| Món ăn từ loài cá "leo cây" độc đáo của miền Tây Bánh khúc làng Diềm: Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Quan họ Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sắc cỡ nào mà khiến bao người mê đắm? |
Bún cá rô đồng là một món ăn quen thuộc, phổ biến ở nhiều nơi, đặc biệt là khu vực đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn này có mặt tại nhiều tỉnh thành như Thái Bình, Ninh Bình, Hải Dương… và thường được biến tấu về nguyên liệu, gia vị để phù hợp với khẩu vị từng địa phương.
Dù không quá nổi tiếng như bún cá ở một số nơi khác, bún cá rô đồng Hải Dương vẫn được vinh danh trong danh sách "10 món ăn đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm thực châu Á - năm 2013".
 |
| Bún cá rô đồng Hải Dương. |
Điểm đặc biệt của bún cá rô đồng Hải Dương so với những nơi khác chính là cách chế biến nước dùng và cá, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Vào mùa mưa, khi những cơn mưa rào xối xả trút xuống cũng là lúc cá rô đồng bước vào mùa sinh sản. Cá rô thời điểm này có kích thước lớn, thịt dày và thơm. Trẻ con trong vùng lại ríu rít rủ nhau đi bắt cá ở ao, hồ, sông, ngòi. Nhờ món quà thiên nhiên ấy, người dân Hải Dương đã sáng tạo nên bún cá rô đồng – một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn.
Tô bún cá nóng hổi với những miếng cá mềm, nước dùng thanh ngọt hòa quyện cùng sợi bún trắng tinh, tạo nên hương vị cuốn hút khó cưỡng, khiến thực khách một lần thưởng thức là nhớ mãi.
Điểm dễ nhận thấy nhất ở bát bún cá rô đồng Hải Dương là sự đầy đặn, chất lượng với nhiều loại topping hấp dẫn. Không chỉ có cá rán giòn rụm, cá rim đậm đà, mà còn thêm sườn dẻ, móng giò béo ngậy và những viên mọc thịt thơm ngon.
Tô bún nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, đậm đà, cá rô săn chắc, càng nhai càng cảm nhận được vị ngon trọn vẹn. Ăn kèm với rau cần hoặc rau cải tươi xanh, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, dân dã nhưng đầy cuốn hút, khiến ai đã thử một lần đều khó quên.
Thưởng thức một tô bún cá ở Hải Dương, bạn sẽ thấy được sự tỉ mỉ, khéo léo và công sức của người bán đối với món ăn. Chủ quán bún cá Nhà Hát (Hải Dương) cho biết: "Để làm nên một bát bún cá rất cầu kì và vất vả. Thứ nhất là phải chọn cá phải tươi, ngon, đanh cá. Sau đó, luộc gỡ thịt và xương riêng. Khi gỡ phải cẩn thận để miếng thịt cá vẫn còn nguyên, không bị nát. Nước dùng là dùng hoàn toàn bằng nước luộc cá. Xương cá được giã nhừ, lọc kỹ rồi cho nước vào nồi nước dùng. Để tăng vị ngọt, nồi nước dùng còn được bỏ thêm xương ống ninh cho kỹ. Mỗi nơi, lại có một công thức riêng để nước dùng ngon, ngọt, thơm tạo vị riêng cho bát bún. Nói chung để mà nói về cách làm thì đơn giản lắm nhưng phải tận tay làm thì mới biết được".
 |
| Bún cá là món quà sáng chắc bụng mà lại quen thuộc ở Hải Dương. |
Là món quà sáng chắc bụng mà lại quen thuộc ở Hải Dương. Dù cũng đã thử nhiều loại bún cá khác nhau nhưng với người Hải Dương bún cá rô đồng vẫn là chân ái. Chị Huyền (Quang Trung, Hải Dương) cho biết: "Mình ăn bún cá từ lúc 10 tuổi đến nay tính ra cũng được 20 năm rồi, dù bận rộn thế nào thì 1 tuần cũng phải ăn 2-3 buổi sáng bún cá, không ăn thấy thiếu thiếu thế nào đấy".
Không chỉ người Hải Dương, mà nhiều thực khách từ các tỉnh thành khác như Hà Nội, Hải Phòng cũng mê mẩn hương vị dân dã của bún cá rô đồng, sẵn sàng vượt đường xa để thưởng thức. Dù có nhiều quán ăn mang thương hiệu bún cá rô đồng mở ra ở nhiều nơi, nhưng để cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị nguyên bản, chẳng gì bằng đến tận Hải Dương, ngồi thưởng thức một bát bún nóng hổi và cảm nhận sự hiếu khách, thân thiện của người dân nơi đây.
Những ngày trời mưa rả rích, không khí se lạnh, được xì xụp bên tô bún cá nghi ngút khói, tận hưởng vị ngọt thanh của nước dùng, cái săn chắc của từng miếng cá rô đồng, thì chẳng có gì ấm lòng hơn.
Bún cá rô đồng Hải Dương xứng đáng với danh hiệu món ăn mang đậm hương vị quê hương. Không cầu kỳ, không sang trọng, cũng chẳng quá tinh tế, nhưng chính sự mộc mạc, giản dị ấy lại khiến thực khách phải vấn vương mãi không quên.
 Bánh đa kê - dân dã, bình dị nhưng để lại ấn tượng khó phai |
 Bánh nghệ - món ăn dân dã mà gây nghiện của quê lúa |
 Bắp nướng - đặc sản không thể bỏ qua khi ghé thăm Đà Lạt |
