Bánh cuốn Phủ Lý – đặc sản mang đậm hương vị quê hương

Bánh cuốn Phủ Lý là một đặc sản nổi tiếng của Hà Nam. Món ăn này có sự kết hợp độc đáo giữa bánh cuốn trắng mịn, chả thịt nướng thơm ngon, hành thơm.
Nem nướng Nha Trang - tinh hoa ẩm thực phố biển Khám phá ẩm thực Hà thành tại Lễ hội Quà tặng du lịch 2025 Dẻo ngon bánh dày làng Gàu

Thành phố Phủ Lý, tỉnh Hà Nam, nằm ở vị trí chiến lược ngay cửa ngõ phía Nam của Hà Nội. Nơi đây được mệnh danh là "thành phố ngã ba sông" khi hội tụ ba dòng sông quan trọng: sông Đáy, sông Nhuệ và sông Châu Giang. Không chỉ sở hữu lợi thế về vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên thuận lợi, Phủ Lý còn nổi tiếng với nền ẩm thực độc đáo, đặc biệt là món bánh cuốn Phủ Lý – một đặc sản đã ghi dấu ấn trong lòng thực khách gần xa.

Trên bản đồ ẩm thực Việt Nam, nhiều món ăn mang tên địa phương nơi chúng được sáng tạo, phản ánh nét đặc trưng vùng miền. Bánh cuốn là một món ăn phổ biến ở đồng bằng Bắc Bộ với nhiều biến tấu hấp dẫn: bánh cuốn không chấm nước mắm của Cao Bằng, bánh cuốn tôm Thái Bình, bánh cuốn chả mực Hạ Long hay bánh cuốn trứng Lạng Sơn. Mỗi vùng có một phong cách riêng, tạo nên sự đa dạng trong hương vị, và bánh cuốn Phủ Lý cũng không ngoại lệ.

Bánh cuốn Phủ Lý – đặc sản mang đậm hương vị quê hương
Bánh cuốn chả Phủ Lý là sự hòa quyện tinh tế giữa bánh cuốn mềm mịn, chả thịt nướng thơm lừng và bát nước mắm đậm đà không thể thiếu.

Bánh cuốn chả Phủ Lý là sự hòa quyện tinh tế giữa bánh cuốn mềm mịn, chả thịt nướng thơm lừng và bát nước mắm đậm đà không thể thiếu. Nước mắm ở đây mang hương vị đặc trưng với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, cay, thêm chút tiêu thơm nồng và dưa góp giòn tươi từ đu đủ, cà rốt. Từng lớp bánh cuốn trắng mướt được điểm xuyết bằng hành phi vàng ruộm, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt.

Từ trước Cách mạng tháng Tám, vùng chiêm trũng Hà Nam đã vang danh với hàng bánh cuốn của bà Cả Nhi tại chợ Bầu. Khi ấy, bánh cuốn truyền thống thường được chấm với nước mắm cà cuống, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon, khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Giống như bánh cuốn ở nhiều địa phương, bánh cuốn Phủ Lý được làm từ gạo tám xoan hoặc loại gạo tẻ thơm ngon nhất. Ngày xưa, gạo được ngâm trong nước mưa suốt một đêm, sau đó đem xay bằng cối đá thành bột nước. Bột tiếp tục được ngâm và lọc qua nhiều lớp vải mỏng để đạt độ trong, mịn, giúp bánh khi tráng có độ dai vừa phải mà không bị nhão.

Quá trình làm bánh diễn ra bên một nồi nước sôi nghi ngút khói, với chiếc khuôn tráng bánh là lớp vải căng đều, đặt khít trên miệng nồi bắc trên bếp lò đỏ lửa. Dụng cụ tráng bánh tuy đơn giản với chỉ gồm một chiếc gáo dừa để múc bột và một thanh tre cật vót mỏng nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Họ phải thực hiện thuần thục từng thao tác: láng bột đều trên khuôn, gạt nhanh tay, lật nhẹ nhàng và khéo léo gỡ lớp bánh mỏng mà không để rách, tạo nên những chiếc bánh cuốn hoàn hảo.

Bánh cuốn Phủ Lý – đặc sản mang đậm hương vị quê hương
Món bánh cuốn Phủ Lý hấp dẫn.

Bước tiếp theo là tráng bánh, một công đoạn quan trọng, đòi hỏi kỹ thuật khéo léo để đảm bảo bánh mỏng, mịn và đạt độ ngon hoàn hảo.

Mỗi chiếc bánh cuốn Phủ Lý được tạo nên từ những thao tác tinh tế trên bếp. Người làm bánh đặt nồi nước sôi nghi ngút, trên đó là khuôn tráng bánh bằng vải căng mịn vừa khít với miệng nồi. Với đôi tay điêu luyện, họ nhanh chóng đổ bột, dùng gáo dừa láng đều và thanh tre cật mỏng để dàn bột thật mịn, tạo nên lớp bánh mềm, mỏng nhưng không rách.

Khi bánh chín, từng lớp bánh được lật một cách khéo léo, nhẹ nhàng nhúng qua hũ hành phi vàng óng trong mỡ nóng rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thành phẩm là những miếng bánh cuốn trắng mướt, óng ả, mang hương thơm dịu nhẹ của gạo tám xoan quyện với mùi béo ngậy của mỡ hành, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

So với các loại bánh cuốn khác, điểm đặc biệt của bánh cuốn Phủ Lý chính là không có nhân thịt bên trong. Thay vì ăn kèm với chả quế hay giò lụa như thường thấy, món này được kết hợp với chả thịt nướng, tạo nên hương vị riêng biệt.

Thịt làm chả thường là nạc vai hoặc ba chỉ loại có đủ cả nạc lẫn mỡ để giữ được độ mềm và béo ngậy. Thịt được thái miếng vừa ăn, ướp kỹ với nước mắm, mì chính, hành khô, tiêu, đường, tỏi và có thể thêm chút vừng để dậy mùi. Sau đó, thịt được kẹp chặt vào que tre và nướng trên bếp than hoa rực lửa. Những miếng chả vàng ruộm, nóng hổi tỏa ra hương thơm nồng nàn, hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

 thịt được kẹp chặt vào que tre và nướng trên bếp than hoa rực lửa.
Thịt được kẹp chặt vào que tre và nướng trên bếp than hoa rực lửa.

Bánh cuốn Phủ Lý có độ mềm dẻo vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Đặc biệt hơn nữa, người dân ở đây lại chuộng kiểu "bánh nguội ăn cùng nước chấm nóng".

Tuy nhiên, để có bát nước chấm ngon đòi hỏi sự khéo léo của người pha chế theo công thức bí truyền. Nước chấm bánh cuốn phải đủ vị chua của giấm, cay của ớt, nồng thơm của tỏi, không quá mặn, cũng không quá nhạt mà vừa miệng.

Khi thưởng thức, chả thịt nướng được thả trong chén nước chấm đậm đà, ăn kèm với dưa góp giòn giòn và vài lát đu đủ xanh. Thực khách sẽ nhúng miếng bánh cuốn vào nước chấm, gắp thêm miếng chả nướng thơm lừng, rồi kết hợp với các loại rau như xà lách, giá đỗ, tía tô, rau mùi… để cân bằng vị giác, tránh bị ngán.

Tuy nhiên, ở Phủ Lý vẫn còn những hàng bánh cuốn giữ gìn cách tráng bánh truyền thống. Tại những quán này, chỉ khi khách gọi, chủ quán mới bắt tay vào làm, đảm bảo từng chiếc bánh đều nóng hổi, tươi ngon.

Dù phải chờ đợi lâu hơn, nhưng bù lại, thực khách sẽ có cơ hội quan sát toàn bộ quy trình tráng bánh công phu, từ việc láng bột, gỡ bánh đến nhúng qua mỡ hành phi thơm lừng. Khi thưởng thức, bánh cuốn nóng mềm, dẻo mịn, quyện với chả nướng và nước chấm đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, đúng chất Phủ Lý xưa.

Nếu có dịp ghé thăm Hà Nam, đừng quên thưởng thức bánh cuốn Phủ Lý – một đặc sản tinh tế mang đậm hương vị quê hương.

Bánh khúc làng Diềm: Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Quan họ Bánh khúc làng Diềm: Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Quan họ
Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sắc cỡ nào mà khiến bao người mê đắm? Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sắc cỡ nào mà khiến bao người mê đắm?
Bún cá rô đồng Hải Dương - hương vị dân dã níu chân thực khách Bún cá rô đồng Hải Dương - hương vị dân dã níu chân thực khách
Mạnh Quỳnh

Có thể bạn quan tâm

Cùng chuyên mục

Tin khác

Vĩnh Phúc đổi mới, đa dạng các hình thức quảng bá du lịch

Vĩnh Phúc đổi mới, đa dạng các hình thức quảng bá du lịch

Để định vị hình ảnh và giá trị điểm đến du lịch của địa phương, tỉnh Vĩnh Phúc đã tập trung đổi mới cách tiếp cận và quảng bá du lịch theo hướng có trọng tâm, trọng điểm.
Mở rộng miễn visa: “Cú hích” hút khách quốc tế

Mở rộng miễn visa: “Cú hích” hút khách quốc tế

Để ngành du lịch Việt Nam "cất cánh" và trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, một số giải pháp trọng tâm về chính sách visa, trong đó mở rộng nhóm nước miễn visa, tập trung các quốc gia có dung lượng thị trường lớn, có tiềm năng phát triển về khách du lịch cũng như nhà đầu tư.
Nghỉ lễ 30/4 và cao điểm Hè 2025: Trải nghiệm "sang-xịn-mịn" chỉ cách Hà Nội một giờ lái xe

Nghỉ lễ 30/4 và cao điểm Hè 2025: Trải nghiệm "sang-xịn-mịn" chỉ cách Hà Nội một giờ lái xe

Bạn đang thiết kế một kỳ nghỉ 30/4 thật chill nhưng ngại bay xa? Hãy thử khám phá hai thiên đường nghỉ dưỡng chỉ cách Hà Nội chưa đến một giờ lái xe – nơi thiên nhiên xanh mát, tiện nghi sang trọng và những trải nghiệm “vạn người mê” có thể “chiều lòng” mọi thành viên trong gia đình bạn.
Hà Nội rực rỡ cờ hoa chào mừng kỷ niệm 50 năm Ngày thống nhất đất nước

Hà Nội rực rỡ cờ hoa chào mừng kỷ niệm 50 năm Ngày thống nhất đất nước

Những ngày cuối tháng Tư, từng con đường, từng góc phố Hà Nội đã được khoác lên mình áo mới với sắc màu đỏ - vàng rực rỡ của cờ hoa, khẩu hiệu, băng rôn và áp phích khổ lớn chào mừng đại lễ lịch sử 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, Thống nhất đất nước.
Đà Nẵng dự kiến đón gần 700 chuyến bay trong dịp lễ 30/4 - 1/5

Đà Nẵng dự kiến đón gần 700 chuyến bay trong dịp lễ 30/4 - 1/5

TP. Đà Nẵng bước vào kỳ nghỉ lễ 30/4 – 1/5 với không khí rộn ràng, công suất buồng phòng đạt 80%, dự kiến đón gần 700 chuyến bay, hàng chục nghìn lượt khách tàu hỏa, tàu biển cùng chuỗi lễ hội trải dài từ biển đến nhà ga...sẵn sàng đón dòng du khách mùa du lịch biển 2025.
Khánh Hòa sẵn sàng cho mùa du lịch dịp lễ 30/4 và 1/5

Khánh Hòa sẵn sàng cho mùa du lịch dịp lễ 30/4 và 1/5

Dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5 năm nay kéo dài 5 ngày, thời tiết nắng đẹp, dự báo sẽ thu hút đông đảo du khách đến Khánh Hòa tham quan, nghỉ dưỡng. Công suất phòng tại nhiều khách sạn, khu nghỉ dưỡng cao cấp đạt trên 80 - 90%, một số nơi đã kín chỗ trong 3 ngày cao điểm (1 – 3/5).
Đến Huế dịp nghỉ lễ 30/4, du khách sẽ được trải nghiệm sự kiện hấp dẫn nào?

Đến Huế dịp nghỉ lễ 30/4, du khách sẽ được trải nghiệm sự kiện hấp dẫn nào?

Để phục vụ người dân, du khách, ngành du lịch Huế tiếp tục đưa vào triển khai các chương trình có tính hấp dẫn, đặc sắc trong khuôn khổ Festival bốn mùa - Năm Du lịch quốc gia Huế 2025. Điểm nhấn trong dịp 30/4-1/5 là chương trình Huế - Kinh đô ẩm thực với nhiều hoạt động hấp dẫn.
Tour "về nguồn" lên ngôi thu hút khách dịp lễ 30/4 - 1/5

Tour "về nguồn" lên ngôi thu hút khách dịp lễ 30/4 - 1/5

Tháng 4, thị trường du lịch trong nước và quốc tế bắt đầu “tăng nhiệt”, trong đó, ngành du lịch Việt Nam đang chứng kiến sự "bùng nổ" của các tour về nguồn đưa du khách trở lại những địa danh lịch sử gắn liền với hành trình dựng nước và giữ nước.
Loạt quán cà phê thu hút giới trẻ nhờ đu "trend" đồ uống cờ đỏ sao vàng

Loạt quán cà phê thu hút giới trẻ nhờ đu "trend" đồ uống cờ đỏ sao vàng

Hòa chung không khí rộn ràng hướng tới kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước nhiều quán cà phê bắt đầu rầm rộ trang trí quán theo trào lưu mới, đó là decor đồ uống với hình ảnh cờ đỏ sao vàng đã thu hút động đảo khách.
TP.HCM đa dạng sản phẩm sẵn sàng đón "làn sóng" du lịch dịp 30/4

TP.HCM đa dạng sản phẩm sẵn sàng đón "làn sóng" du lịch dịp 30/4

Từ ngày 20/4 đến 10/6/2025, TP.HCM triển khai chương trình kích cầu du lịch quy mô lớn với chủ đề “50 ngày vàng – Khám phá TP.HCM hiếu khách và sôi động”. Theo đó, hàng trăm doanh nghiệp đồng loạt tham gia, mang đến ưu đãi sâu rộng như giảm giá tour tham quan nội đô, city tour theo chủ đề lịch sử, gói nghỉ dưỡng – ẩm thực – trải nghiệm...
Du lịch Pleiku dần trở thành một điểm đến hấp dẫn

Du lịch Pleiku dần trở thành một điểm đến hấp dẫn

Trong những năm gần đây, TP. Pleiku đã có bước phát triển và dần trở thành một điểm đến hấp dẫn của tỉnh Gia Lai. Tổng sản phẩm hàng hóa tăng khá; cơ cấu nền kinh tế chuyển dịch mạnh theo hướng tăng tỷ trọng công nghiệp, thương mại và dịch vụ.
Khai mạc Lễ hội Du lịch biển 2025: Hải Tiến - Khát vọng tỏa sáng

Khai mạc Lễ hội Du lịch biển 2025: Hải Tiến - Khát vọng tỏa sáng

Tối ngày 19/4, Trong không khí hân hoan, phấn khởi, chào mừng các ngày lễ lớn của dân tộc; huyện Hoằng Hóa (Thanh Hóa) long trọng tổ chức khai mạc Lễ hội du lịch biển Hải Tiến năm 2025 với chủ đề “Hải Tiến – Khát vọng tỏa sáng”.
UNESCO chính thức công nhận Công viên địa chất Lạng Sơn là Công viên địa chất toàn cầu

UNESCO chính thức công nhận Công viên địa chất Lạng Sơn là Công viên địa chất toàn cầu

UNESCO vừa công bố danh sách 16 Công viên địa chất toàn cầu mới, trong đó có Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Lạng Sơn. Như vậy, mạng lưới Công viên địa chất toàn cầu của UNESCO lên con số 229 tại 50 quốc gia.
Xe buýt, đường sắt Hà Nội sẽ chạy  “xuyên lễ” 30/4 và 1/5

Xe buýt, đường sắt Hà Nội sẽ chạy “xuyên lễ” 30/4 và 1/5

Trung tâm Quản lý và điều hành giao thông TP. Hà Nội cho biết, dự kiến sẽ tăng cường 76 xe trên 38 tuyến buýt, với khoảng 170 lượt xe tăng cường, trong đợt cao điểm nghỉ lễ 30/4 - 1/5.
Lâm Đồng phấn đấu trở thành “thiên đường xanh” vào năm 2030

Lâm Đồng phấn đấu trở thành “thiên đường xanh” vào năm 2030

Tỉnh Lâm Đồng phấn đấu đến năm 2030 trở thành "Thiên đường xanh", với sức hút của các trung tâm du lịch nghỉ dưỡng - sinh thái - chăm sóc sức khỏe - thể thao cao cấp hàng đầu Việt Nam và Đông Nam Á.
Đắm say Tam Cốc mùa lúa xanh ngút ngàn

Đắm say Tam Cốc mùa lúa xanh ngút ngàn

Khi những tia nắng đầu hè bắt đầu nhuộm vàng dãy núi đá vôi kỳ vĩ, danh thắng Tam Cốc (Hoa Lư, Ninh Binh) lại khoác lên mình chiếc áo xanh ngút ngàn của những cánh đồng lúa dọc 2 bên dòng sông, tạo nên khung cảnh nên thơ, hùng vĩ.
Từ nguyên liệu đan lát thành món ăn đặc sản

Từ nguyên liệu đan lát thành món ăn đặc sản

Đọt mây, ngoài việc dùng để đan lát, còn được đồng bào S’tiêng ở miền núi Bình Phước chế biến thành các món ăn độc đáo.
"Làn gió mới" của du lịch Việt nhờ sự trở lại của khách Nga

"Làn gió mới" của du lịch Việt nhờ sự trở lại của khách Nga

Sáng 18/4, chuyến bay mang số hiệu EO3661 của Hãng hàng không IKAR, khởi hành từ sân bay quốc tế Novy, Liên bang Nga, đã hạ cánh xuống sân bay quốc tế Cam Ranh, đưa 427 du khách Nga đến tham quan, nghỉ dưỡng tại Khánh Hòa.
4 địa điểm ghé thăm đầy ý nghĩa ở TP.HCM dịp lễ 30/4

4 địa điểm ghé thăm đầy ý nghĩa ở TP.HCM dịp lễ 30/4

Đến TP.HCM trong dịp kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước, du khách không chỉ được hòa mình vào không khí lễ hội trang trọng mà còn có thể ghé thăm những địa điểm nổi tiếng, mang đến cơ hội tuyệt vời để vừa vui chơi và bồi đắp thêm kiến thức và lòng tự hào về lịch sử vẻ vang của đất nước và thành phố mang tên Bác.
“Tuần văn hóa TP Thanh Hóa - TP Hội An” năm 2025 hứa hẹn nhiều hoạt động đặc sắc, hấp dẫn

“Tuần văn hóa TP Thanh Hóa - TP Hội An” năm 2025 hứa hẹn nhiều hoạt động đặc sắc, hấp dẫn

Chào mừng kỷ niệm 50 năm giải phóng miền Nam thống nhất đất nước; 65 năm kết nghĩa 2 tỉnh Thanh Hóa - Quảng Nam, kết nghĩa TP Thanh Hóa - TP Hội An, “Tuần văn hóa TP Thanh Hóa - TP Hội An” năm 2025 sẽ diễn ra tại Công viên Hội An trong 7 ngày liên tục, từ tối 25/4 đến 1/5 với nhiều hoạt động văn hóa - thể thao hấp dẫn.
Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo tinh vi mùa du lịch cao điểm

Cảnh báo thủ đoạn lừa đảo tinh vi mùa du lịch cao điểm

Sắp bước vào mùa du lịch cao điểm, cơ quan chức năng cảnh báo, hoạt động lừa đảo chiếm đoạt tài sản thông qua các website, fanpage giả mạo cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch chính thống tại địa phương vẫn diễn ra và gây bức xúc đối với khách du lịch.
5 quán cà phê thơm ngon không thể bỏ qua khi đến phố núi Gia Lai

5 quán cà phê thơm ngon không thể bỏ qua khi đến phố núi Gia Lai

Gia Lai không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc cao nguyên mà còn ghi dấu ấn bằng hương vị cà phê đặc trưng, được biết đến với tên gọi quen thuộc cà phê Pleiku.
Thanh Hóa dự kiến đầu tư 12.000 tỷ xây khu du lịch Nưa

Thanh Hóa dự kiến đầu tư 12.000 tỷ xây khu du lịch Nưa

Nằm trên đỉnh Núi Nưa ở làng Cổ Định, xã Tân Ninh, huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa, quần thể di tích lịch sử Quốc gia Am Tiên với tổng diện tích 100 ha, gắn với sự tích cuộc khởi nghĩa của Bà Triệu. Mục tiêu của quy hoạch là biến khu di tích này thành điểm đến du lịch văn hóa tâm linh, kết hợp với nghỉ dưỡng sinh thái.
Những bước đơn giản săn vé máy bay giá tốt trên Traveloka dịp lễ

Những bước đơn giản săn vé máy bay giá tốt trên Traveloka dịp lễ

Những dịp lễ, kỳ nghỉ dài ngày luôn là thời điểm nhu cầu du lịch và di chuyển tăng cao đột biến. Nắm được những mẹo đặt vé máy bay sẽ giúp mọi người tiết kiệm chi phí và tránh được những tình huống “dở khóc dở cười” do hết vé, trễ chuyến.
Những hành khách đầu tiên “xông đất” nhà ga T3 Tân Sơn Nhất

Những hành khách đầu tiên “xông đất” nhà ga T3 Tân Sơn Nhất

Mới đây, chuyến bay mang số hiệu VN1286 của Hãng hàng không quốc gia Việt Nam (Vietnam Airlines) từ TP.HCM đi Vân Đồn (Quảng Ninh), với 105 hành khách đã chính thức cất cánh từ nhà ga hành khách T3 Tân Sơn Nhất – đánh dấu Vietnam Airlines là hãng hàng không đầu tiên khai thác chuyến bay thương mại tại nhà ga mới này.
Phong Nha - Kẻ Bàng - "Thiên đường" cho du lịch mạo hiểm

Phong Nha - Kẻ Bàng - "Thiên đường" cho du lịch mạo hiểm

Phong Nha - Kẻ Bàng (Quảng Bình) được đánh giá là điểm đến hàng đầu cho du lịch mạo hiểm. Điều này tiếp tục khẳng định vị thế của Phong Nha - Kẻ Bàng trên bản đồ du lịch thế giới.
Xem thêm

Thương hiệu nổi bật

eco-parl
cai-lan
vinamil
richy-nho
sun-group
logo-erowindow
partner-bivaco
partner-shb
partner-tan-hoang-minh-group
partner-hdbank
partner-vinacomin
partner-viglacera
partner-th
partner-bacabank
partner-danko-group
ttp
doji
nam-cuong
partner-vingroup
gleximco
Phiên bản di động