Sai lầm khi loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn?

Quan niệm sử dụng mỡ lợn gây béo phì đã ăn sâu vào tiềm thức của nhiều người. Tuy nhiên điều này là sai lầm vì trong thịt mỡ vẫn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Lợi ích "vàng" của mỡ lợn đối với sức khỏe Bí quyết trị nám da từ những loại thức uống quanh ta Ai không nên ăn thịt gà?

Nên dùng dầu ăn hay mỡ lợn

Trước đây, mỡ lợn từng là thực phẩm thông dụng trong chế biến các món ăn, được dùng thay cho dầu ăn. Nhưng hiện nay, thịt mỡ luôn là loại thực phẩm khiến nhiều người e ngại và né tránh vì quan điểm ăn thịt mỡ sẽ gây ra các bệnh như béo phì, tăng cholesterol và các bệnh tim mạch, không tốt cho sức khỏe con người.

Sai lầm khi loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn?

Chính vì vậy mà nhiều người vẫn thường loại bỏ thịt mỡ ra khỏi các bữa ăn hàng ngày của mình. Tuy nhiên, quan điểm ăn thịt mỡ không tốt cho sức khỏe là một quan điểm sai lầm vì trong thịt mỡ vẫn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Hiện mọi người chủ yếu ăn dầu, song sản phẩm này dễ bị oxy hóa. Mặt khác, dưới tác dụng của nhiệt độ cao, dầu có thể bị khét, làm thay đổi bản chất. Do đó, bạn nên giảm lượng dầu để chiên rán, thay thế bằng mỡ.

Tất nhiên, cả hai đều là những chất béo tốt cho cơ thể và là nguồn cung cấp năng lượng chính, đặc biệt là trẻ nhỏ. Chế độ ăn thiếu chất béo, trẻ có nguy cơ chậm lớn, biếng ăn, còi xương, ốm vặt.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, bạn cần cân đối lượng dầu mỡ, nếu bắt buộc phải chiên rán thì nên dùng mỡ. Hạn chế thức ăn nhanh như thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói, gà rán.

Trên thực tế, mỡ động vật chứa nhiều axit béo no (bão hòa) và có khả năng tạo ra cholesterol trong máu. Trong khi đó, dầu thực vật chứa nhiều axit béo không no (chưa bão hòa), không có cholesterol (trừ một số loại như dầu dừa, dầu cọ, dầu cacao). Nếu dầu thực vật chứa nhiều vitamin E, K thì mỡ động vật chứa nhiều vitamin A, D.

Mỡ lợn và dầu ăn là 2 loại thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của con người. Nếu chỉ sử dụng dầu thực vật mà hoàn toàn bỏ qua các loại mỡ động vật sẽ gây ra sự mất cân bằng dinh dưỡng.

Về giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn và dầu ăn, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “Trong mỡ có nhiều axit béo no, vitamin tan trong chất béo như vitamin A, vitamin D. Trong dầu thực vật có acid béo không no, vitamin tan trong chất béo như vitamin E, vitamin K mà acid béo không no nếu sử dụng ở nhiệt độ cao, lâu sẽ bị phân hủy tạo thành những chất độc gây hại cho cơ thể”.

Sai lầm khi loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn?

Lâu nay, vẫn có nhiều quan điểm cho rằng ăn mỡ lợn dễ gây béo hơn ăn dầu thực vật. Tuy nhiên, quan điểm này hoàn toàn sai lầm. Cả dầu ăn và mỡ lợn đều cung cấp một lượng calo như nhau nên đều có nguy cơ gây tăng cân như nhau.

Trẻ em và người trưởng thành khỏe mạnh bình thường có thể sử dụng dầu ăn và mỡ lợn theo tỷ lệ 50:50 hoặc 60 dầu ăn: 40 mỡ lợn.

Những người thừa cân, béo phì, mỡ máu, cao huyết áp, tiểu đường, cholesterol trong máu cao được khuyên chỉ nên dùng dầu thực vật.

Những người đang mắc các bệnh tim mạch cũng chỉ nên dùng dầu thực vật trong chế độ ăn của mình.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết, loại bỏ mỡ lợn ra khỏi thực đơn là sai lầm phổ biến của nhiều người trong những năm qua. So với dầu thực vật, mỡ lợn tham gia và sản xuất màng tế bào thần kinh, mỡ lợn ăn ở mức độ vừa phải cũng giúp bảo vệ thành mạch hiệu quả, giảm nguy cơ mắc tim mạch, nhồi máu cơ tim.

Mỡ lợn còn giúp cơ thể tăng cường hấp thu vitamin A. Thực phẩm này còn góp phần xây dựng tế bào não cho trẻ nhỏ. Một nghiên cứu cho rằng sử dụng mỡ lợn trong chế độ ăn cho trẻ nhỏ còn giúp làm tăng cảm giác thèm ăn ngăn ngừa, điều trị chứng biếng ăn ở trẻ.

Khi chế biến, mỡ lợn chiên ở nhiệt độ cao không bị biến đổi thành các chất có hại như dầu ăn. Chất béo trong mỡ là chất axit béo không no, ít biến đổi thì sẽ ít tạo thành các chất gây ung thư hơn so với dầu ăn. Vì vậy, vị chuyên gia này khuyến cáo các món ăn ở nhiệt độ cao cần sử dụng mỡ lợn.

Sai lầm khi loại bỏ mỡ lợn khỏi thực đơn?

Tại sao nên sử dụng cân bằng cả dầu ăn và mỡ lợn?

Nên dùng mỡ lợn hay dầu ăn đến đây bạn đã biết. Tuy nhiên, bạn có thắc mắc tại sao lại nên dùng cân bằng cả 2 nguyên liệu này nếu sức khỏe bình thường? Theo các chuyên gia:

Mỡ lợn có chứa các thành phần cấu tạo nên các tế bào thần kinh. Các chất này lại không được tìm thấy trong dầu thực vật.

Mỡ lợn cũng chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, dùng nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe tim mạch và huyết áp.

Dầu ăn có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu nhưng cũng làm giảm cả lượng cholesterol tốt trong máu.

Dầu ăn chứa tỷ lệ các acid béo omega-3, omega-6 không cân đối nên làm tăng nguy cơ gây phản ứng viêm trong cơ thể.

Dầu ăn dễ bị oxy hóa nên dễ bị thay đổi bản chất và có thể tạo thành các chất không có lợi cho sức khỏe. Dùng dầu ăn để chiên rán sẽ không tốt bằng dùng mỡ lợn.

Vì những lý do trên, chúng ta nên sử dụng kết hợp hài hòa cả dầu ăn và mỡ lợn trong điều kiện sức khỏe bình thường, không mắc các vấn đề về huyết áp hay tim mạch.

Lưu ý, chất béo đã qua sử dụng như chiên, rán nên bỏ đi, không nên tái sử dụng.

Phòng bệnh hô hấp khi giao mùa Phòng bệnh hô hấp khi giao mùa
Lợi ích sức khoẻ từ loại quả bán la liệt ở chợ Việt Lợi ích sức khoẻ từ loại quả bán la liệt ở chợ Việt
Đi bộ lùi - Ngược đời nhưng đem lại nhiều lợi ích không tưởng Đi bộ lùi - Ngược đời nhưng đem lại nhiều lợi ích không tưởng
Mạnh Quỳnh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Những dấu hiệu cảnh báo cơ thể đang thiếu Omega-3

Những dấu hiệu cảnh báo cơ thể đang thiếu Omega-3

Omega-3 là một họ gồm các axit béo đóng vai trò thiết yếu trong cơ thể và có lợi cho sức khỏe, vì cơ thể bạn không thể tự sản xuất ra omega-3, bạn phải bổ sung chúng từ chế độ ăn uống hàng ngày.
Một tuần gội đầu bao nhiêu lần là đủ?

Một tuần gội đầu bao nhiêu lần là đủ?

Gội đầu không chỉ là việc làm sạch tóc mà còn là cách bạn chăm sóc sức khỏe cho mái tóc. Vậy tần suất gội đầu trong một tuần bao nhiêu là phù hợp?
Nên tắm nước nóng hay lạnh sau khi chơi thể thao

Nên tắm nước nóng hay lạnh sau khi chơi thể thao

Sau khi tập gym hoặc chơi thể thao, tập thể dục thì việc tắm rửa sạch sẽ không chỉ giúp loại bỏ mồ hôi mà còn nhiều lợi ích. Vậy nên tắm nước nóng hay nước lạnh.
Khi ngủ nên nằm nghiêng bên nào?

Khi ngủ nên nằm nghiêng bên nào?

Một giấc ngủ ngon sẽ giúp bạn tái tạo năng lượng, cải thiện tinh thần và nâng cao hiệu suất làm việc ngày mới. Vậy tư thể ngủ nằm nghiêng bên trái hay phải sẽ tốt hơn.
Khám phá thực phẩm "vàng" giúp giảm ho có đờm hiệu quả

Khám phá thực phẩm "vàng" giúp giảm ho có đờm hiệu quả

Ho có đờm do tác nhân là vi rút hoặc vi khuẩn gây ra các bệnh nhiễm trùng, viêm đường hô hấp làm cơ thể sản sinh nhiều đờm hơn bình thường.
Những sai lầm khi ăn trái cây mà bạn cần biết

Những sai lầm khi ăn trái cây mà bạn cần biết

Trái cây là một loại thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, nếu ăn trái cây sai cách có thể khiến hao mòn dinh dưỡng hoặc gây hại cho sức khỏe.
Thực hư khả năng chữa bệnh ung thư của cây xương khỉ?

Thực hư khả năng chữa bệnh ung thư của cây xương khỉ?

Trong Y học cổ truyền của dân tộc, cây xương khỉ là một vị thuốc quý, có tác dụng trong điều trị nhiều bệnh nguy hiểm. Liệu tin đồn cây xương khỉ có khả năng trị ung thư có phải sự thật?
Táo đỏ Tân Cương - Thực phẩm khô nhưng bổ

Táo đỏ Tân Cương - Thực phẩm khô nhưng bổ

Táo đỏ Tân Cương vượt trội hơn hẳn các loại trái cây khác về hàm lượng vitamin C, đồng thời còn được xem là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền.
Hạt chia - thực phẩm "siêu dinh dưỡng" nhưng không phải ai cũng dùng được

Hạt chia - thực phẩm "siêu dinh dưỡng" nhưng không phải ai cũng dùng được

Một số nhóm người cần thận trọng hoặc thậm chí tránh ăn hạt chia để phòng ngừa những tác dụng phụ không mong muốn.
Thói quen của bạn có đang vô tình "đầu độc" lá gan

Thói quen của bạn có đang vô tình "đầu độc" lá gan

Gan, được ví như "nhà máy hóa chất" của cơ thể, đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc lọc độc tố và chuyển hóa chất dinh dưỡng. Để bảo vệ gan hãy lưu ý những thói quen xấu dưới đây.
Áp dụng đúng phương pháp để giảm mỡ hiệu quả

Áp dụng đúng phương pháp để giảm mỡ hiệu quả

Mỡ nội tạng là loại mỡ bao quanh các cơ quan nội tạng. Nó làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như bệnh tim, đái tháo đường, tăng huyết áp...
Những cách tăng testosterone tự nhiên ở nam giới bạn nên biết

Những cách tăng testosterone tự nhiên ở nam giới bạn nên biết

Testosterone là hormone quan trọng trong cơ thể nam giới, đóng vai trò then chốt trong phát triển cơ bắp, mật độ xương, chức năng tình dục….
Su hào - từ cây dại đến món ăn, vị thuốc

Su hào - từ cây dại đến món ăn, vị thuốc

Su hào được tạo ra từ quá trình chọn lọc nhân tạo để lấy phần tăng trưởng của mô phân sinh ở thân, mà trong đời thường được gọi là củ. Nguồn gốc tự nhiên của nó là cải bắp dại.
Tỏi - gia vị quen thuộc, thuốc quý trong nhà

Tỏi - gia vị quen thuộc, thuốc quý trong nhà

Tỏi là một gia vị vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng biết hết tác dụng của tỏi đối với sức khoẻ. Tỏi có nhiều công dụng đáng chú ý từ việc hỗ trợ điều trị một số bệnh đến việc có thể giúp phụ nữ làm đẹp.
Hồng treo gió - hơn cả một món ăn vặt

Hồng treo gió - hơn cả một món ăn vặt

Hồng treo gió, với hương vị ngọt ngào và kết cấu dẻo dai, là một món ăn vặt phổ biến và yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, khi thưởng thức loại quả khô này, nhiều người thường thắc mắc về những công dụng đối với sức khoẻ con người.
Trứng gà và trứng cút, loại nào giàu dinh dưỡng hơn?

Trứng gà và trứng cút, loại nào giàu dinh dưỡng hơn?

Cả trứng gà và trứng cút đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Vậy bạn có biết loại trứng nào bổ dưỡng hơn không?
Nhân rộng các mô hình điểm về chăm sóc sức khỏe học sinh

Nhân rộng các mô hình điểm về chăm sóc sức khỏe học sinh

Trong năm học 2024-2025, Hà Nội hướng tới nhiều mục tiêu củng cố, nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe học sinh trong các trường học.
Những loại thực phẩm không nên nấu bằng nồi áp suất

Những loại thực phẩm không nên nấu bằng nồi áp suất

So với các phương pháp nấu truyền thống, nồi áp suất có những hạn chế nhất định vì không phải mọi loại thực phẩm cũng phù hợp sử dụng.
Những lợi ích bất ngờ của cây dương xỉ đối với sức khỏe

Những lợi ích bất ngờ của cây dương xỉ đối với sức khỏe

Cây dương xỉ từ lâu đã được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Loài cây này không chỉ là một loại cây cảnh mà còn chứa trong mình kho tàng dinh dưỡng quý giá.
Sách bò - Vẻ ngoài xấu xí nhưng thơm ngon bổ dưỡng

Sách bò - Vẻ ngoài xấu xí nhưng thơm ngon bổ dưỡng

Dù ngoại hình không được đẹp mắt, nhưng với hương vị thơm ngon đặc trưng, sách bò vẫn được nhiều người ưa chuộng.
Thực đơn ăn chay hỗ trợ tăng chiều cao

Thực đơn ăn chay hỗ trợ tăng chiều cao

Khi ăn chay, một trong những thắc mắc lớn là liệu chế độ ăn này có đủ dưỡng chất để hỗ trợ sự phát triển chiều cao hay không. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm thông tin.
Bẻ khớp tay có gây viêm khớp?

Bẻ khớp tay có gây viêm khớp?

Nhiều người có thói quen bẻ khớp tay để giải tỏa căng thẳng hay chỉ đơn giản là để nghe những tiếng “rắc rắc”. Vậy thói quen này có gây hại không?
Nho Trung Quốc nhập khẩu vào Việt Nam được kiểm soát an toàn thực phẩm ra sao?

Nho Trung Quốc nhập khẩu vào Việt Nam được kiểm soát an toàn thực phẩm ra sao?

Liên quan đến thông tin, nho Trung Quốc xuất khẩu vào Thái Lan vừa phát hiện tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN&PTNT) đã thông tin về việc nhập khẩu nho Trung Quốc vào thị trường Việt Nam cũng như việc kiểm soát ATTP, chất lượng nông sản.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
bidv3
phu-dien-2
Phiên bản di động