Bánh tam giác mạch - tinh túy ẩm thực từ loài hoa biểu tượng của Hà Giang

Du lịch xanh 23/03/2025 10:40 Theo dõi TH&SP trên

Bánh tam giác mạch là đặc sản độc đáo của Hà Giang, được làm từ hạt hoa tam giác mạch. Đây là loài hoa đẹp, tô điểm cho cao nguyên đá vào cuối năm.

Khám phá ẩm thực Hà thành tại Lễ hội Quà tặng du lịch 2025 Dẻo ngon bánh dày làng Gàu Bánh cuốn Phủ Lý – đặc sản mang đậm hương vị quê hương

Mỗi khi cuối năm đến, vào khoảng tháng 10-11, những cánh đồng hoa tam giác mạch lại nở rộ, phủ sắc hồng ngọt ngào trên khắp các con đường, sườn đồi của Hà Giang. Đây đã trở thành biểu tượng không thể quên trong lòng du khách về vùng cao nguyên đá. Vào đầu mùa Đông, hoa tam giác mạch lại lan tỏa một vẻ đẹp dịu dàng, như một nàng thơ của Tây Bắc. Và từ đó, bánh tam giác mạch cũng ra đời, trở thành món đặc sản đặc biệt.

Bánh tam giác mạch.

Hoa tam giác mạch không chỉ thu hút du khách nhờ vẻ đẹp lôi cuốn, là địa điểm lý tưởng để check-in và chụp ảnh, mà hạt của nó còn được sử dụng để chế biến những món đặc sản nổi tiếng, gắn liền với bản sắc của người dân nơi đây, trong đó có bánh tam giác mạch.

Bánh chè lam tam giác mạch là món ăn dễ dàng tìm thấy và thưởng thức, vì tại các cửa hàng ở thị trấn Đồng Văn, Yên Minh hay thành phố Hà Giang, bạn có thể dễ dàng mua được. Du khách khi đến đây sẽ có cơ hội nếm thử loại bánh chè lam tam giác mạch nổi tiếng, mang hương vị đặc trưng của vùng cao nguyên đá.

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt của loài hoa này, thứ mà ít ai để ý khi đến Hà Giang, bởi họ thường bị cuốn hút bởi sắc hoa muôn màu. Vào cuối mùa, người dân thu hoạch hoa tam giác mạch, sau đó hạt của chúng được phơi khô. Một phần hạt sẽ được dùng để ủ tạo thành men hồng mi nổi tiếng, phần còn lại được xay thành bột, dùng để làm bánh mà du khách có thể tìm thấy ở các chợ phiên.

Truyền thuyết về loài hoa tam giác mạch được người dân bản địa kể lại rằng, nàng Tiên Gạo và nàng Tiên Ngô đã cùng nhau gieo hạt xuống hạ giới. Sau khi gieo hạt, những hạt ngô, hạt lúa không biết làm gì, hai nàng liền đổ chúng vào khe núi. Cây ngô, cây lúa lớn lên và cho hạt, con người lấy hạt về để ăn.

Nhưng khi hạt ngô và hạt lúa trong nhà cạn dần, mà vụ mùa tiếp theo vẫn chưa đến, cái đói dần dần kéo về, khiến bản làng trở nên u ám. Người dân bèn chia nhau đi khắp núi rừng tìm kiếm thức ăn. Ngày tháng trôi qua, họ vẫn chưa tìm được thứ gì để lấp đầy cái bụng đói. Một hôm, bỗng dưng trong gió thoảng lại một mùi hương lạ, chưa từng ai ngửi thấy trước đây.

Mọi người theo dấu mùi hương ấy đến khe núi, và họ ngỡ ngàng khi phát hiện một rừng hoa nhỏ li ti trải dài từ dãy núi này sang núi kia. Thử ăn hạt của hoa, họ cảm nhận được hương vị ngon không kém gì ngô và gạo. Họ bèn mang hạt về làm lương thực để no bụng. Sau mỗi mùa hoa, người dân lại thu hoạch hạt tam giác mạch, phơi khô và xay thành bột để làm bánh. Những chiếc bánh này được làm qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, công phu, mang đậm sự chăm chút của người làm bánh.

Sau mỗi mùa hoa, người dân lại thu hoạch hạt tam giác mạch, phơi khô và xay thành bột để làm bánh.

Xay bột tam giác mạch là một công đoạn khá khó khăn, đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo. Những hạt tam giác mạch phải được phơi khô dưới ánh nắng suốt khoảng một tuần lễ để dễ dàng xay. Người dân nơi đây thường xay hạt tam giác mạch bằng tay, và phải xay rất kỹ để cho ra thứ bột mịn, giúp bánh sau khi làm không bị sạn.

Để làm món bánh tam giác mạch, người dân sẽ trộn bột với nước lã cho đến khi bột trở thành một hỗn hợp dẻo, sau đó cho vào khuôn truyền thống để đúc thành từng miếng bánh tròn xoe.

Sau khi được nặn thành hình tròn đều, bánh không được nướng ngay mà sẽ được hấp chín trong khoảng nửa tiếng. Sau khi hấp xong, bánh sẽ được nướng thêm khoảng 10 phút. Chính nhờ công đoạn này, bánh tam giác mạch sau khi nướng sẽ có màu nâu xám rất đẹp mắt, chín đều từ ngoài vào trong, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Ngoài loại bánh tam giác mạch truyền thống, Hà Giang hiện nay còn sản xuất thêm hai loại bánh tam giác mạch khác: bánh giòn và bánh dẻo. Những chiếc bánh này có màu vàng tươi, vỏ giòn, và có thể bảo quản lâu, rất thích hợp để làm quà mang về cho khách du lịch.

Bánh tam giác mạch mềm và xôm xốp, có vị ngọt thanh. Càng nhai lại càng bùi, phảng phất hương thơm riêng của cây rừng. Những chiếc bánh tam giác mạch được xếp từng chồng, tất cả đều chung một màu tím rất ấn tượng và hấp dẫn với những du khách phương xa.

Sẽ không còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món bánh này trong một ngày thời tiết dịu mát, hoặc sau một chuyến đi dài, vừa nghỉ ngơi vừa thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng đất này.

Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sắc cỡ nào mà khiến bao người mê đắm?

Bún cá rô đồng Hải Dương - hương vị dân dã níu chân thực khách

Nem nướng Nha Trang - tinh hoa ẩm thực phố biển

Mạnh Quỳnh

Tags:

Cùng chuyên mục

Ba món ẩm thực Hà Nội được vinh danh di sản quốc gia

Hà Nội 5 cửa ô: Khơi nguồn di sản trên tuyến đường sắt xanh

Từ vụ lạc ở rừng Cúc Phương: Hướng dẫn viên bật mí cách thoát hiểm

Đoàn tàu “Hà Nội 5 cửa ô”: Hành trình di sản trên đường ray

Du lịch Việt Nam đón "cú hích kép" để hút dòng khách cao cấp

VITA Green - Hộ chiếu xanh cho du lịch Việt

Vườn nho Sơn Trang – điểm hẹn trải nghiệm xanh giữa lòng xứ Thanh

Nâng tầm du lịch Việt Nam từ chính sách thị thực mới

Miễn thị thực cho 12 quốc gia: Cơ hội vàng để du lịch Việt Nam bứt tốc

Đại sứ quán Việt Nam lưu ý công dân đi du lịch Hy Lạp

Khai trương tàu du lịch chất lượng cao Hà Nội - Đồng Hới

Du lịch xanh bền vững – Hướng tới mục tiêu 25 triệu khách quốc tế

Tin khác

Xây dựng thương hiệu điểm đến Nha Trang gắn với du lịch sinh thái bền vững

Sáng ngày 7/8/2025, sự trở lại ngoạn mục của cá voi Bryde tại Vịnh Nha Trang không chỉ là một tín hiệu đáng mừng về sự hồi sinh của hệ sinh thái biển. Đối với những người làm thương hiệu và chiến lược, đây còn là một "tài sản" vô giá, một cơ hội vàng để định vị lại hình ảnh du lịch Nha Trang. Sự kiện này đến đúng thời điểm tỉnh Khánh Hòa đang quyết tâm chuyển đổi sang mô hình "du lịch xanh", mở ra con đường xây dựng một thương hiệu điểm đến bền vững, khác biệt và đầy sức hấp dẫn.

Top 3 châu Á về giữ chân du khách: Cơ hội vàng cho du lịch Việt

Việt Nam lần đầu tiên lọt top 3 quốc gia châu Á có tỷ lệ du khách quốc tế quay lại cao, phản ánh sức hút bền vững của các điểm đến. Đây là cơ hội lớn để ngành du lịch khai thác lợi thế bản địa, chuyển mình theo hướng xanh, trải nghiệm và có chiều sâu.

Đón làn sóng khách quốc tế: Du lịch Việt Nam tăng trưởng mạnh

Lượng khách quốc tế đến Việt Nam đang gia tăng chưa từng có, mở ra cơ hội lớn cho các mô hình du lịch sinh thái – nông thôn. Nông dân có thể trực tiếp tham gia vào chuỗi giá trị du lịch xanh, từ đó nâng cao thu nhập, bảo tồn môi trường và lan tỏa bản sắc văn hóa làng quê.

Chuyển đổi số dẫn lối phát triển du lịch xanh Việt Nam

Chuyển đổi số đang mở ra hướng đi mới cho ngành du lịch Việt Nam, đặc biệt trong bối cảnh phát triển du lịch xanh, bền vững. Với sự chỉ đạo quyết liệt từ Chính phủ, đứng đầu là Phó Thủ tướng Mai Văn Chính, ngành du lịch đang từng bước tái định vị thương hiệu, hoàn thiện thể chế, đẩy mạnh chuyển đổi số, hướng đến xây dựng hệ sinh thái du lịch thông minh và phát triển toàn diện.

Tự khám phá thiên nhiên: Sai một bước, lạc cả hành trình

Trekking, leo núi, cắm trại trong rừng… là xu hướng du lịch hấp dẫn giới trẻ yêu thích trải nghiệm. Nhưng thiếu kỹ năng và chuẩn bị đang khiến hành trình thành mạo hiểm. Khi tai nạn, lạc đường hay thậm chí mất tích ngày càng nhiều, du khách cần thay đổi tư duy trước khi lên đường.

Khách đến đông, tiền không ở lại: Lối ra nào cho du lịch xanh?

Lượng khách quốc tế tăng nhanh đang tạo tín hiệu phục hồi cho du lịch Việt Nam, nhưng giá trị kinh tế thu về lại chưa tương xứng. Thiếu sản phẩm độc bản, dịch vụ thiếu chiều sâu và chính sách chưa thực sự cởi mở đang khiến du lịch xanh loay hoay tìm hướng đi.

Hà Nội và TP.HCM góp mặt trong danh sách top thành phố tuyệt vời nhất thế giới

Giải thưởng Telegraph Travel Awards 2025, do báo Telegraph (Anh) tổ chức, vừa công bố danh sách những thành phố tuyệt vời nhất thế giới năm 2025.

Không gian du lịch mở rộng: Thách thức định hình bản sắc mới

Sau sáp nhập hành chính, nhiều địa phương sở hữu không gian du lịch rộng lớn, tài nguyên phong phú hơn. Tuy nhiên, nếu thiếu chiến lược định vị thương hiệu và liên kết vùng hiệu quả, các điểm đến dễ rơi vào trùng lặp, khó tạo dựng dấu ấn riêng trên bản đồ du lịch xanh.

Từ lượng sang chất: Định hướng mới cho du lịch Việt Nam

Ngành du lịch Việt Nam đang hồi phục mạnh mẽ với lượng khách tăng nhanh sau đại dịch. Tuy nhiên, để phát triển bền vững và nâng tầm thương hiệu, ngành cần chuyển hướng từ tập trung số lượng sang nâng cao chất lượng sản phẩm và đổi mới quản trị toàn diện.

Sau sự cố Vịnh Xanh: Du lịch biển phải làm gì để lấy lại niềm tin?

Sự cố lật tàu du lịch Vịnh Xanh 58 trên Vịnh Hạ Long không chỉ gây tổn thất nhân mạng mà còn giáng đòn mạnh vào niềm tin của du khách với du lịch biển. Ngành du lịch cần hành động quyết liệt, không chỉ ứng phó mà còn chủ động tái thiết niềm tin.

Gen Z “đổ bộ” ngành du lịch: Cú hích cho tăng trưởng xanh

Sự trở lại mạnh mẽ của ngành du lịch trong nửa đầu năm 2025 không chỉ đánh dấu tín hiệu hồi phục kinh tế, mà còn mở ra xu hướng mới trong thị trường lao động: thế hệ Gen Z đang chiếm ưu thế cả về số lượng lẫn chất lượng ứng viên. Làn sóng trẻ hóa này đang góp phần thúc đẩy tăng trưởng xanh, bền vững trong ngành công nghiệp không khói.

Từ kế hoạch đến trải nghiệm: 99% du khách Việt dùng AI khi đi du lịch

Theo báo cáo toàn cầu mới từ Booking.com, 99% du khách Việt đã và đang ứng dụng AI cho các chuyến đi. Tuy nhiên, sự hào hứng với công nghệ lại song hành cùng những hoài nghi đáng kể, đặt ra thách thức về việc cân bằng giữa tiện ích và niềm tin người dùng, đặc biệt trong việc thúc đẩy du lịch bền vững.

Du lịch canh nông ở Lâm Đồng: Khác biệt từ trải nghiệm nông nghiệp xanh

Trong khi Đà Lạt và Lâm Đồng vốn được biết đến như “vùng đất của sương và hoa”, thì những năm gần đây, một hình thức du lịch mới đang thu hút sự quan tâm của đông đảo du khách – du lịch canh nông. Không chỉ mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng giữa thiên nhiên, loại hình này còn kết hợp hài hòa yếu tố sản xuất nông nghiệp với giáo dục, văn hóa và lối sống xanh.

Du lịch thể thao: Cơ hội vàng từ rừng, núi, sông, biển

Sở hữu địa hình đa dạng với núi cao, biển sâu và hệ thống sông ngòi đặc sắc, Việt Nam đang đứng trước cơ hội lớn để phát triển du lịch thể thao – loại hình vừa thu hút khách quốc tế, vừa gia tăng giá trị bền vững từ tài nguyên xanh.

Từ chính sách đến thị trường: Tạo nền vững cho đà phục hồi du lịch

Với những con số tăng trưởng ấn tượng trong 6 tháng đầu năm, ngành du lịch Việt Nam đang khẳng định vai trò là điểm sáng trong bức tranh kinh tế chung. Thành quả này không đến một cách ngẫu nhiên, mà là kết quả của một chiến lược tổng thể, kết hợp hài hòa giữa những quyết sách đột phá từ Chính phủ và sự năng động, chủ động của thị trường, tạo ra một nền tảng vững chắc cho đà phục hồi và bứt phá trong giai đoạn tới.

Từ trải nghiệm đến cảm hứng: Du lịch vươn tầm quốc gia

Du lịch Việt Nam phục hồi ấn tượng, bứt phá mạnh mẽ nhờ sản phẩm đặc sắc, quảng bá hiện đại và liên kết vùng hiệu quả, hướng tới khẳng định vai trò là ngành kinh tế truyền cảm hứng và động lực tăng trưởng quốc gia trong giai đoạn phát triển mới.

Vụ lật tàu Vịnh Xanh 58: Bảo hiểm chi trả hơn 14 tỷ đồng, ai đã được bảo vệ?

Tai nạn lật tàu du lịch Vịnh Xanh 58 không chỉ gây tổn thất nghiêm trọng mà còn cho thấy vai trò thiết yếu của bảo hiểm. Doanh nghiệp dự kiến chi trả tổng cộng 14,27 tỷ đồng, góp phần hỗ trợ các nạn nhân và thân nhân vượt qua biến cố đau thương.

Từ vụ lật tàu ở Quảng Ninh: Chuyên gia chỉ cách thoát hiểm

Vụ lật tàu du lịch Vịnh Xanh 58 tại Quảng Ninh một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về kỹ năng sinh tồn trên biển. Theo các chuyên gia, trang bị kiến thức ứng phó khẩn cấp chính là “tấm khiên” giúp du khách tự bảo vệ mình và nâng tiêu chuẩn an toàn du lịch.

Bão Wipha áp sát: Vân Đồn và Cát Bi tạm ngừng hoạt động, hành khách nên theo dõi lịch bay

Trước diễn biến phức tạp của bão số 3 (Wipha), ngành hàng không Việt Nam đã có những điều chỉnh lớn nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho hành khách và thiết bị bay. Từ đêm 21/7, hai sân bay Vân Đồn (Quảng Ninh) và Cát Bi (Hải Phòng) tạm thời đóng cửa, hàng loạt chuyến bay nội địa bị hoãn hoặc hủy.

Nhiều chuyến bay tạm dừng do ảnh hưởng bão số 3

Trước diễn biến phức tạp của bão số 3, các hãng hàng không đã chủ động điều chỉnh, tạm dừng nhiều chuyến bay trong ngày 21/7 để đảm bảo an toàn cho hành khách, thể hiện năng lực ứng phó linh hoạt và trách nhiệm cao trước tác động của thiên tai.

Những lưu ý để an toàn khi đi tàu du lịch

Không chỉ là phương tiện di chuyển ngắm cảnh, tàu du lịch còn tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu du khách chủ quan. Trang bị kiến thức an toàn là cách bảo vệ chính mình và người thân trên mỗi hành trình.

Quảng Ninh tạm ngừng cấp phép tàu du lịch do bão số 3

Trước diễn biến phức tạp của bão số 3 (Wipha), từ ngày 20-7, tỉnh Quảng Ninh chính thức tạm dừng cấp phép rời cảng cho toàn bộ tàu khách du lịch hoạt động trên vịnh Hạ Long và các tuyến đảo. Đây là động thái khẩn cấp nhằm đảm bảo an toàn cho hành khách, thuyền viên và phương tiện trong bối cảnh bão có khả năng mạnh thêm, ảnh hưởng trực tiếp đến khu vực Đông Bắc Bộ.

Bão số 3 sắp đổ bộ, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch yêu cầu siết an toàn các điểm du lịch

Trước diễn biến phức tạp của bão số 3 (Wipha), Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VH-TT-DL) đã có công điện khẩn gửi giám đốc Sở VH-TT-DL 22 tỉnh, thành phố phía Bắc và Bắc Trung bộ, yêu cầu khẩn trương kiểm tra, rà soát hoạt động du lịch nhằm đảm bảo an toàn cho du khách.

Tour mới đồng loạt ra mắt: Du lịch cuối năm sôi động

Nhiều doanh nghiệp đồng loạt ra mắt tour mới dịp cuối năm 2025, tập trung vào trải nghiệm cá nhân hóa, nghỉ dưỡng chuyên biệt và kết nối vùng – tạo đà tăng trưởng tích cực, thu hút khách trong nước và quốc tế trong bối cảnh thị trường du lịch đang phục hồi mạnh mẽ.