Giá bể - đặc sản gỏi chân dài dai giòn sần sật
 |
| Giá bể là loài nhuyễn thể có thể tìm thấy quanh năm ở Hải Phòng. |
Giá bể (hay còn gọi là giá biển) là loài nhuyễn thể sống vùi dưới lớp cát trên biển. Chúng có lớp vỏ màu xanh, thoạt nhìn có phần thân giống ốc móng tay nhưng vỏ lại mềm hơn, bên trong là thịt. Điểm nổi bật cũng như thứ làm nên tên gọi của giá bể chính là phần chân lòi ra như cọng giá đỗ dài chừng 4-5cm để dễ dàng tìm kiếm thức ăn.
Người dân địa phương cho biết, giá bể thường thu hoạch quanh năm nhưng nhiều nhất là vào khoảng tháng 6 – tháng 8. Giá bể được sử dụng để chế biến thành khá nhiều món ăn và gắn với nhiều thế hệ người Hải Phòng. Trung bình mỗi kg giá bể có giá từ 150.000 đồng/kg. Để chế biến ngon nhất thường đầu bếp phải lưu ý lựa chọn những con giá bể còn tươi, to và đều.
Một bát giá bể xào thường từ 25.000 - 30.000 đồng/suất. Người bán sẽ múc giá bể xào từ bếp ấm vào bát con rồi thêm chút rau thơm xắt nhỏ.
Khâu chế biến kỳ công
 |
| Để nấu được giá bể Hải Phòng yêu cầu người đầu bếp phải sơ chế rất kỳ công. |
Giá bể Hải Phòng là nguyên liệu để làm nên nhiều món nhưng có lẽ được biết đến nhiều nhất chính là món giá bể xào. Khi nấu thì phần vỏ của chúng vẫn được giữ nguyên nên có thể nói thực khách sẽ được thưởng thức một hương vị trọn vẹn nhất khi ăn giá bể.
Sau khi được làm sạch, chân và thân giá bể sẽ được tách rời rồi đem phi thơm cùng hành, tỏi, bột nghệ, giấm và các loại gia vị. Để tạo độ sệt, thường người Hải Phòng hay cho thêm bột dong hay bột mì/ bột năng pha loãng.
Thưởng thức giá bể Hải Phòng
 |
| Giá bể xào với phần xốt hấp dẫn, sền sệt |
Sau khi xào giá bể sẽ có màu vàng đặc trưng của nghệ, ăn cùng nước xốt sóng sánh thơm ngon. Ăn giá bể xào ngon nhất là ăn nóng, thế nên món này vô cùng được ưa chuộng trong mùa đông. Tuy nhiên nếu bạn là người lần đầu ăn thử giá bể thì sẽ thấy nó có hơi khó ăn.
Phần chân giá bể tách rời có vị giòn dai sần sật, có thể ăn liền nhưng riêng phần thân còn nguyên vỏ lại cần thực khách khéo léo dùng răng và lưỡi “nhằn” bỏ lớp vỏ bên ngoài để ăn phần thịt bên trong. Nhưng khi chiếc vỏ ấy bất chợt bung ra, phần nước ngọt ngào mang đậm hương vị hải sản sẽ xâm chiếm khoang miệng của thực khách.
Phần thưởng mà thực khách nhận được là lớp thịt ngọt, bùi quyện với nước sốt chua ngọt dậy mùi thơm của nghệ, riềng, sả, giúp khử mùi tanh đặc trưng của giá bể khiến thực khách khó mà quên được. Bạn cũng có thể chấm bánh mì với phần nước xốt đậm đà này.
 |
| Người địa phương thường thưởng thức gỏi giá bể với rau sống, khế chua và chuối chát, chấm kèm nước mắm chua cay, dậy mùi thơm của tỏi, ớt. |
Ngoài món giá bể xào thì gỏi giá bể cũng khá được ưa thích, tuy nhiên để chế biến thì cũng có phần kỳ công hơn nhiều. Gỏi giá bể hay được cuốn cùng bánh tráng, ăn kèm rau thơm, chuối xanh, khế, dứa. Bên cạnh phần thịt ngọt mềm thì linh hồn của món này còn nằm ở phần nước chấm tỏi ớt thanh thanh. Khi ăn chúng ta chỉ cần cuộn một miếng gỏi với nước chấm, đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ dai dai, sần sật lạ miệng của đặc sản Hải Phòng này.
Những quán giá bể xào Hải Phòng được dân địa phương yêu thích
Quán giá bể ở chợ Lương Văn Can
 |
| Giá bể xào chợ Lương Văn Can vốn là quán rất nổi tiếng bởi độ tươi ngon. |
Địa chỉ: 51 Lương Văn Can, quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Giờ mở cửa: 15h00 – 21h30
Giá tham khảo: 20.000 – 50.000 đồng/suất
Nếu đã tới du lịch Hải Phòng thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua món giá bể Hải Phòng Hải Phòng nổi tiếng. Giá bể xào chợ Lương Văn Can vốn là quán rất nổi tiếng bởi độ tươi ngon. Quán nằm ngay trong chợ và sát bên hàng bán bánh bèo.
Ngoài bán giá bể thì quán còn bán cả bánh cuốn nữa. Top quán giá bể xào Hải Phòng nhắc đến nơi đây đầu tiên bởi mỗi phần có giá khá rẻ mà đầy đặn. Khi vừa thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được ngay hương vị của hải sản tươi ngon, phần thịt ngọt và râu giá bể cũng được giữ lại khá sần sật. Nước xốt của món ăn này khá sánh đặc, chua chua ngọt ngọt đúng chuẩn. Mỗi bát trộn cùng ít rau xanh bên trong trông rất bắt mắt.
Giá bể Lương Khánh Thiện
Địa chỉ: 55 Chu Văn An, Lê Lợi, Ngô Quyền, Hải Phòng
Giờ mở cửa 15h00 – 18h00
Giá tham khảo: 20.000 – 40.000 đồng/suất
Dù chỉ là quán vỉa hè có không gian nhỏ nhưng trong Top quán giá bể xào Hải Phòng nó cũng có chỗ đứng nhất định. Ngoài giá bể xào, gỏi giá bể thì quán còn có thêm cả giá bể nem thính và các món nước uống. Giá bể xào tại quán cũng giống như các quán khác là xào chung với rau thơm và có nước xốt đậm đà.
Món giá bể nem thính thì khá lạ miệng với thực khách từ xa tới. Một đĩa đầy đặn sẽ có sắc vàng ươm của thính, mùi hải sản với thính rang hòa quyện với nhau vô cùng thú vị.
Giá bể Huệ Béo
 |
| Quán phục vụ giá bể xào và gỏi giá bể rất đầy đặn. |
Địa chỉ: 103 Dư Hàng, quận Lê Chân, Hải Phòng
Giờ mở cửa: 14h00 – 19h00
Giá tham khảo: 8.000 – 20.000 đồng/suất
Quán Huệ Béo là một quán ăn vặt khá nổi tiếng ở quận Lê Chân. Nơi đây được biết đến như một trong số những Top quán giá bể xào Hải Phòng ngon nhất thành phố. Quán phục vụ giá bể xào và gỏi giá bể rất đầy đặn. Mỗi bát mang lên còn nóng hổi và thơm lừng, hương vị nêm nếm cũng khá vừa miệng nữa.
Có lẽ do nguyên liệu giá bể là loại còn tươi ngon nên hương vị của món ăn cũng giữ được đúng chuẩn. Gỏi giá bể ở quán thì giá có hơi đắt hơn giá bể xào một chút, nhưng ăn cũng khá ngon
Giá bể xào 112 Hàng Kênh
Địa chỉ: 112 Hàng Kênh, quận Lê Chân, Hải Phòng
Giờ mở cửa: 17h00 – 20h00.
Giá tham khảo: 12.000 – 15.000 đồng/suất
Trong Top quán giá bể xào Hải Phòng thì quán này khá có tiếng bởi đã xuất hiện từ rất lâu, khoảng chừng hơn 30 năm trước. Điểm đặc biệt nhất ở đây chính là khách tới mua chủ quán mới xào giá bể để đảm bảo độ nóng, ngon của món ăn.
Giá bể tại quán to, chân không dai mà giòn sần sật. Phần thịt được thực khách nhận xét là khá ngọt, thấm gia vị nên ăn vô cùng đã miệng. Điểm tuyệt vời nhất có lẽ chính là nước xốt, nó có cả vị chua – cay và ngọt nữa. Nhờ khéo léo xào rau thơm với giá bể mà món ngon vô cùng dậy vị.
Ngoài món giá bể xào thì quán còn bán cả gỏi giá bể và bì bò nữa. Có thể nói đây là một địa chỉ vô cùng tuyệt vời cho các bạn fan của giá bể, quán sạch, cô chủ nhiệt tình và giá thì chẳng hề đắt đỏ nữa chứ.
Giá bể chợ Chu Văn An
 |
| Một bát giá bể đầy đặn và khá vừa miệng, nước xốt sánh đặc. |
Địa chỉ: 55 Chu Văn An, phường Lê Lợi, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Giờ mở cửa: 13h00 – 22h00
Giá tham khảo: 20.000 – 100.000 đồng/suất
Đã kể đến Top quán giá bể xào Hải Phòng thì không thể không nhắc tới quán giá bể chợ Chu Văn An. Quán này thì cũng khá dễ tìm thôi bởi nó nằm ngay mặt tiền chợ, rộng rãi và sạch sẽ. Cô chủ quán cũng khá nhiệt tình và phục vụ siêu nhanh.
Theo Cẩm nang du lịch món được yêu thích nhất tại đây thì tất nhiên là giá bể xào và gỏi giá bể rồi. Một bát giá bể đầy đặn và khá vừa miệng, nước xốt sánh đặc mà hương vị không hề tanh chút nào. Gỏi giá bể thì có thính, lạc, lá chanh đảo đều lên cuốn cùng chuối xanh, rau, khế.
