Bạn có đang dùng dầu ăn đúng cách?

Dầu ăn là nguyên liệu nấu ăn không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Tuy nhiên, bạn có biết rằng sử dụng dầu ăn không đúng cách có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe?
11 "chất độc" đang ngấm dần vào cơ thể khiến bạn dễ mắc ung thư, tiểu đường, kiểm tra ngay kẻo hối không kịp Dầu ăn hay mỡ động vật là lựa chọn “vàng” cho trẻ ? Sai lầm khi loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn?

Dầu ăn là một nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể, cung cấp các axit béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được như omega-3 và omega-6.

Tuy nhiên, không phải lúc nào dầu ăn cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nếu chúng ta sử dụng sai cách sẽ ảnh hưởng tiêu cực tới cơ thể, sản sinh ra nhiều loại bệnh tật nguy hiểm.

Dầu ăn sử dụng nhiều lần hoặc chiên ở nhiệt độ cao

Bạn có đang dùng dầu ăn đúng cách?

Dầu ăn, mỡ tái sử dụng nhiều lần tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe, thậm chí lâu dài có thể gây ra ung thư.

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia (Bộ Y tế), dầu ăn, mỡ khi chiên rán ở nhiệt độ cao (thường trên 180 độ C) sẽ xảy ra các phản ứng hóa học, sinh ra các chất aldehyde, chất oxy hóa... đều là những chất rất có hại cho sức khỏe.

Nếu nấu ở nhiệt độ càng cao (như để cho dầu bốc cháy trên chảo), số lần nấu lại càng nhiều thì lượng chất độc hại sinh ra càng nhiều.

Trong những chất độc hại đó, có những chất bay hơi ra không khí, gây ô nhiễm không khí, người hít phải cũng độc hại; có chất lại lắng lẫn vào trong dầu, mỡ thấm vào thức ăn, người ăn vào rất hại cho sức khỏe.

Khi ăn phải chất độc hại trong dầu, mỡ này có thể thấy các triệu chứng: chóng mặt, buồn nôn hoặc nôn, đau bụng, thở khó, tim đập chậm, huyết áp tăng cao, người mỏi mệt, ăn nhiều trong thời gian dài có thể bị ung thư.

Ngoài ra, dầu, mỡ nấu ở nhiệt độ cao nhiều lần còn làm cho các vitamin tan trong dầu như vitamin A, E bị phá hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu.

Dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần cũng sẽ sản sinh ra các gốc tự do và chất béo trans. Các chất này làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), gây xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Theo đó, muốn tránh tác hại nói trên cần thực hiện một số biện pháp như khi chiên rán phải hạn chế nhiệt độ cao, không để vượt quá 150-180 độ C, muốn vậy không để cho dầu, mỡ bốc khói khi nấu.

Bạn có đang dùng dầu ăn đúng cách?

Dầu ăn đã để quá lâu

Nhiều người thường có thói quen mua dầu ăn với số lượng lớn hoặc dạng thùng để tiết kiệm và giảm bớt việc đi chợ. Tuy nhiên, việc dự trữ quá nhiều dầu ăn trong nhà lại tiềm ẩn những nguy cơ không nhỏ đối với sức khỏe. Dầu ăn để lâu ngày sẽ dần mất đi các vitamin và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Khi tiếp xúc với không khí, dầu ăn sẽ bắt đầu quá trình oxy hóa, sinh ra các peroxit. Quá trình này càng diễn ra mạnh mẽ ở những nơi có nhiệt độ cao và ánh sáng mạnh. Ngoài ra, dầu để lâu còn có nguy cơ bị nhiễm nấm mốc, sản sinh ra aflatoxin – một chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên sử dụng hết chai dầu ăn trong vòng 3 tháng kể từ khi mở nắp. Sau thời gian này, chất lượng của dầu sẽ giảm sút đáng kể và không nên tiếp tục sử dụng.

Dầu ăn tự chiết, không đảm bảo vệ sinh

Liệu có thực sự "nguyên chất" và an toàn như chúng ta vẫn nghĩ? Khi nhắc đến dầu tự chiết xuất, nhiều người thường nghĩ ngay đến sản phẩm "nguyên chất", không chứa chất phụ gia và vô cùng lành mạnh. Tuy nhiên, sự thật không đơn giản như vậy. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, không phải tất cả dầu tự chiết xuất đều đảm bảo an toàn.

Nguyên nhân của vấn đề này đến từ quy trình sản xuất không đảm bảo vệ sinh. Một số mẫu dầu tự chiết xuất đã được phát hiện chứa hàm lượng các chất độc hại như benzopyrene, giá trị axit và aflatoxin vượt quá mức cho phép.

Nhiều cơ sở sản xuất dầu tự chiết xuất nhỏ lẻ, không rõ nguồn gốc thường sử dụng các thiết bị cũ kỹ, không được vệ sinh thường xuyên. Điều này dẫn đến tình trạng dầu bị lẫn tạp chất, cặn bã, thậm chí là nấm mốc và aflatoxin.

Quan điểm nhất quán là đề xuất cấm thuốc lá điện tử Quan điểm nhất quán là đề xuất cấm thuốc lá điện tử
Các loại hạt giàu protein nên ăn thường xuyên Các loại hạt giàu protein nên ăn thường xuyên
Ô nhiễm không khí có thể Ô nhiễm không khí có thể "hủy hoại" những lợi ích của việc tập luyện buổi sáng?
Mạnh Quỳnh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Việt Nam dự kiến áp thuế tiêu thụ đặc biệt với nước ngọt từ 2027

Việt Nam dự kiến áp thuế tiêu thụ đặc biệt với nước ngọt từ 2027

Dự thảo Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt (sửa đổi) đề xuất đánh thuế nước giải khát chứa trên 5g đường/100ml với thuế suất 8% từ 2027, sau đó tăng lên 10% từ 2028.
Hạ men gan tự nhiên bằng rau củ

Hạ men gan tự nhiên bằng rau củ

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát men gan cao. Nhiều loại rau củ dễ tìm, dễ chế biến có thể giúp hỗ trợ thải độc và bảo vệ gan.
Sĩ tử ăn gì để học đâu nhớ đó?

Sĩ tử ăn gì để học đâu nhớ đó?

Không cần tìm kiếm những loại thuốc bổ đắt tiền, nhiều thực phẩm quen thuộc như cá hồi, bơ, trứng hay rau xanh lại là nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho trí não.
Chuyên gia chỉ ra lợi ích của nước dừa cho mùa nắng nóng

Chuyên gia chỉ ra lợi ích của nước dừa cho mùa nắng nóng

Không chỉ là thức uống giải khát tự nhiên, nước dừa còn giúp bù điện giải, làm mát cơ thể và hỗ trợ phòng ngừa say nắng hiệu quả.
7 bước chuẩn bị trước khi tập tạ để tối ưu hiệu quả

7 bước chuẩn bị trước khi tập tạ để tối ưu hiệu quả

Một buổi tập tạ hiệu quả không chỉ nằm ở số lần nâng tạ hay mức tạ bạn đạt được, mà còn phụ thuộc lớn vào cách bạn chuẩn bị trước đó.
Tiêu hủy thịt heo không lập biên bản: Nhân viên thú y sai quy trình ra sao?

Tiêu hủy thịt heo không lập biên bản: Nhân viên thú y sai quy trình ra sao?

Cục Chăn nuôi và Thú y vừa báo cáo Bộ Nông nghiệp và Môi trường về trường hợp nhân viên thú y đóng dấu kiểm soát giết mổ lên heo có dấu hiệu viêm da tại cơ sở giết mổ Dững Nga (Hậu Giang), đơn vị gia công cho C.P Việt Nam. Mặc dù đã yêu cầu tiêu hủy phần thịt không đạt, nhưng nhân viên này không lập biên bản theo đúng quy định.
Ra mắt Liên minh CLB Pickleball VPC và giải đấu Vinalink Heritage Open Cup 2025

Ra mắt Liên minh CLB Pickleball VPC và giải đấu Vinalink Heritage Open Cup 2025

Chiều ngày 5/6/2025 tại Hà Nội, Vinalink Group chính thức ra mắt Liên minh các CLB Pickleball – VPC và công bố giải đấu Vinalink Heritage Open Cup 2025, khởi đầu chuỗi hoạt động thể thao hướng tới giá trị “Khỏe Thân – Tâm – Trí” nhân dịp kỷ niệm 20 năm phát triển.
Những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút

Những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút

Không chỉ do di truyền, bệnh gút còn có thể khởi phát từ chính những thói quen tưởng chừng vô hại như ăn uống thiếu kiểm soát, uống nhiều rượu bia,...
Giờ vàng để ăn bưởi

Giờ vàng để ăn bưởi

Bưởi là loại trái cây giàu dinh dưỡng, giúp giảm cân, làm đẹp và tăng cường sức khỏe. Ăn đúng thời điểm mới đạt hiệu quả tối ưu.
Chuyên gia giải đáp ăn gì để giảm nhiệt trong mùa hè oi bức

Chuyên gia giải đáp ăn gì để giảm nhiệt trong mùa hè oi bức

Giữa tiết trời oi ả, bí quyết để cơ thể luôn dễ chịu không chỉ nằm ở việc tránh nắng hay sử dụng điều hòa, mà còn ở chế độ ăn uống hợp lý. Một thực đơn khoa học sẽ giúp thanh lọc cơ thể, hạn chế sinh nhiệt và duy trì sức khỏe trong mùa hè.
Nhiều người trẻ đột tử: Cảnh báo không thể xem nhẹ

Nhiều người trẻ đột tử: Cảnh báo không thể xem nhẹ

Đột tử ở người trẻ khỏe mạnh ngày càng nhiều, chủ yếu do bệnh tim tiềm ẩn. Nhận biết sớm và cấp cứu kịp thời là yếu tố sống còn.
Ăn thanh long ruột đỏ hay ruột trắng tốt hơn?

Ăn thanh long ruột đỏ hay ruột trắng tốt hơn?

Thanh long là trái cây giàu dinh dưỡng, phù hợp nhiều chế độ ăn, nhưng ít người biết rõ sự khác biệt giữa ruột đỏ và ruột trắng.
Chuyên gia chỉ cách sử dụng điều hòa tốt cho sức khỏe

Chuyên gia chỉ cách sử dụng điều hòa tốt cho sức khỏe

Điều hòa là "cứu cánh" trong những ngày nắng đỉnh điểm, nhưng nếu dùng không đúng cách có thể gây ra hàng loạt vấn đề sức khỏe.
Mẹo nhận biết thịt lợn sạch – bẩn ai cũng cần biết

Mẹo nhận biết thịt lợn sạch – bẩn ai cũng cần biết

Thịt lợn là thực phẩm chủ yếu trong bữa ăn người Việt, song việc thịt bệnh trà trộn với thịt sạch khiến người tiêu dùng lo ngại. Giới chuyên gia cảnh báo nguy cơ mất an toàn thực phẩm và khuyến nghị cần nắm rõ dấu hiệu để tự bảo vệ sức khỏe.
Những hóa chất tiềm ẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản trong sản phẩm hàng ngày

Những hóa chất tiềm ẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản trong sản phẩm hàng ngày

Sức khỏe sinh sản là một trong những khía cạnh quan trọng nhất của đời sống con người, đặc biệt là đối với phụ nữ. Tuy nhiên, ít ai nhận ra rằng nguy cơ tiềm ẩn có thể đến từ những sản phẩm quen thuộc chúng ta sử dụng hàng ngày, từ mỹ phẩm, đồ dùng cá nhân đến bao bì thực phẩm và hóa đơn. Những hóa chất này, thường được gọi là các chất gây rối loạn nội tiết (Endocrine Disrupting Chemicals - EDCs), có khả năng bắt chước hoặc can thiệp vào hoạt động của hormone tự nhiên trong cơ thể, gây ra hàng loạt vấn đề sức khỏe, đặc biệt là vô sinh và các rối loạn liên quan đến hệ sinh sản. Bài viết này sẽ đi sâu vào những hóa chất phổ biến, tác động của chúng và các quy định pháp lý liên quan, nhằm cung cấp thông tin khách quan để người tiêu dùng tự bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình.
Chuyên gia tiết lộ bí quyết giúp ăn xoài vừa ngon vừa bổ

Chuyên gia tiết lộ bí quyết giúp ăn xoài vừa ngon vừa bổ

Ngâm xoài trong nước trước khi ăn không chỉ giúp làm sạch trái cây mà còn tăng cường hấp thu dinh dưỡng, giảm calo và cải thiện hương vị.
Ăn mận đúng cách để khỏe tiêu hóa, không lo nổi mụn

Ăn mận đúng cách để khỏe tiêu hóa, không lo nổi mụn

Để tận dụng lợi ích của mận mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, người tiêu dùng cần lưu ý cách ăn khoa học, chọn thời điểm và số lượng phù hợp.
Phó Thủ tướng yêu cầu luân phiên bác sĩ giỏi về cơ sở 2 Bạch Mai và Việt Đức

Phó Thủ tướng yêu cầu luân phiên bác sĩ giỏi về cơ sở 2 Bạch Mai và Việt Đức

Phó Thủ tướng yêu cầu xây dựng phương án luân phiên bác sĩ, nhân viên y tế giỏi về làm việc tại cơ sở 2 Bệnh viện Bạch Mai và Việt Đức ở Hà Nam.
Rau củ có tinh bột: Ăn sao cho đúng?

Rau củ có tinh bột: Ăn sao cho đúng?

Không phải rau củ nào cũng như nhau. Một số loại rau củ chứa nhiều tinh bột, dễ khiến người tiểu đường hoặc đang ăn kiêng dè chừng.
Thanh Hóa: Nắng nóng oi bức không làm chùn bước thí sinh dự thi vào lớp 10 THPT năm học 2025-2026

Thanh Hóa: Nắng nóng oi bức không làm chùn bước thí sinh dự thi vào lớp 10 THPT năm học 2025-2026

Sáng 3-6, hơn 43.000 thí sinh trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa chính thức bước vào ngày thi đầu tiên của Kỳ thi tuyển sinh vào lớp 10 THPT công lập năm học 2025-2026, kỳ thi đầu tiên áp dụng Chương trình Giáo dục phổ thông 2018.
Rau muống bổ dưỡng nhưng không nên ăn sống

Rau muống bổ dưỡng nhưng không nên ăn sống

Rau muống giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng ăn sống hoặc chưa chín kỹ có thể gây nguy hại do chứa ký sinh trùng và vi khuẩn.
Đi bộ sai tư thế có thể khiến cơ thể nhanh già

Đi bộ sai tư thế có thể khiến cơ thể nhanh già

Đi bộ tưởng đơn giản nhưng theo các chuyên gia nếu sai tư thế, bạn có thể đối mặt với nguy cơ đau khớp, mất thăng bằng và lão hóa sớm.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
gleximco
meji
Phiên bản di động