Ăn trứng có hại cho tim mạch? Sự thật không như bạn nghĩ

Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thành phần dinh dưỡng trong trứng tương đối cân đối, đặc biệt protein trong lòng đỏ là phosphoprotein chứa đầy đủ các acid amin thiết yếu, mang lại nguồn dinh dưỡng toàn diện. Protein lòng trắng chủ yếu là loại đơn giản, dễ tiêu hóa và hòa tan trong nước.

Trứng cung cấp các acid amin thường thiếu hụt trong nhiều thực phẩm khác như tryptophan, methionin, cystein và arginin.

Đặc biệt, trứng cung cấp các acid amin thường thiếu hụt trong nhiều thực phẩm khác như tryptophan, methionin, cystein và arginin. Ngoài ra, lecithin – một hợp chất quan trọng trong lòng đỏ trứng – đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa lipid và bảo vệ tế bào.

Một quả trứng gà trung bình chứa khoảng 186-250 mg cholesterol, chủ yếu tập trung trong lòng đỏ. Bác sĩ CKI Đào Thị Yến Thủy, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM, cho biết đây là lý do nhiều người, đặc biệt là bệnh nhân tim mạch, lo ngại khi tiêu thụ trứng.

Tuy nhiên, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), việc kiêng hoàn toàn trứng không còn được khuyến cáo với người bệnh tim mạch. Nếu ăn với liều lượng hợp lý – khoảng 3-4 quả mỗi tuần, mỗi lần không quá 2 quả – trứng gà không chỉ an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Người bệnh tim mạch nên duy trì mức cholesterol dưới 300 mg mỗi ngày để kiểm soát nguy cơ bệnh lý. Lecithin trong trứng có khả năng giảm LDL (cholesterol xấu), giúp bảo vệ thành mạch khỏi xơ vữa.

Ngoài ra, nhiều dưỡng chất trong trứng còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Vitamin nhóm B tham gia vào quá trình chuyển hóa homocysteine – một acid amin nếu tích tụ cao có thể gây tổn thương mạch máu.

Hàm lượng selenium trong trứng có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do gây hại.

Hàm lượng selenium trong trứng có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do gây hại. Choline, chất dinh dưỡng dồi dào trong lòng đỏ, đóng vai trò quan trọng trong chức năng thần kinh và điều hòa hoạt động tim mạch.

Bác sĩ Yến Thủy cũng lưu ý rằng, người bệnh nên tránh ăn lòng trắng trứng sống do khó tiêu hóa và có thể gây dị ứng. Lòng đỏ nên được chế biến chín hoặc lòng đào để đảm bảo an toàn và giữ nguyên dưỡng chất. Phương pháp luộc hoặc hấp được khuyến khích để giữ được tối đa dinh dưỡng. Các món trứng chiên thêm nhiều dầu mỡ nên dành cho người cần tăng cân hoặc trẻ nhỏ.

Ngoài ra, người bệnh cần duy trì một chế độ ăn cân đối, kết hợp với lối sống lành mạnh để kiểm soát tốt mỡ máu và huyết áp, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch. Thực đơn nên tập trung vào rau xanh, trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt, cá béo, và các loại dầu thực vật có lợi như dầu ô liu, đồng thời giảm tiêu thụ thịt mỡ, muối và đường tinh luyện.

Mỗi người có cơ địa và bệnh lý nền khác nhau, do đó, bệnh nhân tim mạch cần tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ điều trị để xây dựng chế độ ăn phù hợp, đặc biệt khi có kèm theo các bệnh lý như đái tháo đường, tăng huyết áp hoặc rối loạn lipid máu.

Trứng gà và trứng cút, loại nào giàu dinh dưỡng hơn?

Những ai không nên ăn trứng?

Bí quyết chọn trứng gà tươi ngon