Cà ri phaal (Anh)
Món ăn cay đáng sợ khiến thực khách cảm giác đau đớn như có lửa cháy trong miệng phải kể đến là cà ri Phaal.
Nói đến cà ri nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Ấn Độ nhưng vương quốc Anh mới thực sự là quê hương của món cà ri cay nhất thế giới.
Món ăn có được sức nóng từ ít nhất 10 quả ớt cay (bao gồm cả Scotch bonnet và habanero) được nấu thành từng mẻ, chính vì mức độ cay mà nó đem lại nên được vinh danh là món cà ri nóng nhất thế giới, món ăn này có nguồn gốc kết hợp Anh – Á.
Lẩu Tứ Xuyên (Trung Quốc)
Đã quá quen thuộc khi lẩu Tứ Xuyên trở thành món ăn cay nhất của Trung Quốc. Món ăn này có nguồn gốc từ một ngư dân nghèo dọc sông Dương Tử, người không đủ tiền mua những miếng thịt đắt tiền nên đã luộc những miếng rẻ hơn, đặc biệt là nội tạng, nội tạng và ruột được nấu trong nồi nước dùng rất cay.
Được biết lẩu Tứ Xuyên cay nhiều là do sử dụng các loại tiêu khiến món ăn trở nên cay nóng nhưng vẫn luôn chiếm được tình cảm của đông đảo thực khách.
Kimchi-jjigae (Hàn Quốc)
Món Kimchi-jjigae của Hàn Quốc, khi kim chi già đi, nó trở nên chua hơn và có thể làm cho nó kém ngon miệng hơn nhưng giai đoạn này là thời điểm hoàn hảo để sử dụng nó trong món canh này.
Hầu hết các công thức nấu ăn đều có thịt lợn cùng với đậu phụ. Gochujang là một loại gia vị lên men phổ biến của Hàn Quốc được cho vào món ăn cùng với ớt đỏ và tạo nên sức hút không ngừng cho món súp siêu cay này.
Cánh gà sốt cay Suicide (Mỹ)
Cánh gà được xem là một món ăn vặt khá phổ biến và được yêu thích tại Mỹ. Các hương vị từ ngọt ngào và thơm phức, đến phức tạp và nóng bỏng luôn gây nghiện thực khách. Đặc biệt để tăng thêm tính độc đáo cho món ăn, thực khách có thể chọn ăn kèm hỗn hợp sốt Tabasco, ớt khô bỏ hạt cộng với ớt tươi khiến món ăn này có vị cay không ngờ
Jamaica Jerk Chicken (Caribbean)
Đây là món ăn nổi tiếng của vùng Caribbean huyền thoại, nó được cho là bắt nguồn từ những năm 1700 khi một số nô lệ châu Phi trốn thoát được thực dân Anh đưa đến hòn đảo này ẩn náu trên núi cùng với những người dân bản địa cũng tìm kiếm nơi ẩn náu ở đó. Họ săn lợn rừng và bảo quản thịt trong nhiều ngày bằng nước ướp gia vị. Sau đó nó được gói trong lá và nấu chín dưới đất.
Các thành phần kể từ đó đã được phát triển nhiều phiên bản hơn nữa và thịt gà đặc biệt này được nấu trên củi từ cây pimento. Nước xốt của món này bao gồm quả mọng cũng đến từ cây pimento và ớt Scotch bonnet để đảm bảo mức độ cực cay đến bỏng lưỡi. Bây giờ nhiều đầu bếp chế biến và cho thêm các hương vị khác nhau càng tăng thêm vị cay nồng cho món ăn đặc biệt này.
Tôm Creole (Mỹ)
Món tiếp theo phải kể đến trong danh sách món ăn cay nhất thế giới này chính là tôm Creole đến từ đất nước Hoa Kỳ. Món này có rất nhiều ớt xanh và đỏ chủ yếu tạo ra cảm giác nóng tê tái; được trang trí với ớt tươi và ớt cayenne.
Vindaloo Lamb (Ấn Độ)
Món ăn này được những người Bồ Đào Nha mang đến bang Goa (Ấn Độ). Ban đầu nó là một bữa ăn với rượu vang đỏ và giấm nhưng sau khi được người Ấn Độ sử dụng, nó đã trở thành một món cà ri đậm đà hơn. Điều khiến món ăn trở nên khó tin là việc sử dụng Bhut Jolokia, còn được gọi là “ớt ma”, loại ớt nóng nhất trên thế giới cho món ăn.
Papa a la Huancaina (Peru)
Món ăn cay nhất đến từ Peru, Papa a la Huancaina bao gồm khoai tây luộc và trứng cùng với nước sốt pho mát lạnh làm từ ớt Amarillo nóng và habanero. Món ăn có vẻ ngoài không thấy cay nhưng khi ăn vào thì lại vô cùng cay và nóng khiến ai ăn vào cũng đều bị hớp hồn bởi vị cay này.
Creole Cau Cau (Peru)
Đến từ đất nước Peru có món Creole Cau Cau không thua kém gì mức độ cay so với món Papa a la Huancaina. Nhờ có aji amarillo hay còn gọi là ớt vàng, Cau Cau là phiên bản cay nhất của món ba chỉ hầm khoai tây này. Trên thực tế, aji amarillo là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn của Peru, từ ceviche và salsa cho đến món salad khoai tây truyền thống Ca-na.
Sik Sik Wat (Ethiopia)
Để chế biến món ăn này, người nấu sử dụng ớt cayenne và berbere, một hỗn hợp gia vị Ethiopia được làm từ ớt, ớt bột và cỏ cà ri, giúp cho những món hầm thịt bò và gà này trở nên nóng hổi.
Mặc dù loại gia vị này rất giống với thứ chúng ta quen gọi là bột ớt đỏ nhưng hỗn hợp độc đáo này lại mang đặc trưng của Ethiopia. Nhiều món hầm của Ethiopia, bao gồm cả Sik Sik Wat thường được phục vụ trên bánh mì Injera.
Món Tom Yum (Thái Lan)
Món Tom Yum đến từ đất nước Chùa Vàng, được chế biến bằng cách sử dụng một số loại ớt nóng nhất của Thái Lan, đây là món nhất định phải thử cho trải nghiệm ăn cay nhất thế giới.
Tom Yum là món ăn có thêm thịt gà và hải sản cộng với khá nhiều nguyên liệu thơm bao gồm sả, nước cốt chanh, lá chanh thái sợi, nước mắm, ngò và riềng. Ớt Thái Lan được sử dụng ít hay nhiều tùy theo độ cay của món ăn vì người Thái thường yêu thích gia vị trong thức ăn của họ.
Otak-Otak (phổ biến ở Indonesia, Malaysia và Singapore)
Otak-Otak là một món ăn đường phố phổ biến ở Indonesia, Malaysia và Singapore. Tên của nó theo nghĩa đen có nghĩa là “bộ não” do kết cấu mềm của nó. Món ăn này được gói gọn trong một chiếc lá chuối rồi đem đi nướng hoặc hấp. Otak-Otak được chế biến từ thịt cá trộn cùng ớt khô, belacan (một loại mắm tôm khô), riềng, hạt macca, sả, hẹ và nghệ.
