giấy bạc ở khay hứng bên dưới giỏ chiên để hứng mỡ thừa. Nấu ở nhiệt độ thấp hơn và thường xuyên kiểm tra, đổ bỏ phần mỡ thừa tích tụ.

Tóm lại, nồi chiên không dầu là một phát minh tuyệt vời, nhưng không phải là một chiếc đũa thần cho mọi món ăn. Bằng cách tránh chế biến những loại thực phẩm kể trên, bạn không chỉ đảm bảo món ăn của mình luôn thơm ngon, đúng vị mà còn giữ cho thiết bị được bền lâu và an toàn hơn.

9 học sinh nhập viện vì ăn thịt cóc: Cảnh báo hiểm họa từ món ăn dân gian

Vắc xin zona và lợi ích bất ngờ cho sức khỏe tim mạch

Hà Nội siết chặt an toàn bữa ăn học đường năm học mới