Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trứng là một trong những thực phẩm cung cấp protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Một quả trứng luộc chỉ chứa khoảng 70–80 kcal, nhưng cung cấp đến 6–7g protein, giúp no lâu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
 |
| Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp protein chất lượng cao. |
Nghiên cứu công bố trên The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy, các thực phẩm giàu protein như trứng giúp tăng cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn, từ đó góp phần giảm tổng lượng calo nạp vào trong ngày. Ngoài ra, việc tiêu hóa protein cũng đòi hỏi nhiều năng lượng hơn so với carbohydrate hoặc chất béo, giúp tăng sinh nhiệt và đốt cháy nhiều calo hơn.
Lòng đỏ trứng chứa lecithin – một phospholipid quan trọng có tác dụng hỗ trợ tái tạo tế bào, chống lão hóa, cải thiện lưu thông máu và ức chế tích tụ mỡ nội tạng. Đồng thời, lecithin còn hỗ trợ hoạt động của gan và quá trình chuyển hóa lipid, rất hữu ích cho người đang theo chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân.
Choline, một dưỡng chất thiết yếu thuộc nhóm vitamin B, có nhiều trong lòng đỏ trứng. Đây là nguyên liệu để tổng hợp acetylcholine – chất dẫn truyền thần kinh quan trọng trong não, có vai trò cải thiện trí nhớ, tăng cường chức năng nhận thức và ngăn ngừa bệnh sa sút trí tuệ ở người cao tuổi.
 |
| Trứng luộc chín lòng đào (trứng luộc vừa tới) được cơ thể tiêu hóa và hấp thu trong khoảng 1,5 giờ, là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng. |
Lòng trắng trứng chứa nhiều albumin, một loại protein hỗ trợ sản sinh tế bào cơ bắp, phục hồi mô và chống lão hóa. Nhờ đó, trứng đặc biệt có lợi cho người tập luyện thể thao hoặc đang trong quá trình phục hồi sau bệnh.
Ngoài ra, trứng còn chứa tryptophan, một axit amin thiết yếu giúp tổng hợp melatonin – hormone điều hòa giấc ngủ và đồng hồ sinh học. Ăn trứng vào buổi sáng giúp cơ thể sản sinh melatonin sau khoảng 14 giờ, hỗ trợ ngủ ngon hơn vào ban đêm và giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả trong lúc ngủ. Melatonin cũng được ghi nhận là có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú ở phụ nữ (Journal of Pineal Research).
Đặc biệt, trứng luộc chín lòng đào (trứng luộc vừa tới) được cơ thể tiêu hóa và hấp thu trong khoảng 1,5 giờ, là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng. Kết hợp trứng với rau củ luộc, bạn sẽ có một bữa ăn vừa cân bằng dưỡng chất, vừa ít calo. Rau củ giúp cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm đường huyết sau ăn.
 Những ai không nên ăn trứng? |
 Bí quyết chọn trứng gà tươi ngon |
 Lòng đỏ trứng gà màu cam và vàng, loại nào bổ dưỡng hơn? |
