Dẻo ngon bánh dày làng Gàu

Bánh dày là món ăn truyền thống xuất hiện ở nhiều vùng miền trên cả nước. Tại miền Bắc, bánh dày Quán Gánh (Hà Nội) và bánh dày làng Gàu (Hưng Yên) là những cái tên nổi bật. Mỗi vùng lại có hương vị bánh riêng, nhưng tất cả đều mang đậm dấu ấn của cha ông.

Bánh dày làng Gàu nổi tiếng là món dân dã, vẻ ngoài trắng mịn.

Bánh dày làng Gàu có nguồn gốc từ làng Gàu, xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên. Từ bao đời nay, nơi đây nổi tiếng với món bánh dày dân dã, trắng mịn. Những chiếc bánh nhỏ nhắn được đặt khéo léo trên lá chuối xanh, tạo nên vẻ ngoài giản dị nhưng hấp dẫn. Tuy nhìn đơn giản, quá trình làm bánh lại rất công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo qua nhiều công đoạn.

Không ai biết nghề làm bánh dày của làng Gàu có từ bao giờ, chỉ biết rằng từ rất lâu, mỗi dịp giỗ Tổ, người dân nơi đây lại náo nức giã xôi, nặn bánh, giữ gìn nét đẹp truyền thống của quê hương.

Những chiếc bánh dày truyền thống của làng Gàu được làm từ gạo nếp cái hoa vàng – loại gạo thơm ngon, dẻo bùi. Người dân nơi đây rất tỉ mỉ trong khâu chọn gạo, bởi chất lượng nguyên liệu quyết định độ ngon của bánh. Sau khi xay xát, gạo được chọn lọc kỹ lưỡng: hạt phải mẩy, chắc, không lẫn tạp chất. Những hạt sâu, lép bị loại bỏ để đảm bảo thành phẩm có màu trắng trong, mịn màng.

Gạo sau đó được ngâm nước sạch, rồi đem giã nhuyễn, tạo thành những chiếc bánh dày tròn trịa, trắng tinh. Công đoạn làm nhân bánh cũng rất công phu, đòi hỏi sự khéo léo. Nhân bánh thường làm từ đỗ xanh – loại đỗ ngon được ngâm mềm, đãi sạch vỏ, sau đó hấp chín, giã nhuyễn rồi nắm thành từng viên nhỏ, sẵn sàng để gói vào bánh.

Bánh dày làng Gàu có nhiều loại nhân.

Khi bột và nhân đã sẵn sàng, người thợ khéo léo đặt nhân vào giữa rồi nặn thành những chiếc bánh tròn trịa, thơm ngon. Nếu làm bánh nhân mặn, người ta trộn thêm thịt nạc băm hoặc xay nhỏ, xào cùng đỗ xanh để tạo hương vị đậm đà. Ngược lại, bánh nhân ngọt chỉ cần thêm đường vào đỗ xanh, mang đến vị thanh bùi hấp dẫn.

Ngày nay, bên cạnh bánh dày trắng truyền thống, nhiều gia đình còn sáng tạo thêm các loại bánh dày lá dứa, bánh dày nếp cẩm, bánh dày gấc… với màu sắc bắt mắt và hương vị phong phú.

Khi hấp chín, bánh dày làng Gàu có màu trắng mịn, mềm dẻo và tỏa hương thơm ngào ngạt. Sự khéo léo của người thợ thể hiện qua từng chiếc bánh đều tăm tắp, dù làm hàng trăm chiếc vẫn giống nhau như đúc, xếp chồng lên nhau một cách ngay ngắn, đẹp mắt.

Bánh dày làng Gàu không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là nét văn hóa không thể thiếu trên mâm cỗ của người Hưng Yên, thể hiện tình yêu với hương vị dân dã truyền thống. Nhờ hương vị thơm ngon, mềm dẻo, bánh dày nơi đây được nhiều thực khách ưa chuộng và đặt mua số lượng lớn để phục vụ cho các cửa hàng ẩm thực, hội nghị, tiệc cưới và nhiều sự kiện quan trọng.

Bánh khúc làng Diềm: Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Quan họ

Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sắc cỡ nào mà khiến bao người mê đắm?

Bún cá rô đồng Hải Dương - hương vị dân dã níu chân thực khách