| Đậu phụ và những tác dụng tốt cho sức khỏe Những tác hại khi ăn đậu phụ quá nhiều, đặc biệt nam giới cần tránh xa Tấm đậu mỏng như lá lúa, ăn vào vừa bùi vừa thơm, là đặc sản của làng này ở Thái Bình |
 |
| Đậu phụ là thực phẩm rẻ ai cũng có thể mua ăn |
Đất nước Nhật Bản từ lâu đã nổi tiếng vì có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Và một trong những bí quyết giúp họ sống thọ chính là nhờ những nguyên tắc ăn uống vô cùng khác biệt.
Người Nhật Bản chủ yếu ăn đồ tươi sống và không qua chế biến, với rất ít thực phẩm tinh chế hoặc đường. Nhưng ít ai biết, còn có một món ăn khác mà người dân nước này rất yêu thích, có thể ăn 3 bữa/ngày đó là đậu phụ. Thực phẩm này có giá thành vô cùng rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng thì lại tỷ lệ ngược hoàn toàn.
Đậu phụ là một loại đạm thực vật được làm từ đậu nành sau khi ngâm, nghiền nát và nấu chín. Từ sữa đậu nành lỏng sẽ đặc lại để trở thành đậu phụ. Đậu phụ có hàm lượng carb thấp, không chứa bơ sữa động vật, gluten hay cholesterol. Đây là món thuần chay rất phổ biến đối với những người có chế độ ăn chuyên biệt.
Người Nhật thường ăn đậu phụ sống, đậu phụ luộc như một món phụ chống ngán, hoặc dùng nó để nấu súp miso, ăn kèm nhiều loại sốt cay ngọt hoặc là đem nhúng lẩu. Do vậy, họ có thể ăn chúng quanh năm mà không hề cảm thấy ngán.
Kể từ những ngày đất nước còn nghèo, thiếu thốn đủ thứ, người dân nước này đã sớm nhận ra được lợi ích của đậu phụ và tôn món này là "món ăn trường thọ". Không những thế, họ còn dùng đậu hũ non để điều chế thành mặt nạ dưỡng da.
 |
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, trong chế độ dinh dưỡng của con người, protein (chất đạm) có vai trò rất quan trọng. Chất đạm được chia làm 2 loại: chất đạm động vật và chất đạm thực vật. Đậu phụ là món ăn giàu protein thực vật tốt cho sức khoẻ.
Trong 100g đậu phụ chứa 76kcal, rất ít carbohydrat; 4.8g chất béo; 8.1g chất đạm; 1.9g chất xơ và nhiều khoáng chất quan trọng khác có thể kể tới như: Canxi 350mg; Sắt 5.4mg; Magiê 30mg và Natri 7mg, Kẽm 0.8mg.
Nếu như trong thịt thường chứa chất béo bão hoà, ăn quá nhiều sẽ không có lợi cho sức khoẻ, đặc biệt là tim mạch. Thì đậu phụ lại chứa chất béo không bão hòa đa, có lợi cho tim mạch. Do đó, đậu phụ rất thích hợp sử dụng để bổ sung chất béo đối với những người cần ăn kiêng do có bệnh lý về rối loạn chuyển hoá.
Cũng theo PGS Nguyễn Duy Thịnh: "Protein (chất đạm) có trong đậu có nguồn gốc thực vật rất lành tính, dễ tiêu hoá. Ngoài ra, trong đậu còn có chứa rất nhiều axit amin cần thiết, tốt cho sức khoẻ, có thể thay thế thịt. Cũng vì vậy, món ăn nhiều người 'chê' và ít ăn trên mâm cơm Việt lại được nhiều người ăn chay sử dụng làm protein chính trong bữa ăn", PGS Thịnh nói.
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ gợi ý đậu phụ an toàn cho hầu hết mọi người khi được sử dụng như một loại thực phẩm bình thường hoặc dùng trong thời gian ngắn như một loại dược phẩm chức năng.
Các chuyên gia lưu ý để có một sức khỏe tốt, sống thọ cần có một chế độ ăn cân đối ăn đa dạng các loại thực phẩm. Ăn cân bằng đạm động vật (ưu tiên ăn nhiều đạm từ cá) và đạm thực vật. Bổ sung thêm các vitamin thông qua rau, củ, quả… Bên cạnh đó, mọi người cũng cần còn có lối sống khoa học, tăng cường vận động thể thao.
Lý do người Nhật thích ăn đậu phụ
 |
Người Nhật rất thích ăn đậu phụ vì món ăn này giàu protein chất lượng cao và các nguyên tố vi lượng như sắt, magiê và kali… Đậu phụ có tác dụng cải thiện cấu trúc mỡ cơ thể, ngăn ngừa và chống lại các bệnh mãn kinh, cải thiện trí nhớ và sự tập trung tinh thần, ngăn ngừa và chống loãng xương, từ đó nâng cao tuổi thọ. Thật may mắn là ở Việt Nam, loại thực phẩm này cũng có giá bán rất nhiều và rẻ.
Đậu phụ giúp người Nhật giảm cân, chống béo phì
Theo các khảo sát liên quan đến người cao tuổi sống thọ tại Nhật, hầu hết họ đều có thói quen ăn nhạt, nghĩa là ít dầu ít muối và ít gia vị hơn. Đậu phụ là một thực phẩm không cần sự chế biến nào, có thể ăn sống, lượng calo của nó không nhiều nên sẽ tránh làm tích mỡ bụng. Hơn nữa, đậu phụ giúp người Nhật no lâu, nhiều năng lượng để làm việc mà không cần ăn quá nhiều cơm, điều đó cũng góp phần giúp họ giảm cân.
Ngăn ngừa bệnh tim cho người Nhật
Người Nhật rất thích ăn những thực phẩm có liên quan đến đậu nành, đặc biệt là đậu phụ vì chúng có chứa lượng lớn isoflavone. Chất này có tác dụng làm giảm mức độ cholesterol xấu hoặc lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể, cũng vì vậy mà nó có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch. Đó là lý do vì sao ở Nhật, các cụ ông cụ bà tuổi đã cao nhưng sức khỏe tim mạch vẫn tốt.
Giảm triệu chứng tiền mãn kinh khó chịu cho phụ nữ
Ở Nhật, đậu hũ non là loại đậu phụ được yêu thích nhất. Phụ nữ Nhật ăn nhiều đậu hũ non không chỉ để đẹp da mà còn để có lợi cho thời kỳ mãn kinh vì món ăn này giàu canxi. Ăn nhiều đậu phụ giúp làm giảm các cơn nóng trong người, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương, viêm khớp dạng thấp.
Giúp phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả
Vốn có nguồn selen dồi dào cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đậu phụ giúp hệ thống miễn dịch hoạt động đúng đắn, ngăn ngừa ung thư đường ruột. Theo nhiều nghiên cứu, ăn ít nhất 10mg đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm tái phát ung thư vú tới 25%.
Làm đẹp da
Đậu phụ có tính mát, có tác dụng giữ độ đàn hồi của da, làm căng cơ mặt và ngăn ngừa quá trình lão hoá. Phụ nữ ăn nhiều đậu phụ không chỉ có làn da sáng mịn mà còn trẻ trung, ít nếp nhăn hơn.
 Sức khỏe: 5 loại thực phẩm không nên ăn cùng với đậu phụ |
 Đậu phụ và những tác dụng tốt cho sức khỏe |
 Tấm đậu mỏng như lá lúa, ăn vào vừa bùi vừa thơm, là đặc sản của làng này ở Thái Bình |
