Tôm chua Ba Bể - đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Bắc Kạn

Tôm chua từ lâu đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn, thu hút du khách khi đến hồ Ba Bể thưởng thức. Mặc dù có thể tìm thấy tôm chua ở nhiều nơi trên cả nước, nhưng để có được hương vị đậm đà, miếng tôm dai ngon đúng chuẩn thì tôm chua ở Khang Ninh - Hồ Ba Bể vẫn được đánh giá cao nhất.

Món tôm chua hồ Ba Bể.

Nhờ sự yêu thích của du khách gần xa, nghề làm tôm chua tại khu vực quanh hồ Ba Bể ngày càng phát triển. Tuy nhiên, chỉ tại hồ Ba Bể mới có nguồn tôm sông đặc biệt, sinh trưởng trong những rạch nước suối tự nhiên, mang đến hương vị tươi ngon không nơi nào sánh bằng. Dù nhiều nơi khác cố gắng học hỏi cách chế biến, nhưng tôm chua chính gốc Bắc Kạn vẫn giữ được nét đặc trưng riêng, không thể thay thế.

Tôm chua Bắc Kạn được làm từ những con tôm tự nhiên, đánh bắt trực tiếp tại hồ Ba Bể và khu vực phụ cận sông Năng. Người dân địa phương thường thưởng thức tôm chua cùng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò thái mỏng, kết hợp với khế chua, nem thính, búp đinh lăng, chuối xanh… tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Tôm chua Ba Bể được chế biến từ những con tôm tươi, mình tròn, được chọn lọc kỹ lưỡng. Sau khi cắt râu, rửa sạch và để ráo, tôm được xóc muối để thấm vị. Xôi được nấu từ gạo nếp nương, để nguội rồi trộn với men lá và ủ cho ngấm. Thời gian lên men tùy thuộc vào bí quyết riêng của từng người làm. Gia vị gồm ớt, tỏi, riềng được đập dập, thái sợi, sau đó trộn đều với tôm và xôi. Hỗn hợp này được cho vào lọ, đậy kín, ủ từ 7 đến 10 ngày là có thể dùng được. Khi thưởng thức, có thể thêm ớt, đường, hoặc bột ngọt tùy theo khẩu vị, mang đến món ăn đậm đà và hấp dẫn.

Khác hẳn với tôm chua xứ Huế, tôm chua hồ Ba Bể mang một hương vị riêng biệt, không quá ngọt hay cay nồng mà thanh đạm hơn, hòa quyện giữa chút ngọt dịu, chút chua cay tự nhiên nhưng vẫn đậm đà trong từng thớ thịt tôm. Chính hương vị đặc trưng ấy đã khiến bao du khách đến hồ Ba Bể say mê và hiểu vì sao người dân Bắc Kạn luôn tự hào về món đặc sản danh bất hư truyền này của quê hương.

Tôm chua hồ Ba Bể mang một hương vị riêng biệt, không quá ngọt hay cay nồng mà thanh đạm, hòa quyện giữa chút ngọt dịu, chút chua cay tự nhiên

Đối với những người con xa quê, hương vị tôm chua và mùi thơm của gạo nếp nương luôn gợi nhớ đến quê hương Bắc Kạn. Dù món ăn này chưa thực sự phổ biến rộng rãi, nhưng ai đã từng nếm thử một lần chắc chắn sẽ khó quên. Giữa khung cảnh trời mây non nước hữu tình của Ba Bể, thưởng thức tôm chua cùng một chén rượu ngô, cảm nhận vị béo của thịt, vị cay nồng của tỏi ớt, hương thơm của riềng và búp mạy sâu hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của tôm, quả thực là một trải nghiệm ẩm thực đầy thi vị. Du khách khi đến đây không chỉ có cơ hội thưởng thức tại chỗ mà còn có thể mua một vài hũ tôm chua về làm quà biếu người thân, mang theo hương vị đặc trưng của đất trời Ba Bể.

Hiện nay, cứ mỗi 5 ngày, chợ Khang Ninh – nằm trên đường vào hồ Ba Bể – lại họp một phiên, nơi du khách có thể tìm thấy những hũ tôm chua thơm ngon đặc trưng. Món tôm chua thường được thưởng thức cùng thịt ba chỉ luộc thái mỏng, khế chua, chuối chát, nem thính tai heo, đọt đinh lăng, rau sống và các loại rau rừng, tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng.

Giữa khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, non xanh nước biếc của Ba Bể, nhấm nháp miếng tôm chua, nhấp thêm vài chén rượu ngô, du khách sẽ cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay nồng của tỏi ớt, hương thơm của riềng, hòa quyện với vị ngọt dịu, thấm đẫm của tôm chua – một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

Nếu có dịp ghé thăm hồ Ba Bể để khám phá vẻ đẹp hoang sơ, thơ mộng của thiên nhiên nơi đây, đừng quên dừng chân thưởng thức món tôm chua Bắc Kạn và mua thêm về làm quà cho người thân. Ngoài tôm chua, Bắc Kạn còn có nhiều đặc sản hấp dẫn khác như cá nướng Pác Ngòi, lợn sữa quay, lạp xưởng gác bếp, bánh trứng kiến… chắc chắn sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Nem nướng Nha Trang - tinh hoa ẩm thực phố biển

Thị trường F&B 2025 sẽ chứng kiến sự bùng nổ của các trào lưu ẩm thực mới

Khám phá ẩm thực Hà thành tại Lễ hội Quà tặng du lịch 2025